Ciasto Battenberg składa się z naprzemiennie ułożonych różowych i jasnych pasów biszkoptu sklejonych dżemem morelowym i owiniętych migdałowym marcepanem.
175g
175g
3sztuki
175g
50g
1łyżeczka
1łyżeczka
0,25łyżeczka
150g
30ml
20g
400g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 175g | — | — | |
| 2 | | 175g | — | — | |
| 3 | | 3sztuki | — | — | |
| 4 | | 175g | — | — | |
| 5 | | 50g | — | — | |
| 6 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 7 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 8 | | 0,25łyżeczka | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — | |
| 10 | | 30ml | — | — | |
| 11 | | 20g | — | — | |
| 12 | | 400g | — | — |
Ustaw piekarnik na 180 °C i poczekaj, aż osiągnie tę temperaturę.
Wyłóż dno i boki kwadratowej formy do pieczenia o boku 20 cm papierem do pieczenia. Następnie złóż podwójny pasek papieru, aby utworzyć przegrodę pośrodku, i umocuj go tak, aby podzielić formę na 2 równe połowy.
Włóż masło do dużej miski.
Masło niesolone · 175 g
Dodaj drobny cukier do miski.
Drobny cukier · 175 gUcieraj masło z cukrem, aż masa stanie się bardzo jasna, lekka i puszysta.
Wbijaj jajka do miski pojedynczo, dokładnie ubijając po każdym dodaniu.
Jajko · 3 sztukiUbijaj, aż składniki całkowicie się połączą, a masa będzie gładka.
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia do miski.
Mąka pszenna samorosnąca · 175 gDodaj mielone migdały do miski.
Mielone migdały · 50 gDelikatnie wmieszaj mąkę i migdały do utartej masy dużą drewnianą łyżką, zagarniając od spodu, aż składniki się połączą i znikną smugi suchej mąki.
Dodaj ekstrakt migdałowy do ciasta.
Ekstrakt migdałowy · 1 łyżeczkaDodaj ekstrakt waniliowy do ciasta.
Ekstrakt waniliowy · 1 łyżeczkaWymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić ekstrakty w cieście.
Podziel ciasto na 2 równe porcje, pozostawiając jedną w dużej misce, a drugą przekładając łyżką do osobnej średniej miski.
Dodawaj żelowy różowy barwnik spożywczy do drugiej porcji ciasta, po trochu.
Różowy barwnik spożywczy w żelu · 0,25 łyżeczkaDwie równe porcje masy na ciasto · krok 14
Mieszaj, aż ciasto uzyska jednolity, intensywnie różowy kolor.
Przełóż jasne ciasto łyżką do jednej połowy przygotowanej formy i rozprowadź aż po brzegi tej części.
Przełóż różowe ciasto łyżką do drugiej połowy formy i wyrównaj powierzchnię.
Wstaw formę do piekarnika.
Piecz, aż biszkopty wyrosną, lekko zezłocą się na brzegach, a patyczek wbity w środek każdej połowy wyjdzie czysty.
Wyjmij formę z piekarnika, używając rękawic kuchennych.
Pozostaw biszkopty w formie na 10 minut, aby nieco ostygły i stężały.
Ostrożnie wyłóż biszkopty na kratkę do studzenia, zdejmij papier do pieczenia i rozdziel obie połowy.
Pozostaw biszkopty na kratce do całkowitego ostygnięcia przed składaniem.
Przenieś ostudzone połówki biszkoptu na deskę do krojenia.
Nożem do chleba przytnij wszystkie cztery boki każdej połowy biszkoptu, aby uzyskać równe, proste krawędzie. Następnie każdą połówkę przekrój wzdłuż na środku, aby powstały 4 długie prostokątne paski jednakowej wielkości — 2 jasne i 2 różowe.
Przełóż dżem morelowy łyżką do małego rondelka.
Dżem morelowy · 150 g
Podgrzewaj dżem na małym ogniu, mieszając, aż stanie się płynny i gładki.
Posmaruj długie boki każdego paska biszkoptu ciepłym dżemem morelowym prosto z rondelka. Dociśnij do siebie jeden jasny i jeden różowy pasek, a na jasnym połóż pozostały różowy, zaś na różowym pozostały jasny, tworząc klasyczną szachownicę. Mocno dociśnij, aby paski się skleiły.
Wlej mleko do małej miski; posłuży do sklejenia marcepanu.
Mleko pełnotłuste · 30 ml
Oprósz blat cienką warstwą cukru pudru.
Cukier puder · 20 g
Połóż marcepan na oprószonym blacie.
Marcepan · 400 gRozwałkuj marcepan na prostokąt na tyle długi, aby owinąć ułożony biszkopt, i na tyle szeroki, aby przykryć wszystkie cztery długie boki z niewielką zakładką.
Postaw rondelek z powrotem na małym ogniu i mieszaj pozostały dżem, aż znów będzie płynny i nadający się do smarowania.
Równomiernie posmaruj wierzch rozwałkowanego marcepanu ponownie podgrzanym dżemem morelowym.
Połóż złożony biszkopt przy jednym z krótszych końców marcepanu. Zwijaj ciasto od siebie, mocno dociskając marcepan do wszystkich czterech boków. Nabierz palcem odrobinę mleka z małej miski i sklej łączenie pod spodem. Ściśnij końce, usuń nadmiar marcepanu i zaciśnij brzegi opuszkami palców.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Ustaw piekarnik na 180 °C i poczekaj, aż osiągnie tę temperaturę.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Wyłóż dno i boki kwadratowej formy do pieczenia o boku 20 cm papierem do pieczenia. Następnie złóż podwójny pasek papieru, aby utworzyć przegrodę pośrodku, i umocuj go tak, aby podzielić formę na 2 równe połowy.⏱ 1 min |
| 3 | 175 g | | Włóż masło do dużej miski.⏱ 5 sRezultatMasło niesolone |
| 4 | 175 g | | Dodaj drobny cukier do miski.⏱ 5 sRezultatMasło niesolone i drobny cukier |
| 5 | — | | Ucieraj masło z cukrem, aż masa stanie się bardzo jasna, lekka i puszysta.⏱ 4 minRezultatJasna masa z utartego masła i cukru |
| 6 | 3 sztuki | | Wbijaj jajka do miski pojedynczo, dokładnie ubijając po każdym dodaniu.⏱ 30 sRezultatJasna masa z utartego masła, cukru i jajka |
| 7 | — | | Ubijaj, aż składniki całkowicie się połączą, a masa będzie gładka.⏱ 1 minRezultatGładka masa z utartego masła, cukru i jajek |
| 8 | 175 g | | Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia do miski.⏱ 10 sRezultatGładka masa z utartego masła, cukru, jajek i mąki z proszkiem do pieczenia |
| 9 | 50 g | | Dodaj mielone migdały do miski.⏱ 5 sRezultatGładka masa z utartego masła and cukru mixture |
| 10 | — | | Delikatnie wmieszaj mąkę i migdały do utartej masy dużą drewnianą łyżką, zagarniając od spodu, aż składniki się połączą i znikną smugi suchej mąki.⏱ 1 minRezultatMasa na ciasto |
| 11 | 1 łyżeczka | | Dodaj ekstrakt migdałowy do ciasta.⏱ 5 sRezultatMasa na ciasto z ekstraktem migdałowym |
| 12 | 1 łyżeczka | | Dodaj ekstrakt waniliowy do ciasta.⏱ 5 sRezultatMasa na ciasto z ekstraktem migdałowym i waniliowym |
| 13 | — | | Wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić ekstrakty w cieście.⏱ 20 sRezultatAromatyzowana masa na ciasto |
| 14 | — | | Podziel ciasto na 2 równe porcje, pozostawiając jedną w dużej misce, a drugą przekładając łyżką do osobnej średniej miski. → Into 2 equal portions⏱ 20 sRezultatDwie równe porcje masy na ciastoużywane w kroku 17 |
| 15 | 0,25 łyżeczka | | Dodawaj żelowy różowy barwnik spożywczy do drugiej porcji ciasta, po trochu.⏱ 5 sRezultatRóżowy żelowy barwnik spożywczy |
| Dwie równe porcje masy na ciastokrok 14 | |||
| 16 | — | | Mieszaj, aż ciasto uzyska jednolity, intensywnie różowy kolor.⏱ 20 sRezultatRóżowa masa na ciastoużywane w kroku 18 |
| 17 | Dwie równe porcje masy na ciastokrok 14 | | Przełóż jasne ciasto łyżką do jednej połowy przygotowanej formy i rozprowadź aż po brzegi tej części.⏱ 15 sRezultatDwie równe porcje masy na ciasto |
| 18 | Różowa masa na ciastokrok 16 | | Przełóż różowe ciasto łyżką do drugiej połowy formy i wyrównaj powierzchnię.⏱ 15 sRezultatRóżowa masa na ciasto i dwie równe porcje masy |
| 19 | — | | Wstaw formę do piekarnika.⏱ 10 sRezultatRóżowa masa na ciasto i dwie równe porcje masy |
| 20 | — | | Piecz, aż biszkopty wyrosną, lekko zezłocą się na brzegach, a patyczek wbity w środek każdej połowy wyjdzie czysty.⏱ 25 minRezultatUpieczone połówki biszkoptu |
| 21 | — | | Wyjmij formę z piekarnika, używając rękawic kuchennych.⏱ 10 sRezultatUpieczone połówki biszkoptu |
| 22 | — | | Pozostaw biszkopty w formie na 10 minut, aby nieco ostygły i stężały.⏱ 10 minRezultatCzęściowo ostudzone połówki biszkoptu |
| 23 | Częściowo ostudzone połówki biszkoptukrok 22 | | Ostrożnie wyłóż biszkopty na kratkę do studzenia, zdejmij papier do pieczenia i rozdziel obie połowy.⏱ 20 sRezultatCzęściowo ostudzone połówki biszkoptu |
| 24 | — | | Pozostaw biszkopty na kratce do całkowitego ostygnięcia przed składaniem.⏱ 1 godz.RezultatOstudzone połówki biszkoptu |
| 25 | — | | Przenieś ostudzone połówki biszkoptu na deskę do krojenia.⏱ 10 sRezultatOstudzone połówki biszkoptu |
| 26 | — | | Nożem do chleba przytnij wszystkie cztery boki każdej połowy biszkoptu, aby uzyskać równe, proste krawędzie. Następnie każdą połówkę przekrój wzdłuż na środku, aby powstały 4 długie prostokątne paski jednakowej wielkości — 2 jasne i 2 różowe.⏱ 1 minRezultatPrzycięte paski biszkoptuużywane w kroku 29 |
| 27 | 150 g | | Przełóż dżem morelowy łyżką do małego rondelka.⏱ 5 sRezultatDżem morelowy |
| 28 | — | | Podgrzewaj dżem na małym ogniu, mieszając, aż stanie się płynny i gładki.⏱ 2 minRezultatPodgrzany dżem morelowy |
| 29 | Przycięte paski biszkoptukrok 26 | | Posmaruj długie boki każdego paska biszkoptu ciepłym dżemem morelowym prosto z rondelka. Dociśnij do siebie jeden jasny i jeden różowy pasek, a na jasnym połóż pozostały różowy, zaś na różowym pozostały jasny, tworząc klasyczną szachownicę. Mocno dociśnij, aby paski się skleiły.⏱ 1 minRezultatPozostały ciepły dżem |
| 30 | 30 ml | | Wlej mleko do małej miski; posłuży do sklejenia marcepanu.⏱ 5 sRezultatMleko pełneużywane w kroku 36 |
| 31 | 20 g | | Oprósz blat cienką warstwą cukru pudru.⏱ 5 sRezultatCukier puder |
| 32 | 400 g | | Połóż marcepan na oprószonym blacie.⏱ 5 sRezultatMarcepan |
| 33 | — | | Rozwałkuj marcepan na prostokąt na tyle długi, aby owinąć ułożony biszkopt, i na tyle szeroki, aby przykryć wszystkie cztery długie boki z niewielką zakładką.⏱ 1 min 30 sRezultatRozwałkowany płat marcepanu |
| 34 | — | | Postaw rondelek z powrotem na małym ogniu i mieszaj pozostały dżem, aż znów będzie płynny i nadający się do smarowania.⏱ 1 minRezultatPonownie podgrzany dżem morelowy |
| 35 | Ponownie podgrzany dżem morelowykrok 34 | | Równomiernie posmaruj wierzch rozwałkowanego marcepanu ponownie podgrzanym dżemem morelowym.⏱ 30 sRezultatPłat marcepanu posmarowany dżemem |
| 36 | Mleko pełnekrok 30 | | Połóż złożony biszkopt przy jednym z krótszych końców marcepanu. Zwijaj ciasto od siebie, mocno dociskając marcepan do wszystkich czterech boków. Nabierz palcem odrobinę mleka z małej miski i sklej łączenie pod spodem. Ściśnij końce, usuń nadmiar marcepanu i zaciśnij brzegi opuszkami palców.⏱ 2 minRezultatCiasto Battenberg owinięte marcepanem |
| Łączny czas | 1 godz. 55 min | ||
To danie przygotowuje się na kilka porcji i zjada stopniowo — na 1 ciasto. Podaj teraz potrzebną ilość, a resztę zachowaj.
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 1 346kcal | |
| 22g | |
| 76g | |
| 30g | |
| 155g | |
| 114g | |
| 6g | |
| 240mg |
Ciasto Battenberg składa się z naprzemiennie ułożonych różowych i jasnych pasów biszkoptu sklejonych dżemem morelowym i owiniętych migdałowym marcepanem.
Co zrobiszUtrzyj masło z cukrem, kolejno dodawaj jajka, delikatnie wmieszaj mąkę, mielone migdały i ekstrakty, po czym podziel ciasto i zabarw połowę na różowo. Upiecz obie masy obok siebie w formie z przegrodą i całkowicie ostudź. Wyrównaj brzegi każdego biszkoptu i przekrój go wzdłuż na pół, uzyskując cztery paski. Sklej je ciepłym dżemem morelowym w naprzemienny wzór szachownicy, owiń złożone ciasto rozwałkowanym marcepanem posmarowanym dżemem, uszczelnij i schłódź przed krojeniem.
