Wietnamska kanapka z karmelizowanym boczkiem wieprzowym, pasztetem z wątróbek drobiowych, marynowanymi warzywami, świeżą kolendrą i chili w chrupiącej bagietce.
120ml
8g
200g
150g
1sztuka
2sztuki
4sztuki
30g
2sztuki
4ząbki
30ml
30ml
15ml
1łyżeczka
10ml
400g
80g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120ml | — | — | |
| 2 | 120ml | — | — | ||
| 3 | 30g | — | — | ||
| 4 | | 8g | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 150g | — | — | |
| 7 | | 1sztuka | — | — | |
| 8 | | 2sztuki | — | — | |
| 9 | | 4sztuki | — | — | |
| 10 | | 30g | — | — | |
| 11 | | 2sztuki | — | — | |
| 12 | | 4ząbki | — | — | |
| 13 | | 30ml | — | — | |
| 14 | | 30ml | — | — | |
| 15 | | 15ml | — | — | |
| 16 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 17 | | 10ml | — | — | |
| 18 | | 400g | — | — | |
| 19 | | 80g | — | — | |
| 20 | 120g | — | — |
Wlej wodę do małej miski.
Woda · 120 ml
Dodaj ocet ryżowy.
Dodaj cukier.
Dodaj sól.
Drobna sól · 8 gMieszaj, aż cukier i sól się rozpuszczą.
Połóż rzodkiew daikon na desce do krojenia.
Rzodkiew daikon · 200 g
Pokrój na słupki długości około 5 cm i grubości 3 mm.
Włóż daikon do średniej miski.
Połóż marchewki na desce.
Marchewki · 150 gPokrój na słupki tej samej wielkości co daikon.
Wymieszaj, aż każdy słupek pokryje się zalewą.
Pozostaw do marynowania przez co najmniej 30 minut, przygotowując w tym czasie pozostałe składniki.
Połóż ogórka na desce.
Ogórek · 1 sztukaPołóż papryczki chili na desce.
Świeża czerwona papryczka chili · 2 sztukiPokrój je w cienkie krążki.
Włóż chili do drugiej małej miski.
Połóż dymkę na desce.
Dymka · 4 sztukiPołóż kolendrę na desce.
Świeża kolendra · 30 gOderwij małe gałązki, odrzucając grube łodygi.
Połóż bagietki na desce do krojenia.
Bagietka · 2 sztukiPrzetnij każdą bagietkę w poprzek na pół, następnie natnij każdy kawałek wzdłuż, pozostawiając połączony brzeg, tak aby otwierał się jak książka.
Ułóż 4 kawałki otwarte na drugiej blasze do pieczenia.
Połóż ząbki czosnku na desce.
Czosnek · 4 ząbkiDelikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.
Bardzo drobno posiekaj czosnek.
Zgarnij czosnek do dużej miski.
Dodaj sos rybny.
Sos rybny · 30 mlDodaj sos sojowy.
Sos sojowy · 30 mlDodaj sos ostrygowy.
Sos ostrygowy · 15 mlDodaj czarny pieprz.
Mielony czarny pieprz · 1 łyżeczkaDodaj olej sezamowy.
Olej sezamowy · 10 mlWymieszaj do połączenia.
Po przygotowaniu wszystkich warzyw połóż boczek wieprzowy na desce.
Boczek wieprzowy · 400 gPokrój go w poprzek na cienkie plastry, około 5 mm, aby zmiękły i skarmelizowały się w piekarniku.
Dodaj wieprzowinę do marynaty.
Wymieszaj, aż każdy plaster pokryje się marynatą.
Wstaw miskę do lodówki.
Pozostaw do zamarynowania na 30 minut.
W międzyczasie ustaw piekarnik na 220 °C i pozwól mu się całkowicie rozgrzać.
Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
Ułóż plastry wieprzowiny na blasze w jednej warstwie, w niewielkich odstępach.
Wstaw blachę do piekarnika.
Piecz przez około 20 minut, obracając raz szczypcami, aż mięso będzie miękkie, lepkie i zrumienione na brzegach, a termometr wskaże 63 °C w najgrubszym kawałku.
Wstaw blachę do piekarnika.
Podgrzewaj przez około 3 minuty, aż skórka zacznie chrupać.
Wyjmij blachę.
Posmaruj majonezem jedną przeciętą stronę każdego kawałka.
Majonez · 80 g
Posmaruj pasztetem drugą przeciętą stronę.
Ułóż wieprzowinę wzdłuż każdej bagietki.
Wsuń plasterki ogórka obok wieprzowiny.
Przełóż marynowane warzywa do durszlaka, przytrzymując je tak, aby zalewa została w misce.
Nałóż marynowane warzywa do każdej bagietki.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 120 ml | | Wlej wodę do małej miski.⏱ 5 sRezultatWoda |
| 2 | 120 ml | | Dodaj ocet ryżowy.⏱ 5 sRezultatWoda i ocet |
| 3 | 30 g | | Dodaj cukier.⏱ 5 sRezultatOcet i cukier |
| 4 | 8 g | | Dodaj sól.⏱ 5 sRezultatNiewymieszana zalewa |
| 5 | — | | Mieszaj, aż cukier i sól się rozpuszczą.⏱ 40 sRezultatZalewa do marynowaniaużywane w kroku 14 |
| 6 | 200 g | | Połóż rzodkiew daikon na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatRzodkiew daikon |
| 7 | Rzodkiew daikonkrok 6 |  | Obierz daikon.⏱ 40 sRezultatObrana rzodkiew daikon |
| 8 | Obrana rzodkiew daikonkrok 7 | | Pokrój na słupki długości około 5 cm i grubości 3 mm.⏱ 2 minRezultatDaikon pokrojony w słupki |
| 9 | Daikon pokrojony w słupkikrok 8 | | Włóż daikon do średniej miski.⏱ 5 sRezultatDaikon pokrojony w słupki |
| 10 | 150 g | | Połóż marchewki na desce.⏱ 5 sRezultatMarchewki |
| 11 | Marchewkikrok 10 | | Obierz marchewki.⏱ 40 sRezultatObrane marchewki |
| 12 | Obrane marchewkikrok 11 | | Pokrój na słupki tej samej wielkości co daikon.⏱ 2 minRezultatMarchew pokrojona w słupki |
| 13 | Marchew pokrojona w słupkikrok 12 | | Dodaj marchew do daikonu.⏱ 5 sRezultatDaikon i marchew |
| 14 | Zalewa do marynowaniakrok 5 | | Zalej solanką do marynowania.⏱ 5 sRezultatWarzywa w zalewie |
| 15 | — | | Wymieszaj, aż każdy słupek pokryje się zalewą.⏱ 20 sRezultatWarzywa wymieszane z zalewą |
| 16 | — | | Pozostaw do marynowania przez co najmniej 30 minut, przygotowując w tym czasie pozostałe składniki.⏱ 30 minRezultatWarzywa szybko zamarynowane w zalewieużywane w kroku 63 |
| 17 | 1 sztuka | | Połóż ogórka na desce.⏱ 5 sRezultatOgórek |
| 18 | Ogórekkrok 17 | | Pokrój ukośnie na plasterki o grubości 3 mm.⏱ 1 minRezultatPokrojony ogórek |
| 19 | Pokrojony ogórekkrok 18 |  | Przełóż ogórka na talerz.⏱ 5 sRezultatPokrojony ogórekużywane w kroku 62 |
| 20 | 2 sztuki | | Połóż papryczki chili na desce.⏱ 5 sRezultatŚwieża czerwona papryczka chili |
| 21 | Świeża czerwona papryczka chilikrok 20 | | Pokrój je w cienkie krążki.⏱ 30 sRezultatCienko pokrojone czerwone chili |
| 22 | Cienko pokrojone czerwone chilikrok 21 | | Włóż chili do drugiej małej miski.⏱ 5 sRezultatCienko pokrojone czerwone chili |
| 23 | 4 sztuki | | Połóż dymkę na desce.⏱ 5 sRezultatDymka |
| 24 | Dymkakrok 23 | | Odetnij korzonki i nierówne końcówki.⏱ 20 sRezultatPrzycięta dymka |
| 25 | Przycięta dymkakrok 24 | | Pokrój je cienko po skosie.⏱ 30 sRezultatPokrojona dymka |
| 26 | Pokrojona dymkakrok 25 | | Dodaj do chili.⏱ 5 sRezultatChili i dymkaużywane w kroku 66 |
| 27 | 30 g | | Połóż kolendrę na desce.⏱ 5 sRezultatŚwieża kolendra |
| 28 | Świeża kolendrakrok 27 | | Oderwij małe gałązki, odrzucając grube łodygi.⏱ 1 minRezultatGałązki kolendry |
| 29 | Gałązki kolendrykrok 28 | | Włóż kolendrę do trzeciej małej miski.⏱ 5 sRezultatGałązki kolendryużywane w kroku 67 |
| 30 | 2 sztuki | | Połóż bagietki na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatBagietka |
| 31 | Bagietkakrok 30 | | Przetnij każdą bagietkę w poprzek na pół, następnie natnij każdy kawałek wzdłuż, pozostawiając połączony brzeg, tak aby otwierał się jak książka.⏱ 40 sRezultatBagietki rozcięte wzdłuż |
| 32 | Bagietki rozcięte wzdłużkrok 31 | | Ułóż 4 kawałki otwarte na drugiej blasze do pieczenia.⏱ 10 sRezultatBagietki rozcięte wzdłuż |
| 33 | 4 ząbki | | Połóż ząbki czosnku na desce.⏱ 5 sRezultatCzosnek |
| 34 | Czosnekkrok 33 | | Delikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 35 | Obrane ząbki czosnkukrok 34 | | Bardzo drobno posiekaj czosnek.⏱ 1 minRezultatDrobno posiekany czosnek |
| 36 | Drobno posiekany czosnekkrok 35 | | Zgarnij czosnek do dużej miski.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekany czosnek |
| 37 | 30 ml | | Dodaj sos rybny.⏱ 5 sRezultatCzosnek i sos rybny |
| 38 | 30 ml | | Dodaj sos sojowy.⏱ 5 sRezultatCzosnek, sos rybny i sos sojowy |
| 39 | 15 ml | | Dodaj sos ostrygowy.⏱ 5 sRezultatWytrawne sosy |
| 40 | 1 łyżeczka | | Dodaj czarny pieprz.⏱ 5 sRezultatSosy z pieprzem |
| 41 | 10 ml | | Dodaj olej sezamowy.⏱ 5 sRezultatNiewymieszana marynata |
| 42 | — | | Wymieszaj do połączenia.⏱ 20 sRezultatMarynata do wieprzowiny |
| 43 | 400 g | | Po przygotowaniu wszystkich warzyw połóż boczek wieprzowy na desce.⏱ 5 sRezultatBoczek wieprzowy |
| 44 | Boczek wieprzowykrok 43 | | Pokrój go w poprzek na cienkie plastry, około 5 mm, aby zmiękły i skarmelizowały się w piekarniku.⏱ 2 minRezultatBoczek wieprzowy pokrojony na kawałki na jeden kęs |
| 45 | Boczek wieprzowy pokrojony na kawałki na jeden kęskrok 44 | | Dodaj wieprzowinę do marynaty.⏱ 10 sRezultatWieprzowina w marynacie |
| 46 | — | | Wymieszaj, aż każdy plaster pokryje się marynatą.⏱ 30 sRezultatBoczek wieprzowy pokryty marynatą |
| 47 | — | | Wstaw miskę do lodówki.⏱ 10 sRezultatBoczek wieprzowy pokryty marynatą |
| 48 | — | | Pozostaw do zamarynowania na 30 minut.⏱ 30 minRezultatZamarynowany boczek wieprzowy |
| 49 | — | | W międzyczasie ustaw piekarnik na 220 °C i pozwól mu się całkowicie rozgrzać.⏱ 15 min |
| 50 | — | | Wyjmij wieprzowinę z lodówki.⏱ 10 sRezultatZamarynowany boczek wieprzowyużywane w kroku 52 |
| 51 | — | | Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.⏱ 20 s |
| 52 | Zamarynowany boczek wieprzowykrok 50 | | Ułóż plastry wieprzowiny na blasze w jednej warstwie, w niewielkich odstępach.⏱ 40 sRezultatZamarynowany boczek wieprzowy |
| 53 | — | | Wstaw blachę do piekarnika.⏱ 10 sRezultatBoczek wieprzowy przygotowany do pieczenia |
| 54 | — | | Piecz przez około 20 minut, obracając raz szczypcami, aż mięso będzie miękkie, lepkie i zrumienione na brzegach, a termometr wskaże 63 °C w najgrubszym kawałku.⏱ 20 minRezultatKarmelizowany boczek wieprzowy |
| 55 | — | | Wyjmij blachę z piekarnika.⏱ 10 sRezultatKarmelizowany boczek wieprzowyużywane w kroku 61 |
| 56 | — | | Wstaw blachę do piekarnika.⏱ 10 sRezultatBagietki przygotowane do podgrzania |
| 57 | — | | Podgrzewaj przez około 3 minuty, aż skórka zacznie chrupać.⏱ 3 minRezultatCiepłe, chrupiące bagietki |
| 58 | — | | Wyjmij blachę.⏱ 10 sRezultatCiepłe, chrupiące bagietki |
| 59 | 80 g | | Posmaruj majonezem jedną przeciętą stronę każdego kawałka.⏱ 40 sRezultatBagietki z majonezem |
| 60 | 120 g | | Posmaruj pasztetem drugą przeciętą stronę.⏱ 40 sRezultatBagietki z majonezem i pasztetem |
| 61 | Karmelizowany boczek wieprzowykrok 55 | | Ułóż wieprzowinę wzdłuż każdej bagietki.⏱ 40 sRezultatBagietki z wieprzowiną |
| Bagietki z majonezem i pasztetemkrok 60 | |||
| 62 | Pokrojony ogórekkrok 19 | | Wsuń plasterki ogórka obok wieprzowiny.⏱ 20 sRezultatBagietki z wieprzowiną i ogórkiem |
| 63 | Warzywa szybko zamarynowane w zalewiekrok 16 | | Przełóż marynowane warzywa do durszlaka, przytrzymując je tak, aby zalewa została w misce.⏱ 20 sRezultatOdsączone pikleużywane w kroku 65 |
| 64 | Wykorzystana zalewa do marynowaniakrok 63 | | Wylej zalewę.⏱ 5 s |
| 65 | Odsączone piklekrok 63 | | Nałóż marynowane warzywa do każdej bagietki.⏱ 20 sRezultatNadziane bagietki |
| 66 | Chili i dymkakrok 26 | | Posyp chili i dymką.⏱ 15 sRezultatNadziane bagietki z chili |
| 67 | Gałązki kolendrykrok 29 | | Włóż gałązki kolendry.⏱ 15 sRezultatGotowe kanapki bánh mì |
| Łączny czas | 1 godz. 1 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 838kcal | |
| 17g | |
| 76g | |
| 23g | |
| 22g | |
| 13g | |
| 4g | |
| 2 180mg |
Wietnamska kanapka z karmelizowanym boczkiem wieprzowym, pasztetem z wątróbek drobiowych, marynowanymi warzywami, świeżą kolendrą i chili w chrupiącej bagietce.
Co zrobiszSzybko zamarynuj w zalewie daikon i marchew, przygotuj ogórka, chili, dymkę i kolendrę, a następnie na końcu pokrój boczek wieprzowy w cienkie plastry, zamarynuj go i upiecz, aż będzie lepki i skarmelizowany. Przetnij dwie bagietki na cztery części i podgrzej, aż będą chrupiące, posmaruj majonezem i pasztetem, następnie napełnij wieprzowiną, ogórkiem, odsączonymi piklami, chili, dymką i kolendrą.
