Długo duszona łopatka wieprzowa w smalcu z liściem laurowym, czosnkiem i kuminem, wykończona pełnym mlekiem; delikatne carnitas o bogatym smaku.
1 200g
120g
500ml
120ml
2sztuki
6ząbki
3sztuki
1łyżeczka
1łyżeczka
2łyżeczka
1łyżeczka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200g | — | — | |
| 2 | | 120g | — | — | |
| 3 | | 500ml | — | — | |
| 4 | | 120ml | — | — | |
| 5 | | 2sztuki | — | — | |
| 6 | | 6ząbki | — | — | |
| 7 | | 3sztuki | — | — | |
| 8 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 9 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 10 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 1łyżeczka | — | — |
Pokrój łopatkę wieprzową na kostki o boku 5 cm na desce do krojenia.
Łopatka wieprzowa · 1 200 g
Przełóż kostki wieprzowiny do garnka.
Dodaj smalec do garnka z wieprzowiną.
Smalec · 120 gWlej wodę tak, aby ledwie przykryła dno garnka.
Woda · 500 mlWlej mleko.
Mleko pełnotłuste · 120 mlPrzekrój pomarańcze w poprzek na pół.
Pomarańcza · 2 sztukiWyciśnij sok z każdej połówki pomarańczy bezpośrednio do garnka, a następnie wrzuć również wyciśnięte połówki.
Połóż każdy ząbek czosnku na desce i usuń suchą łupinkę, wyrzucając ją.
Czosnek · 6 ząbkiPołóż każdy obrany ząbek płasko na desce i mocno przyciśnij bokiem noża, aż pęknie i się rozpłaszczy.
Dodaj rozgniecione ząbki czosnku do garnka.
Włóż liście laurowe do garnka między kawałki mięsa.
Liść laurowy · 3 sztukiPokrusz suszone oregano do garnka nad wieprzowiną.
Suszone oregano · 1 łyżeczkaRównomiernie posyp zawartość garnka mielonym kuminem.
Mielony kmin rzymski · 1 łyżeczkaDodaj sól, równomiernie rozprowadzając ją po wieprzowinie.
Sól · 2 łyżeczkaDodaj mielony czarny pieprz.
Mielony czarny pieprz · 1 łyżeczkaWymieszaj wszystko, aby przyprawy i płyn równomiernie pokryły mięso.
Doprowadź zawartość garnka do mocnego wrzenia na dużym ogniu, zbierając szarą pianę pojawiającą się na powierzchni.
Zmniejsz ogień, aby utrzymać łagodne, równomierne wrzenie, i gotuj bez przykrycia, od czasu do czasu obracając mięso, aż niemal cały płyn odparuje i w garnku pozostanie tylko tłuszcz.
Gdy płyn odparuje i wieprzowina zacznie smażyć się we własnym tłuszczu, obracaj kawałki szczypcami co kilka minut, aż będą ciemnozłote i chrupiące ze wszystkich stron.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 200 g | | Pokrój łopatkę wieprzową na kostki o boku 5 cm na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatŁopatka wieprzowa |
| 2 | Łopatka wieprzowakrok 1 | | Przełóż kostki wieprzowiny do garnka.⏱ 10 sRezultatŁopatka wieprzowa |
| 3 | 120 g | | Dodaj smalec do garnka z wieprzowiną.⏱ 5 sRezultatŁopatka wieprzowa i smalec |
| 4 | 500 ml | | Wlej wodę tak, aby ledwie przykryła dno garnka.⏱ 5 sRezultatŁopatka wieprzowa, smalec i woda |
| 5 | 120 ml | | Wlej mleko.⏱ 5 sRezultatŁopatka wieprzowa, smalec, woda i pełne mleko |
| 6 | 2 sztuki | | Przekrój pomarańcze w poprzek na pół.⏱ 20 sRezultatPołówki pomarańczy |
| 7 | Połówki pomarańczykrok 6 | | Wyciśnij sok z każdej połówki pomarańczy bezpośrednio do garnka, a następnie wrzuć również wyciśnięte połówki.⏱ 30 sRezultatWyciśnięte połówki pomarańczy |
| 8 | 6 ząbki | | Połóż każdy ząbek czosnku na desce i usuń suchą łupinkę, wyrzucając ją.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 9 | Obrane ząbki czosnkukrok 8 | | Połóż każdy obrany ząbek płasko na desce i mocno przyciśnij bokiem noża, aż pęknie i się rozpłaszczy.⏱ 20 sRezultatZgniecione ząbki czosnku |
| 10 | Zgniecione ząbki czosnkukrok 9 | | Dodaj rozgniecione ząbki czosnku do garnka.⏱ 5 sRezultatWyciśnięte połówki pomarańczy i rozgniecione ząbki czosnku |
| 11 | 3 sztuki | | Włóż liście laurowe do garnka między kawałki mięsa.⏱ 5 sRezultatWyciśnięte połówki pomarańczy, rozgniecione ząbki czosnku i liść laurowy |
| 12 | 1 łyżeczka | | Pokrusz suszone oregano do garnka nad wieprzowiną.⏱ 5 sRezultatWyciśnięte połówki pomarańczy, rozgniecione ząbki czosnku, liść laurowy i suszone oregano |
| 13 | 1 łyżeczka | | Równomiernie posyp zawartość garnka mielonym kuminem.⏱ 5 sRezultatWyciśnięte połówki pomarańczy and rozgniecione ząbki czosnku mixture |
| 14 | 2 łyżeczka | | Dodaj sól, równomiernie rozprowadzając ją po wieprzowinie.⏱ 5 sRezultatWyciśnięte połówki pomarańczy and rozgniecione ząbki czosnku mixture |
| 15 | 1 łyżeczka | | Dodaj mielony czarny pieprz.⏱ 5 sRezultatWyciśnięte połówki pomarańczy and rozgniecione ząbki czosnku mixture |
| 16 | — | | Wymieszaj wszystko, aby przyprawy i płyn równomiernie pokryły mięso.⏱ 20 sRezultatDoprawiona mieszanka wieprzowiny |
| 17 | — | | Doprowadź zawartość garnka do mocnego wrzenia na dużym ogniu, zbierając szarą pianę pojawiającą się na powierzchni.⏱ 5 minRezultatMieszanka wieprzowiny podczas intensywnego wrzenia |
| 18 | — | | Zmniejsz ogień, aby utrzymać łagodne, równomierne wrzenie, i gotuj bez przykrycia, od czasu do czasu obracając mięso, aż niemal cały płyn odparuje i w garnku pozostanie tylko tłuszcz.⏱ 1 godz. 30 minRezultatWieprzowina duszona w zredukowanym płynie |
| 19 | — | | Gdy płyn odparuje i wieprzowina zacznie smażyć się we własnym tłuszczu, obracaj kawałki szczypcami co kilka minut, aż będą ciemnozłote i chrupiące ze wszystkich stron.⏱ 10 minRezultatZłociste, chrupiące carnitas |
| Łączny czas | 1 godz. 50 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 1 300kcal | |
| 50g | |
| 112g | |
| 42g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 2g | |
| 1 381mg |
Długo duszona łopatka wieprzowa w smalcu z liściem laurowym, czosnkiem i kuminem, wykończona pełnym mlekiem; delikatne carnitas o bogatym smaku.
Co zrobiszPokroisz łopatkę wieprzową w kostkę i połączysz w garnku ze smalcem, wodą, mlekiem, sokiem pomarańczowym, rozgniecionym czosnkiem i przyprawami. Doprowadzisz do mocnego wrzenia, zbierając pianę, a następnie zmniejszysz ogień i będziesz gotować bez przykrycia około 1½ godziny, od czasu do czasu obracając mięso, aż płyn odparuje, a wieprzowina zacznie smażyć się w tłuszczu. Następnie będziesz obracać kawałki co kilka minut, aż zrumienią się na ciemnozłoty kolor i staną się chrupiące z każdej strony.
