Delikatne paski wołowiny z różyczkami brokułu w wyrazistym sosie ostrygowym i ciemnym sosie sojowym z aromatem świeżego imbiru i czosnku.
600g
0,5łyżeczka
45ml
30ml
30g
60ml
4ząbki
15g
60ml
15ml
15ml
620ml
500g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 3 | | 45ml | — | — | |
| 4 | | 30ml | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | | 60ml | — | — | |
| 7 | | 4ząbki | — | — | |
| 8 | | 15g | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 15ml | — | — | |
| 11 | | 15ml | — | — | |
| 12 | 10g | — | — | ||
| 13 | | 620ml | — | — | |
| 14 | | 500g | — | — |
Przytrzymaj łatę wołową wolną ręką i pokrój ją cienko w poprzek włókien pod kątem około 45 stopni, na plastry grubości mniej więcej 3–4 mm.
Baweta wołowa · 600 g
Przełóż pokrojoną wołowinę do dużej miski.
Równomiernie posyp wołowinę ½ łyżeczki (około 2 g) sody oczyszczonej.
Soda oczyszczona · 0,5 łyżeczkaPolej wołowinę sosem sojowym.
Sos sojowy · 15 mlDodaj do miski wino ryżowe Shaoxing.
Wino ryżowe Shaoxing · 15 mlWsyp skrobię kukurydzianą do miski.
Skrobia kukurydziana · 15 gSkrop zawartość miski olejem roślinnym.
Olej roślinny · 15 mlPałeczkami wymieszaj i dokładnie rozprowadź składniki, aby wołowina była równomiernie pokryta, a sucha skrobia nie była widoczna.
Wstaw wołowinę do lodówki na 30 minut, aby soda oczyszczona zmiękczyła mięso.
Rozgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża i zdejmij skórkę.
Czosnek · 4 ząbkiDrobno posiekaj obrane ząbki czosnku na małe, równe kawałki.
Zgarnij posiekany czosnek do małej miski.
Zeskrob skórkę imbiru krawędzią obieraczki, docierając do wszystkich zagłębień.
Świeży imbir · 15 g
Drobno posiekaj obrany imbir na bardzo małe, równe kawałki.
Zgarnij posiekany imbir do małej miski z czosnkiem.
Odmierz sos ostrygowy do drugiej małej miski.
Sos ostrygowy · 60 mlDodaj sos sojowy do miski na sos.
Sos sojowy · 30 mlDodaj ciemny sos sojowy do miski na sos.
Ciemny sos sojowy · 15 mlWlej wino ryżowe Shaoxing do miski na sos.
Wino ryżowe Shaoxing · 15 mlDodaj olej sezamowy do miski na sos.
Olej sezamowy · 15 mlWsyp cukier do miski na sos.
Dodaj skrobię kukurydzianą do miski na sos.
Skrobia kukurydziana · 15 gWlej wodę do miski na sos.
Woda · 120 mlDokładnie wymieszaj, aż cukier i skrobia kukurydziana całkowicie się rozpuszczą, a sos będzie gładki.
Odetnij twardą dolną część łodygi brokułu i usuń pożółkłe liście.
Brokuły · 500 gPodziel oczyszczony brokuł na różyczki wielkości kęsa, większe przecinając na pół przez łodygę, aby kawałki miały podobną wielkość.
Wrzuć różyczki brokułu na dużą głęboką patelnię.
Wlej do patelni tyle wody, aby ledwo zakryła brokuł.
Woda · 500 mlDoprowadź wodę do silnego wrzenia na dużym ogniu i blanszuj brokuł przez 90 sekund, aż będzie intensywnie zielony i lekko miękki, ale wciąż jędrny.
Przełóż brokuł na durszlak i potrząśnij, aby odsączyć całą wodę.
Wlej olej roślinny do woka.
Olej roślinny · 30 ml
Postaw wok na największym ogniu i rozgrzewaj, aż olej zacznie połyskiwać i lekko dymić.
Włóż połowę marynowanej wołowiny do woka w jednej warstwie, szybko rozkładając kawałki szczypcami.
Nie ruszaj wołowiny przez 30 sekund, aby się obsmażyła, a następnie mieszaj przez kolejną minutę do lekkiego zrumienienia. Wyjmij mięso i tak samo obsmaż drugą połowę. Wołowina dogotuje się później.
Przełóż obsmażoną wołowinę z woka do średniej miski, pozostawiając olej w woku.
Dodaj pozostały olej roślinny do woka.
Olej roślinny · 15 mlWrzuć czosnek i imbir do gorącego woka.
Smaż czosnek i imbir, stale mieszając przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć i lekko złocić się na brzegach.
Dodaj do woka odsączony zblanszowany brokuł.
Smaż brokuł z czosnkiem i imbirem na dużym ogniu przez 60 sekund, podrzucając składniki, aż się podgrzeją i zaczną błyszczeć.
Włóż obsmażoną wołowinę z powrotem do woka.
Polej wszystkie składniki w woku sosem do stir-fry.
Mieszaj i podrzucaj wszystko na dużym ogniu przez około 60 sekund, aż sos zgęstnieje, nabierze połysku i pokryje wołowinę oraz brokuł.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Przytrzymaj łatę wołową wolną ręką i pokrój ją cienko w poprzek włókien pod kątem około 45 stopni, na plastry grubości mniej więcej 3–4 mm.⏱ 1 min 30 sRezultatPokrojona łata wołowa |
| 2 | Pokrojona łata wołowakrok 1 | | Przełóż pokrojoną wołowinę do dużej miski.⏱ 10 sRezultatPokrojona łata wołowa |
| 3 | 0,5 łyżeczka | | Równomiernie posyp wołowinę ½ łyżeczki (około 2 g) sody oczyszczonej.⏱ 10 sRezultatPokrojona łata wołowa i soda oczyszczona |
| 4 | 15 ml | | Polej wołowinę sosem sojowym.⏱ 5 sRezultatPokrojona łata wołowa, soda oczyszczona i sos sojowy |
| 5 | 15 ml | | Dodaj do miski wino ryżowe Shaoxing.⏱ 5 sRezultatPokrojona łata wołowa, soda oczyszczona, sos sojowy i wino ryżowe Shaoxing |
| 6 | 15 g | | Wsyp skrobię kukurydzianą do miski.⏱ 5 sRezultatPokrojona łata wołowa and soda oczyszczona mixture |
| 7 | 15 ml | | Skrop zawartość miski olejem roślinnym.⏱ 5 sRezultatPokrojona łata wołowa and soda oczyszczona mixture |
| 8 | — | | Pałeczkami wymieszaj i dokładnie rozprowadź składniki, aby wołowina była równomiernie pokryta, a sucha skrobia nie była widoczna.⏱ 30 sRezultatZmiękczona wołowina |
| 9 | — | | Wstaw wołowinę do lodówki na 30 minut, aby soda oczyszczona zmiękczyła mięso.⏱ 30 minRezultatMarynowana, zmiękczona wołowinaużywane w kroku 33 |
| 10 | 4 ząbki | | Rozgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża i zdejmij skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 11 | Obrane ząbki czosnkukrok 10 | | Drobno posiekaj obrane ząbki czosnku na małe, równe kawałki.⏱ 30 sRezultatDrobno posiekany czosnek |
| 12 | Drobno posiekany czosnekkrok 11 | | Zgarnij posiekany czosnek do małej miski.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekany czosnek |
| 13 | 15 g | | Zeskrob skórkę imbiru krawędzią obieraczki, docierając do wszystkich zagłębień.⏱ 20 sRezultatObrany świeży imbir |
| 14 | Obrany świeży imbirkrok 13 | | Drobno posiekaj obrany imbir na bardzo małe, równe kawałki.⏱ 30 sRezultatDrobno posiekany imbir |
| 15 | Drobno posiekany imbirkrok 14 | | Zgarnij posiekany imbir do małej miski z czosnkiem.⏱ 5 sRezultatFinely chopped ginger and finely chopped garlicużywane w kroku 37 |
| 16 | 60 ml | | Odmierz sos ostrygowy do drugiej małej miski.⏱ 5 sRezultatSos ostrygowy |
| 17 | 30 ml | | Dodaj sos sojowy do miski na sos.⏱ 5 sRezultatSos ostrygowy i sos sojowy |
| 18 | 15 ml | | Dodaj ciemny sos sojowy do miski na sos.⏱ 5 sRezultatSos ostrygowy, sos sojowy i ciemny sos sojowy |
| 19 | 15 ml | | Wlej wino ryżowe Shaoxing do miski na sos.⏱ 5 sRezultatSos ostrygowy, sos sojowy, ciemny sos sojowy i wino ryżowe Shaoxing |
| 20 | 15 ml | | Dodaj olej sezamowy do miski na sos.⏱ 5 sRezultatSos ostrygowy and sos sojowy mixture |
| 21 | 10 g | | Wsyp cukier do miski na sos.⏱ 5 sRezultatSos ostrygowy and sos sojowy mixture |
| 22 | 15 g | | Dodaj skrobię kukurydzianą do miski na sos.⏱ 5 sRezultatSos ostrygowy and sos sojowy mixture |
| 23 | 120 ml | | Wlej wodę do miski na sos.⏱ 5 sRezultatSos ostrygowy and sos sojowy mixture |
| 24 | — | | Dokładnie wymieszaj, aż cukier i skrobia kukurydziana całkowicie się rozpuszczą, a sos będzie gładki.⏱ 20 sRezultatWymieszany sos do stir-fryużywane w kroku 42 |
| 25 | 500 g | | Odetnij twardą dolną część łodygi brokułu i usuń pożółkłe liście.⏱ 30 sRezultatOczyszczony brokuł |
| 26 | Oczyszczony brokułkrok 25 | | Podziel oczyszczony brokuł na różyczki wielkości kęsa, większe przecinając na pół przez łodygę, aby kawałki miały podobną wielkość.⏱ 45 sRezultatPokrojone różyczki brokułu |
| 27 | Pokrojone różyczki brokułukrok 26 | | Wrzuć różyczki brokułu na dużą głęboką patelnię.⏱ 10 sRezultatPokrojone różyczki brokułu |
| 28 | 500 ml | | Wlej do patelni tyle wody, aby ledwo zakryła brokuł.⏱ 10 sRezultatPokrojone różyczki brokułu z wodą |
| 29 | — | | Doprowadź wodę do silnego wrzenia na dużym ogniu i blanszuj brokuł przez 90 sekund, aż będzie intensywnie zielony i lekko miękki, ale wciąż jędrny.⏱ 3 minRezultatZblanszowany brokuł |
| 30 | Zblanszowany brokułkrok 29 | | Przełóż brokuł na durszlak i potrząśnij, aby odsączyć całą wodę.⏱ 15 sRezultatOdsączony zblanszowany brokułużywane w kroku 39 |
| 31 | 30 ml | | Wlej olej roślinny do woka.⏱ 5 sRezultatOlej roślinny |
| 32 | — | | Postaw wok na największym ogniu i rozgrzewaj, aż olej zacznie połyskiwać i lekko dymić.⏱ 1 minRezultatGorący olej |
| 33 | Marynowana, zmiękczona wołowinakrok 9 | | Włóż połowę marynowanej wołowiny do woka w jednej warstwie, szybko rozkładając kawałki szczypcami.⏱ 10 sRezultatGorący olej i marynowana, zmiękczona wołowina |
| 34 | — | | Nie ruszaj wołowiny przez 30 sekund, aby się obsmażyła, a następnie mieszaj przez kolejną minutę do lekkiego zrumienienia. Wyjmij mięso i tak samo obsmaż drugą połowę. Wołowina dogotuje się później.⏱ 3 minRezultatObsmażona wołowina |
| 35 | Obsmażona wołowinakrok 34 | | Przełóż obsmażoną wołowinę z woka do średniej miski, pozostawiając olej w woku.⏱ 15 sRezultatObsmażona wołowinaużywane w kroku 41 |
| 36 | 15 ml | | Dodaj pozostały olej roślinny do woka.⏱ 5 sRezultatOlej roślinny |
| 37 | Finely chopped ginger and finely chopped garlickrok 15 | | Wrzuć czosnek i imbir do gorącego woka.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekany imbir, odmierzony czosnek i olej roślinny |
| 38 | — | | Smaż czosnek i imbir, stale mieszając przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć i lekko złocić się na brzegach.⏱ 30 sRezultatAromatyczny czosnek i imbir |
| 39 | Odsączony zblanszowany brokułkrok 30 | | Dodaj do woka odsączony zblanszowany brokuł.⏱ 10 sRezultatAromatyczny czosnek, imbir i odsączony zblanszowany brokuł |
| 40 | — | | Smaż brokuł z czosnkiem i imbirem na dużym ogniu przez 60 sekund, podrzucając składniki, aż się podgrzeją i zaczną błyszczeć.⏱ 1 minRezultatBrokuł smażony w woku |
| 41 | Obsmażona wołowinakrok 35 | | Włóż obsmażoną wołowinę z powrotem do woka.⏱ 10 sRezultatBrokuł smażony w woku z obsmażoną wołowiną |
| 42 | Wymieszany sos do stir-frykrok 24 | | Polej wszystkie składniki w woku sosem do stir-fry.⏱ 5 sRezultatBrokuł smażony w woku z obsmażoną wołowiną i wymieszanym sosem do stir-fry |
| 43 | — | | Mieszaj i podrzucaj wszystko na dużym ogniu przez około 60 sekund, aż sos zgęstnieje, nabierze połysku i pokryje wołowinę oraz brokuł.⏱ 1 minRezultatWołowina z brokułami z woka |
| Łączny czas | 40 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 507kcal | |
| 45g | |
| 27g | |
| 6g | |
| 23g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 1 358mg |
Delikatne paski wołowiny z różyczkami brokułu w wyrazistym sosie ostrygowym i ciemnym sosie sojowym z aromatem świeżego imbiru i czosnku.
Co zrobiszMarynuj pokrojoną wołowinę z sodą oczyszczoną przez 30 minut, aby ją zmiękczyć, i zblanszuj brokuł na intensywnie zielony kolor. Obsmaż wołowinę w bardzo mocno rozgrzanym woku, potem podsmaż czosnek i imbir, dodaj brokuł, ponownie włóż wołowinę i połącz wszystkie składniki z błyszczącym sosem.
