Gładki, gęsty budyń gotowany na kuchence z masła, ciemnego cukru muscovado, śmietanki i mleka, schłodzony w szklankach.
3sztuki
3łyżka
1szczypta
do żółtek; do masy karmelowo-maślanej450ml
40g
100g
150ml
1łyżeczka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3sztuki | — | — | |
| 2 | | 3łyżka | — | — | |
| 3 | | 1szczypta | — | — | |
| 4 | | 450ml | do żółtek; do masy karmelowo-maślanej | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 100g | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 1łyżeczka | — | — |
Włóż żółtka do miski do mieszania.
Żółtka jaj · 3 sztuki
Dodaj skrobię kukurydzianą.
Skrobia kukurydziana · 3 łyżkaDodaj szczyptę soli.
Sól · 1 szczyptaWlej mleko i wymieszaj trzepaczką na gładką masę.
Mleko pełnotłuste · 100 ml
Włóż masło do średniego rondla.
Masło niesolone · 40 g
Dodaj cukier.
Ciemny cukier muscovado · 100 gRoztapiaj na średnim ogniu, mieszając, a następnie pozwól mieszance bulgotać przez 2 minuty, aż zacznie pachnieć toffi.
Zdejmij rondel z ognia i wlej śmietankę, ubijając trzepaczką; masa będzie pryskać, więc odsuń się.
Śmietanka 36% · 150 mlDodaj resztę mleka i podgrzej, aż zacznie parować, od czasu do czasu mieszając trzepaczką.
Mleko pełnotłuste · 350 mlWlewaj gorące mleko karmelowe do żółtek po trochu, cały czas ubijając trzepaczką.
Przelej wszystko z powrotem do rondla i gotuj na średnim ogniu, nieustannie mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje i zacznie bulgotać, po czym gotuj jeszcze 1 minutę.
Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj wanilię trzepaczką.
Ekstrakt waniliowy · 1 łyżeczkaRozlej do szklanek.
Dociśnij folię spożywczą do powierzchni każdej porcji, aby nie utworzył się kożuch.
Schładzaj przez co najmniej 3 godziny, aż budyń stężeje.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 sztuki | | Włóż żółtka do miski do mieszania.⏱ 15 sRezultatŻółtka |
| 2 | 3 łyżka | | Dodaj skrobię kukurydzianą.⏱ 10 sRezultatŻółtka i skrobia kukurydziana |
| 3 | 1 szczypta | | Dodaj szczyptę soli.⏱ 5 sRezultatŻółtka z solą |
| 4 | 100 ml | | Wlej mleko i wymieszaj trzepaczką na gładką masę.⏱ 40 sRezultatMasa żółtkowa |
| 5 | 40 g | | Włóż masło do średniego rondla.⏱ 10 sRezultatOdmierzone masło |
| 6 | 100 g | | Dodaj cukier.⏱ 10 sRezultatMasło i cukier |
| 7 | — | | Roztapiaj na średnim ogniu, mieszając, a następnie pozwól mieszance bulgotać przez 2 minuty, aż zacznie pachnieć toffi.⏱ 3 minRezultatBulgocząca masa karmelowo-maślana |
| 8 | 150 ml | | Zdejmij rondel z ognia i wlej śmietankę, ubijając trzepaczką; masa będzie pryskać, więc odsuń się.⏱ 40 sRezultatSos karmelowo-maślany |
| 9 | 350 ml | | Dodaj resztę mleka i podgrzej, aż zacznie parować, od czasu do czasu mieszając trzepaczką.⏱ 3 minRezultatGorące mleko karmelowo-maślane |
| 10 | Gorące mleko karmelowo-maślanekrok 9 | | Wlewaj gorące mleko karmelowe do żółtek po trochu, cały czas ubijając trzepaczką.⏱ 1 minRezultatKrem karmelowo-maślany |
| 11 | Krem karmelowo-maślanykrok 10 | | Przelej wszystko z powrotem do rondla i gotuj na średnim ogniu, nieustannie mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje i zacznie bulgotać, po czym gotuj jeszcze 1 minutę.⏱ 5 minRezultatGęsty budyń karmelowo-maślany |
| 12 | 1 łyżeczka | | Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj wanilię trzepaczką.⏱ 15 sRezultatBudyń karmelowo-maślany z wanilią |
| 13 | Budyń karmelowo-maślany z waniliąkrok 12 | | Rozlej do szklanek.⏱ 40 sRezultatBudyń karmelowo-maślany do szklanek |
| 14 | — | | Dociśnij folię spożywczą do powierzchni każdej porcji, aby nie utworzył się kożuch.⏱ 40 sRezultatPrzykryte budynie |
| 15 | — | Schładzaj przez co najmniej 3 godziny, aż budyń stężeje.⏱ 3 godz.RezultatSchłodzone budynie | |
| Łączny czas | 3 godz. 17 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 472kcal | |
| 7g | |
| 29g | |
| 17g | |
| 37g | |
| 30g | |
| 116mg |
Gładki, gęsty budyń gotowany na kuchence z masła, ciemnego cukru muscovado, śmietanki i mleka, schłodzony w szklankach.
Co zrobiszUgotujesz masło i ciemny cukier muscovado na masę karmelowo-maślaną, dodasz śmietankę i mleko, zagęścisz żółtkami i skrobią kukurydzianą, a następnie schłodzisz w szklankach.
