Sycąca włosko-amerykańska zapiekanka makaronowa z bogatym sosem wołowo-pomidorowym, kremowym nadzieniem z ricotty i bulgoczącą, przypieczoną warstwą mozzarelli oraz parmezanu.
1sztuka
4ząbki
2łyżka
500g
120ml
800g
2łyżka
1łyżeczka
1łyżeczka
0,5łyżeczka
3,5łyżeczka
0,5łyżeczka
4 000ml
500g
15g
375g
1sztuka
75g
300g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1sztuka | — | — | |
| 2 | | 4ząbki | — | — | |
| 3 | | 2łyżka | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 120ml | — | — | |
| 6 | | 800g | — | — | |
| 7 | | 2łyżka | — | — | |
| 8 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 9 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 10 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 3,5łyżeczka | — | — | |
| 12 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 13 | | 4 000ml | — | — | |
| 14 | | 500g | — | — | |
| 15 | | 15g | — | — | |
| 16 | | 375g | — | — | |
| 17 | | 1sztuka | — | — | |
| 18 | | 75g | — | — | |
| 19 | | 300g | — | — |
Połóż cebulę na desce do krojenia.
Żółta cebula · 1 sztuka
Przekrój ją na pół przez korzeń i usuń skórkę.
Pokrój w drobną kostkę.
Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.
Ząbek czosnku · 4 ząbkiDelikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.
Wlej oliwę z oliwek do dużego rondla.
Oliwa z oliwek extra virgin · 2 łyżka
Podgrzej na średnim ogniu.
Smaż przez około 6 minut, mieszając, aż zmięknie.
Mieszaj przez minutę, aż zacznie pachnieć.
Zwiększ ogień do średnio dużego i dodaj mieloną wołowinę.
Mielona wołowina · 500 gSmaż przez około 8 minut, rozdrabniając mięso łyżką, aż przestanie być różowe i zacznie się rumienić.
Wlej wino i zeskrob przyrumienione resztki z dna.
Wytrawne czerwone wino · 120 mlGotuj intensywnie przez około 3 minuty, aż płyn niemal całkowicie odparuje.
Dodaj krojone pomidory.
Krojone pomidory z puszki · 800 gDodaj koncentrat pomidorowy.
Przecier pomidorowy · 2 łyżkaDodaj oregano.
Suszone oregano · 1 łyżeczkaDodaj bazylię.
Suszona bazylia · 1 łyżeczkaDodaj płatki chili.
Płatki chili · 0,5 łyżeczkaDodaj sól.
Sól · 1 łyżeczkaDodaj czarny pieprz i wymieszaj.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaDuś na małym ogniu przez około 25 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje.
W międzyczasie ustaw piekarnik na 190 °C (170 °C z termoobiegiem).
Napełnij garnek do zup wodą.
Woda · 4 000 ml
Dodaj sól.
Sól · 2 łyżeczkaDoprowadź do intensywnego wrzenia.
Dodaj ziti i wymieszaj, aby się nie sklejał.
Makaron ziti · 500 gGotuj przez około 9 minut, czyli o 2 minuty krócej niż wskazuje opakowanie, tak aby środek makaronu pozostał jędrny.
Przełóż ziti z powrotem do pustego garnka.
Połóż natkę pietruszki na desce.
Natka pietruszki · 15 gDrobno posiekaj liście.
Przełóż do średniej miski.
Dodaj ricottę.
Ricotta · 375 gWbij jajko.
Jajko · 1 sztukaDodaj pozostałą sól.
Sól · 0,5 łyżeczkaDodaj 25 g drobno startego parmezanu.
Parmezan · 25 gWłóż mozzarellę o niskiej zawartości wilgoci do trzeciej małej miski.
Mozzarella · 300 g
Nałóż połowę ziti do naczynia żaroodpornego o pojemności 3 l (około 23 × 33 cm) i wyrównaj.
Nałóż nadzienie z ricotty małymi porcjami na wierzch.
Rozprowadź je z grubsza tyłem łyżki.
Nałóż resztę ziti i wyrównaj.
Posyp pozostałą mozzarellą.
Posyp wierzch resztą startego parmezanu.
Parmezan · 50 gPrzykryj naczynie folią aluminiową.
Używając rękawic kuchennych, wstaw naczynie do piekarnika.
Piecz przez 20 minut.
Używając rękawic kuchennych, wysuń ruszt i zdejmij folię.
Piecz jeszcze przez 15 minut, aż ser zacznie bulgotać i miejscami się zarumieni.
Używając rękawic kuchennych, wyjmij naczynie.
Odstaw na 10 minut przed podaniem.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 sztuka | | Połóż cebulę na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatŻółta cebula |
| 2 | Żółta cebulakrok 1 | | Przekrój ją na pół przez korzeń i usuń skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane połówki cebuli |
| 3 | Obrane połówki cebulikrok 2 | | Pokrój w drobną kostkę.⏱ 1 min 30 sRezultatCebula pokrojona w kostkę |
| 4 | Cebula pokrojona w kostkękrok 3 | | Włóż cebulę do małej miski.⏱ 5 sRezultatCebula pokrojona w kostkęużywane w kroku 11 |
| 5 | 4 ząbki | | Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatZąbek czosnku |
| 6 | Ząbek czosnkukrok 5 | | Delikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 7 | Obrane ząbki czosnkukrok 6 | | Bardzo drobno posiekaj czosnek.⏱ 45 sRezultatPosiekany czosnek |
| 8 | Posiekany czosnekkrok 7 | | Włóż czosnek do małej miski.⏱ 5 sRezultatPosiekany czosnekużywane w kroku 13 |
| 9 | 2 łyżka | | Wlej oliwę z oliwek do dużego rondla.⏱ 5 sRezultatOliwa z oliwek extra virgin |
| 10 | — | | Podgrzej na średnim ogniu.⏱ 1 minRezultatGorący olej |
| 11 | Cebula pokrojona w kostkękrok 4 | | Dodaj cebulę.⏱ 5 sRezultatCebula w oliwie |
| 12 | — | | Smaż przez około 6 minut, mieszając, aż zmięknie.⏱ 6 minRezultatSoftened onion |
| 13 | Posiekany czosnekkrok 8 | | Dodaj czosnek.⏱ 5 sRezultatCebula z czosnkiem |
| 14 | — | | Mieszaj przez minutę, aż zacznie pachnieć.⏱ 1 minRezultatAromatyczna cebula |
| 15 | 500 g | | Zwiększ ogień do średnio dużego i dodaj mieloną wołowinę.⏱ 10 sRezultatCebula i wołowina |
| 16 | — | | Smaż przez około 8 minut, rozdrabniając mięso łyżką, aż przestanie być różowe i zacznie się rumienić.⏱ 8 minRezultatZrumieniona wołowina |
| 17 | 120 ml | | Wlej wino i zeskrob przyrumienione resztki z dna.⏱ 15 sRezultatWołowina i wino |
| 18 | — | | Gotuj intensywnie przez około 3 minuty, aż płyn niemal całkowicie odparuje.⏱ 3 minRezultatZredukowana baza wołowa |
| 19 | 800 g | | Dodaj krojone pomidory.⏱ 15 sRezultatWołowina i pomidory |
| 20 | 2 łyżka | | Dodaj koncentrat pomidorowy.⏱ 10 sRezultatWołowina w pomidorach |
| 21 | 1 łyżeczka | | Dodaj oregano.⏱ 5 sRezultatSos z oregano |
| 22 | 1 łyżeczka | | Dodaj bazylię.⏱ 5 sRezultatSos z ziołami |
| 23 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj płatki chili.⏱ 5 sRezultatPikantny sos |
| 24 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól.⏱ 5 sRezultatPosolony sos |
| 25 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj czarny pieprz i wymieszaj.⏱ 15 sRezultatDoprawiony sos mięsny |
| 26 | — | | Duś na małym ogniu przez około 25 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje.⏱ 25 minRezultatGęsty sos mięsnyużywane w kroku 36 |
| 27 | — | | W międzyczasie ustaw piekarnik na 190 °C (170 °C z termoobiegiem).⏱ 15 min |
| 28 | 4 000 ml | | Napełnij garnek do zup wodą.⏱ 30 sRezultatWoda |
| 29 | 2 łyżeczka | | Dodaj sól.⏱ 5 sRezultatOsolona woda |
| 30 | — | | Doprowadź do intensywnego wrzenia.⏱ 12 minRezultatWrząca osolona woda |
| 31 | 500 g | | Dodaj ziti i wymieszaj, aby się nie sklejał.⏱ 20 sRezultatZiti w wodzie |
| 32 | — | | Gotuj przez około 9 minut, czyli o 2 minuty krócej niż wskazuje opakowanie, tak aby środek makaronu pozostał jędrny.⏱ 9 minRezultatWstępnie ugotowane ziti |
| 33 | Wstępnie ugotowane zitikrok 32 |  | Odcedź w durszlaku.⏱ 20 sRezultatOdcedzone zitiużywane w kroku 35 |
| 34 | Woda po gotowaniu makaronukrok 33 | | Odlej wodę.⏱ 5 s |
| 35 | Odcedzone zitikrok 33 | | Przełóż ziti z powrotem do pustego garnka.⏱ 10 sRezultatOdcedzone ziti |
| 36 | Gęsty sos mięsnykrok 26 | | Dodaj sos mięsny.⏱ 30 sRezultatZiti i sos mięsny |
| 37 | — | | Mieszaj, aż każda rurka pokryje się sosem.⏱ 40 sRezultatZiti w sosieużywane w kroku 48 |
| 38 | 15 g | | Połóż natkę pietruszki na desce.⏱ 5 sRezultatNatka pietruszki |
| 39 | Natka pietruszkikrok 38 | | Drobno posiekaj liście.⏱ 40 sRezultatDrobno posiekana natka pietruszki |
| 40 | Drobno posiekana natka pietruszkikrok 39 | | Przełóż do średniej miski.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekana natka pietruszki |
| 41 | 375 g | | Dodaj ricottę.⏱ 10 sRezultatNatka pietruszki i ricotta |
| 42 | 1 sztuka | | Wbij jajko.⏱ 15 sRezultatRicotta i jajko |
| 43 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj pozostałą sól.⏱ 5 sRezultatPosolona ricotta |
| 44 | 25 g | | Dodaj 25 g drobno startego parmezanu.⏱ 10 sRezultatRicotta i parmezan |
| 45 | — | | Wymieszaj na gładką masę.⏱ 40 sRezultatNadzienie z ricottyużywane w kroku 49 |
| 46 | 300 g | | Włóż mozzarellę o niskiej zawartości wilgoci do trzeciej małej miski.⏱ 5 sRezultatMozzarella |
| 47 | — |  | Zetrzyj ją na grubych oczkach tarki.⏱ 1 min 30 sRezultatStarta mozzarellaużywane w kroku 51 |
| 48 | Ziti w sosiekrok 37 | | Nałóż połowę ziti do naczynia żaroodpornego o pojemności 3 l (około 23 × 33 cm) i wyrównaj.⏱ 30 sRezultatPierwsza warstwa makaronuużywane w kroku 52 |
| 49 | Nadzienie z ricottykrok 45 | | Nałóż nadzienie z ricotty małymi porcjami na wierzch.⏱ 40 sRezultatMakaron i ricotta |
| 50 | — | | Rozprowadź je z grubsza tyłem łyżki.⏱ 30 sRezultatWarstwa ricotty |
| 51 | Starta mozzarellakrok 47 | Posyp połową mozzarelli.⏱ 15 sRezultatPierwsza warstwa seraużywane w kroku 53 | |
| 52 | Pozostałe ziti w sosiekrok 48 | | Nałóż resztę ziti i wyrównaj.⏱ 30 sRezultatZiti ułożone warstwami |
| Pierwsza warstwa serakrok 51 | |||
| 53 | Pozostała starta mozzarellakrok 51 | Posyp pozostałą mozzarellą.⏱ 15 sRezultatZiti pod mozzarellą | |
| Ziti ułożone warstwamikrok 52 | |||
| 54 | 50 g | Posyp wierzch resztą startego parmezanu.⏱ 15 sRezultatZiti przygotowane do zapiekania | |
| 55 | — | | Przykryj naczynie folią aluminiową.⏱ 20 s |
| 56 | — | | Używając rękawic kuchennych, wstaw naczynie do piekarnika.⏱ 10 sRezultatZiti przygotowane do zapiekania |
| 57 | — | 190°C | Piecz przez 20 minut.⏱ 20 minRezultatZapiekane ziti pod przykryciem |
| 58 | — | | Używając rękawic kuchennych, wysuń ruszt i zdejmij folię.⏱ 15 s |
| 59 | — | 190°C | Piecz jeszcze przez 15 minut, aż ser zacznie bulgotać i miejscami się zarumieni.⏱ 15 minRezultatZłociste zapiekane ziti |
| 60 | — | | Używając rękawic kuchennych, wyjmij naczynie.⏱ 10 sRezultatZłociste zapiekane ziti |
| 61 | — | Odstaw na 10 minut przed podaniem.⏱ 10 minRezultatZapiekane ziti | |
| Łączny czas | 1 godz. 42 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 936kcal | |
| 56g | |
| 43g | |
| 21g | |
| 80g | |
| 5g | |
| 7g | |
| 1 347mg |
Sycąca włosko-amerykańska zapiekanka makaronowa z bogatym sosem wołowo-pomidorowym, kremowym nadzieniem z ricotty i bulgoczącą, przypieczoną warstwą mozzarelli oraz parmezanu.
Co zrobiszZmiękcz cebulę i czosnek, zrumień mieloną wołowinę, dodaj czerwone wino, pomidory, zioła i chili, po czym duś do uzyskania gęstego sosu mięsnego. Ugotuj ziti, aż pozostanie jędrne, i wymieszaj z sosem, a ricottę połącz z jajkiem, parmezanem i natką pietruszki. Ułóż warstwami połowę makaronu, ricottę i połowę mozzarelli, potem resztę makaronu, mozzarelli i parmezanu. Piecz pod folią przez 20 minut, a następnie bez przykrycia przez 15 minut, aż całość zacznie bulgotać i się zarumieni.
