Gruby stek T-bone grillowany na krwisto z rozmarynem, cytryną i grubo mielonym pieprzem.
1 400g
1łyżeczka
3łyżka
2łyżeczka
2sztuki
2sztuki| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 400g | — | — | |
| 2 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 3 | | 3łyżka | — | — | |
| 4 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 5 | | 2sztuki | — | — | |
| 6 | | 2sztuki | — | — |
Postaw ciężką patelnię grillową na największym ogniu i rozgrzewaj przez co najmniej 10 minut, aż będzie bardzo gorąca i zacznie dymić.
Połóż stek o grubości około 5 cm w dużym płytkim naczyniu i pozostaw w temperaturze pokojowej podczas rozgrzewania patelni grillowej.
Stek T-bone · 1 400 g
Zmiel ziarna pieprzu młynkiem do małej miski.
Ziarna czarnego pieprzu · 1 łyżeczka
Skrop stek w naczyniu oliwą i obróć raz, aby równomiernie pokryła obie strony.
Oliwa z oliwek extra virgin · 1 łyżka
Mocno wciśnij grubą sól morską w obie strony steku, aby kryształki przywarły do mięsa.
Gruba sól morska · 1 łyżeczkaWciśnij świeżo mielony czarny pieprz w obie strony steku, kończąc doprawianie.
Ostrożnie połóż stek na bardzo gorącej patelni grillowej i mocno dociskaj przez pierwsze kilka sekund, a następnie nie poruszaj go przez 4 minuty, aby powstała intensywnie przypieczona skórka.
Chwyć mocno stek szczypcami, przewróć na drugą stronę i smaż przez kolejne 3 minuty bez poruszania, aż termometr wbity w najgrubszą część wskaże 48–50°C dla stopnia krwistego. Aby osiągnąć oficjalnie zalecaną minimalną temperaturę bezpieczeństwa, smaż do 63°C i odstaw na co najmniej 3 minuty.
Ustaw stek na krawędzi kości za pomocą szczypiec i przytrzymaj przez około 1 minutę, aby tłuszcz wzdłuż kości przypiekł się i stał się chrupiący.
Zdejmij stek z patelni grillowej szczypcami i przełóż na deskę do krojenia.
Pozostaw stek na desce bez przykrycia na 5 minut, aby soki równomiernie rozprowadziły się w mięsie.
Ułóż gałązki rozmarynu na talerzu do podania, tworząc aromatyczną warstwę pod stek.
Świeże gałązki rozmarynu · 2 sztuki
Przekrój cytryny na pół.
Cytryna · 2 sztuki
Odetnij od kości po obu stronach wypoczętego steku grube, obfite plastry mięsa, trzymając osobno polędwicę i rostbef.
Ułóż pokrojone plastry na rozmarynie na talerzu do podania, lekko opierając je o kość, jeśli chcesz.
Obficie skrop pokrojone mięso świeżą porcją oliwy extra virgin.
Oliwa z oliwek extra virgin · 2 łyżkaPosyp mięso na koniec szczyptą grubej soli morskiej, ułóż obok połówki cytryny i od razu podaj. Przed krojeniem mięsa przy stole usuń gałązki rozmarynu.
Gruba sól morska · 1 łyżeczka| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Postaw ciężką patelnię grillową na największym ogniu i rozgrzewaj przez co najmniej 10 minut, aż będzie bardzo gorąca i zacznie dymić.⏱ 10 min |
| 2 | 1 400 g | | Połóż stek o grubości około 5 cm w dużym płytkim naczyniu i pozostaw w temperaturze pokojowej podczas rozgrzewania patelni grillowej.⏱ 10 sRezultatStek T-boneużywane w kroku 14 |
| 3 | 1 łyżeczka | | Zmiel ziarna pieprzu młynkiem do małej miski.⏱ 20 sRezultatŚwieżo zmielony czarny pieprzużywane w kroku 6 |
| 4 | 1 łyżka | | Skrop stek w naczyniu oliwą i obróć raz, aby równomiernie pokryła obie strony.⏱ 10 sRezultatStek pokryty oliwą |
| 5 | 1 łyżeczka | | Mocno wciśnij grubą sól morską w obie strony steku, aby kryształki przywarły do mięsa.⏱ 15 sRezultatStek pokryty oliwą i gruba sól morska |
| 6 | Świeżo zmielony czarny pieprzkrok 3 | | Wciśnij świeżo mielony czarny pieprz w obie strony steku, kończąc doprawianie.⏱ 10 sRezultatDoprawiony stek T-bone |
| 7 | Doprawiony stek T-bonekrok 6 | | Ostrożnie połóż stek na bardzo gorącej patelni grillowej i mocno dociskaj przez pierwsze kilka sekund, a następnie nie poruszaj go przez 4 minuty, aby powstała intensywnie przypieczona skórka.⏱ 4 minRezultatStek obsmażony z jednej strony |
| 8 | — | | Chwyć mocno stek szczypcami, przewróć na drugą stronę i smaż przez kolejne 3 minuty bez poruszania, aż termometr wbity w najgrubszą część wskaże 48–50°C dla stopnia krwistego. Aby osiągnąć oficjalnie zalecaną minimalną temperaturę bezpieczeństwa, smaż do 63°C i odstaw na co najmniej 3 minuty.⏱ 3 minRezultatStek T-bone obsmażony z obu stron |
| 9 | — | | Ustaw stek na krawędzi kości za pomocą szczypiec i przytrzymaj przez około 1 minutę, aby tłuszcz wzdłuż kości przypiekł się i stał się chrupiący.⏱ 1 minRezultatObsmażony stek z przypieczonymi brzegami |
| 10 | — | | Zdejmij stek z patelni grillowej szczypcami i przełóż na deskę do krojenia.⏱ 10 sRezultatObsmażony stek z przypieczonymi brzegami |
| 11 | — | | Pozostaw stek na desce bez przykrycia na 5 minut, aby soki równomiernie rozprowadziły się w mięsie.⏱ 5 minRezultatBistecca po odpoczynku |
| 12 | 2 sztuki | | Ułóż gałązki rozmarynu na talerzu do podania, tworząc aromatyczną warstwę pod stek.⏱ 5 sRezultatŚwieże gałązki rozmarynu |
| 13 | 2 sztuki | | Przekrój cytryny na pół.⏱ 20 sRezultatPrzekrojona cytryna |
| 14 | Stek T-bonekrok 2 | | Odetnij od kości po obu stronach wypoczętego steku grube, obfite plastry mięsa, trzymając osobno polędwicę i rostbef.⏱ 1 minRezultatPokrojone plastry bistecca |
| Przekrojona cytrynakrok 13 | |||
| 15 | Pokrojone plastry bisteccakrok 14 | | Ułóż pokrojone plastry na rozmarynie na talerzu do podania, lekko opierając je o kość, jeśli chcesz.⏱ 20 sRezultatUłożone plastry bistecca |
| 16 | 2 łyżka | | Obficie skrop pokrojone mięso świeżą porcją oliwy extra virgin.⏱ 10 sRezultatUłożone plastry bistecca i oliwa extra virgin |
| 17 | 1 łyżeczka | | Posyp mięso na koniec szczyptą grubej soli morskiej, ułóż obok połówki cytryny i od razu podaj. Przed krojeniem mięsa przy stole usuń gałązki rozmarynu.⏱ 10 sRezultatBistecca alla Fiorentina |
| Łączny czas | 18 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 1 027kcal | |
| 90g | |
| 73g | |
| 27g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 1g | |
| 1 426mg |
Gruby stek T-bone grillowany na krwisto z rozmarynem, cytryną i grubo mielonym pieprzem.
Co zrobiszPosmaruj duży stek T-bone oliwą i obficie dopraw solą oraz pieprzem, rozgrzewając jednocześnie patelnię grillową do momentu, aż zacznie dymić. Na bardzo gorącej patelni obsmaż stek z obu stron bez poruszania, a następnie ustaw go pionowo, aby przyrumienić tłuszcz wzdłuż kości. Po 5 minutach odpoczynku odetnij mięso od kości, pokrój na grube plastry, ułóż na rozmarynie i wykończ oliwą, solą oraz cytryną.
