Zupa bouillabaisse łączy mule i dojrzałe pomidory w bulionie z białym winem, doprawionym liściem laurowym i świeżą natką pietruszki.
300g
200g
300g
1sztuka
1sztuka
1sztuka
2sztuki
4sztuki
400g
1sztuka
60ml
2łyżka
200ml
800ml
400ml
1szczypta
2sztuki
3sztuki
2łyżeczka
1łyżeczka
1sztuka
15g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 200g | — | — | |
| 3 | | 300g | — | — | |
| 4 | 300g | — | — | ||
| 5 | | 1sztuka | — | — | |
| 6 | | 1sztuka | — | — | |
| 7 | | 1sztuka | — | — | |
| 8 | | 2sztuki | — | — | |
| 9 | | 4sztuki | — | — | |
| 10 | | 400g | — | — | |
| 11 | | 1sztuka | — | — | |
| 12 | | 60ml | — | — | |
| 13 | | 2łyżka | — | — | |
| 14 | | 200ml | — | — | |
| 15 | | 800ml | — | — | |
| 16 | | 400ml | — | — | |
| 17 | | 1szczypta | — | — | |
| 18 | | 2sztuki | — | — | |
| 19 | | 3sztuki | — | — | |
| 20 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 21 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 22 | | 1sztuka | — | — | |
| 23 | | 15g | — | — |
Wyszoruj mule pod zimną bieżącą wodą, usuń wystające włókna i wyrzuć te, które nie zamykają się po stuknięciu.
Małże · 300 g
Krótko opłucz krewetki w zimnej wodzie i pozostaw na durszlaku do odcieknięcia.
Surowe krewetki królewskie · 200 gPokrój filety z labraksa na kawałki o wielkości około 5 cm, pozostawiając skórę.
Filety z labraksa · 300 g
Pokrój filet z żabnicy na kawałki o wielkości około 5 cm.
Przekrój cebulę na pół i zdejmij suchą łupinę.
Biała cebula · 1 sztukaDrobno posiekaj obrane połówki cebuli.
Odetnij nać i twardą zewnętrzną warstwę bulwy kopru włoskiego; jeśli chcesz, zachowaj nać.
Bulwa kopru włoskiego · 1 sztukaPokrój oczyszczony koper włoski w cienkie plasterki przez głąb, aby utrzymały się razem.
Odetnij ciemnozieloną część pora i koniec z korzeniem.
Por · 1 sztukaPokrój łodygi selera naciowego w cienkie ukośne plasterki.
Łodyga selera naciowego · 2 sztukiRozgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża i zdejmij łupinę.
Ząbek czosnku · 4 sztukiDrobno posiekaj obrane ząbki czosnku.
Grubo posiekaj pomidory na duże, nieregularne kawałki.
Dojrzałe pomidory · 400 gZetrzyj drobno skórkę pomarańczy do małej miski, zbierając tylko intensywnie pomarańczową warstwę.
Pomarańcza · 1 sztuka
Wlej oliwę do dużego rondla z grubym dnem.
Oliwa z oliwek extra virgin · 60 ml
Postaw rondel na średnim ogniu i rozgrzej oliwę, aż zacznie się mienić.
Wsyp drobno posiekaną cebulę do gorącej oliwy.
Dodaj do rondla cienko pokrojony koper włoski.
Dodaj do rondla pokrojonego pora.
Dodaj do rondla pokrojony seler naciowy.
Często mieszaj warzywa i gotuj na średnim ogniu przez około 8 minut, aż całkowicie zmiękną i lekko się zezłocą.
Dodaj drobno posiekany czosnek do zmiękczonych warzyw.
Nałóż łyżką koncentrat pomidorowy do rondla.
Koncentrat pomidorowy · 2 łyżkaWmieszaj koncentrat pomidorowy i czosnek do warzyw i smaż, ciągle mieszając, przez około 90 sekund, aż koncentrat nieco ściemnieje i zacznie intensywnie pachnieć.
Dodaj do rondla grubo pokrojone pomidory.
Wlej wytrawne białe wino.
Wytrawne białe wino · 200 mlWlej bulion rybny.
Bulion rybny · 800 mlDodaj wodę, aby uzyskać odpowiednią ilość zupy.
Woda · 400 mlRozkrusz nitki szafranu bezpośrednio do płynu.
Nitki szafranu · 1 szczyptaWrzuć liście laurowe.
Liść laurowy · 2 sztukiDodaj gałązki tymianku.
Świeże gałązki tymianku · 3 sztukiWmieszaj skórkę pomarańczową.
Dopraw wywar solą morską.
Drobna sól morska · 2 łyżeczkaDopraw wywar mielonym czarnym pieprzem.
Mielony czarny pieprz · 1 łyżeczkaDoprowadź zupę do silnego wrzenia na dużym ogniu i gotuj intensywnie przez 5 minut, aby smaki się połączyły.
Zmniejsz ogień do równomiernego, łagodnego wrzenia.
Włóż kawałki żabnicy o wielkości 5 cm do lekko gotującego się wywaru.
Gotuj delikatnie przez 2 minuty, zanim dodasz kolejną rybę.
Włóż kawałki labraksa do rondla.
Dodaj do rondla opłukane krewetki.
Wsyp oczyszczone mule do rondla.
Przykryj rondel i gotuj delikatnie przez 4 minuty, aż mule się otworzą, krewetki staną się różowe, a ryba będzie ledwie ugotowana. Wyrzuć mule, które pozostaną szczelnie zamknięte.
Pokrój bagietkę ukośnie na kromki o grubości około 1,5 cm.
Bagietka · 1 sztuka
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Wyszoruj mule pod zimną bieżącą wodą, usuń wystające włókna i wyrzuć te, które nie zamykają się po stuknięciu.⏱ 2 minRezultatOczyszczone muleużywane w kroku 42 |
| 2 | 200 g | | Krótko opłucz krewetki w zimnej wodzie i pozostaw na durszlaku do odcieknięcia.⏱ 15 sRezultatOpłukane krewetki królewskieużywane w kroku 41 |
| 3 | 300 g | | Pokrój filety z labraksa na kawałki o wielkości około 5 cm, pozostawiając skórę.⏱ 40 sRezultatKawałki labraksaużywane w kroku 40 |
| 4 | 300 g | | Pokrój filet z żabnicy na kawałki o wielkości około 5 cm.⏱ 40 sRezultatKawałki żabnicyużywane w kroku 38 |
| 5 | 1 sztuka | | Przekrój cebulę na pół i zdejmij suchą łupinę.⏱ 20 sRezultatObrana cebula |
| 6 | Obrana cebulakrok 5 | | Drobno posiekaj obrane połówki cebuli.⏱ 30 sRezultatDrobno posiekana biała cebulaużywane w kroku 18 |
| 7 | 1 sztuka | | Odetnij nać i twardą zewnętrzną warstwę bulwy kopru włoskiego; jeśli chcesz, zachowaj nać.⏱ 20 sRezultatPrzycięta bulwa fenkułu |
| 8 | Przycięta bulwa fenkułukrok 7 | | Pokrój oczyszczony koper włoski w cienkie plasterki przez głąb, aby utrzymały się razem.⏱ 30 sRezultatCienko pokrojony fenkułużywane w kroku 19 |
| 9 | 1 sztuka | | Odetnij ciemnozieloną część pora i koniec z korzeniem.⏱ 20 sRezultatOczyszczone pory |
| 10 | Oczyszczone porykrok 9 | | Pokrój oczyszczonego pora w cienkie krążki.⏱ 25 sRezultatPokrojone poryużywane w kroku 20 |
| 11 | 2 sztuki | | Pokrój łodygi selera naciowego w cienkie ukośne plasterki.⏱ 30 sRezultatPokrojony seler naciowyużywane w kroku 21 |
| 12 | 4 sztuki | | Rozgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża i zdejmij łupinę.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 13 | Obrane ząbki czosnkukrok 12 | | Drobno posiekaj obrane ząbki czosnku.⏱ 30 sRezultatDrobno posiekany czosnekużywane w kroku 23 |
| 14 | 400 g | | Grubo posiekaj pomidory na duże, nieregularne kawałki.⏱ 45 sRezultatGrubo posiekane pomidoryużywane w kroku 26 |
| 15 | 1 sztuka | | Zetrzyj drobno skórkę pomarańczy do małej miski, zbierając tylko intensywnie pomarańczową warstwę.⏱ 30 sRezultatStarta skórka pomarańczowaużywane w kroku 33 |
| 16 | 60 ml | | Wlej oliwę do dużego rondla z grubym dnem.⏱ 5 sRezultatOliwa z oliwek extra virgin |
| 17 | — | | Postaw rondel na średnim ogniu i rozgrzej oliwę, aż zacznie się mienić.⏱ 1 minRezultatGorąca oliwa |
| 18 | Drobno posiekana biała cebulakrok 6 | | Wsyp drobno posiekaną cebulę do gorącej oliwy.⏱ 10 sRezultatDrobno posiekana biała cebula i gorąca oliwa |
| 19 | Cienko pokrojony fenkułkrok 8 | | Dodaj do rondla cienko pokrojony koper włoski.⏱ 10 sRezultatCienko pokrojony koper włoski, drobno posiekana biała cebula i gorąca oliwa |
| 20 | Pokrojone porykrok 10 | | Dodaj do rondla pokrojonego pora.⏱ 10 sRezultatPokrojone pory, cienko pokrojony koper włoski, drobno posiekana biała cebula i gorąca oliwa |
| 21 | Pokrojony seler naciowykrok 11 | | Dodaj do rondla pokrojony seler naciowy.⏱ 10 sRezultatPokrojony seler naciowy and pokrojone pory mixture |
| 22 | — | | Często mieszaj warzywa i gotuj na średnim ogniu przez około 8 minut, aż całkowicie zmiękną i lekko się zezłocą.⏱ 8 minRezultatZmiękczone aromatyczne warzywa |
| 23 | Drobno posiekany czosnekkrok 13 | | Dodaj drobno posiekany czosnek do zmiękczonych warzyw.⏱ 10 sRezultatZmiękczone aromatyczne warzywa i drobno posiekany czosnek |
| 24 | 2 łyżka | | Nałóż łyżką koncentrat pomidorowy do rondla.⏱ 10 sRezultatZmiękczone aromatyczne warzywa, drobno posiekany czosnek i koncentrat pomidorowy |
| 25 | — | | Wmieszaj koncentrat pomidorowy i czosnek do warzyw i smaż, ciągle mieszając, przez około 90 sekund, aż koncentrat nieco ściemnieje i zacznie intensywnie pachnieć.⏱ 1 min 30 sRezultatAromatyczna baza warzywna z koncentratem pomidorowym |
| 26 | Grubo posiekane pomidorykrok 14 | | Dodaj do rondla grubo pokrojone pomidory.⏱ 10 sRezultatGrubo pokrojone pomidory i baza warzywna z koncentratem pomidorowym |
| 27 | 200 ml | | Wlej wytrawne białe wino.⏱ 10 sRezultatGrubo pokrojone pomidory, baza warzywna z koncentratem pomidorowym i wytrawne białe wino |
| 28 | 800 ml | | Wlej bulion rybny.⏱ 10 sRezultatGrubo pokrojone pomidory, baza warzywna z koncentratem pomidorowym, wytrawne białe wino i bulion rybny |
| 29 | 400 ml | | Dodaj wodę, aby uzyskać odpowiednią ilość zupy.⏱ 10 sRezultatGrubo pokrojone pomidory and baza warzywna z koncentratem pomidorowym mixture |
| 30 | 1 szczypta | | Rozkrusz nitki szafranu bezpośrednio do płynu.⏱ 10 sRezultatGrubo pokrojone pomidory and baza warzywna z koncentratem pomidorowym mixture |
| 31 | 2 sztuki | | Wrzuć liście laurowe.⏱ 5 sRezultatGrubo pokrojone pomidory and baza warzywna z koncentratem pomidorowym mixture |
| 32 | 3 sztuki | | Dodaj gałązki tymianku.⏱ 5 sRezultatGrubo pokrojone pomidory and baza warzywna z koncentratem pomidorowym mixture |
| 33 | Starta skórka pomarańczowakrok 15 | | Wmieszaj skórkę pomarańczową.⏱ 5 sRezultatStarta skórka pomarańczowa and grubo pokrojone pomidory mixture |
| 34 | 2 łyżeczka | | Dopraw wywar solą morską.⏱ 5 sRezultatStarta skórka pomarańczowa and grubo pokrojone pomidory mixture |
| 35 | 1 łyżeczka | | Dopraw wywar mielonym czarnym pieprzem.⏱ 5 sRezultatStarta skórka pomarańczowa and grubo pokrojone pomidory mixture |
| 36 | — | | Doprowadź zupę do silnego wrzenia na dużym ogniu i gotuj intensywnie przez 5 minut, aby smaki się połączyły.⏱ 5 minRezultatWywar do bouillabaisse |
| 37 | — | | Zmniejsz ogień do równomiernego, łagodnego wrzenia.⏱ 10 sRezultatWywar bouillabaisse po zmniejszeniu ognia |
| 38 | Kawałki żabnicykrok 4 | | Włóż kawałki żabnicy o wielkości 5 cm do lekko gotującego się wywaru.⏱ 10 sRezultatWywar bouillabaisse po zmniejszeniu ognia z kawałkami żabnicy |
| 39 | — | | Gotuj delikatnie przez 2 minuty, zanim dodasz kolejną rybę.⏱ 2 minRezultatCzęściowo ugotowana bouillabaisse |
| 40 | Kawałki labraksakrok 3 | | Włóż kawałki labraksa do rondla.⏱ 10 sRezultatCzęściowo ugotowana bouillabaisse z kawałkami labraksa |
| 41 | Opłukane krewetki królewskiekrok 2 | | Dodaj do rondla opłukane krewetki.⏱ 10 sRezultatOpłukane krewetki królewskie, częściowo ugotowana bouillabaisse i kawałki labraksa |
| 42 | Oczyszczone mulekrok 1 | | Wsyp oczyszczone mule do rondla.⏱ 10 sRezultatOczyszczone mule, opłukane krewetki królewskie, częściowo ugotowana bouillabaisse i kawałki labraksa |
| 43 | — | | Przykryj rondel i gotuj delikatnie przez 4 minuty, aż mule się otworzą, krewetki staną się różowe, a ryba będzie ledwie ugotowana. Wyrzuć mule, które pozostaną szczelnie zamknięte.⏱ 4 minRezultatUgotowana bouillabaisseużywane w kroku 45 |
| 44 | 1 sztuka | | Pokrój bagietkę ukośnie na kromki o grubości około 1,5 cm.⏱ 30 sRezultatPokrojona bagietkaużywane w kroku 46 |
| Łączny czas | 31 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 505kcal | |
| 49g | |
| 20g | |
| 3g | |
| 25g | |
| 10g | |
| 4g | |
| 1 955mg |
Zupa bouillabaisse łączy mule i dojrzałe pomidory w bulionie z białym winem, doprawionym liściem laurowym i świeżą natką pietruszki.
Co zrobiszZeszklij aromatyczne warzywa na oliwie, a następnie dodaj koncentrat pomidorowy i podsmaż go, aż zacznie pachnieć. Wlej pomidory, wino, bulion i wodę, dopraw szafranem, liściem laurowym, tymiankiem i skórką pomarańczową i gotuj intensywnie przez 5 minut, aby smaki się połączyły. Zmniejsz ogień, dodawaj rybę etapami — najpierw żabnicę, potem labraksa i krewetki razem, a na końcu małże — i przykryj, aż małże się otworzą, a ryba będzie akurat ugotowana: około 6 minut dla żabnicy i 4 dla reszty.
