Gulasz z kawałków wołowiny do duszenia, ziaren czarnego pieprzu i sosu Worcestershire, wolno gotowany do miękkości.
800g
1łyżeczka
1łyżeczka
2łyżka
3sztuki
1łyżka
500ml
1łyżka
1sztuka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 3 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 4 | | 2łyżka | — | — | |
| 5 | | 3sztuki | — | — | |
| 6 | | 1łyżka | — | — | |
| 7 | | 500ml | — | — | |
| 8 | | 1łyżka | — | — | |
| 9 | | 1sztuka | — | — |
Ustaw piekarnik na 160 °C i poczekaj, aż osiągnie tę temperaturę.
Połóż wołowinę do duszenia na desce do krojenia.
Wołowina na duszenie · 800 g
Pokrój wołowinę do duszenia na kawałki około 4 cm.
Przełóż kawałki wołowiny do dużej miski.
Dodaj sól do wołowiny.
Sól · 1 łyżeczkaZmiel ziarna pieprzu młynkiem do małej miski.
Ziarna czarnego pieprzu · 1 łyżeczka
Dodaj mielony czarny pieprz do wołowiny.
Wymieszaj kawałki wołowiny, aby równomiernie pokryły się solą i pieprzem.
Wlej olej do garnka żeliwnego.
Olej słonecznikowy · 2 łyżka
Rozgrzej olej na dużym ogniu, aż zacznie połyskiwać.
Dodaj doprawione kawałki wołowiny do garnka żeliwnego.
Obsmaż wołowinę ze wszystkich stron na dużym ogniu, obracając do równomiernego zrumienienia.
Przełóż zrumienioną wołowinę na talerz i odstaw.
Połóż cebule na desce do krojenia.
Biała cebula · 3 sztukiPokrój cebule na cienkie półplasterki.
Dodaj pokrojoną cebulę do garnka żeliwnego.
Smaż cebulę na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż będzie miękka i złota.
Wsyp mąkę do garnka żeliwnego.
Mąka pszenna · 1 łyżkaWmieszaj mąkę do cebuli i smaż przez minutę.
Wlej bulion wołowy.
Bulion wołowy · 500 mlDodaj sos Worcestershire.
Sos Worcestershire · 1 łyżkaDodaj liść laurowy.
Liść laurowy · 1 sztukaWymieszaj wszystko, zeskrobując zrumieniony osad z dna garnka żeliwnego.
Włóż z powrotem zrumienioną wołowinę i soki, które puściła podczas odpoczynku.
Doprowadź gulasz do lekkiego wrzenia na średnim ogniu.
Przykryj garnek żeliwny pokrywką.
Przenieś przykryty garnek żeliwny do piekarnika.
Duś w piekarniku przez około dwie i pół godziny, aż wołowina będzie bardzo miękka i zacznie rozpadać się pod naciskiem.
Ostrożnie wyjmij garnek żeliwny z piekarnika, używając rękawic kuchennych.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Ustaw piekarnik na 160 °C i poczekaj, aż osiągnie tę temperaturę.⏱ 10 min |
| 2 | 800 g | | Połóż wołowinę do duszenia na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatWołowina do duszenia |
| 3 | Wołowina do duszeniakrok 2 | | Pokrój wołowinę do duszenia na kawałki około 4 cm.⏱ 1 minRezultatKawałki wołowiny |
| 4 | Kawałki wołowinykrok 3 | | Przełóż kawałki wołowiny do dużej miski.⏱ 10 sRezultatKawałki wołowiny |
| 5 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól do wołowiny.⏱ 5 sRezultatKawałki wołowiny i sól |
| 6 | 1 łyżeczka | | Zmiel ziarna pieprzu młynkiem do małej miski.⏱ 20 sRezultatŚwieżo zmielony czarny pieprz |
| 7 | Świeżo zmielony czarny pieprzkrok 6 | | Dodaj mielony czarny pieprz do wołowiny.⏱ 5 sRezultatŚwieżo mielony czarny pieprz, kawałki wołowiny i sól |
| 8 | — | | Wymieszaj kawałki wołowiny, aby równomiernie pokryły się solą i pieprzem.⏱ 20 sRezultatDoprawione kawałki wołowinyużywane w kroku 11 |
| 9 | 2 łyżka | | Wlej olej do garnka żeliwnego.⏱ 5 sRezultatOlej słonecznikowy |
| 10 | — | | Rozgrzej olej na dużym ogniu, aż zacznie połyskiwać.⏱ 1 min 30 sRezultatGorący olej |
| 11 | Doprawione kawałki wołowinykrok 8 | | Dodaj doprawione kawałki wołowiny do garnka żeliwnego.⏱ 15 sRezultatGorący olej i doprawione kawałki wołowiny |
| 12 | — | | Obsmaż wołowinę ze wszystkich stron na dużym ogniu, obracając do równomiernego zrumienienia.⏱ 8 minRezultatZrumienione kawałki wołowiny |
| 13 | Zrumienione kawałki wołowinykrok 12 | | Przełóż zrumienioną wołowinę na talerz i odstaw.⏱ 15 sRezultatZrumienione kawałki wołowinyużywane w kroku 25 |
| 14 | 3 sztuki | | Połóż cebule na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatWhite onion |
| 15 | White onionkrok 14 | | Obierz cebule.⏱ 45 sRezultatObrane białe cebule |
| 16 | Obrane białe cebulekrok 15 | | Pokrój cebule na cienkie półplasterki.⏱ 1 minRezultatCebula pokrojona w półplasterki |
| 17 | Cebula pokrojona w półplasterkikrok 16 | | Dodaj pokrojoną cebulę do garnka żeliwnego.⏱ 10 sRezultatCebula pokrojona w półplasterki |
| 18 | — | | Smaż cebulę na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż będzie miękka i złota.⏱ 15 minRezultatMiękka złota cebula |
| 19 | 1 łyżka | | Wsyp mąkę do garnka żeliwnego.⏱ 5 sRezultatMiękka złota cebula i mąka pszenna |
| 20 | — | | Wmieszaj mąkę do cebuli i smaż przez minutę.⏱ 1 minRezultatCebula obtoczona w mące |
| 21 | 500 ml | | Wlej bulion wołowy.⏱ 10 sRezultatCebula obtoczona w mące i bulion wołowy |
| 22 | 1 łyżka | | Dodaj sos Worcestershire.⏱ 5 sRezultatCebula obtoczona w mące, bulion wołowy i sos Worcestershire |
| 23 | 1 sztuka | | Dodaj liść laurowy.⏱ 5 sRezultatCebula obtoczona w mące, bulion wołowy, sos Worcestershire i liść laurowy |
| 24 | — | | Wymieszaj wszystko, zeskrobując zrumieniony osad z dna garnka żeliwnego.⏱ 30 sRezultatBaza gulaszu z odklejonym osadem |
| 25 | Zrumienione kawałki wołowinykrok 13 | | Włóż z powrotem zrumienioną wołowinę i soki, które puściła podczas odpoczynku.⏱ 15 sRezultatBaza gulaszu z odklejonym osadem, zrumienioną wołowiną i zebranymi sokami |
| 26 | — | | Doprowadź gulasz do lekkiego wrzenia na średnim ogniu.⏱ 2 minRezultatLekko gotujący się gulasz |
| 27 | — | | Przykryj garnek żeliwny pokrywką.⏱ 10 s |
| 28 | — | | Przenieś przykryty garnek żeliwny do piekarnika.⏱ 15 sRezultatLekko gotujący się gulasz |
| 29 | — | | Duś w piekarniku przez około dwie i pół godziny, aż wołowina będzie bardzo miękka i zacznie rozpadać się pod naciskiem.⏱ 2 godz. 30 minRezultatCałkowicie uduszony gulasz wołowy z cebulą |
| 30 | — | | Ostrożnie wyjmij garnek żeliwny z piekarnika, używając rękawic kuchennych.⏱ 15 sRezultatCałkowicie uduszony gulasz wołowy z cebulą |
| Łączny czas | 2 godz. 55 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 514kcal | |
| 45g | |
| 32g | |
| 11g | |
| 11g | |
| 5g | |
| 1g | |
| 882mg |
Gulasz z kawałków wołowiny do duszenia, ziaren czarnego pieprzu i sosu Worcestershire, wolno gotowany do miękkości.
Co zrobiszDopraw wołowinę i obsmaż partiami na dużym ogniu, aby się zrumieniła. Na tej samej żeliwnej patelni zmiękcz pokrojoną cebulę, a następnie przygotuj płyn do duszenia. Włóż wołowinę z powrotem do garnka i wstaw pod przykryciem do piekarnika na dwie i pół godziny. Większość pracy wykona powolne duszenie, dlatego kluczowe są wstępne obsmażenie i odklejenie skarmelizowanego osadu z dna przed przykryciem.
