Klasyczna kantońska ryba gotowana w całości na parze, wykończona aromatycznym gorącym olejem, świeżym imbirem, dymką i lekkim sosem sojowym. Szybka i elegancka.
30g
3sztuki
15g
3łyżka
1łyżka
1łyżeczka
1l
650g
10g
3łyżka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30g | — | — | |
| 2 | | 3sztuki | — | — | |
| 3 | | 15g | — | — | |
| 4 | | 3łyżka | — | — | |
| 5 | | 1łyżka | — | — | |
| 6 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 7 | | 1l | — | — | |
| 8 | | 650g | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — | |
| 10 | | 3łyżka | — | — |
Połóż imbir na desce do krojenia.
Świeży imbir · 30 g
Pokrój imbir na cienkie plasterki, a następnie w drobne słupki.
Przełóż słupki imbiru do małej miski.
Połóż dymki na desce do krojenia.
Dymka · 3 sztukiPokrój dymki na odcinki o długości 6 cm, a następnie wzdłuż na cienkie paseczki.
Przełóż paski dymki do drugiej małej miski.
Połóż czerwoną papryczkę chili na desce do krojenia.
Czerwona papryczka chili · 15 gPokrój chili na cienkie plasterki.
Przełóż chili do trzeciej małej miski.
Odmierz łyżką jasny sos sojowy do czwartej małej miski.
Jasny sos sojowy · 3 łyżkaDodaj wino ryżowe Shaoxing.
Wino ryżowe Shaoxing · 1 łyżkaDodaj drobny cukier.
Drobny cukier · 1 łyżeczkaWlej wodę do woka i umieść w nim ruszt do gotowania na parze tak, aby woda znajdowała się poniżej rusztu.
Woda · 1 l
Doprowadź wodę do gwałtownego wrzenia na dużym ogniu.
Połóż labraksa na desce do krojenia.
Labraks · 650 gWykonaj po trzy ukośne nacięcia aż do ości z każdej strony ryby.
Ułóż rybę na talerzu odpornym na wysoką temperaturę.
Rozłóż słupki imbiru na rybie i w nacięciach.
W suchych rękawicach kuchennych ostrożnie opuść talerz na ruszt nad wrzącą wodą.
Przykryj wok pokrywką.
Gotuj na parze przez 11 minut, aż mięso w najgrubszym miejscu zacznie łatwo oddzielać się od ości.
Wyłącz ogień, zdejmij pokrywkę, unosząc ją od siebie, i wyjmij talerz w suchych rękawicach kuchennych.
Przechyl talerz i odlej płyn, który zebrał się wokół ryby.
Wylej odlany płyn.
Gdy wok nieco ostygnie, wylej z niego wodę.
Ułóż paski dymki wzdłuż grzbietu ryby.
Posyp dymkę plasterkami chili.
Posyp rybę liśćmi kolendry.
Liście kolendry · 10 gPolej rybę sosem sojowym, także wokół niej.
Wlej olej arachidowy do małego rondelka.
Olej arachidowy · 3 łyżka
Rozgrzej olej na dużym ogniu, aż zacznie lśnić i będzie bardzo gorący, ale nie dopuść do dymienia.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 30 g | | Połóż imbir na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatŚwieży imbir |
| 2 | Świeży imbirkrok 1 |  | Obierz imbir obieraczką.⏱ 30 sRezultatObrany świeży imbir |
| 3 | Obrany świeży imbirkrok 2 | | Pokrój imbir na cienkie plasterki, a następnie w drobne słupki.⏱ 1 min 30 sRezultatImbir pokrojony w słupki |
| 4 | Imbir pokrojony w słupkikrok 3 | | Przełóż słupki imbiru do małej miski.⏱ 10 sRezultatImbir pokrojony w słupkiużywane w kroku 20 |
| 5 | 3 sztuki | | Połóż dymki na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatDymka |
| 6 | Dymkakrok 5 | | Pokrój dymki na odcinki o długości 6 cm, a następnie wzdłuż na cienkie paseczki.⏱ 1 minRezultatDymka pokrojona w cienkie paski |
| 7 | Dymka pokrojona w cienkie paskikrok 6 | | Przełóż paski dymki do drugiej małej miski.⏱ 10 sRezultatDymka pokrojona w cienkie paskiużywane w kroku 28 |
| 8 | 15 g | | Połóż czerwoną papryczkę chili na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatCzerwona papryczka chili |
| 9 | Czerwona papryczka chilikrok 8 | | Pokrój chili na cienkie plasterki.⏱ 30 sRezultatCienko pokrojone czerwone chili |
| 10 | Cienko pokrojone czerwone chilikrok 9 | | Przełóż chili do trzeciej małej miski.⏱ 10 sRezultatCienko pokrojone czerwone chiliużywane w kroku 29 |
| 11 | 3 łyżka | | Odmierz łyżką jasny sos sojowy do czwartej małej miski.⏱ 10 sRezultatJasny sos sojowy |
| 12 | 1 łyżka | | Dodaj wino ryżowe Shaoxing.⏱ 10 sRezultatJasny sos sojowy i wino ryżowe Shaoxing |
| 13 | 1 łyżeczka | | Dodaj drobny cukier.⏱ 10 sRezultatJasny sos sojowy, wino ryżowe Shaoxing i drobny cukier |
| 14 | — | | Mieszaj, aż cukier się rozpuści.⏱ 30 sRezultatSos sojowyużywane w kroku 31 |
| 15 | 1 l | | Wlej wodę do woka i umieść w nim ruszt do gotowania na parze tak, aby woda znajdowała się poniżej rusztu.⏱ 15 sRezultatWoda |
| 16 | — | | Doprowadź wodę do gwałtownego wrzenia na dużym ogniu.⏱ 5 minRezultatWrząca woda |
| 17 | 650 g | | Połóż labraksa na desce do krojenia.⏱ 10 sRezultatLabraks |
| 18 | Labrakskrok 17 | | Wykonaj po trzy ukośne nacięcia aż do ości z każdej strony ryby.⏱ 2 minRezultatLabraks z nacięciami |
| 19 | Labraks z nacięciamikrok 18 | | Ułóż rybę na talerzu odpornym na wysoką temperaturę.⏱ 20 sRezultatLabraks z nacięciami |
| 20 | Imbir pokrojony w słupkikrok 4 | | Rozłóż słupki imbiru na rybie i w nacięciach.⏱ 20 sRezultatLabraks z imbirem |
| 21 | — | | W suchych rękawicach kuchennych ostrożnie opuść talerz na ruszt nad wrzącą wodą.⏱ 20 sRezultatLabraks z imbirem |
| 22 | — | | Przykryj wok pokrywką.⏱ 10 s |
| 23 | — | | Gotuj na parze przez 11 minut, aż mięso w najgrubszym miejscu zacznie łatwo oddzielać się od ości.⏱ 11 minRezultatLabraks ugotowany na parze |
| 24 | — | | Wyłącz ogień, zdejmij pokrywkę, unosząc ją od siebie, i wyjmij talerz w suchych rękawicach kuchennych.⏱ 20 sRezultatLabraks ugotowany na parze |
| 25 | Labraks ugotowany na parzekrok 24 | | Przechyl talerz i odlej płyn, który zebrał się wokół ryby.⏱ 15 sRezultatLabraks po gotowaniu na parze, z odlanym płynemużywane w kroku 28 |
| 26 | — | — | Wylej odlany płyn.⏱ 5 s |
| 27 | — | — | Gdy wok nieco ostygnie, wylej z niego wodę.⏱ 15 s |
| 28 | Dymka pokrojona w cienkie paskikrok 7 | | Ułóż paski dymki wzdłuż grzbietu ryby.⏱ 15 sRezultatLabraks z dymką |
| Labraks po gotowaniu na parze, z odlanym płynemkrok 25 | |||
| 29 | Cienko pokrojone czerwone chilikrok 10 | | Posyp dymkę plasterkami chili.⏱ 10 sRezultatLabraks z dymką i chili |
| 30 | 10 g | | Posyp rybę liśćmi kolendry.⏱ 20 sRezultatLabraks gotowany na parze, z dodatkami |
| 31 | Sos sojowykrok 14 | | Polej rybę sosem sojowym, także wokół niej.⏱ 15 sRezultatLabraks gotowany na parze, polany sosem |
| 32 | 3 łyżka | | Wlej olej arachidowy do małego rondelka.⏱ 5 sRezultatOlej arachidowy |
| 33 | — | | Rozgrzej olej na dużym ogniu, aż zacznie lśnić i będzie bardzo gorący, ale nie dopuść do dymienia.⏱ 2 minRezultatBardzo gorący olej |
| Łączny czas | 18 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 502kcal | |
| 61g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 9g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 2 017mg |
Klasyczna kantońska ryba gotowana w całości na parze, wykończona aromatycznym gorącym olejem, świeżym imbirem, dymką i lekkim sosem sojowym. Szybka i elegancka.
Co zrobiszNajpierw przygotujesz imbir, dymkę i chili, wymieszasz sos sojowy z winem Shaoxing i natniesz rybę. Ryba będzie gotowana na talerzu nad wrzącą wodą w przykrytym woku z imbirem przez jedenaście minut; potem odlejesz płyn, ułożysz na wierzchu dymkę, chili i kolendrę, polejesz sosem i wykończysz bardzo gorącym olejem.
