Długo duszona czerwona kapusta z jabłkiem, czerwonym winem, octem i rozgrzewającymi przyprawami — cynamonem, zielem angielskim oraz goździkami. Mięknie, zachowując intensywny kolor i równowagę słodyczy z kwasowością. Wino, ocet i cukier tworzą błyszczący, aromatyczny płyn, który w piekarniku redukuje się i pokrywa kapustę.
150g
50g
2sztuki
200g
1 000g
50g
75ml
150ml
0,5łyżeczka
0,25łyżeczka
4sztuki
2sztuki
1łyżeczka
0,5łyżeczka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 50g | — | — | |
| 3 | | 2sztuki | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 1 000g | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — | |
| 7 | | 75ml | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 10 | | 0,25łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 4sztuki | — | — | |
| 12 | | 2sztuki | — | — | |
| 13 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 14 | | 0,5łyżeczka | — | — |
Rozgrzej piekarnik do 160 °C.
Połóż czerwoną cebulę na desce do krojenia.
Czerwona cebula · 150 g
Obierz czerwoną cebulę z papierowej łupiny i wyrzuć łupinę.
Pokrój obraną czerwoną cebulę w cienkie półplasterki.
Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.
Ząbek czosnku · 2 sztukiObierz ząbki czosnku, lekko zgniatając je płaską stroną noża i zdejmując łupiny.
Pokrój obrane ząbki czosnku w cienkie plasterki.
Dodaj masło do garnka żeliwnego.
Masło · 50 g
Roztop masło na średnim ogniu, aż stanie się płynne i zacznie się pienić.
Dodaj pokrojoną czerwoną cebulę do roztopionego masła.
Podsmażaj pokrojoną czerwoną cebulę na maśle, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie i zacznie się lekko rumienić.
Dodaj plasterki czosnku do podsmażonej czerwonej cebuli.
Podsmażaj czosnek razem z czerwoną cebulą, mieszając, aż czosnek zmięknie i zacznie intensywnie pachnieć.
Połóż jabłka do gotowania na desce do krojenia.
Jabłka do gotowania · 200 gObierz jabłka do gotowania i wyrzuć skórki.
Usuń gniazda nasienne z obranych jabłek i wyrzuć je.
Pokrój jabłko bez gniazda nasiennego na nieregularne kawałki.
Dodaj pokrojone jabłko do mieszanki czosnku i czerwonej cebuli w garnku żeliwnym. Zdejmij garnek z ognia na czas przygotowania kolejnych składników.
Opłucz czerwoną kapustę w durszlaku pod zimną bieżącą wodą.
Czerwona kapusta · 1 000 g
Przełóż opłukaną czerwoną kapustę na deskę do krojenia.
Wytnij z czerwonej kapusty twardy środkowy głąb i wyrzuć go.
Poszatkuj czerwoną kapustę bez głąba na cienkie paski.
Ponownie ustaw garnek żeliwny na ogniu, a następnie dodaj poszatkowaną czerwoną kapustę do mieszanki czosnku i czerwonej cebuli.
Dodaj jasnobrązowy cukier do pokrojonego jabłka, poszatkowanej kapusty i podsmażonego czosnku.
Jasny brązowy cukier · 50 gPolej posłodzoną kapustę z jabłkiem octem z czerwonego wina.
Ocet z czerwonego wina · 75 mlWlej czerwone wino do bazy do duszenia.
Czerwone wino · 150 mlDodaj mielony cynamon do mieszanki jabłka i czerwonej kapusty.
Mielony cynamon · 0,5 łyżeczkaDodaj mielone ziele angielskie do przyprawionej bazy do duszenia.
Mielone ziele angielskie · 0,25 łyżeczkaDodaj całe goździki do przyprawionej bazy do duszenia.
Całe goździki · 4 sztukiWłóż liście laurowe między kawałki jabłka i poszatkowaną kapustę wraz z całymi goździkami.
Liście laurowe · 2 sztukiDodaj sól do przyprawionej bazy do duszenia.
Sól · 1 łyżeczkaDodaj czarny pieprz do doprawionej bazy do duszenia.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaDokładnie wymieszaj wszystko, aby przyprawy, cukier i płyny równomiernie rozprowadziły się w kapuście.
Doprowadź zawartość garnka żeliwnego do wrzenia na dużym ogniu.
Szczelnie przykryj garnek żeliwny pokrywką.
Wstaw przykryty garnek żeliwny do piekarnika.
Duś kapustę w piekarniku bez mieszania, aż będzie całkowicie miękka, a płyn zredukuje się do błyszczącej, aromatycznej glazury.
Wyjmij garnek żeliwny z piekarnika, używając rękawic kuchennych, i postaw na blacie.
Wyjmij liście laurowe z duszonej kapusty i wyrzuć je.
Wyjmij całe goździki z duszonej kapusty i wyrzuć je.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Rozgrzej piekarnik do 160 °C.⏱ 15 min |
| 2 | 150 g | | Połóż czerwoną cebulę na desce do krojenia.⏱ 30 sRezultatRed onion |
| 3 | Red onionkrok 2 | | Obierz czerwoną cebulę z papierowej łupiny i wyrzuć łupinę.⏱ 30 sRezultatObrana czerwona cebula |
| 4 | Obrana czerwona cebulakrok 3 | | Pokrój obraną czerwoną cebulę w cienkie półplasterki.⏱ 2 minRezultatCienko pokrojona czerwona cebulaużywane w kroku 10 |
| 5 | 2 sztuki | | Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.⏱ 20 sRezultatZąbek czosnku |
| 6 | Ząbek czosnkukrok 5 | | Obierz ząbki czosnku, lekko zgniatając je płaską stroną noża i zdejmując łupiny.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 7 | Obrane ząbki czosnkukrok 6 | | Pokrój obrane ząbki czosnku w cienkie plasterki.⏱ 1 minRezultatPokrojony w plasterki obrany ząbek czosnkuużywane w kroku 12 |
| 8 | 50 g | | Dodaj masło do garnka żeliwnego.⏱ 30 sRezultatMasło |
| 9 | — | | Roztop masło na średnim ogniu, aż stanie się płynne i zacznie się pienić.⏱ 2 minRezultatRoztopione masło |
| 10 | Cienko pokrojona czerwona cebulakrok 4 | | Dodaj pokrojoną czerwoną cebulę do roztopionego masła.⏱ 30 sRezultatCienko pokrojona czerwona cebula i roztopione masło |
| 11 | — | | Podsmażaj pokrojoną czerwoną cebulę na maśle, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie i zacznie się lekko rumienić.⏱ 9 minRezultatPodsmażona czerwona cebula |
| 12 | Pokrojony w plasterki obrany ząbek czosnkukrok 7 | | Dodaj plasterki czosnku do podsmażonej czerwonej cebuli.⏱ 30 sRezultatPokrojony w plasterki obrany ząbek czosnku i podsmażona czerwona cebula |
| 13 | — | | Podsmażaj czosnek razem z czerwoną cebulą, mieszając, aż czosnek zmięknie i zacznie intensywnie pachnieć.⏱ 2 minRezultatPodsmażony czosnek i czerwona cebula |
| 14 | 200 g | | Połóż jabłka do gotowania na desce do krojenia.⏱ 30 sRezultatJabłka do gotowania |
| 15 | Jabłka do gotowaniakrok 14 | | Obierz jabłka do gotowania i wyrzuć skórki.⏱ 1 minRezultatObrane jabłko do gotowania |
| 16 | Obrane jabłko do gotowaniakrok 15 | | Usuń gniazda nasienne z obranych jabłek i wyrzuć je.⏱ 1 minRezultatJabłko bez gniazda nasiennego |
| 17 | Jabłko bez gniazda nasiennegokrok 16 | | Pokrój jabłko bez gniazda nasiennego na nieregularne kawałki.⏱ 1 minRezultatPokrojone jabłko do gotowania |
| 18 | Pokrojone jabłko do gotowaniakrok 17 | | Dodaj pokrojone jabłko do mieszanki czosnku i czerwonej cebuli w garnku żeliwnym. Zdejmij garnek z ognia na czas przygotowania kolejnych składników.⏱ 30 sRezultatPokrojone jabłko do gotowania oraz podsmażony czosnek i czerwona cebula |
| 19 | 1 000 g | | Opłucz czerwoną kapustę w durszlaku pod zimną bieżącą wodą.⏱ 30 sRezultatOpłukana czerwona kapusta |
| 20 | — | | Przełóż opłukaną czerwoną kapustę na deskę do krojenia.⏱ 2 minRezultatOpłukana czerwona kapusta |
| 21 | — | | Wytnij z czerwonej kapusty twardy środkowy głąb i wyrzuć go.⏱ 2 minRezultatCzerwona kapusta bez głąba |
| 22 | — | | Poszatkuj czerwoną kapustę bez głąba na cienkie paski.⏱ 3 minRezultatPoszatkowana czerwona kapusta |
| 23 | Poszatkowana czerwona kapustakrok 22 | | Ponownie ustaw garnek żeliwny na ogniu, a następnie dodaj poszatkowaną czerwoną kapustę do mieszanki czosnku i czerwonej cebuli.⏱ 30 sRezultatPoszatkowana czerwona kapusta, pokrojone jabłko, podsmażony czosnek i czerwona cebula |
| 24 | 50 g | | Dodaj jasnobrązowy cukier do pokrojonego jabłka, poszatkowanej kapusty i podsmażonego czosnku.⏱ 30 sRezultatPoszatkowana czerwona kapusta and pokrojone jabłko mixture |
| 25 | 75 ml | | Polej posłodzoną kapustę z jabłkiem octem z czerwonego wina.⏱ 30 sRezultatPoszatkowana czerwona kapusta and pokrojone jabłko mixture |
| 26 | 150 ml | | Wlej czerwone wino do bazy do duszenia.⏱ 30 sRezultatPoszatkowana czerwona kapusta and pokrojone jabłko mixture |
| 27 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj mielony cynamon do mieszanki jabłka i czerwonej kapusty.⏱ 15 sRezultatPoszatkowana czerwona kapusta and pokrojone jabłko mixture |
| 28 | 0,25 łyżeczka | | Dodaj mielone ziele angielskie do przyprawionej bazy do duszenia.⏱ 15 sRezultatPoszatkowana czerwona kapusta and pokrojone jabłko mixture |
| 29 | 4 sztuki | | Dodaj całe goździki do przyprawionej bazy do duszenia.⏱ 15 sRezultatPoszatkowana czerwona kapusta and pokrojone jabłko mixture |
| 30 | 2 sztuki | | Włóż liście laurowe między kawałki jabłka i poszatkowaną kapustę wraz z całymi goździkami.⏱ 15 sRezultatPoszatkowana czerwona kapusta and pokrojone jabłko mixture |
| 31 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól do przyprawionej bazy do duszenia.⏱ 15 sRezultatPoszatkowana czerwona kapusta and pokrojone jabłko mixture |
| 32 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj czarny pieprz do doprawionej bazy do duszenia.⏱ 15 sRezultatPoszatkowana czerwona kapusta and pokrojone jabłko mixture |
| 33 | — | | Dokładnie wymieszaj wszystko, aby przyprawy, cukier i płyny równomiernie rozprowadziły się w kapuście.⏱ 1 minRezultatDoprawiona baza do duszenia |
| 34 | — | | Doprowadź zawartość garnka żeliwnego do wrzenia na dużym ogniu.⏱ 4 minRezultatZagotowana baza do duszenia |
| 35 | — | | Szczelnie przykryj garnek żeliwny pokrywką.⏱ 30 s |
| 36 | — | | Wstaw przykryty garnek żeliwny do piekarnika.⏱ 30 sRezultatZagotowana baza do duszenia |
| 37 | — | | Duś kapustę w piekarniku bez mieszania, aż będzie całkowicie miękka, a płyn zredukuje się do błyszczącej, aromatycznej glazury.⏱ 1 godz. 15 minRezultatDuszona kapusta |
| 38 | — | | Wyjmij garnek żeliwny z piekarnika, używając rękawic kuchennych, i postaw na blacie.⏱ 30 sRezultatDuszona kapusta |
| 39 | — | | Wyjmij liście laurowe z duszonej kapusty i wyrzuć je.⏱ 1 minRezultatDuszona kapusta bez liści laurowych |
| 40 | — | | Wyjmij całe goździki z duszonej kapusty i wyrzuć je.⏱ 1 minRezultatDuszona kapusta bez goździków |
| Łączny czas | 1 godz. 48 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 198kcal | |
| 3g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 28g | |
| 19g | |
| 6g | |
| 530mg |
Długo duszona czerwona kapusta z jabłkiem, czerwonym winem, octem i rozgrzewającymi przyprawami — cynamonem, zielem angielskim oraz goździkami. Mięknie, zachowując intensywny kolor i równowagę słodyczy z kwasowością. Wino, ocet i cukier tworzą błyszczący, aromatyczny płyn, który w piekarniku redukuje się i pokrywa kapustę.
Co zrobiszW garnku żeliwnym podsmażysz cebulę i czosnek na maśle, dodasz pokrojone jabłko i poszatkowaną czerwoną kapustę, cukier, czerwone wino, ocet oraz korzenne przyprawy, a następnie przykryjesz i będziesz powoli dusić w piekarniku.
