Chrupiące warstwy ciasta filo przełożone orzechami włoskimi i cynamonem, polane ciepłym syropem miodowym z goździkami.
200g
1łyżeczka
120g
150g
120ml
80ml
2sztuki
1sztuka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 3 | | 120g | — | — | |
| 4 | 200g | — | — | ||
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 120ml | — | — | |
| 7 | | 80ml | — | — | |
| 8 | | 2sztuki | — | — | |
| 9 | | 1sztuka | — | — |
Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
Wsyp orzechy włoskie do malaksera.
Orzechy włoskie · 200 g
Miksuj orzechy krótkimi impulsami, aż będą grubo posiekane — powinny przypominać grube okruchy, a nie proszek.
Przełóż posiekane orzechy włoskie do średniej miski.
Dodaj mielony cynamon do orzechów włoskich.
Mielony cynamon · 1 łyżeczkaWymieszaj cynamon z orzechami, aż rozprowadzi się równomiernie.
Włóż masło do małego rondla.
Masło niesolone · 120 g
Rozpuść masło na małym ogniu, zdejmij z ognia i pozostaw na chwilę.
Posmaruj całe wnętrze naczynia żaroodpornego o wymiarach 20 × 30 cm niewielką ilością roztopionego masła z rondla.
Połóż stos płatów ciasta filo płasko na desce do krojenia i w razie potrzeby przytnij je do wymiarów naczynia żaroodpornego.
Ostrym nożem przytnij stos filo, aby płaty mieściły się równo w naczyniu żaroodpornym.
Ułóż 2 przycięte płaty filo jeden na drugim na dnie naczynia, przenosząc je z deski.
Obficie posmaruj górny płat ułożonego filo roztopionym masłem z rondla.
Dokładaj po 2 płaty filo i smaruj każdą parę roztopionym masłem, aż wykorzystasz połowę płatów, tworząc równy, posmarowany masłem stos.
Rozsyp całe nadzienie z orzechów i przypraw równą warstwą na posmarowanym masłem spodzie z filo.
Układaj pozostałe przycięte płaty filo po 2 naraz na nadzieniu, delikatnie dociskając każdą parę, aby równomiernie przykryć orzechy.
Smaruj każdą parę płatów filo roztopionym masłem, a na koniec obficie posmaruj masłem ostatni, wierzchni płat.
Ostrym nożem natnij górne warstwy filo aż do nadzienia we wzór rombów — wykonaj równoległe cięcia co około 4 cm w jednym kierunku, a następnie przetnij je ukośnie.
Wstaw naczynie żaroodporne do piekarnika.
Piecz, aż ciasto będzie intensywnie złociste i chrupiące na całej powierzchni — sprawdź po 35 minutach i w razie potrzeby piecz łącznie do 40 minut.
Wyjmij naczynie żaroodporne z piekarnika w rękawicach kuchennych i postaw na blacie kuchennym.
Wsyp drobny cukier do małego rondla.
Drobny cukier · 150 gWlej wodę do rondla z cukrem.
Woda · 120 mlDodaj miód do rondla.
Miód · 80 mlWrzuć całe goździki do rondla.
Goździki · 2 sztukiZetrzyj drobno skórkę cytryny bezpośrednio do rondla.
Cytryna · 1 sztuka
Przekrój obraną ze skórki cytrynę na pół i wyciśnij sok wyciskarką do cytrusów do rondla.
Postaw rondel na średnim ogniu i mieszaj, aż cukier się rozpuści, a następnie doprowadź do wrzenia bez mieszania.
Zmniejsz ogień i gotuj syrop na wolnym ogniu przez 5 minut, aż lekko zgęstnieje. Następnie wyjmij goździki łyżką i zdejmij rondel z ognia.
Powoli i równomiernie polej gorącą baklawę gorącym syropem, pilnując, aby wpłynął we wszystkie nacięcia.
Pozostaw baklawę w naczyniu do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej — na co najmniej 2 godziny — aby syrop całkowicie się wchłonął, a ciasto stężało.
Przetnij romby wzdłuż nacięć aż do dna naczynia, oddzielając czysto każdą porcję.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Rozgrzej piekarnik do 180 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 200 g | | Wsyp orzechy włoskie do malaksera.⏱ 5 sRezultatOrzechy włoskie |
| 3 | — | | Miksuj orzechy krótkimi impulsami, aż będą grubo posiekane — powinny przypominać grube okruchy, a nie proszek.⏱ 15 sRezultatGrubo posiekane orzechy włoskie |
| 4 | Grubo posiekane orzechy włoskiekrok 3 | | Przełóż posiekane orzechy włoskie do średniej miski.⏱ 10 sRezultatGrubo posiekane orzechy włoskie |
| 5 | 1 łyżeczka | | Dodaj mielony cynamon do orzechów włoskich.⏱ 5 sRezultatGrubo posiekane orzechy włoskie i mielony cynamon |
| 6 | — | | Wymieszaj cynamon z orzechami, aż rozprowadzi się równomiernie.⏱ 15 sRezultatNadzienie z orzechów włoskich i przyprawużywane w kroku 15 |
| 7 | 120 g | | Włóż masło do małego rondla.⏱ 5 sRezultatMasło niesolone |
| 8 | — | | Rozpuść masło na małym ogniu, zdejmij z ognia i pozostaw na chwilę.⏱ 2 minRezultatRoztopione masło |
| 9 | Roztopione masłokrok 8 | | Posmaruj całe wnętrze naczynia żaroodpornego o wymiarach 20 × 30 cm niewielką ilością roztopionego masła z rondla.⏱ 15 sRezultatRoztopione masłoużywane w kroku 13 |
| 10 | 200 g | | Połóż stos płatów ciasta filo płasko na desce do krojenia i w razie potrzeby przytnij je do wymiarów naczynia żaroodpornego.⏱ 10 sRezultatCiasto filo |
| 11 | Ciasto filokrok 10 | | Ostrym nożem przytnij stos filo, aby płaty mieściły się równo w naczyniu żaroodpornym.⏱ 30 sRezultatPrzycięte płaty filo |
| 12 | Przycięte płaty filokrok 11 | | Ułóż 2 przycięte płaty filo jeden na drugim na dnie naczynia, przenosząc je z deski.⏱ 1 minRezultatPrzycięte płaty filo i roztopione masło |
| 13 | Pozostałe roztopione masłokrok 9 | | Obficie posmaruj górny płat ułożonego filo roztopionym masłem z rondla.⏱ 15 sRezultatSpód z filo posmarowanego masłemużywane w kroku 17 |
| Przycięte płaty filo i roztopione masłokrok 12 | |||
| 14 | — | | Dokładaj po 2 płaty filo i smaruj każdą parę roztopionym masłem, aż wykorzystasz połowę płatów, tworząc równy, posmarowany masłem stos.⏱ 5 minRezultatSpód z warstw ciasta filo |
| 15 | Nadzienie z orzechów włoskich i przyprawkrok 6 | | Rozsyp całe nadzienie z orzechów i przypraw równą warstwą na posmarowanym masłem spodzie z filo.⏱ 20 sRezultatSpód baklawy z nadzieniem |
| 16 | — | | Układaj pozostałe przycięte płaty filo po 2 naraz na nadzieniu, delikatnie dociskając każdą parę, aby równomiernie przykryć orzechy.⏱ 1 minRezultatBaklawa z wierzchnią warstwą filo |
| 17 | Pozostałe roztopione masłokrok 13 | | Smaruj każdą parę płatów filo roztopionym masłem, a na koniec obficie posmaruj masłem ostatni, wierzchni płat.⏱ 30 sRezultatBaklawa z warstwą wierzchnią posmarowaną masłem |
| Baklawa z wierzchnią warstwą filokrok 16 | |||
| 18 | — | | Ostrym nożem natnij górne warstwy filo aż do nadzienia we wzór rombów — wykonaj równoległe cięcia co około 4 cm w jednym kierunku, a następnie przetnij je ukośnie.⏱ 1 minRezultatNacięta nieupieczona baklawa |
| 19 | — | | Wstaw naczynie żaroodporne do piekarnika.⏱ 10 sRezultatNacięta nieupieczona baklawa |
| 20 | — | | Piecz, aż ciasto będzie intensywnie złociste i chrupiące na całej powierzchni — sprawdź po 35 minutach i w razie potrzeby piecz łącznie do 40 minut.⏱ 40 minRezultatUpieczona baklawa |
| 21 | — | | Wyjmij naczynie żaroodporne z piekarnika w rękawicach kuchennych i postaw na blacie kuchennym.⏱ 10 sRezultatUpieczona baklawa |
| 22 | 150 g | | Wsyp drobny cukier do małego rondla.⏱ 5 sRezultatDrobny cukier |
| 23 | 120 ml | | Wlej wodę do rondla z cukrem.⏱ 5 sRezultatDrobny cukier i woda |
| 24 | 80 ml | | Dodaj miód do rondla.⏱ 5 sRezultatDrobny cukier, woda i miód |
| 25 | 2 sztuki | | Wrzuć całe goździki do rondla.⏱ 5 sRezultatDrobny cukier, woda, miód i goździki |
| 26 | 1 sztuka | | Zetrzyj drobno skórkę cytryny bezpośrednio do rondla.⏱ 30 sRezultatSyrop miodowy ze skórką cytrynową |
| 27 | — | | Przekrój obraną ze skórki cytrynę na pół i wyciśnij sok wyciskarką do cytrusów do rondla.⏱ 20 sRezultatŚwieżo wyciśnięty sok z cytryny |
| 28 | — | | Postaw rondel na średnim ogniu i mieszaj, aż cukier się rozpuści, a następnie doprowadź do wrzenia bez mieszania.⏱ 2 minRezultatZagotowany syrop |
| 29 | — | | Zmniejsz ogień i gotuj syrop na wolnym ogniu przez 5 minut, aż lekko zgęstnieje. Następnie wyjmij goździki łyżką i zdejmij rondel z ognia.⏱ 5 minRezultatSyrop miodowy |
| 30 | Syrop miodowykrok 29 | | Powoli i równomiernie polej gorącą baklawę gorącym syropem, pilnując, aby wpłynął we wszystkie nacięcia.⏱ 20 sRezultatBaklawa nasączona syropem |
| 31 | — | | Pozostaw baklawę w naczyniu do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej — na co najmniej 2 godziny — aby syrop całkowicie się wchłonął, a ciasto stężało.⏱ 2 godz.RezultatOstudzona baklawa |
| 32 | — | | Przetnij romby wzdłuż nacięć aż do dna naczynia, oddzielając czysto każdą porcję.⏱ 1 minRezultatBaklawa podzielona na porcje |
| Łączny czas | 2 godz. 56 min | ||
To danie przygotowuje się na kilka porcji i zjada stopniowo — około 24 rombów. Podaj teraz potrzebną ilość, a resztę zachowaj.
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 929kcal | |
| 13g | |
| 61g | |
| 19g | |
| 95g | |
| 58g | |
| 5g | |
| 276mg |
Chrupiące warstwy ciasta filo przełożone orzechami włoskimi i cynamonem, polane ciepłym syropem miodowym z goździkami.
Co zrobiszPosiekaj orzechy włoskie i wymieszaj je z cynamonem, a następnie ułóż spód z kolejnych płatów ciasta filo smarowanych roztopionym masłem. Dodaj nadzienie i przykryj je następnymi warstwami posmarowanymi masłem, natnij ciasto we wzór rombów i piecz na złoty kolor. Podczas pieczenia przygotuj syrop miodowo-cytrynowy i polej nim gorącą baklawę prosto po wyjęciu z piekarnika. Pozostaw całość do ostygnięcia na co najmniej dwie godziny, zanim pokroisz na porcje.
