Chrupiący kurczak smażony po marynowaniu w maślance, otoczony panierką z wędzoną papryką i cebulą w proszku, złocisty i dobrze doprawiony.
8sztuki
540ml
3łyżeczka
1łyżeczka
300g
2łyżeczka
1łyżeczka
1łyżeczka
0,5łyżeczka
2sztuki
1 000ml| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8sztuki | — | — | |
| 2 | | 540ml | — | — | |
| 3 | | 3łyżeczka | — | — | |
| 4 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 7 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 8 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 9 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 10 | | 2sztuki | — | — | |
| 11 | | 1 000ml | — | — |
Włóż kawałki kurczaka do dużej miski.
Kawałki kurczaka · 8 sztuki
Zalej kurczaka maślanką.
Maślanka · 480 mlDodaj sól do maślanki i kurczaka.
Drobna sól · 1 łyżeczkaDodaj czarny pieprz.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaObracaj kawałki kurczaka szczypcami, aż każdy będzie dokładnie pokryty doprawioną maślanką.
Szczelnie naciągnij folię spożywczą na miskę.
Wstaw miskę do lodówki.
Marynuj kurczaka w lodówce przez co najmniej 8 godzin lub całą noc.
Wyjmij miskę z lodówki i postaw na blacie.
Odmierz mąkę do dużej miski do mieszania.
Mąka pszenna · 300 g
Dodaj sól do mąki.
Drobna sól · 2 łyżeczkaDodaj czarny pieprz.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaDodaj wędzoną paprykę.
Wędzona papryka mielona · 2 łyżeczkaDodaj czosnek w proszku.
Czosnek w proszku · 1 łyżeczkaDodaj cebulę w proszku.
Cebula w proszku · 1 łyżeczkaDodaj pieprz cayenne.
Pieprz cayenne · 0,5 łyżeczkaWymieszaj wszystkie suche składniki trzepaczką, aż przyprawy równomiernie rozprowadzą się w mące.
Wbij jajka do średniej miski i wyrzuć skorupki.
Jajko · 2 sztuki
Wlej maślankę do jajek.
Maślanka · 60 mlUbij jajka z maślanką trzepaczką na gładką, jednolitą masę.
Włącz piekarnik na 100 °C, aby później utrzymać pierwszą partię w cieple. Następnie wlej olej roślinny do dużego, głębokiego garnka z grubym dnem — olej nie powinien sięgać wyżej niż do połowy wysokości ścianek.
Olej roślinny · 1 000 ml
Postaw garnek na średnio dużym ogniu i rozgrzej olej do 175 °C, sprawdzając temperaturę termometrem.
Wyjmuj kolejno kawałki kurczaka z marynaty maślankowej, pozwól spłynąć nadmiarowi, a następnie zanurz każdy w mieszance jajek i obróć, aby dokładnie pokryć całą powierzchnię.
Mocno dociskaj każdy kawałek pokryty jajkiem do mąki z przyprawami, obracając i dociskając ze wszystkich stron, aż powstanie gruba, nieregularna panierka.
Szczypcami ostrożnie zanurz 4 kawałki panierowanego kurczaka w gorącym oleju — nie przepełniaj garnka — i smaż, obracając jeden raz w połowie, aż będą mocno złociste ze wszystkich stron, a temperatura wewnątrz osiągnie 75 °C, około 14–15 minut. Przełóż je na ruszt ustawiony na blasze w piekarniku i trzymaj bez przykrycia w cieple podczas smażenia pozostałych kawałków w ten sam sposób.
Po usmażeniu drugiej partii wyjmij blachę z piekarnika w rękawicach kuchennych i szczypcami ułóż pozostałe kawałki na ruszcie obok pierwszych, aby nadmiar oleju ściekł.
Pozostaw kurczaka na ruszcie przez 5 minut, aby panierka stwardniała, a soki wewnątrz mięsa się ustabilizowały.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 8 sztuki | | Włóż kawałki kurczaka do dużej miski.⏱ 10 sRezultatKawałki kurczaka |
| 2 | 480 ml | | Zalej kurczaka maślanką.⏱ 5 sRezultatKawałki kurczaka i maślanka |
| 3 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól do maślanki i kurczaka.⏱ 5 sRezultatKawałki kurczaka, maślanka i drobna sól |
| 4 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj czarny pieprz.⏱ 5 sRezultatKawałki kurczaka, maślanka, drobna sól i mielony czarny pieprz |
| 5 | — | | Obracaj kawałki kurczaka szczypcami, aż każdy będzie dokładnie pokryty doprawioną maślanką.⏱ 20 sRezultatDoprawiona marynata maślankowa |
| 6 | — | | Szczelnie naciągnij folię spożywczą na miskę.⏱ 10 s |
| 7 | — | | Wstaw miskę do lodówki.⏱ 15 sRezultatDoprawiona marynata maślankowa |
| 8 | — | | Marynuj kurczaka w lodówce przez co najmniej 8 godzin lub całą noc.⏱ 8 godz.RezultatKurczak marynowany w maślance |
| 9 | — | | Wyjmij miskę z lodówki i postaw na blacie.⏱ 10 sRezultatKurczak marynowany w maślanceużywane w kroku 23 |
| 10 | 300 g | | Odmierz mąkę do dużej miski do mieszania.⏱ 10 sRezultatMąka pszenna |
| 11 | 2 łyżeczka | | Dodaj sól do mąki.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna i drobna sól |
| 12 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj czarny pieprz.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna, drobna sól i mielony czarny pieprz |
| 13 | 2 łyżeczka | | Dodaj wędzoną paprykę.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna, drobna sól, mielony czarny pieprz i wędzona papryka |
| 14 | 1 łyżeczka | | Dodaj czosnek w proszku.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna and drobna sól mixture |
| 15 | 1 łyżeczka | | Dodaj cebulę w proszku.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna and drobna sól mixture |
| 16 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj pieprz cayenne.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna and drobna sól mixture |
| 17 | — | | Wymieszaj wszystkie suche składniki trzepaczką, aż przyprawy równomiernie rozprowadzą się w mące.⏱ 20 sRezultatDoprawiona mąka do panierowania |
| 18 | 2 sztuki | | Wbij jajka do średniej miski i wyrzuć skorupki.⏱ 15 sRezultatJajko |
| 19 | 60 ml | | Wlej maślankę do jajek.⏱ 10 sRezultatJajko i maślanka |
| 20 | — | | Ubij jajka z maślanką trzepaczką na gładką, jednolitą masę.⏱ 20 sRezultatMieszanka jajeczna do panierowania |
| 21 | 1 000 ml | | Włącz piekarnik na 100 °C, aby później utrzymać pierwszą partię w cieple. Następnie wlej olej roślinny do dużego, głębokiego garnka z grubym dnem — olej nie powinien sięgać wyżej niż do połowy wysokości ścianek.⏱ 10 sRezultatOlej roślinny |
| 22 | — | | Postaw garnek na średnio dużym ogniu i rozgrzej olej do 175 °C, sprawdzając temperaturę termometrem.⏱ 8 minRezultatGorący olej do smażenia |
| 23 | Kurczak marynowany w maślancekrok 9 | | Wyjmuj kolejno kawałki kurczaka z marynaty maślankowej, pozwól spłynąć nadmiarowi, a następnie zanurz każdy w mieszance jajek i obróć, aby dokładnie pokryć całą powierzchnię.⏱ 1 minRezultatKawałki kurczaka zanurzone w mieszance jajecznej |
| 24 | Kawałki kurczaka zanurzone w mieszance jajecznejkrok 23 | | Mocno dociskaj każdy kawałek pokryty jajkiem do mąki z przyprawami, obracając i dociskając ze wszystkich stron, aż powstanie gruba, nieregularna panierka.⏱ 1 min 30 sRezultatKawałki kurczaka obtoczone w mące |
| 25 | Kawałki kurczaka obtoczone w mącekrok 24 | | Szczypcami ostrożnie zanurz 4 kawałki panierowanego kurczaka w gorącym oleju — nie przepełniaj garnka — i smaż, obracając jeden raz w połowie, aż będą mocno złociste ze wszystkich stron, a temperatura wewnątrz osiągnie 75 °C, około 14–15 minut. Przełóż je na ruszt ustawiony na blasze w piekarniku i trzymaj bez przykrycia w cieple podczas smażenia pozostałych kawałków w ten sam sposób. → Into 4 equal portions⏱ 30 minRezultatUsmażone kawałki kurczaka |
| 26 | Usmażone kawałki kurczakakrok 25 | | Po usmażeniu drugiej partii wyjmij blachę z piekarnika w rękawicach kuchennych i szczypcami ułóż pozostałe kawałki na ruszcie obok pierwszych, aby nadmiar oleju ściekł.⏱ 15 sRezultatUsmażone kawałki kurczaka |
| 27 | — | | Pozostaw kurczaka na ruszcie przez 5 minut, aby panierka stwardniała, a soki wewnątrz mięsa się ustabilizowały.⏱ 5 minRezultatUsmażone kawałki kurczaka po odpoczynku |
| Łączny czas | 8 godz. 41 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 576kcal | |
| 16g | |
| 28g | |
| 5g | |
| 66g | |
| 7g | |
| 3g | |
| 1 927mg |
Chrupiący kurczak smażony po marynowaniu w maślance, otoczony panierką z wędzoną papryką i cebulą w proszku, złocisty i dobrze doprawiony.
Co zrobiszZamarynujesz kawałki kurczaka w doprawionej maślance przez noc, następnie obtoczysz je w mące z przyprawami, uprzednio zanurzając w mieszance jajek, i usmażysz w dwóch partiach w temperaturze 175 °C, aż będą złociste i dobrze usmażone. Większość czasu zajmuje marynowanie w lodówce; samo smażenie to dwie partie po około 15 minut.
