Jedwabisty sos karmelowy ze śmietanką 36% i niesolonym masłem, idealny do deserów.
200g
60ml
120ml
30g
1szczypta| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 120ml | — | — | |
| 4 | | 30g | — | — | |
| 5 | | 1szczypta | — | — |
Wsyp drobny cukier do rondla z grubym dnem.
Drobny cukier · 200 g
Wlej wodę na cukier.
Woda · 60 mlPostaw rondel na średnim ogniu i nie poruszaj nim ani nie mieszaj, aż wszystkie kryształki cukru się rozpuszczą, a płyn stanie się przezroczysty.
Zwiększ ogień do dużego i pozwól syropowi mocno wrzeć. Jeśli kolor rozchodzi się nierównomiernie, delikatnie poruszaj rondlem za uchwyt. Gotuj, aż syrop osiągnie ciemnobursztynowy kolor starego dębu — od tej chwili obserwuj uważnie, bo szybko ciemnieje.
Zdejmij rondel z ognia, gdy karmel osiągnie głęboki bursztynowy kolor, i ostrożnie wlej śmietankę 36% — zacznie mocno syczeć i bulgotać — mieszając drewnianą łyżką, aby połączyć składniki.
Śmietanka 36% · 120 mlDodaj masło do rondla.
Masło niesolone · 30 gPostaw rondel ponownie na małym ogniu i stale mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści, a sos będzie lśniący i zupełnie gładki.
Dodaj szczyptę soli do rondla.
Sól · 1 szczyptaJeszcze raz wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić sól w sosie.
Przelej ciepły sos karmelowy do małego dzbanka i od razu podawaj.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Wsyp drobny cukier do rondla z grubym dnem.⏱ 10 sRezultatDrobny cukier |
| 2 | 60 ml | | Wlej wodę na cukier.⏱ 5 sRezultatDrobny cukier i woda |
| 3 | — | | Postaw rondel na średnim ogniu i nie poruszaj nim ani nie mieszaj, aż wszystkie kryształki cukru się rozpuszczą, a płyn stanie się przezroczysty.⏱ 2 minRezultatSyrop cukrowy |
| 4 | — | | Zwiększ ogień do dużego i pozwól syropowi mocno wrzeć. Jeśli kolor rozchodzi się nierównomiernie, delikatnie poruszaj rondlem za uchwyt. Gotuj, aż syrop osiągnie ciemnobursztynowy kolor starego dębu — od tej chwili obserwuj uważnie, bo szybko ciemnieje.⏱ 8 minRezultatCiemnobursztynowy karmel |
| 5 | 120 ml | | Zdejmij rondel z ognia, gdy karmel osiągnie głęboki bursztynowy kolor, i ostrożnie wlej śmietankę 36% — zacznie mocno syczeć i bulgotać — mieszając drewnianą łyżką, aby połączyć składniki.⏱ 15 sRezultatCiemnobursztynowy karmel i śmietanka 36% |
| 6 | 30 g | | Dodaj masło do rondla.⏱ 10 sRezultatCiemnobursztynowy karmel, śmietanka 36% i niesolone masło |
| 7 | — | | Postaw rondel ponownie na małym ogniu i stale mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści, a sos będzie lśniący i zupełnie gładki.⏱ 1 minRezultatGładki sos karmelowy |
| 8 | 1 szczypta | | Dodaj szczyptę soli do rondla.⏱ 5 sRezultatGładki sos karmelowy i sól |
| 9 | — | | Jeszcze raz wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić sól w sosie.⏱ 15 sRezultatDoprawiony gładki sos karmelowy |
| 10 | Doprawiony gładki sos karmelowykrok 9 | Przelej ciepły sos karmelowy do małego dzbanka i od razu podawaj.⏱ 10 sRezultatSos karmelowy | |
| Łączny czas | 13 min | ||
Nie podawaj osobno — ten element wchodzi w skład innych dań lub jest do nich dodatkiem. Zachowaj go do odpowiedniego momentu.
| Składnik odżywczy | Na 100 g |
|---|---|
| 372kcal | |
| 0,7g | |
| 16g | |
| 10g | |
| 50g | |
| 49g | |
| 42mg |
Jedwabisty sos karmelowy ze śmietanką 36% i niesolonym masłem, idealny do deserów.
Co zrobiszRozpuścisz cukier w wodzie bez mieszania, a następnie zagotujesz syrop do ciemnobursztynowego koloru, uważnie obserwując zmianę barwy. Gdy karmel osiągnie właściwy odcień, zdejmiesz rondel z ognia, ostrożnie wlejesz śmietankę (mieszanina zacznie gwałtownie bulgotać), wmieszasz masło na małym ogniu do gładkości, dodasz sól i jeszcze raz wymieszasz.
