Filety z łososia ze skórą pokryte intensywną, dymną mieszanką papryki, pieprzu cayenne, czosnku, cebuli, oregano i tymianku, a następnie mocno obsmażone na gorącej patelni, aż powstanie ciemna, aromatyczna skórka. Wyrazista, głęboka w smaku przypieczona powierzchnia skrywa delikatne, tłuste mięso ryby. Podawany z cząstkami cytryny i świeżą natką pietruszki łosoś sprawdzi się na szybki obiad lub jako przystawka.
1łyżka
1łyżeczka
1łyżeczka
0,5łyżeczka
0,5łyżeczka
0,25łyżeczka
0,5łyżeczka
0,75łyżeczka
280g
1łyżka
1łyżka
1sztuka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1łyżka | — | — | |
| 2 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 3 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 4 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 5 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 6 | | 0,25łyżeczka | — | — | |
| 7 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 8 | | 0,75łyżeczka | — | — | |
| 9 | | 280g | — | — | |
| 10 | | 1łyżka | — | — | |
| 11 | | 1łyżka | — | — | |
| 12 | | 1sztuka | — | — |
Odmierz wędzoną paprykę do małej miski.
Wędzona papryka mielona · 1 łyżka
Dodaj czosnek w proszku do małej miski.
Czosnek w proszku · 1 łyżeczkaDodaj cebulę w proszku do małej miski.
Cebula w proszku · 1 łyżeczkaDodaj suszone oregano do małej miski.
Suszone oregano · 0,5 łyżeczkaDodaj suszony tymianek do małej miski.
Suszony tymianek · 0,5 łyżeczkaDodaj pieprz cayenne do małej miski.
Pieprz cayenne · 0,25 łyżeczkaDodaj mielony czarny pieprz do małej miski.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaDodaj sól do małej miski.
Sól · 0,75 łyżeczkaWymieszaj dokładnie wędzoną paprykę, czosnek w proszku, cebulę w proszku, suszone oregano, suszony tymianek, pieprz cayenne, mielony czarny pieprz i sól.
Połóż filety z łososia skórą do dołu na desce do krojenia i mocno przyciskaj ręcznik papierowy do każdej powierzchni, aby usunąć jak najwięcej wilgoci.
Filety z łososia ze skórą · 280 g
Zbierz natkę pietruszki w ciasny pęczek i drobno posiekaj na czystej desce do krojenia, aż powstanie mały kopczyk intensywnie zielonych ziół.
Natka pietruszki · 1 łyżka
Przesyp kajuńską mieszankę przypraw na osuszone filety z łososia i mocno dociśnij ją ze wszystkich stron — do mięsa, skóry i boków — aby przyprawy równomiernie pokryły rybę.
Wlej oliwę na patelnię.
Łagodna oliwa z oliwek · 1 łyżka
Rozgrzej patelnię na dużym ogniu, aż oliwa zacznie lśnić i lekko dymić.
Ułóż filety pokryte przyprawami mięsem do dołu w gorącej oliwie.
Nie poruszaj filetami przez 3 minuty na dużym ogniu, aż przyprawy utworzą bardzo ciemną, aromatyczną skórkę.
Wsuń łopatkę pod każdy filet i zdecydowanie obróć go skórą do dołu.
Smaż filety od strony skóry przez kolejne 3 minuty (dla filetów grubości około 2,5 cm, po 150 g każdy), aż skóra stanie się chrupiąca, a mięso w środku zacznie łatwo rozdzielać się na płatki; zmniejsz ogień, jeśli skórka zacznie pachnieć spalenizną.
Trzymaj cytrynę pod zimną bieżącą wodą i dokładnie oczyść skórkę, pocierając ją.
Cytryna · 1 sztuka
Przekrój umytą cytrynę wzdłuż na pół, a każdą połowę podziel na cząstki.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 łyżka | | Odmierz wędzoną paprykę do małej miski.⏱ 20 sRezultatWędzona papryka |
| 2 | 1 łyżeczka | | Dodaj czosnek w proszku do małej miski.⏱ 15 sRezultatWędzona papryka i czosnek w proszku |
| 3 | 1 łyżeczka | | Dodaj cebulę w proszku do małej miski.⏱ 15 sRezultatWędzona papryka, czosnek w proszku i cebula w proszku |
| 4 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj suszone oregano do małej miski.⏱ 15 sRezultatWędzona papryka, czosnek w proszku, cebula w proszku i suszone oregano |
| 5 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj suszony tymianek do małej miski.⏱ 15 sRezultatWędzona papryka and czosnek w proszku mixture |
| 6 | 0,25 łyżeczka | | Dodaj pieprz cayenne do małej miski.⏱ 15 sRezultatWędzona papryka and czosnek w proszku mixture |
| 7 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj mielony czarny pieprz do małej miski.⏱ 15 sRezultatWędzona papryka and czosnek w proszku mixture |
| 8 | 0,75 łyżeczka | | Dodaj sól do małej miski.⏱ 15 sRezultatWędzona papryka and czosnek w proszku mixture |
| 9 | — | | Wymieszaj dokładnie wędzoną paprykę, czosnek w proszku, cebulę w proszku, suszone oregano, suszony tymianek, pieprz cayenne, mielony czarny pieprz i sól.⏱ 1 minRezultatKajuńska mieszanka przypraw |
| 10 | 280 g | | Połóż filety z łososia skórą do dołu na desce do krojenia i mocno przyciskaj ręcznik papierowy do każdej powierzchni, aby usunąć jak najwięcej wilgoci.⏱ 1 minRezultatOsuszone filety z łososiaużywane w kroku 12 |
| 11 | 1 łyżka | | Zbierz natkę pietruszki w ciasny pęczek i drobno posiekaj na czystej desce do krojenia, aż powstanie mały kopczyk intensywnie zielonych ziół.⏱ 1 minRezultatPosiekana natka pietruszkiużywane w kroku 22 |
| 12 | Osuszone filety z łososiakrok 10 | | Przesyp kajuńską mieszankę przypraw na osuszone filety z łososia i mocno dociśnij ją ze wszystkich stron — do mięsa, skóry i boków — aby przyprawy równomiernie pokryły rybę.⏱ 1 minRezultatFilety z łososia pokryte przyprawamiużywane w kroku 15 |
| 13 | 1 łyżka | | Wlej oliwę na patelnię.⏱ 10 sRezultatJasna oliwa |
| 14 | — | | Rozgrzej patelnię na dużym ogniu, aż oliwa zacznie lśnić i lekko dymić.⏱ 2 minRezultatGorąca oliwa z oliwek extra virgin |
| 15 | Filety z łososia pokryte przyprawamikrok 12 | | Ułóż filety pokryte przyprawami mięsem do dołu w gorącej oliwie.⏱ 15 sRezultatFilety z łososia ułożone skórą do dołuużywane w kroku 22 |
| 16 | — | | Nie poruszaj filetami przez 3 minuty na dużym ogniu, aż przyprawy utworzą bardzo ciemną, aromatyczną skórkę.⏱ 3 minRezultatFilety z łososia z obsmażoną skórą |
| 17 | — | | Wsuń łopatkę pod każdy filet i zdecydowanie obróć go skórą do dołu.⏱ 15 sRezultatFilety z łososia ułożone mięsem do dołu |
| 18 | — | | Smaż filety od strony skóry przez kolejne 3 minuty (dla filetów grubości około 2,5 cm, po 150 g każdy), aż skóra stanie się chrupiąca, a mięso w środku zacznie łatwo rozdzielać się na płatki; zmniejsz ogień, jeśli skórka zacznie pachnieć spalenizną.⏱ 3 minRezultatŁosoś z przypieczoną skórkąużywane w kroku 21 |
| 19 | 1 sztuka | | Trzymaj cytrynę pod zimną bieżącą wodą i dokładnie oczyść skórkę, pocierając ją.⏱ 30 sRezultatOpłukana cytryna |
| 20 | — | | Przekrój umytą cytrynę wzdłuż na pół, a każdą połowę podziel na cząstki.⏱ 1 minRezultatCząstki cytrynyużywane w kroku 23 |
| Łączny czas | 17 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 388kcal | |
| 30g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 4g | |
| 986mg |
Filety z łososia ze skórą pokryte intensywną, dymną mieszanką papryki, pieprzu cayenne, czosnku, cebuli, oregano i tymianku, a następnie mocno obsmażone na gorącej patelni, aż powstanie ciemna, aromatyczna skórka. Wyrazista, głęboka w smaku przypieczona powierzchnia skrywa delikatne, tłuste mięso ryby. Podawany z cząstkami cytryny i świeżą natką pietruszki łosoś sprawdzi się na szybki obiad lub jako przystawka.
Co zrobiszWymieszasz osiem przypraw na suchą marynatę, mocno wetrzesz ją w osuszone filety z łososia, a następnie ułożysz je mięsem do dołu w rozgrzanej oliwie i będziesz obsmażać przez 3 minuty, aż powstanie ciemna skórka. Potem przewrócisz filety, aby skórka stała się chrupiąca. W czasie smażenia przygotujesz cząstki cytryny i natkę pietruszki do dekoracji.
