Soczyste kofty wołowe doprawione aromatycznymi przyprawami, duszone w wyrazistym sosie pomidorowym i wykończone świeżą natką pietruszki.
2sztuki
7ząbki
45g
500g
2łyżeczka
1łyżeczka
2,5łyżeczka
0,5łyżeczka
0,5łyżeczka
2łyżeczka
0,5łyżeczka
2łyżka
0,5łyżeczka
800g
1łyżeczka
120ml| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2sztuki | — | — | |
| 2 | | 7ząbki | — | — | |
| 3 | | 45g | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 6 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 7 | | 2,5łyżeczka | — | — | |
| 8 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 9 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 10 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 12 | | 2łyżka | — | — | |
| 13 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 14 | | 800g | — | — | |
| 15 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 16 | | 120ml | — | — |
Połóż jedną cebulę na desce do krojenia.
Żółta cebula · 1 sztuka
Przekrój ją na pół przez korzeń i usuń skórkę.
Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.
Ząbek czosnku · 3 ząbkiDelikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.
Połóż natkę pietruszki na desce.
Natka pietruszki · 30 gDrobno posiekaj liście.
Dodaj natkę pietruszki do miski.
Dodaj mieloną wołowinę.
Mielona wołowina · 500 gDodaj mielony kmin rzymski.
Mielony kmin rzymski · 2 łyżeczkaDodaj mieloną kolendrę.
Mielona kolendra · 1 łyżeczkaDodaj wędzoną paprykę.
Wędzona papryka mielona · 1,5 łyżeczkaDodaj mielony cynamon.
Mielony cynamon · 0,5 łyżeczkaDodaj mielone ziele angielskie.
Mielone ziele angielskie · 0,5 łyżeczkaDodaj sól.
Drobna sól · 1 łyżeczkaDodaj pół łyżeczki pieprzu.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaMieszaj drewnianą łyżką przez minutę lub dwie, aż składniki równomiernie się połączą i masa stanie się lekko kleista.
Wilgotnymi dłońmi uformuj 16 krótkich, pulchnych wałeczków i ułóż je na blasze.
Wstaw blachę do lodówki.
Schładzaj przez 20 minut, aby zachowały kształt.
Połóż cebulę na desce do krojenia.
Żółta cebula · 1 sztukaPrzekrój ją na pół przez korzeń i usuń skórkę.
Pokrój w drobną kostkę.
Włóż cebulę do średniej miski.
Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.
Ząbek czosnku · 4 ząbkiDelikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.
Wlej olej na dużą głęboką patelnię.
Oliwa z oliwek extra virgin · 1 łyżka
Podgrzewaj na średnio dużym ogniu, aż zacznie połyskiwać.
Obsmażaj przez około 6 minut, obracając, aż zrumienią się ze wszystkich stron; dogotują się w sosie.
Dodaj drugą łyżkę oleju i zmniejsz ogień do średniego.
Oliwa z oliwek extra virgin · 1 łyżkaTłuszcz po smażeniu koft · krok 36Dodaj cebulę i czosnek.
Smaż przez około 7 minut, mieszając, aż składniki zmiękną i się zezłocą.
Dodaj wędzoną paprykę.
Wędzona papryka mielona · 1 łyżeczkaDodaj płatki chili.
Płatki chili · 0,5 łyżeczkaMieszaj przez 30 sekund, aż pojawi się aromat.
Dodaj pokrojone pomidory.
Krojone pomidory z puszki · 800 gDodaj cukier.
Drobny cukier · 1 łyżeczkaWlej wodę.
Woda · 120 mlDodaj pozostałą sól.
Drobna sól · 1 łyżeczkaGotuj na małym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos lekko zgęstnieje.
Włóż kofty z powrotem do sosu wraz z wyciekłymi sokami.
Przykryj pokrywką i zmniejsz ogień do minimum.
Duś przez około 15 minut, obracając kofty raz, aż termometr wbity w środek największej pokaże 71 °C.
Połóż resztę natki pietruszki na desce.
Natka pietruszki · 15 g| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 sztuka | | Połóż jedną cebulę na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatŻółta cebula |
| 2 | Żółta cebulakrok 1 | | Przekrój ją na pół przez korzeń i usuń skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane połówki cebuli |
| 3 | Obrane połówki cebulikrok 2 |  | Zetrzyj grubo do dużej miski.⏱ 1 minRezultatStarta cebula |
| 4 | 3 ząbki | | Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatZąbek czosnku |
| 5 | Ząbek czosnkukrok 4 | | Delikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 6 | Obrane ząbki czosnkukrok 5 | | Drobno posiekaj czosnek.⏱ 45 sRezultatPosiekany czosnek |
| 7 | Posiekany czosnekkrok 6 | | Dodaj czosnek do cebuli.⏱ 5 sRezultatCebula z czosnkiem |
| 8 | 30 g | | Połóż natkę pietruszki na desce.⏱ 5 sRezultatNatka pietruszki |
| 9 | Natka pietruszkikrok 8 | | Drobno posiekaj liście.⏱ 40 sRezultatDrobno posiekana natka pietruszki |
| 10 | Drobno posiekana natka pietruszkikrok 9 | | Dodaj natkę pietruszki do miski.⏱ 5 sRezultatBaza na kofty |
| 11 | 500 g | | Dodaj mieloną wołowinę.⏱ 10 sRezultatBaza na kofty i mielone mięso |
| 12 | 2 łyżeczka | | Dodaj mielony kmin rzymski.⏱ 5 sRezultatMasa na kofty z mielonym kminem rzymskim |
| 13 | 1 łyżeczka | | Dodaj mieloną kolendrę.⏱ 5 sRezultatMasa na kofty z mieloną kolendrą |
| 14 | 1,5 łyżeczka | | Dodaj wędzoną paprykę.⏱ 5 sRezultatMasa na kofty z wędzoną papryką |
| 15 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj mielony cynamon.⏱ 5 sRezultatMasa na kofty z mielonym cynamonem |
| 16 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj mielone ziele angielskie.⏱ 5 sRezultatMasa na kofty z mielonym zielem angielskim |
| 17 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól.⏱ 5 sRezultatPosolona masa na kofty |
| 18 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj pół łyżeczki pieprzu.⏱ 5 sRezultatDoprawiona masa na kofty |
| 19 | — | | Mieszaj drewnianą łyżką przez minutę lub dwie, aż składniki równomiernie się połączą i masa stanie się lekko kleista.⏱ 1 min 30 sRezultatMasa na kofty |
| 20 | Masa na koftykrok 19 | Wilgotnymi dłońmi uformuj 16 krótkich, pulchnych wałeczków i ułóż je na blasze. → Into 16 equal portions⏱ 5 minRezultatUformowane kofty | |
| 21 | — | | Wstaw blachę do lodówki.⏱ 10 sRezultatUformowane kofty |
| 22 | — | Schładzaj przez 20 minut, aby zachowały kształt.⏱ 20 minRezultatSchłodzone kofty | |
| 23 | — | | Wyjmij blachę z lodówki.⏱ 10 sRezultatSchłodzone koftyużywane w kroku 34 |
| 24 | 1 sztuka | | Połóż cebulę na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatŻółta cebula |
| 25 | Żółta cebulakrok 24 | | Przekrój ją na pół przez korzeń i usuń skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane połówki cebuli |
| 26 | Obrane połówki cebulikrok 25 | | Pokrój w drobną kostkę.⏱ 1 min 30 sRezultatCebula pokrojona w kostkę |
| 27 | Cebula pokrojona w kostkękrok 26 | | Włóż cebulę do średniej miski.⏱ 5 sRezultatCebula pokrojona w kostkę |
| 28 | 4 ząbki | | Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatZąbek czosnku |
| 29 | Ząbek czosnkukrok 28 | | Delikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 30 | Obrane ząbki czosnkukrok 29 | | Drobno posiekaj czosnek.⏱ 45 sRezultatPosiekany czosnek |
| 31 | Posiekany czosnekkrok 30 | | Dodaj czosnek do cebuli.⏱ 5 sRezultatCebula i czosnek do sosuużywane w kroku 38 |
| 32 | 1 łyżka | | Wlej olej na dużą głęboką patelnię.⏱ 5 sRezultatOliwa z pierwszego tłoczenia |
| 33 | — | | Podgrzewaj na średnio dużym ogniu, aż zacznie połyskiwać.⏱ 1 minRezultatGorący olej |
| 34 | Schłodzone koftykrok 23 | | Ułóż kofty jedną warstwą.⏱ 30 sRezultatSmażone kofty |
| 35 | — | | Obsmażaj przez około 6 minut, obracając, aż zrumienią się ze wszystkich stron; dogotują się w sosie.⏱ 6 minRezultatZrumienione kofty |
| 36 | Zrumienione koftykrok 35 |  | Przełóż je na talerz.⏱ 20 sRezultatTłuszcz po smażeniu koftużywane w kroku 48 |
| 37 | 1 łyżka | | Dodaj drugą łyżkę oleju i zmniejsz ogień do średniego.⏱ 5 sRezultatTłuszcz i olej |
| Tłuszcz po smażeniu koftkrok 36 | |||
| 38 | Cebula i czosnek do sosukrok 31 | | Dodaj cebulę i czosnek.⏱ 10 sRezultatCebula i czosnek w oleju |
| 39 | — | | Smaż przez około 7 minut, mieszając, aż składniki zmiękną i się zezłocą.⏱ 7 minRezultatZmiękczona baza cebulowa |
| 40 | 1 łyżeczka | | Dodaj wędzoną paprykę.⏱ 5 sRezultatBaza sosu z wędzoną papryką |
| 41 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj płatki chili.⏱ 5 sRezultatBaza sosu z płatkami chili |
| 42 | — | | Mieszaj przez 30 sekund, aż pojawi się aromat.⏱ 30 sRezultatPrzyprawiona baza cebulowa |
| 43 | 800 g | | Dodaj pokrojone pomidory.⏱ 10 sRezultatPrzyprawione pomidory |
| 44 | 1 łyżeczka | | Dodaj cukier.⏱ 5 sRezultatOsłodzone pomidory |
| 45 | 120 ml | | Wlej wodę.⏱ 5 sRezultatRozluźnione pomidory |
| 46 | 1 łyżeczka | | Dodaj pozostałą sól.⏱ 5 sRezultatDoprawiony sos pomidorowy |
| 47 | — | | Gotuj na małym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos lekko zgęstnieje.⏱ 10 minRezultatSos pomidorowy |
| 48 | Zrumienione koftykrok 36 | | Włóż kofty z powrotem do sosu wraz z wyciekłymi sokami.⏱ 20 sRezultatKofty i sos |
| 49 | — | | Przykryj pokrywką i zmniejsz ogień do minimum.⏱ 10 s |
| 50 | — | | Duś przez około 15 minut, obracając kofty raz, aż termometr wbity w środek największej pokaże 71 °C.⏱ 15 minRezultatKofty w sosie pomidorowymużywane w kroku 53 |
| 51 | 15 g | | Połóż resztę natki pietruszki na desce.⏱ 5 sRezultatNatka pietruszki |
| 52 | Natka pietruszkikrok 51 | | Posiekaj niezbyt drobno.⏱ 30 sRezultatNatka pietruszki grubo posiekanaużywane w kroku 54 |
| Łączny czas | 1 godz. 18 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 467kcal | |
| 34g | |
| 30g | |
| 10g | |
| 27g | |
| 8g | |
| 7g | |
| 1 551mg |
Soczyste kofty wołowe doprawione aromatycznymi przyprawami, duszone w wyrazistym sosie pomidorowym i wykończone świeżą natką pietruszki.
Co zrobiszWymieszaj mieloną wołowinę ze startą cebulą, czosnkiem, natką pietruszki i aromatycznymi przyprawami, uformuj 16 koft i schłodź je. Zrumień je na głębokiej patelni, w tej samej patelni przygotuj aromatyczny sos pomidorowy, a następnie włóż kofty z powrotem i duś pod przykryciem, aż będą całkowicie ugotowane.
