Żeberka wieprzowe BBQ natarte wędzoną papryką i mieloną gorczycą, glazurowane pikantnym sosem barbecue.
2łyżka
1łyżka
1łyżeczka
1łyżeczka
1łyżeczka
1łyżeczka
1łyżeczka
0,5łyżeczka
2sztuki
2łyżka
300ml| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2łyżka | — | — | |
| 2 | | 1łyżka | — | — | |
| 3 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 4 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 5 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 6 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 7 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 8 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 9 | | 2sztuki | — | — | |
| 10 | | 2łyżka | — | — | |
| 11 | | 300ml | — | — |
Rozgrzej piekarnik do 150 °C i poczekaj, aż osiągnie tę temperaturę.
Wsyp odmierzoną wędzoną paprykę do małej miski.
Wędzona papryka mielona · 2 łyżka
Dodaj ciemny brązowy cukier do wędzonej papryki.
Ciemny brązowy cukier · 1 łyżkaDodaj czosnek w proszku do wędzonej papryki i ciemnego brązowego cukru.
Czosnek w proszku · 1 łyżeczkaDodaj cebulę w proszku do mieszanki przypraw.
Cebula w proszku · 1 łyżeczkaDodaj mieloną gorczycę do mieszanki cebuli i czosnku w proszku.
Gorczyca mielona · 1 łyżeczkaDodaj mielony czarny pieprz do mieszanki wędzonej papryki, ciemnego brązowego cukru i mielonej gorczycy.
Mielony czarny pieprz · 1 łyżeczkaDodaj drobną sól morską do mieszanki cebuli i czosnku w proszku.
Drobna sól morska · 1 łyżeczkaDodaj pieprz cayenne do mieszanki cebuli i czosnku w proszku.
Pieprz cayenne · 0,5 łyżeczkaDokładnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie się połączyły w jednolitą suchą mieszankę do nacierania.
Ułóż 2 płaty żeberek wieprzowych baby back (łącznie około 1,6 kg) na blasze do pieczenia.
Żeberka wieprzowe baby back · 2 sztuki
Pędzelkiem posmaruj obie strony każdego płata równomiernie żółtą musztardą, aby przyprawy dobrze się przykleiły.
Żółta musztarda · 2 łyżka
Dłońmi mocno wetrzyj suchą mieszankę przypraw w posmarowane musztardą żeberka, starannie pokrywając całą powierzchnię.
Każdy płat szczelnie zawiń w folię aluminiową, dokładnie zamykając brzegi, aby podczas pieczenia nie uciekała para.
Wstaw blachę z żeberkami zawiniętymi w folię do piekarnika.
Piecz długo w niskiej temperaturze, aż mięso będzie bardzo miękkie i zacznie odchodzić od kości; większe płaty mogą potrzebować dodatkowych 30 minut.
Używając rękawic kuchennych, ostrożnie wyjmij blachę z piekarnika i postaw na blacie.
Pozostaw zawinięte w folię żeberka na blasze na 10 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły przed rozwinięciem.
Rozgrzej grill w piekarniku do wysokiej temperatury.
Rozwiń żeberka po odpoczynku i ułóż je mięsną stroną do góry na ruszcie do grillowania.
Wsuń ruszt do piekarnika pod górną grzałkę grilla.
Posmaruj żeberka na ruszcie obfitą warstwą sosu BBQ.
Sos BBQ · 100 mlGrilluj żeberka z sosem około 10 cm poniżej źródła ciepła, uważnie obserwując, aż sos zacznie bulgotać i stawać się lepki na brzegach. Wyjmij wcześniej, jeśli zacznie czernieć.
Nałóż drugą obfitą warstwę sosu BBQ na karmelizujące się żeberka.
Sos BBQ · 100 mlGrilluj żeberka pokryte dwiema warstwami sosu, aż druga warstwa ściemnieje i utworzy lepką glazurę.
Nałóż ostatnią, trzecią warstwę sosu BBQ na jeszcze bardziej skarmelizowane żeberka, aby uzyskać maksymalną glazurę.
Sos BBQ · 100 mlGrilluj żeberka z trzema warstwami sosu jeszcze przez chwilę, aż glazura będzie mocno skarmelizowana i błyszcząca.
Szczypcami przełóż glazurowane żeberka z rusztu na czystą deskę do krojenia.
Pozostaw glazurowane żeberka na desce na 5 minut przed pokrojeniem.
Zdecydowanym ruchem przecinaj mięso między kolejnymi kośćmi, dzieląc odstałe glazurowane żeberka na pojedyncze porcje.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Rozgrzej piekarnik do 150 °C i poczekaj, aż osiągnie tę temperaturę.⏱ 10 min |
| 2 | 2 łyżka | | Wsyp odmierzoną wędzoną paprykę do małej miski.⏱ 15 sRezultatWędzona papryka |
| 3 | 1 łyżka | | Dodaj ciemny brązowy cukier do wędzonej papryki.⏱ 10 sRezultatWędzona papryka i ciemny brązowy cukier |
| 4 | 1 łyżeczka | | Dodaj czosnek w proszku do wędzonej papryki i ciemnego brązowego cukru.⏱ 10 sRezultatWędzona papryka, ciemny brązowy cukier i czosnek w proszku |
| 5 | 1 łyżeczka | | Dodaj cebulę w proszku do mieszanki przypraw.⏱ 10 sRezultatWędzona papryka, ciemny brązowy cukier, czosnek w proszku i cebula w proszku |
| 6 | 1 łyżeczka | | Dodaj mieloną gorczycę do mieszanki cebuli i czosnku w proszku.⏱ 10 sRezultatWędzona papryka and ciemny brązowy cukier mixture |
| 7 | 1 łyżeczka | | Dodaj mielony czarny pieprz do mieszanki wędzonej papryki, ciemnego brązowego cukru i mielonej gorczycy.⏱ 10 sRezultatWędzona papryka and ciemny brązowy cukier mixture |
| 8 | 1 łyżeczka | | Dodaj drobną sól morską do mieszanki cebuli i czosnku w proszku.⏱ 10 sRezultatWędzona papryka and ciemny brązowy cukier mixture |
| 9 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj pieprz cayenne do mieszanki cebuli i czosnku w proszku.⏱ 10 sRezultatWędzona papryka and ciemny brązowy cukier mixture |
| 10 | — | | Dokładnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie się połączyły w jednolitą suchą mieszankę do nacierania.⏱ 1 minRezultatWymieszana sucha mieszanka przyprawużywane w kroku 13 |
| 11 | 2 sztuki | | Ułóż 2 płaty żeberek wieprzowych baby back (łącznie około 1,6 kg) na blasze do pieczenia.⏱ 30 sRezultatŻeberka wieprzowe baby back |
| 12 | 2 łyżka | | Pędzelkiem posmaruj obie strony każdego płata równomiernie żółtą musztardą, aby przyprawy dobrze się przykleiły.⏱ 2 minRezultatŻeberka posmarowane musztardą |
| 13 | Wymieszana sucha mieszanka przyprawkrok 10 | | Dłońmi mocno wetrzyj suchą mieszankę przypraw w posmarowane musztardą żeberka, starannie pokrywając całą powierzchnię.⏱ 2 minRezultatŻeberka natarte suchymi przyprawami |
| 14 | — | | Każdy płat szczelnie zawiń w folię aluminiową, dokładnie zamykając brzegi, aby podczas pieczenia nie uciekała para.⏱ 2 min |
| 15 | — | | Wstaw blachę z żeberkami zawiniętymi w folię do piekarnika.⏱ 15 sRezultatŻeberka natarte suchymi przyprawami |
| 16 | — | | Piecz długo w niskiej temperaturze, aż mięso będzie bardzo miękkie i zacznie odchodzić od kości; większe płaty mogą potrzebować dodatkowych 30 minut.⏱ 2 godz. 30 minRezultatMiękkie upieczone żeberka |
| 17 | — | | Używając rękawic kuchennych, ostrożnie wyjmij blachę z piekarnika i postaw na blacie.⏱ 30 sRezultatMiękkie upieczone żeberka |
| 18 | — | | Pozostaw zawinięte w folię żeberka na blasze na 10 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły przed rozwinięciem.⏱ 10 minRezultatŻeberka po odpoczynkuużywane w kroku 20 |
| 19 | — | | Rozgrzej grill w piekarniku do wysokiej temperatury.⏱ 5 min |
| 20 | Żeberka po odpoczynkukrok 18 | | Rozwiń żeberka po odpoczynku i ułóż je mięsną stroną do góry na ruszcie do grillowania.⏱ 1 minRezultatŻeberka po odpoczynku |
| 21 | — | | Wsuń ruszt do piekarnika pod górną grzałkę grilla.⏱ 15 sRezultatŻeberka po odpoczynku |
| 22 | 100 ml | | Posmaruj żeberka na ruszcie obfitą warstwą sosu BBQ.⏱ 1 minRezultatŻeberka z sosem |
| 23 | — | | Grilluj żeberka z sosem około 10 cm poniżej źródła ciepła, uważnie obserwując, aż sos zacznie bulgotać i stawać się lepki na brzegach. Wyjmij wcześniej, jeśli zacznie czernieć.⏱ 5 minRezultatSkarmelizowane żeberka |
| 24 | 100 ml | | Nałóż drugą obfitą warstwę sosu BBQ na karmelizujące się żeberka.⏱ 1 minRezultatŻeberka pokryte dwiema warstwami sosu |
| 25 | — | | Grilluj żeberka pokryte dwiema warstwami sosu, aż druga warstwa ściemnieje i utworzy lepką glazurę.⏱ 3 minRezultatBardziej skarmelizowane żeberka |
| 26 | 100 ml | | Nałóż ostatnią, trzecią warstwę sosu BBQ na jeszcze bardziej skarmelizowane żeberka, aby uzyskać maksymalną glazurę.⏱ 1 minRezultatŻeberka pokryte trzema warstwami sosu |
| 27 | — | | Grilluj żeberka z trzema warstwami sosu jeszcze przez chwilę, aż glazura będzie mocno skarmelizowana i błyszcząca.⏱ 2 minRezultatGlazurowane żeberka |
| 28 | — | | Szczypcami przełóż glazurowane żeberka z rusztu na czystą deskę do krojenia.⏱ 30 sRezultatGlazurowane żeberka |
| 29 | — | | Pozostaw glazurowane żeberka na desce na 5 minut przed pokrojeniem.⏱ 5 minRezultatGlazurowane żeberka po odpoczynku |
| 30 | — | | Zdecydowanym ruchem przecinaj mięso między kolejnymi kośćmi, dzieląc odstałe glazurowane żeberka na pojedyncze porcje.⏱ 2 minRezultatPokrojone żeberka |
| Łączny czas | 3 godz. 11 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 143kcal | |
| 3g | |
| 2g | |
| 0,2g | |
| 29g | |
| 16g | |
| 2g | |
| 1 523mg |
Żeberka wieprzowe BBQ natarte wędzoną papryką i mieloną gorczycą, glazurowane pikantnym sosem barbecue.
Co zrobiszPrzygotuj wędzoną mieszankę suchych przypraw, posmaruj płaty żeberek musztardą i dokładnie natrzyj przyprawami. Następnie zawiń w folię aluminiową i piecz długo w niskiej temperaturze. Po odpoczynku rozwiń żeberka, posmaruj sosem barbecue i dopiecz pod mocno rozgrzanym grillem w piekarniku, aż powstanie lepka glazura.
