Chrupiące pieczone skrzydełka kurczaka pokryte pikantnym, maślanym ostrym sosem, podawane ze słupkami selera naciowego i sosem z sera pleśniowego do maczania. Skrzydełka doprawia się czosnkiem w proszku, solą i pieprzem, a następnie suszy i piecze w wysokiej temperaturze, aby skórka była naprawdę chrupiąca bez smażenia w głębokim tłuszczu. Podawane jako część swobodnego poczęstunku, łączą ostrość z chłodnym, kremowym dipem.
900g
1łyżka
1łyżeczka
0,5łyżeczka
1łyżeczka
60g
120ml
1łyżka
4sztuki
120ml| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | | 1łyżka | — | — | |
| 3 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 4 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 5 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 6 | | 60g | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 1łyżka | — | — | |
| 9 | | 4sztuki | — | — | |
| 10 | | 120ml | — | — |
Dokładnie osusz skrzydełka kurczaka papierowym ręcznikiem, mocno dociskając ze wszystkich stron, aby usunąć jak najwięcej wilgoci z powierzchni.
Skrzydełka kurczaka · 900 g
Wsyp proszek do pieczenia bez związków glinu do małej miski.
Proszek do pieczenia bez aluminium · 1 łyżka
Dodaj drobną sól do proszku do pieczenia w małej misce.
Drobna sól · 1 łyżeczkaDodaj mielony czarny pieprz do małej miski.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaDodaj czosnek w proszku do małej miski.
Czosnek w proszku · 1 łyżeczkaWymieszaj wszystkie suche składniki w małej misce, aż równomiernie się połączą.
Posyp osuszone skrzydełka mieszanką przypraw i wymieszaj szczypcami, aby dokładnie pokryć całą ich powierzchnię.
Ułóż doprawione skrzydełka pojedynczą warstwą na ruszcie ustawionym nad blachą do pieczenia, zostawiając między nimi odstępy.
Wstaw ruszt do lodówki.
Pozostaw skrzydełka odkryte w lodówce na co najmniej 30 minut, aby skórka jeszcze bardziej wyschła; dłuższy czas, nawet cała noc, zapewni większą chrupkość.
Wyjmij ruszt ze skrzydełkami z lodówki i postaw na blacie, podczas gdy piekarnik się nagrzewa.
Nagrzej piekarnik do 220 °C i poczekaj, aż osiągnie tę temperaturę, zanim włożysz skrzydełka.
W rękawicach kuchennych wsuń ruszt wraz z blachą do piekarnika.
Piecz skrzydełka bez ruszania przez 25 minut, aż spód zacznie się rumienić, a skórka się napnie.
Szczypcami obróć każde skrzydełko tak, aby dotychczasowy spód znalazł się na górze.
Włóż skrzydełka ponownie do piekarnika i piecz jeszcze przez 23 minuty, aż będą mocno złociste, skórka stanie się naprawdę chrupiąca, a termometr wbity w najgrubsze skrzydełko wskaże 74 °C.
W rękawicach kuchennych wyjmij ruszt z piekarnika i postaw na blacie.
Włóż niesolone masło do małego rondelka.
Masło niesolone · 60 g
Postaw rondelek na małym ogniu i delikatnie rozpuszczaj masło, od czasu do czasu poruszając naczyniem, aż całkowicie się rozpuści.
Wlej ostry sos do roztopionego masła w rondelku.
Ostry sos · 120 mlDodaj ocet z białego wina do rondelka.
Ocet z białego wina · 1 łyżkaEnergicznie wymieszaj masło, ostry sos i ocet trzepaczką, aż powstanie gładki, całkowicie zemulgowany sos.
Przełóż chrupiące upieczone skrzydełka z rusztu do dużej miski.
Polej skrzydełka w dużej misce mieszanką ostrego sosu.
Wymieszaj skrzydełka szczypcami, aż każdy kawałek będzie dokładnie pokryty sosem.
Włóż słupki selera naciowego do durszlaka umieszczonego w zlewie.
Łodygi selera naciowego · 4 sztuki
Opłucz słupki selera naciowego pod zimną bieżącą wodą na durszlaku, obracając je, aby opłukać ze wszystkich stron.
Ułóż opłukane słupki selera naciowego wzdłuż jednego boku dużego półmiska do podawania.
Nałóż sos z sera pleśniowego do małej miseczki ustawionej na półmisku obok selera naciowego.
Sos z sera pleśniowego · 120 ml| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 900 g | | Dokładnie osusz skrzydełka kurczaka papierowym ręcznikiem, mocno dociskając ze wszystkich stron, aby usunąć jak najwięcej wilgoci z powierzchni.⏱ 2 minRezultatOsuszone skrzydełka kurczaka |
| 2 | 1 łyżka | | Wsyp proszek do pieczenia bez związków glinu do małej miski.⏱ 15 sRezultatProszek do pieczenia bez związków glinu |
| 3 | 1 łyżeczka | | Dodaj drobną sól do proszku do pieczenia w małej misce.⏱ 15 sRezultatProszek do pieczenia bez związków glinu i drobna sól |
| 4 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj mielony czarny pieprz do małej miski.⏱ 15 sRezultatProszek do pieczenia bez związków glinu, drobna sól i mielony czarny pieprz |
| 5 | 1 łyżeczka | | Dodaj czosnek w proszku do małej miski.⏱ 15 sRezultatProszek do pieczenia bez związków glinu, drobna sól, mielony czarny pieprz i czosnek w proszku |
| 6 | — | | Wymieszaj wszystkie suche składniki w małej misce, aż równomiernie się połączą.⏱ 30 sRezultatMieszanka przypraw |
| 7 | Mieszanka przyprawkrok 6 | | Posyp osuszone skrzydełka mieszanką przypraw i wymieszaj szczypcami, aby dokładnie pokryć całą ich powierzchnię.⏱ 2 minRezultatDoprawione skrzydełka kurczaka |
| 8 | Doprawione skrzydełka kurczakakrok 7 | | Ułóż doprawione skrzydełka pojedynczą warstwą na ruszcie ustawionym nad blachą do pieczenia, zostawiając między nimi odstępy.⏱ 2 minRezultatDoprawione skrzydełka kurczaka |
| 9 | — | | Wstaw ruszt do lodówki.⏱ 10 sRezultatDoprawione skrzydełka kurczaka |
| 10 | — | | Pozostaw skrzydełka odkryte w lodówce na co najmniej 30 minut, aby skórka jeszcze bardziej wyschła; dłuższy czas, nawet cała noc, zapewni większą chrupkość.⏱ 30 minRezultatSchłodzone skrzydełka kurczaka |
| 11 | — | | Wyjmij ruszt ze skrzydełkami z lodówki i postaw na blacie, podczas gdy piekarnik się nagrzewa.⏱ 10 sRezultatSchłodzone skrzydełka kurczaka |
| 12 | — | | Nagrzej piekarnik do 220 °C i poczekaj, aż osiągnie tę temperaturę, zanim włożysz skrzydełka.⏱ 10 min |
| 13 | — | | W rękawicach kuchennych wsuń ruszt wraz z blachą do piekarnika.⏱ 15 sRezultatSchłodzone skrzydełka kurczaka |
| 14 | — | | Piecz skrzydełka bez ruszania przez 25 minut, aż spód zacznie się rumienić, a skórka się napnie.⏱ 25 minRezultatCzęściowo upieczone skrzydełka |
| 15 | — | | Szczypcami obróć każde skrzydełko tak, aby dotychczasowy spód znalazł się na górze.⏱ 1 minRezultatOdwrócone skrzydełka kurczaka |
| 16 | — | | Włóż skrzydełka ponownie do piekarnika i piecz jeszcze przez 23 minuty, aż będą mocno złociste, skórka stanie się naprawdę chrupiąca, a termometr wbity w najgrubsze skrzydełko wskaże 74 °C.⏱ 23 minRezultatUpieczone skrzydełka Buffalo |
| 17 | — | | W rękawicach kuchennych wyjmij ruszt z piekarnika i postaw na blacie.⏱ 15 sRezultatUpieczone skrzydełka Buffaloużywane w kroku 23 |
| 18 | 60 g | | Włóż niesolone masło do małego rondelka.⏱ 10 sRezultatMasło niesolone |
| 19 | — | | Postaw rondelek na małym ogniu i delikatnie rozpuszczaj masło, od czasu do czasu poruszając naczyniem, aż całkowicie się rozpuści.⏱ 2 minRezultatRoztopione masło |
| 20 | 120 ml | | Wlej ostry sos do roztopionego masła w rondelku.⏱ 15 sRezultatRoztopione masło i ostry sos |
| 21 | 1 łyżka | | Dodaj ocet z białego wina do rondelka.⏱ 15 sRezultatRoztopione masło, ostry sos i ocet z białego wina |
| 22 | — | | Energicznie wymieszaj masło, ostry sos i ocet trzepaczką, aż powstanie gładki, całkowicie zemulgowany sos.⏱ 1 minRezultatSos Buffalo wymieszany trzepaczkąużywane w kroku 24 |
| 23 | Upieczone skrzydełka Buffalokrok 17 | | Przełóż chrupiące upieczone skrzydełka z rusztu do dużej miski.⏱ 1 minRezultatUpieczone skrzydełka Buffalo |
| 24 | Sos Buffalo wymieszany trzepaczkąkrok 22 | | Polej skrzydełka w dużej misce mieszanką ostrego sosu.⏱ 30 sRezultatSkrzydełka pokryte sosem Buffalo |
| 25 | — | | Wymieszaj skrzydełka szczypcami, aż każdy kawałek będzie dokładnie pokryty sosem.⏱ 1 minRezultatSkrzydełka Buffalo w sosieużywane w kroku 30 |
| 26 | 4 sztuki | | Włóż słupki selera naciowego do durszlaka umieszczonego w zlewie.⏱ 10 sRezultatSłupki selera naciowego |
| 27 | — | | Opłucz słupki selera naciowego pod zimną bieżącą wodą na durszlaku, obracając je, aby opłukać ze wszystkich stron.⏱ 30 sRezultatOpłukane słupki selera naciowego |
| 28 | Opłukane słupki selera naciowegokrok 27 | | Ułóż opłukane słupki selera naciowego wzdłuż jednego boku dużego półmiska do podawania.⏱ 1 minRezultatOczyszczone słupki selera naciowego |
| 29 | 120 ml | | Nałóż sos z sera pleśniowego do małej miseczki ustawionej na półmisku obok selera naciowego.⏱ 30 sRezultatSłupki selera naciowego z sosem z sera pleśniowego |
| Łączny czas | 1 godz. 31 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 747kcal | |
| 45g | |
| 60g | |
| 19g | |
| 7g | |
| 3g | |
| 1g | |
| 1 767mg |
Chrupiące pieczone skrzydełka kurczaka pokryte pikantnym, maślanym ostrym sosem, podawane ze słupkami selera naciowego i sosem z sera pleśniowego do maczania. Skrzydełka doprawia się czosnkiem w proszku, solą i pieprzem, a następnie suszy i piecze w wysokiej temperaturze, aby skórka była naprawdę chrupiąca bez smażenia w głębokim tłuszczu. Podawane jako część swobodnego poczęstunku, łączą ostrość z chłodnym, kremowym dipem.
Co zrobiszOsuszysz skrzydełka, wymieszasz z proszkiem do pieczenia, solą i przyprawami i pozostawisz bez przykrycia w lodówce. Następnie upieczesz je na ruszcie w gorącym piekarniku, obracając raz. Chrupiące skrzydełka wymieszasz z maślanym ostrym sosem i podasz z selerem naciowym oraz dipem z sera pleśniowego.
