Rosyjski befstroganow z polędwicą wołową, brązowymi pieczarkami i kwaśną śmietaną, podawany z makaronem jajecznym i natką pietruszki.
600g
0,75łyżeczka
0,75łyżeczka
1sztuka
2sztuki
2łyżka
80g
10g
300g
1łyżeczka
1łyżka
1łyżka
200ml
200ml
300g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 0,75łyżeczka | — | — | |
| 3 | | 0,75łyżeczka | — | — | |
| 4 | | 1sztuka | — | — | |
| 5 | | 2sztuki | — | — | |
| 6 | | 2łyżka | — | — | |
| 7 | | 80g | — | — | |
| 8 | | 10g | — | — | |
| 9 | | 300g | — | — | |
| 10 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 1łyżka | — | — | |
| 12 | | 1łyżka | — | — | |
| 13 | | 200ml | — | — | |
| 14 | | 200ml | — | — | |
| 15 | | 300g | — | — |
Pokrój polędwicę wołową w poprzek włókien na cienkie paski o grubości około 5 mm.
Rostbef wołowy · 600 g
Dokładnie osusz paski wołowiny ręcznikiem kuchennym, aby usunąć wilgoć z powierzchni.
Równomiernie posól osuszone paski wołowiny z obu stron.
Sól · 0,5 łyżeczkaRównomiernie posyp posolone paski wołowiny mielonym czarnym pieprzem i przemieszaj.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaOdetnij korzeń i czubek cebuli i usuń suchą łupinę.
Żółta cebula · 1 sztukaPrzekrój obraną cebulę na pół przez korzeń, a następnie każdą połówkę pokrój cienko w półplasterki.
Lekko zgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża i zdejmij łupinę.
Ząbek czosnku · 2 sztukiPosiekaj obrane ząbki czosnku jak najdrobniej na pastę.
Wlej olej słonecznikowy na patelnię.
Olej słonecznikowy · 1 łyżka
Dodaj masło do oleju na patelni.
Masło niesolone · 40 gPostaw patelnię na dużym ogniu i pozwól, aby masło się rozpuściło i spieniło, aż zacznie skwierczeć.
Ułóż przyprawione paski wołowiny na patelni jedną warstwą i obsmażaj bez poruszania przez 45 sekund z każdej strony, aż będą mocno zrumienione.
Przełóż obsmażone paski wołowiny na czysty talerz i odłóż, pozostawiając tłuszcz na patelni.
Dodaj kolejną łyżkę oleju słonecznikowego na patelnię.
Olej słonecznikowy · 1 łyżkaPozostałe masło i olej · krok 13Dodaj pozostałe masło na patelnię.
Masło niesolone · 40 gDodaj pokrojoną cebulę na patelnię i wymieszaj, aby pokryła się tłuszczem.
Podsmażaj cebulę na średnim ogniu przez około 7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie i stanie się szklista.
Dodaj drobno posiekany czosnek do zmiękczonej cebuli i wymieszaj.
Podsmażaj czosnek z cebulą przez około 1 minutę, stale mieszając, aż uwolnią aromat.
Zbierz liście natki pietruszki i posiekaj z grubsza na czystej desce do krojenia, wyrzucając grube łodygi.
Natka pietruszki · 10 gKrótko opłucz grzyby pod zimną bieżącą wodą i strząśnij nadmiar wody.
Brązowe pieczarki · 300 g
Pokrój opłukane grzyby w poprzek kapeluszy i trzonków na plasterki o grubości około 5 mm.
Dodaj pokrojone grzyby na patelnię z aromatycznymi warzywami i wymieszaj.
Smaż mieszankę grzybów z warzywami na średnio dużym ogniu przez około 6 minut, od czasu do czasu mieszając, aż grzyby się zezłocą, a cały płyn odparuje.
Posyp usmażone grzyby słodką wędzoną papryką i wymieszaj.
Wędzona papryka mielona · 1 łyżeczkaDodaj musztardę dijon do grzybów z papryką i wymieszaj.
Musztarda Dijon · 1 łyżkaPodsmażaj grzyby z musztardą przez 30 sekund, stale mieszając, aby usunąć surowy smak musztardy.
Wlej sos Worcestershire do grzybów z musztardą i wymieszaj.
Sos Worcestershire · 1 łyżkaWlej bulion wołowy na patelnię z przyprawionymi grzybami.
Bulion wołowy · 200 mlDokładnie wymieszaj bulion wołowy z grzybami, zeskrobując przyrumienione resztki z dna patelni.
Gotuj na średnim ogniu przez 4 minuty, aż mieszanka nieco się zredukuje.
Wlej kwaśną śmietanę na patelnię i delikatnie wymieszaj.
Kwaśna śmietana · 200 mlWmieszaj kwaśną śmietanę do mieszanki bulionu wołowego i grzybów, aż sos będzie gładki i jednolity.
Włóż obsmażone paski wołowiny z powrotem na patelnię, zanurzając je w bazie befstroganowa.
Gotuj wszystko razem na małym ogniu przez 2 minuty, aż wołowina się podgrzeje, a sos lekko zgęstnieje.
Dopraw befstroganow solą i równomiernie wymieszaj.
Sól · 0,25 łyżeczkaDodaj na koniec świeżo mielony czarny pieprz do sosu z wołowiną i grzybami i wymieszaj.
Mielony czarny pieprz · 0,25 łyżeczkaWrzuć makaron jajeczny do dużego rondla z dobrze osoloną wrzącą wodą.
Makaron jajeczny · 300 g
Gotuj makaron jajeczny zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie miękki, około 6 do 8 minut.
Odcedź makaron na durszlaku, strząsając nadmiar wody.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Pokrój polędwicę wołową w poprzek włókien na cienkie paski o grubości około 5 mm.⏱ 3 minRezultatSurowe plastry wołowiny cienkie jak papier |
| 2 | Surowe plastry wołowiny cienkie jak papierkrok 1 | | Dokładnie osusz paski wołowiny ręcznikiem kuchennym, aby usunąć wilgoć z powierzchni.⏱ 1 minRezultatOsuszona wołowina |
| 3 | 0,5 łyżeczka | | Równomiernie posól osuszone paski wołowiny z obu stron.⏱ 20 sRezultatPosolona wołowina |
| 4 | 0,5 łyżeczka | | Równomiernie posyp posolone paski wołowiny mielonym czarnym pieprzem i przemieszaj.⏱ 20 sRezultatDoprawione paski wołowinyużywane w kroku 12 |
| 5 | 1 sztuka | | Odetnij korzeń i czubek cebuli i usuń suchą łupinę.⏱ 30 sRezultatObrana cebula |
| 6 | Obrana cebulakrok 5 | | Przekrój obraną cebulę na pół przez korzeń, a następnie każdą połówkę pokrój cienko w półplasterki.⏱ 2 minRezultatCienko pokrojona cebulaużywane w kroku 16 |
| 7 | 2 sztuki | | Lekko zgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża i zdejmij łupinę.⏱ 1 minRezultatObrane ząbki czosnku |
| 8 | Obrane ząbki czosnkukrok 7 | | Posiekaj obrane ząbki czosnku jak najdrobniej na pastę.⏱ 1 minRezultatPosiekany czosnekużywane w kroku 18 |
| 9 | 1 łyżka | | Wlej olej słonecznikowy na patelnię.⏱ 10 sRezultatOlej słonecznikowy |
| 10 | 40 g | | Dodaj masło do oleju na patelni.⏱ 10 sRezultatOlej i masło |
| 11 | — | | Postaw patelnię na dużym ogniu i pozwól, aby masło się rozpuściło i spieniło, aż zacznie skwierczeć.⏱ 2 minRezultatGorące masło i oliwa |
| 12 | Doprawione paski wołowinykrok 4 | | Ułóż przyprawione paski wołowiny na patelni jedną warstwą i obsmażaj bez poruszania przez 45 sekund z każdej strony, aż będą mocno zrumienione.⏱ 1 min 30 sRezultatObsmażona wołowina |
| 13 | Obsmażona wołowinakrok 12 | | Przełóż obsmażone paski wołowiny na czysty talerz i odłóż, pozostawiając tłuszcz na patelni.⏱ 30 sRezultatPozostałe masło i olejużywane w kroku 34 |
| 14 | 1 łyżka | | Dodaj kolejną łyżkę oleju słonecznikowego na patelnię.⏱ 10 sRezultatPozostałe masło i olej oraz olej słonecznikowy |
| Pozostałe masło i olejkrok 13 | |||
| 15 | 40 g | | Dodaj pozostałe masło na patelnię.⏱ 10 sRezultatPozostałe masło i olej, olej słonecznikowy i niesolone masło |
| 16 | Cienko pokrojona cebulakrok 6 | | Dodaj pokrojoną cebulę na patelnię i wymieszaj, aby pokryła się tłuszczem.⏱ 10 sRezultatCienko pokrojona cebula, pozostałe masło i olej, olej słonecznikowy i niesolone masło |
| 17 | — | | Podsmażaj cebulę na średnim ogniu przez około 7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie i stanie się szklista.⏱ 7 minRezultatZmiękczona cebula |
| 18 | Posiekany czosnekkrok 8 | | Dodaj drobno posiekany czosnek do zmiękczonej cebuli i wymieszaj.⏱ 10 sRezultatZmiękczona cebula i drobno posiekany czosnek |
| 19 | — | | Podsmażaj czosnek z cebulą przez około 1 minutę, stale mieszając, aż uwolnią aromat.⏱ 1 minRezultatAromatyczne warzywa |
| 20 | 10 g | | Zbierz liście natki pietruszki i posiekaj z grubsza na czystej desce do krojenia, wyrzucając grube łodygi.⏱ 1 minRezultatPosiekana natka pietruszkiużywane w kroku 43 |
| 21 | 300 g | | Krótko opłucz grzyby pod zimną bieżącą wodą i strząśnij nadmiar wody.⏱ 30 sRezultatOpłukane pieczarki brązowe |
| 22 | — | | Pokrój opłukane grzyby w poprzek kapeluszy i trzonków na plasterki o grubości około 5 mm.⏱ 2 minRezultatPokrojone grzyby |
| 23 | Pokrojone grzybykrok 22 | | Dodaj pokrojone grzyby na patelnię z aromatycznymi warzywami i wymieszaj.⏱ 10 sRezultatAromatyczne warzywa i pokrojone grzyby |
| 24 | — | | Smaż mieszankę grzybów z warzywami na średnio dużym ogniu przez około 6 minut, od czasu do czasu mieszając, aż grzyby się zezłocą, a cały płyn odparuje.⏱ 6 minRezultatUsmażone grzyby |
| 25 | 1 łyżeczka | | Posyp usmażone grzyby słodką wędzoną papryką i wymieszaj.⏱ 10 sRezultatUsmażone grzyby i wędzona papryka |
| 26 | 1 łyżka | | Dodaj musztardę dijon do grzybów z papryką i wymieszaj.⏱ 10 sRezultatBaza grzybowa z papryką |
| 27 | — | | Podsmażaj grzyby z musztardą przez 30 sekund, stale mieszając, aby usunąć surowy smak musztardy.⏱ 30 sRezultatBaza grzybowa z musztardą |
| 28 | 1 łyżka | | Wlej sos Worcestershire do grzybów z musztardą i wymieszaj.⏱ 15 sRezultatPrzyprawiona baza grzybowa |
| 29 | 200 ml | | Wlej bulion wołowy na patelnię z przyprawionymi grzybami.⏱ 15 sRezultatPrzyprawiona baza grzybowa i bulion wołowy |
| 30 | — | | Dokładnie wymieszaj bulion wołowy z grzybami, zeskrobując przyrumienione resztki z dna patelni.⏱ 1 minRezultatBaza grzybowa po zdeglasowaniu patelni |
| 31 | — | | Gotuj na średnim ogniu przez 4 minuty, aż mieszanka nieco się zredukuje.⏱ 4 minRezultatZredukowana baza grzybowa |
| 32 | 200 ml | | Wlej kwaśną śmietanę na patelnię i delikatnie wymieszaj.⏱ 15 sRezultatZredukowana baza grzybowa i kwaśna śmietana |
| 33 | — | | Wmieszaj kwaśną śmietanę do mieszanki bulionu wołowego i grzybów, aż sos będzie gładki i jednolity.⏱ 1 minRezultatBaza befstroganowa |
| 34 | Obsmażona wołowinakrok 13 | | Włóż obsmażone paski wołowiny z powrotem na patelnię, zanurzając je w bazie befstroganowa.⏱ 30 sRezultatObsmażona wołowina i baza befstroganowa |
| 35 | — | | Gotuj wszystko razem na małym ogniu przez 2 minuty, aż wołowina się podgrzeje, a sos lekko zgęstnieje.⏱ 2 minRezultatDuszony befstroganow |
| 36 | 0,25 łyżeczka | | Dopraw befstroganow solą i równomiernie wymieszaj.⏱ 20 sRezultatDuszony befstroganow i sól |
| 37 | 0,25 łyżeczka | | Dodaj na koniec świeżo mielony czarny pieprz do sosu z wołowiną i grzybami i wymieszaj.⏱ 20 sRezultatDoprawiony befstroganowużywane w kroku 42 |
| 38 | 300 g | | Wrzuć makaron jajeczny do dużego rondla z dobrze osoloną wrzącą wodą.⏱ 10 sRezultatMakaron jajeczny |
| 39 | — | | Gotuj makaron jajeczny zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie miękki, około 6 do 8 minut.⏱ 8 minRezultatUgotowany makaron jajeczny |
| 40 | Ugotowany makaron jajecznykrok 39 | | Odcedź makaron na durszlaku, strząsając nadmiar wody.⏱ 15 sRezultatUgotowany makaron jajeczny |
| Łączny czas | 39 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 1 017kcal | |
| 55g | |
| 60g | |
| 27g | |
| 65g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 872mg |
Rosyjski befstroganow z polędwicą wołową, brązowymi pieczarkami i kwaśną śmietaną, podawany z makaronem jajecznym i natką pietruszki.
Co zrobiszPokrój i dopraw polędwicę wołową, a następnie szybko obsmaż na gorącej patelni, aż mocno się zrumieni, i odłóż. Na tej samej patelni zmiękcz cebulę i czosnek, dodaj grzyby i pozwól im się zrumienić. Następnie przygotuj sos z papryką, musztardą, sosem Worcestershire i bulionem. Gdy sos nieco się zredukuje, wmieszaj kwaśną śmietanę, włóż mięso z powrotem, aby się podgrzało, i dopraw do smaku. W tym czasie osobno ugotuj makaron jajeczny, a następnie podawaj befstroganow na makaronie, posypany natką pietruszki.
