Zapiekany makaron z serem z wyrazistym cheddarem i serem Gruyère, pod chrupiącą posypką z panierki panko.
3 000ml
2łyżeczka
65g
40g
900ml
1łyżeczka
0,5łyżeczka
1szczypta
60g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3 000ml | — | — | |
| 2 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 3 | 300g | — | — | ||
| 4 | 300g | — | — | ||
| 5 | 100g | — | — | ||
| 6 | | 65g | — | — | |
| 7 | | 40g | — | — | |
| 8 | | 900ml | — | — | |
| 9 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 10 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 1szczypta | — | — | |
| 12 | | 60g | — | — |
Ustaw piekarnik na 190 °C i poczekaj, aż osiągnie temperaturę.
Wlej wodę do dużego garnka do zup.
Woda · 3 000 ml
Dodaj sól do wody.
Sól · 1 łyżeczkaDoprowadź wodę do intensywnego wrzenia na dużym ogniu.
Wsyp makaron kolanka do wrzącej wody i krótko zamieszaj, aby się nie sklejał.
Gotuj makaron, od czasu do czasu mieszając, około 2 minuty krócej, niż wskazuje opakowanie — powinien być lekko niedogotowany, ponieważ dojdzie w piekarniku.
Odcedź makaron w durszlaku, dokładnie usuwając wodę.
Zetrzyj cheddar na grubych oczkach tarki czterostronnej bezpośrednio do dużej miski.
Zetrzyj Gruyère na grubych oczkach tej samej tarki do miski z cheddarem i wymieszaj oba sery.
Odłóż 60 g wymieszanego startego sera do małej miski na posypkę.
Dodaj masło do dużego rondla z grubym dnem.
Masło niesolone · 60 g
Rozpuść masło na średnim ogniu, poruszając rondlem, aż będzie całkowicie płynne i zacznie się pienić.
Wsyp całą mąkę do roztopionego masła.
Mąka pszenna · 40 gMieszaj bez przerwy na średnim ogniu przez około 90 sekund, aż mieszanina zacznie pachnieć ciastkami i nabierze jasno słomkowego koloru.
Wlewaj mleko powoli, równym strumieniem, energicznie mieszając, aby nie powstały grudki.
Mleko pełnotłuste · 900 mlUbijaj trzepaczką bez przerwy na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje i będzie oblepiał tył łyżki, około 8–10 minut.
Dodaj do sosu musztardę w proszku.
Sucha musztarda w proszku · 1 łyżeczkaDodaj sól do sosu.
Sól · 1 łyżeczkaDodaj mielony czarny pieprz do sosu.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaDodaj do sosu szczyptę pieprzu cayenne.
Pieprz cayenne · 1 szczyptaDokładnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie rozprowadziły się w sosie.
Wsyp większość wymieszanego startego sera z dużej miski do rondla.
Mieszaj na małym ogniu, aż ser całkowicie się rozpuści, a sos będzie gładki i błyszczący.
Wsyp odcedzony makaron kolanka do sosu serowego.
Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj, aż każdy kawałek makaronu pokryje się sosem.
Dokładnie wysmaruj masłem wnętrze naczynia żaroodpornego o pojemności 2 l (około 20 × 30 cm).
Masło niesolone · 5 g
Przełóż makaron z sosem serowym do przygotowanego naczynia żaroodpornego, zgarniając resztki sosu, i rozprowadź równą warstwą.
Równomiernie rozsyp panierkę panko po powierzchni.
Bułka tarta panko · 60 gRównomiernie posyp panko odłożonym wcześniej serem.
Wsuń naczynie żaroodporne do piekarnika.
Piecz przez 25 minut, aż wierzch będzie złocisty, a sos zacznie bulgotać przy brzegach.
Wyjmij naczynie żaroodporne z piekarnika w rękawicach kuchennych i postaw na powierzchni odpornej na wysoką temperaturę.
Odstaw makaron z serem na 5 minut, aby sos nieco zgęstniał i łatwiej było nakładać porcje.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Ustaw piekarnik na 190 °C i poczekaj, aż osiągnie temperaturę.⏱ 10 min |
| 2 | 3 000 ml | | Wlej wodę do dużego garnka do zup.⏱ 10 sRezultatWoda |
| 3 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól do wody.⏱ 5 sRezultatWoda i sól |
| 4 | — | | Doprowadź wodę do intensywnego wrzenia na dużym ogniu.⏱ 8 minRezultatBoiling salted water |
| 5 | 300 g | | Wsyp makaron kolanka do wrzącej wody i krótko zamieszaj, aby się nie sklejał.⏱ 10 sRezultatOsolony wrzątek i makaron kolanka |
| 6 | — | | Gotuj makaron, od czasu do czasu mieszając, około 2 minuty krócej, niż wskazuje opakowanie — powinien być lekko niedogotowany, ponieważ dojdzie w piekarniku.⏱ 6 minRezultatLekko niedogotowany makaron kolanka |
| 7 | Lekko niedogotowany makaron kolankakrok 6 | | Odcedź makaron w durszlaku, dokładnie usuwając wodę.⏱ 20 sRezultatOdcedzony makaron kolankaużywane w kroku 24 |
| 8 | 300 g | | Zetrzyj cheddar na grubych oczkach tarki czterostronnej bezpośrednio do dużej miski.⏱ 1 min 30 sRezultatStarty cheddar |
| 9 | 100 g | | Zetrzyj Gruyère na grubych oczkach tej samej tarki do miski z cheddarem i wymieszaj oba sery.⏱ 45 sRezultatWymieszane starte sery |
| 10 | Wymieszane starte serykrok 9 | | Odłóż 60 g wymieszanego startego sera do małej miski na posypkę.⏱ 15 sRezultatWiększa część wymieszanego startego seraużywane w kroku 22 |
| 11 | 60 g | | Dodaj masło do dużego rondla z grubym dnem.⏱ 5 sRezultatMasło niesolone |
| 12 | — | | Rozpuść masło na średnim ogniu, poruszając rondlem, aż będzie całkowicie płynne i zacznie się pienić.⏱ 1 minRezultatRoztopione masło |
| 13 | 40 g | | Wsyp całą mąkę do roztopionego masła.⏱ 10 sRezultatRoztopione masło i mąka pszenna |
| 14 | — | | Mieszaj bez przerwy na średnim ogniu przez około 90 sekund, aż mieszanina zacznie pachnieć ciastkami i nabierze jasno słomkowego koloru.⏱ 1 min 30 sRezultatZasmażka |
| 15 | 900 ml | | Wlewaj mleko powoli, równym strumieniem, energicznie mieszając, aby nie powstały grudki.⏱ 10 sRezultatZasmażka i mleko pełne |
| 16 | — | | Ubijaj trzepaczką bez przerwy na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje i będzie oblepiał tył łyżki, około 8–10 minut.⏱ 10 minRezultatBeszamel |
| 17 | 1 łyżeczka | | Dodaj do sosu musztardę w proszku.⏱ 5 sRezultatBeszamel i musztarda w proszku |
| 18 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól do sosu.⏱ 5 sRezultatBeszamel, musztarda w proszku i sól |
| 19 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj mielony czarny pieprz do sosu.⏱ 5 sRezultatBeszamel, musztarda w proszku, sól i mielony czarny pieprz |
| 20 | 1 szczypta | | Dodaj do sosu szczyptę pieprzu cayenne.⏱ 5 sRezultatBeszamel and musztarda w proszku mixture |
| 21 | — | | Dokładnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie rozprowadziły się w sosie.⏱ 20 sRezultatDoprawiony beszamel |
| 22 | Większa część wymieszanego startego serakrok 10 | | Wsyp większość wymieszanego startego sera z dużej miski do rondla.⏱ 10 sRezultatWiększa część wymieszanego startego sera i doprawiony beszamel |
| 23 | — | | Mieszaj na małym ogniu, aż ser całkowicie się rozpuści, a sos będzie gładki i błyszczący.⏱ 1 minRezultatBeszamel wzbogacony serem |
| 24 | Odcedzony makaron kolankakrok 7 | | Wsyp odcedzony makaron kolanka do sosu serowego.⏱ 10 sRezultatBeszamel wzbogacony serem i odcedzony makaron kolanka |
| 25 | — | | Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj, aż każdy kawałek makaronu pokryje się sosem.⏱ 30 sRezultatMakaron kolanka w sosie serowymużywane w kroku 27 |
| 26 | 5 g | | Dokładnie wysmaruj masłem wnętrze naczynia żaroodpornego o pojemności 2 l (około 20 × 30 cm).⏱ 20 s |
| 27 | Makaron kolanka w sosie serowymkrok 25 | | Przełóż makaron z sosem serowym do przygotowanego naczynia żaroodpornego, zgarniając resztki sosu, i rozprowadź równą warstwą.⏱ 20 sRezultatMakaron kolanka w sosie serowym |
| 28 | 60 g | | Równomiernie rozsyp panierkę panko po powierzchni.⏱ 15 sRezultatMakaron kolanka w sosie serowym i panierka panko |
| 29 | Ser odłożony na wierzchkrok 10 | | Równomiernie posyp panko odłożonym wcześniej serem.⏱ 10 sRezultatSer odłożony na wierzch, makaron kolanka w sosie serowym i panierka panko |
| 30 | — | | Wsuń naczynie żaroodporne do piekarnika.⏱ 10 sRezultatSer odłożony na wierzch, makaron kolanka w sosie serowym i panierka panko |
| 31 | — | | Piecz przez 25 minut, aż wierzch będzie złocisty, a sos zacznie bulgotać przy brzegach.⏱ 25 minRezultatZapiekany makaron z serem |
| 32 | — | | Wyjmij naczynie żaroodporne z piekarnika w rękawicach kuchennych i postaw na powierzchni odpornej na wysoką temperaturę.⏱ 10 sRezultatZapiekany makaron z serem |
| 33 | — | | Odstaw makaron z serem na 5 minut, aby sos nieco zgęstniał i łatwiej było nakładać porcje.⏱ 5 minRezultatOdstawiony zapiekany makaron z serem |
| Łączny czas | 51 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 1 038kcal | |
| 47g | |
| 56g | |
| 35g | |
| 87g | |
| 14g | |
| 3g | |
| 1 532mg |
Zapiekany makaron z serem z wyrazistym cheddarem i serem Gruyère, pod chrupiącą posypką z panierki panko.
Co zrobiszUgotuj makaron kolanka nieco krócej niż zwykle, następnie przygotuj sos beszamelowy z musztardą i pieprzem cayenne, dodaj starty cheddar i Gruyère, wymieszaj z makaronem i przełóż do naczynia wysmarowanego masłem. Posyp panko i odłożonym serem, a następnie zapiekaj, aż wierzch się zarumieni, a sos zacznie bulgotać.
