Klasyczny niemiecki tort świąteczny: dwa czekoladowe biszkopty nasączone syropem wiśniowym z kirszem, przełożone bitą śmietaną i wiśniami odmiany morello namoczonymi w kirschu, udekorowane wiórkami gorzkiej czekolady i świeżymi wiśniami.
225g
275g
4sztuki
175g
50g
1łyżeczka
850g
6łyżka
100g
600ml
2łyżka
1łyżeczka
12sztuki| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 225g | — | — | |
| 2 | | 275g | — | — | |
| 3 | | 4sztuki | — | — | |
| 4 | | 175g | — | — | |
| 5 | | 50g | — | — | |
| 6 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 7 | | 850g | — | — | |
| 8 | | 6łyżka | — | — | |
| 9 | | 100g | — | — | |
| 10 | | 600ml | — | — | |
| 11 | | 2łyżka | — | — | |
| 12 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 13 | | 12sztuki | — | — |
Nastaw piekarnik na 180 °C (160 °C z termoobiegiem).
Wyłóż dno okrągłej tortownicy o średnicy 20 cm krążkiem papieru do pieczenia.
Tak samo wyłóż dno drugiej tortownicy o średnicy 20 cm.
Włóż 225 g miękkiego masła do dużej miski do mieszania.
Masło niesolone · 225 g
Dodaj drobny cukier.
Drobny cukier · 225 gUbij mikserem ręcznym przez około 3 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
Wbij jajka do małej miski.
Jajko · 4 sztuki
Roztrzep widelcem.
Dodawaj jajka po trochu, dokładnie ubijając po każdej porcji.
Wsyp mąkę do średniej miski.
Mąka pszenna samorosnąca · 175 g
Dodaj kakao.
Kakao w proszku · 50 gDodaj proszek do pieczenia.
Proszek do pieczenia · 1 łyżeczkaPrzesiej suchą mieszankę do ciasta.
Delikatnie wmieszaj szpatułką, aż nie będzie widocznych smug.
Przełóż łyżką połowę ciasta do pierwszej tortownicy i wyrównaj powierzchnię.
Przełóż resztę ciasta do drugiej tortownicy i wyrównaj powierzchnię.
Wstaw pierwszą tortownicę do piekarnika, używając rękawic kuchennych.
Wstaw drugą tortownicę obok pierwszej.
Piecz przez około 25 minut, aż biszkopty wyrosną i staną się sprężyste.
Piecz drugi biszkopt równocześnie, aż metalowy patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.
Wyjmij pierwszą tortownicę, używając rękawic kuchennych.
Po 5 minutach przejedź nożem cukierniczym wokół pierwszego biszkoptu, wyjmij go na kratkę do studzenia i zdejmij papier.
Tak samo wyjmij drugi biszkopt na drugą kratkę.
Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na około godzinę.
Pozostaw drugi biszkopt do ostygnięcia obok pierwszego.
W tym czasie przełóż zawartość słoika wiśni morello do drugiej średniej miski.
Wiśnie morello w syropie · 850 gPrzesyp wiśnie na sitko, pozwalając, by syrop spłynął z powrotem do miski.
Dodaj pozostały cukier.
Drobny cukier · 50 g
Podgrzewaj, mieszając, aż cukier się rozpuści, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, aż objętość syropu zmniejszy się o połowę. Zdejmij z ognia.
Wmieszaj kirsch.
Kirsch · 4 łyżka
Dodaj pozostały kirsch i wymieszaj.
Kirsch · 2 łyżkaPołóż czekoladę na talerzu.
Gorzka czekolada · 100 g
Wlej śmietankę do dużej miski.
Śmietanka 36% · 600 ml
Dodaj cukier puder.
Cukier puder · 2 łyżkaDodaj wanilię.
Ekstrakt waniliowy · 1 łyżeczkaUbij do uzyskania miękkich, nadających się do rozsmarowania szczytów. Przerwij, zanim masa stanie się ziarnista.
Połóż pierwszy biszkopt na paterze do tortu.
Rozsmaruj na nim jedną trzecią śmietanki.
Połóż drugi biszkopt na wierzchu i lekko dociśnij.
Nasącz pozostałym syropem.
Rozsmaruj resztę śmietanki na wierzchu i bokach.
Dociśnij wiórki czekolady do boków, a resztę rozsyp na wierzchu, pomagając sobie nożem cukierniczym.
Ułóż świeże wiśnie wzdłuż górnej krawędzi i podawaj lub schłodź do czasu podania.
Świeże wiśnie · 12 sztuki| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Nastaw piekarnik na 180 °C (160 °C z termoobiegiem).⏱ 15 min |
| 2 | — | | Wyłóż dno okrągłej tortownicy o średnicy 20 cm krążkiem papieru do pieczenia.⏱ 30 s |
| 3 | — | | Tak samo wyłóż dno drugiej tortownicy o średnicy 20 cm.⏱ 30 s |
| 4 | 225 g | | Włóż 225 g miękkiego masła do dużej miski do mieszania.⏱ 10 sRezultatMasło niesolone |
| 5 | 225 g | | Dodaj drobny cukier.⏱ 5 sRezultatMasło niesolone i drobny cukier |
| 6 | — | | Ubij mikserem ręcznym przez około 3 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.⏱ 3 minRezultatJasna masa z utartego masła i cukru |
| 7 | 4 sztuki | | Wbij jajka do małej miski.⏱ 40 sRezultatJajko |
| 8 | — | | Roztrzep widelcem.⏱ 20 sRezultatRoztrzepane jajko |
| 9 | Roztrzepane jajkokrok 8 | | Dodawaj jajka po trochu, dokładnie ubijając po każdej porcji.⏱ 2 minRezultatBaza ciasta na tort |
| 10 | 175 g | | Wsyp mąkę do średniej miski.⏱ 5 sRezultatMąka samorosnąca |
| 11 | 50 g | | Dodaj kakao.⏱ 5 sRezultatMąka i kakao |
| 12 | 1 łyżeczka | | Dodaj proszek do pieczenia.⏱ 5 sRezultatSucha mieszanka na ciasto |
| 13 | Sucha mieszanka na ciastokrok 12 | | Przesiej suchą mieszankę do ciasta.⏱ 40 sRezultatCiasto i sucha mieszanka |
| 14 | — | | Delikatnie wmieszaj szpatułką, aż nie będzie widocznych smug.⏱ 1 minRezultatCiasto czekoladowe |
| 15 | Ciasto czekoladowekrok 14 | | Przełóż łyżką połowę ciasta do pierwszej tortownicy i wyrównaj powierzchnię.⏱ 30 sRezultatCiasto czekoladowe |
| 16 | — | | Przełóż resztę ciasta do drugiej tortownicy i wyrównaj powierzchnię.⏱ 30 sRezultatCiasto czekoladowe |
| 17 | — | | Wstaw pierwszą tortownicę do piekarnika, używając rękawic kuchennych.⏱ 10 sRezultatPierwsza połowa ciasta |
| 18 | — | | Wstaw drugą tortownicę obok pierwszej.⏱ 10 sRezultatDruga połowa ciasta |
| 19 | — | | Piecz przez około 25 minut, aż biszkopty wyrosną i staną się sprężyste.⏱ 25 minRezultatPierwszy biszkopt czekoladowy |
| 20 | — | | Piecz drugi biszkopt równocześnie, aż metalowy patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.⏱ 25 minRezultatDrugi biszkopt czekoladowy |
| 21 | — | | Wyjmij pierwszą tortownicę, używając rękawic kuchennych.⏱ 10 sRezultatPierwszy biszkopt czekoladowyużywane w kroku 23 |
| 22 | — | | Wyjmij drugą tortownicę.⏱ 10 sRezultatDrugi biszkopt czekoladowyużywane w kroku 24 |
| 23 | Pierwszy biszkopt czekoladowykrok 21 | | Po 5 minutach przejedź nożem cukierniczym wokół pierwszego biszkoptu, wyjmij go na kratkę do studzenia i zdejmij papier.⏱ 30 sRezultatPierwszy biszkopt czekoladowy |
| 24 | Drugi biszkopt czekoladowykrok 22 | | Tak samo wyjmij drugi biszkopt na drugą kratkę.⏱ 30 sRezultatDrugi biszkopt czekoladowy |
| 25 | — | | Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na około godzinę.⏱ 1 godz.RezultatOstudzony pierwszy biszkoptużywane w kroku 42 |
| 26 | — | | Pozostaw drugi biszkopt do ostygnięcia obok pierwszego.⏱ 1 godz.RezultatOstudzony drugi biszkoptużywane w kroku 46 |
| 27 | 850 g | | W tym czasie przełóż zawartość słoika wiśni morello do drugiej średniej miski.⏱ 15 sRezultatWiśnie morello w syropieużywane w kroku 29 |
| 28 | — | | Przesyp wiśnie na sitko, pozwalając, by syrop spłynął z powrotem do miski.⏱ 30 sRezultatOdcedzone wiśnieużywane w kroku 34 |
| 29 | Syrop wiśniowykrok 27 | | Wlej syrop wiśniowy do małego rondelka.⏱ 10 sRezultatSyrop wiśniowy |
| 30 | 50 g | | Dodaj pozostały cukier.⏱ 5 sRezultatSyrop wiśniowy i cukier |
| 31 | — | | Podgrzewaj, mieszając, aż cukier się rozpuści, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, aż objętość syropu zmniejszy się o połowę. Zdejmij z ognia.⏱ 6 minRezultatZredukowany syrop wiśniowy |
| 32 | 4 łyżka | | Wmieszaj kirsch.⏱ 10 sRezultatCiepły syrop z kirszem |
| 33 | — | | Pozostaw do ostygnięcia.⏱ 20 minRezultatSyrop z kirszemużywane w kroku 43 |
| 34 | Odcedzone wiśniekrok 28 | | Włóż wiśnie do drugiej małej miski.⏱ 10 sRezultatOdcedzone wiśnie |
| 35 | 2 łyżka | | Dodaj pozostały kirsch i wymieszaj.⏱ 15 sRezultatWiśnie namoczone w kirschuużywane w kroku 45 |
| 36 | 100 g | | Połóż czekoladę na talerzu.⏱ 5 sRezultatGorzka czekolada |
| 37 | — |  | Zetrzyj ją obieraczką na zwinięte wiórki.⏱ 3 minRezultatWiórki czekoladyużywane w kroku 49 |
| 38 | 600 ml | | Wlej śmietankę do dużej miski.⏱ 10 sRezultatŚmietanka 36% |
| 39 | 2 łyżka | | Dodaj cukier puder.⏱ 5 sRezultatŚmietanka i cukier puder |
| 40 | 1 łyżeczka | | Dodaj wanilię.⏱ 5 sRezultatSłodka śmietanka waniliowa |
| 41 | — | | Ubij do uzyskania miękkich, nadających się do rozsmarowania szczytów. Przerwij, zanim masa stanie się ziarnista.⏱ 2 min 30 sRezultatBita śmietankaużywane w kroku 44 |
| 42 | Ostudzony pierwszy biszkoptkrok 25 | | Połóż pierwszy biszkopt na paterze do tortu.⏱ 15 sRezultatOstudzony pierwszy biszkopt |
| 43 | Syrop z kirszemkrok 33 | | Posmaruj go połową syropu.⏱ 40 sRezultatNasączony dolny biszkoptużywane w kroku 47 |
| 44 | Bita śmietankakrok 41 | | Rozsmaruj na nim jedną trzecią śmietanki.⏱ 1 minRezultatDolny biszkopt ze śmietankąużywane w kroku 48 |
| 45 | Wiśnie namoczone w kirschukrok 35 | | Rozsyp wiśnie na śmietance.⏱ 30 sRezultatWarstwa wiśni |
| 46 | Ostudzony drugi biszkoptkrok 26 | | Połóż drugi biszkopt na wierzchu i lekko dociśnij.⏱ 15 sRezultatPrzełożone biszkopty |
| 47 | Pozostały syrop z kirszemkrok 43 | | Nasącz pozostałym syropem.⏱ 40 sRezultatNasączony tort warstwowy |
| Przełożone biszkoptykrok 46 | |||
| 48 | Pozostała bita śmietankakrok 44 | | Rozsmaruj resztę śmietanki na wierzchu i bokach.⏱ 3 minRezultatTort pokryty śmietanką |
| Nasączony tort warstwowykrok 47 | |||
| 49 | Wiórki czekoladykrok 37 | | Dociśnij wiórki czekolady do boków, a resztę rozsyp na wierzchu, pomagając sobie nożem cukierniczym.⏱ 2 minRezultatTort pokryty czekoladą |
| 50 | 12 sztuki | | Ułóż świeże wiśnie wzdłuż górnej krawędzi i podawaj lub schłodź do czasu podania.⏱ 40 sRezultatTort szwarcwaldzki |
| Łączny czas | 1 godz. 46 min | ||
To danie przygotowuje się na kilka porcji i zjada stopniowo— około 12 porcji. Podaj teraz potrzebną ilość, a resztę zachowaj.
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 657kcal | |
| 7g | |
| 39g | |
| 23g | |
| 58g | |
| 42g | |
| 3g | |
| 145mg |
Klasyczny niemiecki tort świąteczny: dwa czekoladowe biszkopty nasączone syropem wiśniowym z kirszem, przełożone bitą śmietaną i wiśniami odmiany morello namoczonymi w kirschu, udekorowane wiórkami gorzkiej czekolady i świeżymi wiśniami.
Co zrobiszUpiecz i ostudź dwa czekoladowe biszkopty, odcedź wiśnie morello, zredukuj syrop z ich słoika z cukrem i kirszem, a same wiśnie namocz w kolejnej porcji kirschu. Ubij śmietankę z cukrem pudrem i wanilią. Posmaruj pierwszy biszkopt syropem, nałóż warstwę śmietanki i rozsyp wiśnie, przykryj drugim biszkoptem i nasącz pozostałym syropem, pokryj śmietanką, dociśnij wiórki czekolady i udekoruj świeżymi wiśniami.
