Łopatka wieprzowa natarta wędzoną papryką i mieloną gorczycą, długo pieczona do miękkości, a następnie poszarpana i pokryta pikantnym sosem pomidorowym z żółtą musztardą.
3łyżka
2łyżka
1łyżka
1łyżka
1łyżeczka
1łyżeczka
0,5łyżeczka
1łyżeczka
2łyżeczka
1 500g
120ml
120ml
60ml
1łyżka
1łyżka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3łyżka | — | — | |
| 2 | | 2łyżka | — | — | |
| 3 | | 1łyżka | — | — | |
| 4 | | 1łyżka | — | — | |
| 5 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 6 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 7 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 8 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 9 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 10 | | 1 500g | — | — | |
| 11 | | 120ml | — | — | |
| 12 | | 120ml | — | — | |
| 13 | | 60ml | — | — | |
| 14 | | 1łyżka | — | — | |
| 15 | | 1łyżka | — | — |
Odmierz brązowy cukier do małej miski.
Jasny brązowy cukier · 3 łyżka
Dodaj wędzoną paprykę do miski.
Wędzona papryka mielona · 2 łyżkaDodaj czosnek w proszku do miski.
Czosnek w proszku · 1 łyżkaDodaj cebulę w proszku do miski.
Cebula w proszku · 1 łyżkaDodaj mielony kmin rzymski do miski.
Mielony kmin rzymski · 1 łyżeczkaDodaj mieloną gorczycę do miski.
Sucha musztarda w proszku · 1 łyżeczkaDodaj pieprz cayenne do miski.
Pieprz cayenne · 0,5 łyżeczkaDodaj czarny pieprz do miski.
Mielony czarny pieprz · 1 łyżeczkaDodaj sól do miski.
Sól · 2 łyżeczkaWymieszaj wszystkie przyprawy do równomiernego połączenia.
Ułóż łopatkę wieprzową z kością w brytfannie.
Łopatka wieprzowa · 1 500 g
Dłońmi mocno wetrzyj suchą mieszankę przypraw w całą łopatkę wieprzową, docierając do zagłębień i dokładnie pokrywając powierzchnię.
Szczelnie przykryj brytfannę folią spożywczą.
Wstaw przykrytą brytfannę do lodówki.
Włóż przykrytą brytfannę do lodówki i chłodź wieprzowinę przez co najmniej 8 godzin lub całą noc, aby przyprawy wniknęły głęboko w mięso.
Wyjmij brytfannę z lodówki.
Zdejmij i wyrzuć folię spożywczą z brytfanny.
Rozgrzej piekarnik do 150 °C.
Wlej wodę na dno brytfanny, wokół wieprzowiny.
Woda · 120 mlBardzo szczelnie przykryj brytfannę podwójną warstwą folii aluminiowej, mocno zaciskając brzegi, aby zatrzymać parę.
Wstaw przykrytą brytfannę do piekarnika.
Piecz wieprzowinę bez poruszania przez 5 godzin, aż mięso będzie zupełnie miękkie, łatwo da się szarpać i zacznie odchodzić od kości.
Wyjmij brytfannę z piekarnika w rękawicach kuchennych i ustaw ją na powierzchni odpornej na wysoką temperaturę.
Ostrożnie odegnij i zdejmij folię, otwierając ją w kierunku od siebie, aby para mogła bezpiecznie ujść.
Pozostaw wieprzowinę w brytfannie na 20 minut, aż ostygnie na tyle, by można ją było rozdzielać rękami.
Wlej ketchup pomidorowy do małego rondla.
Ketchup pomidorowy · 120 ml
Dodaj ocet jabłkowy do rondla.
Ocet jabłkowy · 60 mlDodaj sos Worcestershire do rondla.
Sos Worcestershire · 1 łyżkaDodaj żółtą musztardę do rondla.
Żółta musztarda · 1 łyżkaPostaw rondel na średnim ogniu, wymieszaj składniki i gotuj na łagodnym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos nieco zgęstnieje.
Przełóż odpoczętą wieprzowinę z brytfanny na deskę do krojenia, pozostawiając soki w brytfannie.
Dwoma widelcami poszarp wieprzowinę na długie, grube włókna, usuwając większe kawałki tłuszczu i kości.
Przełóż szarpaną wieprzowinę do dużej miski.
Polej szarpaną wieprzowinę sosem BBQ.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 łyżka | | Odmierz brązowy cukier do małej miski.⏱ 10 sRezultatJasny brązowy cukier |
| 2 | 2 łyżka | | Dodaj wędzoną paprykę do miski.⏱ 10 sRezultatJasny brązowy cukier i wędzona papryka |
| 3 | 1 łyżka | | Dodaj czosnek w proszku do miski.⏱ 10 sRezultatJasny brązowy cukier, wędzona papryka i czosnek w proszku |
| 4 | 1 łyżka | | Dodaj cebulę w proszku do miski.⏱ 10 sRezultatJasny brązowy cukier, wędzona papryka, czosnek w proszku i cebula w proszku |
| 5 | 1 łyżeczka | | Dodaj mielony kmin rzymski do miski.⏱ 10 sRezultatJasny brązowy cukier and wędzona papryka mixture |
| 6 | 1 łyżeczka | | Dodaj mieloną gorczycę do miski.⏱ 10 sRezultatJasny brązowy cukier and wędzona papryka mixture |
| 7 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj pieprz cayenne do miski.⏱ 10 sRezultatJasny brązowy cukier and wędzona papryka mixture |
| 8 | 1 łyżeczka | | Dodaj czarny pieprz do miski.⏱ 10 sRezultatJasny brązowy cukier and wędzona papryka mixture |
| 9 | 2 łyżeczka | | Dodaj sól do miski.⏱ 10 sRezultatJasny brązowy cukier and wędzona papryka mixture |
| 10 | — | | Wymieszaj wszystkie przyprawy do równomiernego połączenia.⏱ 20 sRezultatSucha mieszanka przypraw do nacieraniaużywane w kroku 12 |
| 11 | 1 500 g | | Ułóż łopatkę wieprzową z kością w brytfannie.⏱ 10 sRezultatŁopatka wieprzowa |
| 12 | Sucha mieszanka przypraw do nacieraniakrok 10 | | Dłońmi mocno wetrzyj suchą mieszankę przypraw w całą łopatkę wieprzową, docierając do zagłębień i dokładnie pokrywając powierzchnię.⏱ 2 minRezultatŁopatka wieprzowa natarta przyprawami |
| 13 | — | | Szczelnie przykryj brytfannę folią spożywczą.⏱ 15 s |
| 14 | — | | Wstaw przykrytą brytfannę do lodówki.⏱ 10 sRezultatŁopatka wieprzowa natarta przyprawami |
| 15 | — | | Włóż przykrytą brytfannę do lodówki i chłodź wieprzowinę przez co najmniej 8 godzin lub całą noc, aby przyprawy wniknęły głęboko w mięso.⏱ 8 godz.RezultatMarynowana łopatka wieprzowa |
| 16 | — | | Wyjmij brytfannę z lodówki.⏱ 10 sRezultatMarynowana łopatka wieprzowa |
| 17 | — | | Zdejmij i wyrzuć folię spożywczą z brytfanny.⏱ 10 s |
| 18 | — | | Rozgrzej piekarnik do 150 °C.⏱ 15 min |
| 19 | 120 ml | | Wlej wodę na dno brytfanny, wokół wieprzowiny.⏱ 10 sRezultatMarynowana łopatka wieprzowa z wodą |
| 20 | — | | Bardzo szczelnie przykryj brytfannę podwójną warstwą folii aluminiowej, mocno zaciskając brzegi, aby zatrzymać parę.⏱ 20 s |
| 21 | — | | Wstaw przykrytą brytfannę do piekarnika.⏱ 15 sRezultatMarynowana łopatka wieprzowa z wodą |
| 22 | — | | Piecz wieprzowinę bez poruszania przez 5 godzin, aż mięso będzie zupełnie miękkie, łatwo da się szarpać i zacznie odchodzić od kości.⏱ 5 godz.RezultatWolno pieczona łopatka wieprzowa |
| 23 | — | | Wyjmij brytfannę z piekarnika w rękawicach kuchennych i ustaw ją na powierzchni odpornej na wysoką temperaturę.⏱ 15 sRezultatWolno pieczona łopatka wieprzowa |
| 24 | — | | Ostrożnie odegnij i zdejmij folię, otwierając ją w kierunku od siebie, aby para mogła bezpiecznie ujść.⏱ 15 s |
| 25 | — | | Pozostaw wieprzowinę w brytfannie na 20 minut, aż ostygnie na tyle, by można ją było rozdzielać rękami.⏱ 20 minRezultatOdstała wolno pieczona łopatka wieprzowa |
| 26 | 120 ml | | Wlej ketchup pomidorowy do małego rondla.⏱ 10 sRezultatKetchup pomidorowy |
| 27 | 60 ml | | Dodaj ocet jabłkowy do rondla.⏱ 10 sRezultatKetchup pomidorowy i ocet jabłkowy |
| 28 | 1 łyżka | | Dodaj sos Worcestershire do rondla.⏱ 10 sRezultatKetchup pomidorowy, ocet jabłkowy i sos Worcestershire |
| 29 | 1 łyżka | | Dodaj żółtą musztardę do rondla.⏱ 10 sRezultatKetchup pomidorowy, ocet jabłkowy, sos Worcestershire i żółta musztarda |
| 30 | — | | Postaw rondel na średnim ogniu, wymieszaj składniki i gotuj na łagodnym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos nieco zgęstnieje.⏱ 10 minRezultatSos BBQużywane w kroku 34 |
| 31 | — | | Przełóż odpoczętą wieprzowinę z brytfanny na deskę do krojenia, pozostawiając soki w brytfannie.⏱ 20 sRezultatOdstała wolno pieczona łopatka wieprzowa |
| 32 | — | | Dwoma widelcami poszarp wieprzowinę na długie, grube włókna, usuwając większe kawałki tłuszczu i kości.⏱ 5 minRezultatSzarpana wieprzowina |
| 33 | Szarpana wieprzowinakrok 32 | | Przełóż szarpaną wieprzowinę do dużej miski.⏱ 20 sRezultatSzarpana wieprzowina |
| 34 | Sos BBQkrok 30 | | Polej szarpaną wieprzowinę sosem BBQ.⏱ 15 sRezultatSzarpana wieprzowina i sos BBQ |
| Łączny czas | 13 godz. 36 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 1 312kcal | |
| 62g | |
| 103g | |
| 38g | |
| 24g | |
| 16g | |
| 2g | |
| 1 887mg |
Łopatka wieprzowa natarta wędzoną papryką i mieloną gorczycą, długo pieczona do miękkości, a następnie poszarpana i pokryta pikantnym sosem pomidorowym z żółtą musztardą.
Co zrobiszNatrzyj łopatkę wieprzową suchą mieszanką dziewięciu przypraw i wstaw na noc do lodówki, aby aromaty wniknęły w mięso. Następnego dnia piecz mięso powoli przez pięć godzin w szczelnie zamkniętym pakunku z folii, aż zacznie się rozpadać. Poszarp je i wymieszaj z ciepłym sosem BBQ z ketchupu, octu, sosu Worcestershire i musztardy.
