Żywe małże, wyszorowane i oczyszczone z bisioru, gotowane na parze w wytrawnym czerwonym winie z szalotką, czosnkiem i ziołami. Przed gotowaniem wyrzuć małże z pękniętymi muszlami oraz te, które nie zamykają się po stuknięciu. Szybkie danie z jednego garnka, podawane z chrupiącym pieczywem.
1kg
15g
40g
1łyżka
3sztuki
4ząbki
200ml
2sztuki
4gałązki
0,5łyżeczka
2plastry| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1kg | — | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 40g | — | — | |
| 4 | | 1łyżka | — | — | |
| 5 | | 3sztuki | — | — | |
| 6 | | 4ząbki | — | — | |
| 7 | | 200ml | — | — | |
| 8 | | 2sztuki | — | — | |
| 9 | | 4gałązki | — | — | |
| 10 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 2plastry | — | — |
Przesyp małże na durszlak i dokładnie opłucz pod zimną bieżącą wodą. Zetrzyj piasek i osad ze skorupek oraz oderwij bisior.
Małże · 1 kg
Mocno stuknij otwartymi małżami o bok durszlaka. Wyrzuć te, które się nie zamkną, oraz wszystkie z popękanymi lub uszkodzonymi muszlami.
Zbierz natkę pietruszki w ciasny pęczek i drobno posiekaj kołyszącym ruchem noża, aż powstanie równy kopczyk drobnych, zielonych kawałków.
Natka pietruszki · 15 g
Zgarnij posiekaną natkę do małej miski i odstaw do wykończenia dania.
Odetnij końce z korzeniami i wierzchołki szalotek, a następnie obierz z suchych zewnętrznych łupin.
Szalotki · 3 sztukiPokrój obrane szalotki w cienkie, równe krążki.
Każdy ząbek czosnku lekko zgnieć płaską stroną noża, aby poluzować skórkę, a następnie ją zdejmij.
Czosnek · 4 ząbkiPokrój obrane ząbki czosnku wzdłuż na cienkie plasterki.
Włóż masło na dużą, głęboką patelnię.
Masło niesolone · 40 g
Wlej oliwę na patelnię z masłem.
Łagodna oliwa z oliwek · 1 łyżkaPostaw patelnię na średnim ogniu i poczekaj, aż masło się roztopi i zacznie pienić. Raz lub dwa razy zakręć patelnią, aby połączyć masło z oliwą.
Wsyp pokrojone szalotki do pieniącej się mieszanki masła i oliwy.
Smaż szalotki na średnim ogniu, często mieszając, aż zmiękną, staną się szkliste i zaczną złocić się na brzegach.
Wsyp pokrojony czosnek na patelnię z miękkimi szalotkami.
Smaż czosnek z szalotkami, mieszając, przez około minutę, aż zmięknie i zacznie pachnieć, ale jeszcze się nie zrumieni.
Wlej wytrawne czerwone wino na patelnię z aromatyczną bazą czosnkową.
Wytrawne czerwone wino · 200 mlWrzuć liście laurowe na patelnię.
Liście laurowe · 2 sztukiDodaj świeże gałązki tymianku na patelnię.
Świeży tymianek · 4 gałązkiDoprowadź wino do lekkiego wrzenia i gotuj przez kilka minut, aby złagodzić jego ostrość i lekko skoncentrować smak.
Wrzuć oczyszczone małże do odparowanego wywaru winnego.
Szczelnie przykryj patelnię pokrywką.
Gotuj małże pod przykryciem na średnio dużym ogniu przez około 5 minut, od czasu do czasu potrząsając patelnią, aż muszle szeroko się otworzą, a małże będą ugotowane.
Wyrzuć wszystkie małże, które nie otworzyły się podczas gotowania — nie próbuj otwierać ich na siłę.
Posyp małże i wywar mielonym czarnym pieprzem, a następnie delikatnie wymieszaj.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaPrzełóż chochlą małże wraz z całym wywarem z czerwonego wina do ogrzanej miski do podania.
Równomiernie posyp małże i wywar posiekaną natką pietruszki.
Pokrój chrupiące pieczywo na grube kromki do podania.
Chrupiące pieczywo · 2 plastry
Ułóż kromki chrupiącego pieczywa obok małży, aby można było wycierać nimi wywar.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 kg | | Przesyp małże na durszlak i dokładnie opłucz pod zimną bieżącą wodą. Zetrzyj piasek i osad ze skorupek oraz oderwij bisior.⏱ 5 minRezultatOpłukane małże |
| 2 | — | | Mocno stuknij otwartymi małżami o bok durszlaka. Wyrzuć te, które się nie zamkną, oraz wszystkie z popękanymi lub uszkodzonymi muszlami.⏱ 1 minRezultatOczyszczone małżeużywane w kroku 20 |
| 3 | 15 g | | Zbierz natkę pietruszki w ciasny pęczek i drobno posiekaj kołyszącym ruchem noża, aż powstanie równy kopczyk drobnych, zielonych kawałków.⏱ 2 minRezultatPosiekana natka pietruszki |
| 4 | Posiekana natka pietruszkikrok 3 | | Zgarnij posiekaną natkę do małej miski i odstaw do wykończenia dania.⏱ 10 sRezultatPosiekana natka pietruszkiużywane w kroku 26 |
| 5 | 3 sztuki | | Odetnij końce z korzeniami i wierzchołki szalotek, a następnie obierz z suchych zewnętrznych łupin.⏱ 30 sRezultatObrane szalotki |
| 6 | Obrane szalotkikrok 5 | | Pokrój obrane szalotki w cienkie, równe krążki.⏱ 2 minRezultatPokrojone szalotkiużywane w kroku 12 |
| 7 | 4 ząbki | | Każdy ząbek czosnku lekko zgnieć płaską stroną noża, aby poluzować skórkę, a następnie ją zdejmij.⏱ 20 sRezultatObrany ząbek czosnku |
| 8 | Obrany ząbek czosnkukrok 7 | | Pokrój obrane ząbki czosnku wzdłuż na cienkie plasterki.⏱ 1 minRezultatPokrojony czosnekużywane w kroku 14 |
| 9 | 40 g | | Włóż masło na dużą, głęboką patelnię.⏱ 10 sRezultatMasło niesolone |
| 10 | 1 łyżka | | Wlej oliwę na patelnię z masłem.⏱ 10 sRezultatMasło niesolone i delikatna oliwa |
| 11 | — | | Postaw patelnię na średnim ogniu i poczekaj, aż masło się roztopi i zacznie pienić. Raz lub dwa razy zakręć patelnią, aby połączyć masło z oliwą.⏱ 2 minRezultatPieniące się masło i oliwa |
| 12 | Pokrojone szalotkikrok 6 | | Wsyp pokrojone szalotki do pieniącej się mieszanki masła i oliwy.⏱ 10 sRezultatPokrojone szalotki i pieniące się masło z oliwą |
| 13 | — | | Smaż szalotki na średnim ogniu, często mieszając, aż zmiękną, staną się szkliste i zaczną złocić się na brzegach.⏱ 5 minRezultatMiękkie szalotki |
| 14 | Pokrojony czosnekkrok 8 | | Wsyp pokrojony czosnek na patelnię z miękkimi szalotkami.⏱ 10 sRezultatPokrojony czosnek i miękkie szalotki |
| 15 | — | | Smaż czosnek z szalotkami, mieszając, przez około minutę, aż zmięknie i zacznie pachnieć, ale jeszcze się nie zrumieni.⏱ 1 minRezultatAromatyczna baza czosnkowa |
| 16 | 200 ml | | Wlej wytrawne czerwone wino na patelnię z aromatyczną bazą czosnkową.⏱ 15 sRezultatAromatyczna baza czosnkowa i wytrawne czerwone wino |
| 17 | 2 sztuki | | Wrzuć liście laurowe na patelnię.⏱ 10 sRezultatAromatyczna baza czosnkowa, wytrawne czerwone wino i liście laurowe |
| 18 | 4 gałązki | | Dodaj świeże gałązki tymianku na patelnię.⏱ 10 sRezultatAromatyczna baza czosnkowa, wytrawne czerwone wino, liście laurowe i świeży tymianek |
| 19 | — | | Doprowadź wino do lekkiego wrzenia i gotuj przez kilka minut, aby złagodzić jego ostrość i lekko skoncentrować smak.⏱ 2 minRezultatOdparowany wywar winny |
| 20 | Oczyszczone małżekrok 2 | | Wrzuć oczyszczone małże do odparowanego wywaru winnego.⏱ 15 sRezultatOdparowany wywar winny i oczyszczone małże |
| 21 | — | | Szczelnie przykryj patelnię pokrywką.⏱ 10 s |
| 22 | — | | Gotuj małże pod przykryciem na średnio dużym ogniu przez około 5 minut, od czasu do czasu potrząsając patelnią, aż muszle szeroko się otworzą, a małże będą ugotowane.⏱ 5 minRezultatMałże gotowane na parze w wywarze z czerwonego wina |
| 23 | — | | Wyrzuć wszystkie małże, które nie otworzyły się podczas gotowania — nie próbuj otwierać ich na siłę.⏱ 1 minRezultatUgotowane małże z otwartymi muszlami |
| 24 | 0,5 łyżeczka | | Posyp małże i wywar mielonym czarnym pieprzem, a następnie delikatnie wymieszaj.⏱ 20 sRezultatDoprawione małże i wywar |
| 25 | Doprawione małże i wywarkrok 24 | | Przełóż chochlą małże wraz z całym wywarem z czerwonego wina do ogrzanej miski do podania.⏱ 1 minRezultatDoprawione małże i wywar |
| 26 | Posiekana natka pietruszkikrok 4 | | Równomiernie posyp małże i wywar posiekaną natką pietruszki.⏱ 20 sRezultatMałże i wywar udekorowane natką |
| 27 | 2 plastry | | Pokrój chrupiące pieczywo na grube kromki do podania.⏱ 20 sRezultatPokrojone chrupiące pieczywo |
| 28 | Pokrojone chrupiące pieczywokrok 27 | | Ułóż kromki chrupiącego pieczywa obok małży, aby można było wycierać nimi wywar.⏱ 10 sRezultatMałże po belgijsku w czerwonym winie |
| Łączny czas | 24 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 779kcal | |
| 54g | |
| 34g | |
| 14g | |
| 45g | |
| 7g | |
| 3g | |
| 1 623mg |
Żywe małże, wyszorowane i oczyszczone z bisioru, gotowane na parze w wytrawnym czerwonym winie z szalotką, czosnkiem i ziołami. Przed gotowaniem wyrzuć małże z pękniętymi muszlami oraz te, które nie zamykają się po stuknięciu. Szybkie danie z jednego garnka, podawane z chrupiącym pieczywem.
Co zrobiszUmyj i przebierz małże, odrzucając te, które nie zamkną się po stuknięciu. Następnie na maśle i oliwie przygotuj aromatyczną bazę z szalotki i czosnku, wlej czerwone wino i krótko je pogotuj. Włóż oczyszczone małże, szczelnie przykryj i gotuj na średnio dużym ogniu przez około pięć minut, od czasu do czasu potrząsając naczyniem. Gotowe małże przełóż wraz z wywarem bezpośrednio do ogrzanej miski, posyp natką pietruszki i podaj z chrupiącym pieczywem do maczania w sosie.
