Blanszowane różyczki kalafiora zapieczone w sosie z wyrazistego sera cheddar i musztardy Dijon, posypane dodatkową porcją cheddara i pieczone, aż wierzch się zezłoci i zacznie bulgotać.
2 000ml
1łyżeczka
1sztuka
50g
50g
600ml
120g
1łyżeczka
0,5łyżeczka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 000ml | — | — | |
| 2 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 3 | | 1sztuka | — | — | |
| 4 | | 50g | — | — | |
| 5 | | 50g | — | — | |
| 6 | | 600ml | — | — | |
| 7 | | 120g | — | — | |
| 8 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 9 | | 0,5łyżeczka | — | — |
Rozgrzej piekarnik do 220 °C.
Wlej wodę do dużego rondla i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.
Woda · 2 000 ml
Dodaj do wody sporą szczyptę soli.
Sól · 1 łyżeczkaPodziel kalafior na równe różyczki, odrzucając twardy głąb i zewnętrzne liście.
Kalafior · 1 sztuka
Wrzuć różyczki do wrzącej osolonej wody.
Gotuj różyczki przez 6 minut, aż będą lekko miękkie, ale zachowają kształt, a następnie wyjmij łyżką cedzakową.
Przełóż różyczki do durszlaka i delikatnie nim potrząśnij, aby pozbyć się jak największej ilości wody.
Rozłóż odcedzone różyczki równomiernie w naczyniu żaroodpornym.
Włóż masło do średniego rondla ustawionego na średnim ogniu.
Masło · 50 g
Wsyp mąkę do rondla z roztopionym masłem.
Mąka pszenna · 50 gMieszaj nieustannie na średnim ogniu przez około 1 minutę, aż powstanie gładka pasta odchodząca od ścianek rondla.
Wlewaj mleko do zasmażki powoli, równomiernym strumieniem, cały czas mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek.
Mleko pełnotłuste · 600 mlNieustannie mieszaj trzepaczką na średnim ogniu, powoli doprowadzając sos do lekkiego wrzenia, aż zgęstnieje, nabierze połysku i będzie pokrywać tył łyżki.
Zetrzyj cheddar na grubych oczkach tarki do małej miski.
Dojrzały cheddar · 120 g
Wmieszaj musztardę Dijon do gorącego beszamelu.
Musztarda Dijon · 1 łyżeczkaDopraw czarnym pieprzem.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaWsyp trzy czwarte startego cheddara do sosu, odkładając resztę do posypania wierzchu.
Mieszaj na małym ogniu, aż cały ser się rozpuści i powstanie gładki, bogaty sos.
Równomiernie zalej różyczki kalafiora sosem serowym w naczyniu żaroodpornym o wymiarach 20 x 25 cm, tak aby były całkowicie przykryte.
Równomiernie posyp powierzchnię odłożonym startym cheddarem.
Wstaw naczynie żaroodporne do piekarnika.
Piecz przez 20 minut, aż wierzch będzie mocno złocisty, a sos zacznie bulgotać przy brzegach.
Wyjmij naczynie żaroodporne z piekarnika w rękawicach kuchennych i postaw na powierzchni odpornej na wysoką temperaturę.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Rozgrzej piekarnik do 220 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 2 000 ml | | Wlej wodę do dużego rondla i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.⏱ 10 minRezultatOdmierzona woda |
| 3 | 1 łyżeczka | | Dodaj do wody sporą szczyptę soli.⏱ 5 sRezultatOdmierzona woda i sól |
| 4 | 1 sztuka | | Podziel kalafior na równe różyczki, odrzucając twardy głąb i zewnętrzne liście.⏱ 1 minRezultatOczyszczone różyczki kalafiora |
| 5 | Oczyszczone różyczki kalafiorakrok 4 | | Wrzuć różyczki do wrzącej osolonej wody.⏱ 10 sRezultatOdmierzona woda, sól i oczyszczone różyczki kalafiora |
| 6 | — | | Gotuj różyczki przez 6 minut, aż będą lekko miękkie, ale zachowają kształt, a następnie wyjmij łyżką cedzakową.⏱ 6 minRezultatPodgotowane różyczki kalafiora |
| 7 | Podgotowane różyczki kalafiorakrok 6 | | Przełóż różyczki do durszlaka i delikatnie nim potrząśnij, aby pozbyć się jak największej ilości wody.⏱ 20 sRezultatOdcedzone różyczki kalafiora |
| 8 | Odcedzone różyczki kalafiorakrok 7 | | Rozłóż odcedzone różyczki równomiernie w naczyniu żaroodpornym.⏱ 15 sRezultatOdcedzone różyczki kalafiora |
| 9 | 50 g | | Włóż masło do średniego rondla ustawionego na średnim ogniu.⏱ 10 sRezultatMasło |
| 10 | 50 g | | Wsyp mąkę do rondla z roztopionym masłem.⏱ 10 sRezultatMasło i mąka pszenna |
| 11 | — | | Mieszaj nieustannie na średnim ogniu przez około 1 minutę, aż powstanie gładka pasta odchodząca od ścianek rondla.⏱ 1 minRezultatGładka zasmażka |
| 12 | 600 ml | | Wlewaj mleko do zasmażki powoli, równomiernym strumieniem, cały czas mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek.⏱ 10 sRezultatGładka zasmażka i mleko pełnotłuste |
| 13 | — | | Nieustannie mieszaj trzepaczką na średnim ogniu, powoli doprowadzając sos do lekkiego wrzenia, aż zgęstnieje, nabierze połysku i będzie pokrywać tył łyżki.⏱ 5 minRezultatGładki beszamel |
| 14 | 120 g | | Zetrzyj cheddar na grubych oczkach tarki do małej miski.⏱ 1 minRezultatStarty dojrzały cheddarużywane w kroku 17 |
| 15 | 1 łyżeczka | | Wmieszaj musztardę Dijon do gorącego beszamelu.⏱ 5 sRezultatGładki beszamel i musztarda Dijon |
| 16 | 0,5 łyżeczka | | Dopraw czarnym pieprzem.⏱ 5 sRezultatGładki beszamel, musztarda Dijon i mielony czarny pieprz |
| 17 | Starty dojrzały cheddarkrok 14 | | Wsyp trzy czwarte startego cheddara do sosu, odkładając resztę do posypania wierzchu.⏱ 10 sRezultatStarty dojrzały cheddar, gładki beszamel, musztarda Dijon i mielony czarny pieprzużywane w kroku 20 |
| 18 | — | | Mieszaj na małym ogniu, aż cały ser się rozpuści i powstanie gładki, bogaty sos.⏱ 30 sRezultatSos serowy |
| 19 | Sos serowykrok 18 | | Równomiernie zalej różyczki kalafiora sosem serowym w naczyniu żaroodpornym o wymiarach 20 x 25 cm, tak aby były całkowicie przykryte.⏱ 15 sRezultatSos serowy i odcedzone różyczki kalafiora |
| 20 | Cheddar odłożony do posypania wierzchukrok 17 | | Równomiernie posyp powierzchnię odłożonym startym cheddarem.⏱ 10 sRezultatCheddar odłożony do posypania wierzchu, sos serowy i odcedzone różyczki kalafiora |
| 21 | — | | Wstaw naczynie żaroodporne do piekarnika.⏱ 10 sRezultatCheddar odłożony do posypania wierzchu, sos serowy i odcedzone różyczki kalafiora |
| 22 | — | | Piecz przez 20 minut, aż wierzch będzie mocno złocisty, a sos zacznie bulgotać przy brzegach.⏱ 20 minRezultatZapieczony kalafior z serem |
| 23 | — | | Wyjmij naczynie żaroodporne z piekarnika w rękawicach kuchennych i postaw na powierzchni odpornej na wysoką temperaturę.⏱ 10 sRezultatZapieczony kalafior z serem |
| Łączny czas | 39 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 352kcal | |
| 13g | |
| 25g | |
| 16g | |
| 18g | |
| 8g | |
| 0,4g | |
| 438mg |
Blanszowane różyczki kalafiora zapieczone w sosie z wyrazistego sera cheddar i musztardy Dijon, posypane dodatkową porcją cheddara i pieczone, aż wierzch się zezłoci i zacznie bulgotać.
Co zrobiszNajpierw zblanszujesz różyczki kalafiora, aż będą lekko miękkie, a następnie przygotujesz beszamel, dodasz musztardę i cheddar, mieszając do rozpuszczenia sera. Zalejesz sosem kalafior, posypiesz resztą sera i zapieczesz do uzyskania mocno złocistego, bulgoczącego wierzchu.
