Kremowe risotto z dynią piżmową pokrojoną w kostkę, szałwią i parmezanem.
1 200ml
1sztuka
około połowy średniej dyni500g
6liść
do smażenia; zimne, pokrojone w kostkę, do wykończenia60g
300g
100ml
drobno starty50g
0,5łyżeczka
1szczypta| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200ml | — | — | |
| 2 | | 1sztuka | — | — | |
| 3 | | 500g | około połowy średniej dyni | — | |
| 4 | | 6liść | — | — | |
| 5 | | 60g | do smażenia; zimne, pokrojone w kostkę, do wykończenia | — | |
| 6 | | 300g | — | — | |
| 7 | | 100ml | — | — | |
| 8 | | 50g | drobno starty | — | |
| 9 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 10 | | 1szczypta | — | — |
Wlej bulion do średniego rondla.
Bulion warzywny · 1 200 ml
Doprowadź do delikatnego wrzenia i utrzymuj wysoką temperaturę na bardzo małym ogniu.
Połóż cebulę na desce do krojenia.
Biała cebula · 1 sztuka
Przekrój ją na pół przez korzeń i usuń skórkę.
Połóż dynię na desce.
Dynia piżmowa · 500 gObierz obieraczką i wydrąż nasiona łyżką.
Pokrój w kostkę o boku 1,5 cm.
Połóż liście szałwii na desce.
Świeże liście szałwii · 6 liśćWłóż masło do dużego rondla.
Masło niesolone · 30 g
Roztop na średnim ogniu.
Dodaj cebulę i szałwię i smaż delikatnie przez około 7 minut, mieszając, aż zmiękną, ale się nie zrumienią.
Dodaj ryż i mieszaj przez około 2 minuty, aż ziarenka staną się szkliste na brzegach.
Ryż arborio · 300 gWlej wino i mieszaj, aż się wchłonie.
Wytrawne białe wino · 100 mlDodawaj gorący bulion po jednej chochli, często mieszając i czekając, aż każda porcja prawie całkowicie się wchłonie przed dodaniem kolejnej, przez około 18 minut, aż ryż będzie miękki, ale nadal lekko sprężysty; zachowaj trochę bulionu.
Zdejmij patelnię z ognia i dodaj resztę masła.
Masło niesolone · 30 gDodaj parmezan i energicznie mieszaj drewnianą łyżką przez 1 minutę, aż risotto stanie się kremowe; jeśli jest zbyt gęste, dolej odrobinę bulionu.
Parmezan · 50 gSpróbuj i dodaj sól.
Sól · 0,5 łyżeczkaDodaj szczyptę pieprzu.
Mielony czarny pieprz · 1 szczyptaPrzykryj i odstaw na 1 minutę.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 200 ml | | Wlej bulion do średniego rondla.⏱ 15 sRezultatBulion warzywny |
| 2 | — | | Doprowadź do delikatnego wrzenia i utrzymuj wysoką temperaturę na bardzo małym ogniu.⏱ 5 minRezultatGorący bulionużywane w kroku 20 |
| 3 | 1 sztuka | | Połóż cebulę na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatBiała cebula |
| 4 | Biała cebulakrok 3 | | Przekrój ją na pół przez korzeń i usuń skórkę.⏱ 30 sRezultatPrzekrojona na pół biała cebula |
| 5 | Przekrojona na pół biała cebulakrok 4 | | Drobno posiekaj.⏱ 1 min 30 sRezultatPosiekana cebula |
| 6 | Posiekana cebulakrok 5 |  | Przełóż do małej miski.⏱ 10 sRezultatPosiekana cebula |
| 7 | 500 g | | Połóż dynię na desce.⏱ 10 sRezultatDynia piżmowa |
| 8 | Dynia piżmowakrok 7 | | Obierz obieraczką i wydrąż nasiona łyżką.⏱ 2 minRezultatObrana dynia piżmowa |
| 9 | Obrana dynia piżmowakrok 8 | | Pokrój w kostkę o boku 1,5 cm.⏱ 3 minRezultatDynia pokrojona w kostkę |
| 10 | Dynia pokrojona w kostkękrok 9 |  | Przełóż do miski do mieszania.⏱ 10 sRezultatDynia pokrojona w kostkęużywane w kroku 19 |
| 11 | 6 liść | | Połóż liście szałwii na desce.⏱ 5 sRezultatŚwieże liście szałwii |
| 12 | Świeże liście szałwiikrok 11 | | Drobno posiekaj.⏱ 30 sRezultatDrobno posiekana szałwia |
| 13 | Drobno posiekana szałwiakrok 12 | | Dodaj szałwię do cebuli.⏱ 10 sRezultatCebula i szałwiaużywane w kroku 16 |
| 14 | 30 g | | Włóż masło do dużego rondla.⏱ 5 sRezultatOdmierzone masło |
| 15 | — | | Roztop na średnim ogniu.⏱ 1 minRezultatRoztopione masło |
| 16 | Cebula i szałwiakrok 13 | | Dodaj cebulę i szałwię i smaż delikatnie przez około 7 minut, mieszając, aż zmiękną, ale się nie zrumienią.⏱ 7 minRezultatSoftened onion |
| 17 | 300 g | | Dodaj ryż i mieszaj przez około 2 minuty, aż ziarenka staną się szkliste na brzegach.⏱ 2 minRezultatPodprażony ryż |
| 18 | 100 ml | | Wlej wino i mieszaj, aż się wchłonie.⏱ 1 minRezultatRyż i wino |
| 19 | Dynia pokrojona w kostkękrok 10 | | Dodaj dynię i wymieszaj z ryżem.⏱ 30 sRezultatRyż i dynia |
| 20 | Gorący bulionkrok 2 | | Dodawaj gorący bulion po jednej chochli, często mieszając i czekając, aż każda porcja prawie całkowicie się wchłonie przed dodaniem kolejnej, przez około 18 minut, aż ryż będzie miękki, ale nadal lekko sprężysty; zachowaj trochę bulionu.⏱ 18 minRezultatKremowy ryż risotto |
| 21 | 30 g | | Zdejmij patelnię z ognia i dodaj resztę masła.⏱ 10 sRezultatRisotto z masłem |
| 22 | 50 g | | Dodaj parmezan i energicznie mieszaj drewnianą łyżką przez 1 minutę, aż risotto stanie się kremowe; jeśli jest zbyt gęste, dolej odrobinę bulionu.⏱ 1 minRezultatBłyszczące risotto |
| 23 | 0,5 łyżeczka | | Spróbuj i dodaj sól.⏱ 5 sRezultatPosolone risotto |
| 24 | 1 szczypta | | Dodaj szczyptę pieprzu.⏱ 5 sRezultatDoprawione risotto |
| 25 | — | | Przykryj i odstaw na 1 minutę.⏱ 1 minRezultatRisotto po odpoczynku |
| Łączny czas | 40 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 389kcal | |
| 10g | |
| 16g | |
| 10g | |
| 48g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 2 912mg |
Kremowe risotto z dynią piżmową pokrojoną w kostkę, szałwią i parmezanem.
Co zrobiszZmiękczysz cebulę i szałwię na maśle, podprażysz ryż arborio, dodasz wino i pokrojoną w kostkę dynię, a następnie ugotujesz całość z gorącym bulionem. Na koniec dodasz masło i parmezan.
