Wołowina do duszenia gotowana z warzywami, koncentratem pomidorowym i świeżym tymiankiem do miękkości, przykryta kluskami z łojem wołowym, które parują pod pokrywką, pozostają miękkie i na końcu lekko się rumienią. Pełny posiłek.
800g
60g
w razie potrzeby
1łyżeczka
3łyżka
200g
300g
100g
2ząbki
2łyżka
600ml
2łyżka
2sztuki
4gałązki
160g
80g
90ml| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 60g | — | — | |
| 3 | | w razie potrzeby | — | — | |
| 4 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 5 | | 3łyżka | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 2ząbki | — | — | |
| 10 | | 2łyżka | — | — | |
| 11 | | 600ml | — | — | |
| 12 | | 2łyżka | — | — | |
| 13 | | 2sztuki | — | — | |
| 14 | | 4gałązki | — | — | |
| 15 | 400g | — | — | ||
| 16 | | 160g | — | — | |
| 17 | | 80g | — | — | |
| 18 | | 90ml | — | — |
Pokrój wołowinę do duszenia na kawałki o wielkości około 4 cm i wrzuć do miski.
Wołowina na duszenie · 800 g
Wsyp mąkę na wołowinę w misce.
Mąka pszenna · 60 gDodaj do miski sporą szczyptę soli.
Sól · 1 łyżeczkaDodaj czarny pieprz do miski.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaWszystko przemieszaj szczypcami, aż każdy kawałek wołowiny będzie równomiernie pokryty przyprawioną mąką.
Nastaw piekarnik na 160 °C i poczekaj, aż się nagrzeje.
Wlej olej do garnka i postaw go na dużym ogniu.
Olej roślinny · 3 łyżka
Rozgrzej olej, aż zacznie lśnić i lekko dymić.
Ułóż jedną trzecią kawałków wołowiny obtoczonych w mące w pojedynczej warstwie w gorącym oleju.
Obsmażaj bez poruszania przez około 3 minuty z każdej strony, obracając szczypcami, aż każdy kawałek będzie ze wszystkich stron ciemnobrązowy; tak samo obsmaż pozostałe dwie partie.
Wyjmij szczypcami zrumienione kawałki wołowiny z garnka i odłóż na talerz, pozostawiając tłuszcz oraz przyrumienione resztki na dnie garnka.
Usuń z cebuli zewnętrzną suchą łupinę i przekrój ją na pół przez korzeń.
Biała cebula · 200 g
Pokrój połówki cebuli w półplasterki o grubości około 5 mm.
Dodaj pokrojoną cebulę do garnka, w którym pozostał tłuszcz i przyrumienione resztki po smażeniu mięsa.
Obierz marchewki i odetnij końcówki.
Marchewki · 300 g
Pokrój marchewki pod niewielkim kątem na grube kawałki o grubości około 2 cm.
Dodaj pokrojone marchewki do garnka z cebulą.
Odetnij dolną część i liściaste wierzchołki łodyg selera naciowego.
Seler naciowy · 100 gPokrój łodygi selera naciowego na kawałki o długości około 2 cm.
Dodaj pokrojony seler naciowy do garnka.
Mieszaj warzywa na średnim ogniu, zeskrobując przywarte przyrumienione resztki z dna garnka, i smaż, aż cebula zmięknie i stanie się szklista.
Zgnieć ząbki czosnku płaską stroną noża i zdejmij łupiny.
Czosnek · 2 ząbkiDrobno posiekaj obrane ząbki czosnku.
Dodaj drobno posiekany czosnek do garnka.
Nałóż koncentrat pomidorowy do garnka.
Koncentrat pomidorowy · 2 łyżkaWymieszaj koncentrat pomidorowy z warzywami i smaż przez około 90 sekund, stale mieszając, aż nieco ściemnieje i zacznie słodko pachnieć.
Wlej bulion wołowy do garnka.
Bulion wołowy · 600 mlDodaj sos Worcestershire do garnka.
Sos Worcestershire · 2 łyżkaWrzuć liście laurowe do garnka.
Liść laurowy · 2 sztukiDodaj gałązki tymianku do garnka.
Świeży tymianek · 4 gałązkiDopraw płyn solą.
Sól · 1 łyżeczkaDodaj pozostały czarny pieprz.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaDodaj kostki ziemniaków bezpośrednio do garnka.
Włóż zrumienione kawałki wołowiny z powrotem do garnka wraz z sokami, które zebrały się na talerzu.
Wszystko wymieszaj, aby kawałki wołowiny znalazły się między warzywami, a płyn je otaczał.
Szczelnie przykryj garnek pokrywką.
Wstaw przykryty garnek do piekarnika. Garnek musi nadawać się do piekarnika, łącznie z uchwytami i pokrywką.
Duś bez mieszania przez około 1 godzinę 30 minut, aż wołowina będzie całkowicie miękka i łatwo podda się naciskowi; jeśli nadal jest twarda, wydłuż duszenie przed dodaniem klusek.
Używając rękawic kuchennych, wyjmij garnek z piekarnika i postaw go na płycie grzewczej.
Wsyp mąkę samorosnącą do miski do mieszania.
Mąka pszenna samorosnąca · 160 g
Dodaj łój wołowy do miski.
Łój wołowy · 80 gDodaj szczyptę soli do miski.
Sól · 1 szczyptaWymieszaj mąkę, łój i sól widelcem, aż równomiernie się połączą i będą przypominały grube okruchy.
Wlej zimną wodę do miski.
Woda · 90 mlWymieszaj widelcem, a następnie dłońmi połącz składniki w miękkie, lekko klejące ciasto — wyrabiaj jak najkrócej, aby kluski pozostały lekkie.
Podziel ciasto na 8 równych części.
Delikatnie tocz każdą porcję między dłońmi, formując kulkę — nie musi być idealna.
Zdejmij pokrywkę z garnka i odłóż na bok.
Wstaw odkryty garnek z powrotem do piekarnika, przygotowując go do dodania klusek.
Ułóż 8 surowych klusek w pojedynczej warstwie na gulaszu, w równych odstępach, aby miały miejsce do napęcznienia.
Piecz przez 30 minut: przez pierwsze 20 minut pod przykryciem, aby kluski zmiękły i były puszyste dzięki parze, a przez pozostały czas bez pokrywki, aby ich wierzch się ściął i lekko zrumienił.
Ostrożnie wyjmij garnek z piekarnika, używając rękawic kuchennych.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Pokrój wołowinę do duszenia na kawałki o wielkości około 4 cm i wrzuć do miski.⏱ 10 sRezultatWołowina do duszenia |
| 2 | 60 g | | Wsyp mąkę na wołowinę w misce.⏱ 5 sRezultatWołowina do duszenia i mąka pszenna |
| 3 | 1 łyżeczka | | Dodaj do miski sporą szczyptę soli.⏱ 5 sRezultatWołowina do duszenia, mąka pszenna i sól |
| 4 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj czarny pieprz do miski.⏱ 5 sRezultatWołowina do duszenia, mąka pszenna, sól i mielony czarny pieprz |
| 5 | — | | Wszystko przemieszaj szczypcami, aż każdy kawałek wołowiny będzie równomiernie pokryty przyprawioną mąką.⏱ 20 sRezultatKawałki wołowiny obtoczone w mąceużywane w kroku 9 |
| 6 | — | | Nastaw piekarnik na 160 °C i poczekaj, aż się nagrzeje.⏱ 10 min |
| 7 | 3 łyżka | | Wlej olej do garnka i postaw go na dużym ogniu.⏱ 5 sRezultatOlej roślinny |
| 8 | — | | Rozgrzej olej, aż zacznie lśnić i lekko dymić.⏱ 1 min 30 sRezultatGorący olej |
| 9 | Kawałki wołowiny obtoczone w mącekrok 5 | | Ułóż jedną trzecią kawałków wołowiny obtoczonych w mące w pojedynczej warstwie w gorącym oleju.⏱ 15 sRezultatGorący olej i kawałki wołowiny obtoczone w mące |
| 10 | — | | Obsmażaj bez poruszania przez około 3 minuty z każdej strony, obracając szczypcami, aż każdy kawałek będzie ze wszystkich stron ciemnobrązowy; tak samo obsmaż pozostałe dwie partie.⏱ 18 minRezultatZrumienione kawałki wołowiny |
| 11 | Zrumienione kawałki wołowinykrok 10 | | Wyjmij szczypcami zrumienione kawałki wołowiny z garnka i odłóż na talerz, pozostawiając tłuszcz oraz przyrumienione resztki na dnie garnka.⏱ 15 sRezultatPozostały tłuszcz ze smażenia i przyrumienione resztkiużywane w kroku 14 |
| 12 | 200 g | | Usuń z cebuli zewnętrzną suchą łupinę i przekrój ją na pół przez korzeń.⏱ 30 sRezultatObrana cebula |
| 13 | Obrana cebulakrok 12 | | Pokrój połówki cebuli w półplasterki o grubości około 5 mm.⏱ 30 sRezultatCienko pokrojona cebula |
| 14 | Pozostały tłuszcz ze smażenia i przyrumienione resztkikrok 11 | | Dodaj pokrojoną cebulę do garnka, w którym pozostał tłuszcz i przyrumienione resztki po smażeniu mięsa.⏱ 10 sRezultatCienko pokrojona cebula, pozostały tłuszcz ze smażenia i przyrumienione resztki |
| Cienko pokrojona cebulakrok 13 | |||
| 15 | 300 g | | Obierz marchewki i odetnij końcówki.⏱ 40 sRezultatObrane marchewki |
| 16 | Obrane marchewkikrok 15 | | Pokrój marchewki pod niewielkim kątem na grube kawałki o grubości około 2 cm.⏱ 30 sRezultatMarchewki pokrojone w plasterki |
| 17 | Marchewki pokrojone w plasterkikrok 16 | | Dodaj pokrojone marchewki do garnka z cebulą.⏱ 10 sRezultatCienko pokrojona cebula, pozostały tłuszcz ze smażenia, przyrumienione resztki i pokrojone marchewki |
| 18 | 100 g | | Odetnij dolną część i liściaste wierzchołki łodyg selera naciowego.⏱ 20 sRezultatOczyszczony seler naciowy |
| 19 | Oczyszczony seler naciowykrok 18 | | Pokrój łodygi selera naciowego na kawałki o długości około 2 cm.⏱ 20 sRezultatPokrojony seler naciowy |
| 20 | Pokrojony seler naciowykrok 19 | | Dodaj pokrojony seler naciowy do garnka.⏱ 10 sRezultatCienko pokrojona cebula and pozostały tłuszcz ze smażenia mixture |
| 21 | — | | Mieszaj warzywa na średnim ogniu, zeskrobując przywarte przyrumienione resztki z dna garnka, i smaż, aż cebula zmięknie i stanie się szklista.⏱ 5 minRezultatZmiękczone warzywa |
| 22 | 2 ząbki | | Zgnieć ząbki czosnku płaską stroną noża i zdejmij łupiny.⏱ 20 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 23 | Obrane ząbki czosnkukrok 22 | | Drobno posiekaj obrane ząbki czosnku.⏱ 20 sRezultatDrobno posiekany czosnek |
| 24 | Drobno posiekany czosnekkrok 23 | | Dodaj drobno posiekany czosnek do garnka.⏱ 10 sRezultatZmiękczone warzywa i drobno posiekany czosnek |
| 25 | 2 łyżka | | Nałóż koncentrat pomidorowy do garnka.⏱ 5 sRezultatZmiękczone warzywa, drobno posiekany czosnek i koncentrat pomidorowy |
| 26 | — | | Wymieszaj koncentrat pomidorowy z warzywami i smaż przez około 90 sekund, stale mieszając, aż nieco ściemnieje i zacznie słodko pachnieć.⏱ 1 min 30 sRezultatSkarmelizowana baza pomidorowa |
| 27 | 600 ml | | Wlej bulion wołowy do garnka.⏱ 10 sRezultatSkarmelizowana baza pomidorowa i bulion wołowy |
| 28 | 2 łyżka | | Dodaj sos Worcestershire do garnka.⏱ 5 sRezultatSkarmelizowana baza pomidorowa, bulion wołowy i sos Worcestershire |
| 29 | 2 sztuki | | Wrzuć liście laurowe do garnka.⏱ 5 sRezultatSkarmelizowana baza pomidorowa, bulion wołowy, sos Worcestershire i liść laurowy |
| 30 | 4 gałązki | | Dodaj gałązki tymianku do garnka.⏱ 5 sRezultatSkarmelizowana baza pomidorowa and bulion wołowy mixture |
| 31 | 1 łyżeczka | | Dopraw płyn solą.⏱ 5 sRezultatSkarmelizowana baza pomidorowa and bulion wołowy mixture |
| 32 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj pozostały czarny pieprz.⏱ 5 sRezultatSkarmelizowana baza pomidorowa and bulion wołowy mixture |
| 33 | 400 g | | Dodaj kostki ziemniaków bezpośrednio do garnka.⏱ 10 sRezultatSkarmelizowana baza pomidorowa and bulion wołowy mixture |
| 34 | Zrumienione kawałki wołowinykrok 11 | | Włóż zrumienione kawałki wołowiny z powrotem do garnka wraz z sokami, które zebrały się na talerzu.⏱ 15 sRezultatZrumienione kawałki wołowiny and skarmelizowana baza pomidorowa mixture |
| 35 | — | | Wszystko wymieszaj, aby kawałki wołowiny znalazły się między warzywami, a płyn je otaczał.⏱ 20 sRezultatGulasz wołowy gotowy do duszenia |
| 36 | — | | Szczelnie przykryj garnek pokrywką.⏱ 10 s |
| 37 | — | | Wstaw przykryty garnek do piekarnika. Garnek musi nadawać się do piekarnika, łącznie z uchwytami i pokrywką.⏱ 10 sRezultatGulasz wołowy gotowy do duszenia |
| 38 | — | | Duś bez mieszania przez około 1 godzinę 30 minut, aż wołowina będzie całkowicie miękka i łatwo podda się naciskowi; jeśli nadal jest twarda, wydłuż duszenie przed dodaniem klusek.⏱ 1 godz. 30 minRezultatDuszony gulasz wołowy |
| 39 | — | | Używając rękawic kuchennych, wyjmij garnek z piekarnika i postaw go na płycie grzewczej.⏱ 15 sRezultatDuszony gulasz wołowy |
| 40 | 160 g | | Wsyp mąkę samorosnącą do miski do mieszania.⏱ 5 sRezultatMąka samorosnąca |
| 41 | 80 g | | Dodaj łój wołowy do miski.⏱ 5 sRezultatMąka samorosnąca i łój wołowy |
| 42 | 1 szczypta | | Dodaj szczyptę soli do miski.⏱ 5 sRezultatMąka samorosnąca, łój wołowy i sól |
| 43 | — | | Wymieszaj mąkę, łój i sól widelcem, aż równomiernie się połączą i będą przypominały grube okruchy.⏱ 20 sRezultatOkruchy mąki roztartej z łojem |
| 44 | 90 ml | | Wlej zimną wodę do miski.⏱ 5 sRezultatOkruchy mąki roztartej z łojem i woda |
| 45 | — | | Wymieszaj widelcem, a następnie dłońmi połącz składniki w miękkie, lekko klejące ciasto — wyrabiaj jak najkrócej, aby kluski pozostały lekkie.⏱ 30 sRezultatCiasto na kluski |
| 46 | — | | Podziel ciasto na 8 równych części. → Into 8 equal portions⏱ 30 sRezultat8 porcji klusek |
| 47 | — | | Delikatnie tocz każdą porcję między dłońmi, formując kulkę — nie musi być idealna.⏱ 30 sRezultat8 surowych klusekużywane w kroku 50 |
| 48 | — | | Zdejmij pokrywkę z garnka i odłóż na bok.⏱ 10 s |
| 49 | — | | Wstaw odkryty garnek z powrotem do piekarnika, przygotowując go do dodania klusek.⏱ 10 sRezultatDuszony gulasz wołowy |
| 50 | 8 surowych klusekkrok 47 | | Ułóż 8 surowych klusek w pojedynczej warstwie na gulaszu, w równych odstępach, aby miały miejsce do napęcznienia.⏱ 20 sRezultatDuszony gulasz wołowy i 8 surowych klusek |
| 51 | — | | Piecz przez 30 minut: przez pierwsze 20 minut pod przykryciem, aby kluski zmiękły i były puszyste dzięki parze, a przez pozostały czas bez pokrywki, aby ich wierzch się ściął i lekko zrumienił.⏱ 30 minRezultatGulasz wołowy z wyrośniętymi kluskami |
| 52 | — | | Ostrożnie wyjmij garnek z piekarnika, używając rękawic kuchennych.⏱ 15 sRezultatGulasz wołowy z wyrośniętymi kluskami |
| Łączny czas | 2 godz. 36 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 1 036kcal | |
| 54g | |
| 57g | |
| 22g | |
| 78g | |
| 11g | |
| 7g | |
| 1 826mg |
Wołowina do duszenia gotowana z warzywami, koncentratem pomidorowym i świeżym tymiankiem do miękkości, przykryta kluskami z łojem wołowym, które parują pod pokrywką, pozostają miękkie i na końcu lekko się rumienią. Pełny posiłek.
Co zrobiszObtocz kawałki wołowiny w przyprawionej mące i obsmaż je na gorącym oleju, aż nabiorą głębokiego brązowego koloru. Następnie przygotuj bazę warzywną w tym samym garnku, włóż mięso z powrotem i duś w piekarniku przez 90 minut. Podczas duszenia przygotuj ciasto z łojem wołowym i uformuj kluski, które ułożysz na gulaszu na ostatnie 30 minut gotowania.
