Chałka to pleciony chleb drożdżowy z jajkami, posypany sezamem, przygotowany z mocnej białej mąki chlebowej, o delikatnym złocistym miękiszu.
500g
7g
8g
50g
3sztuki
80ml
120ml
15g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 8g | — | — | |
| 4 | | 50g | — | — | |
| 5 | | 3sztuki | — | — | |
| 6 | | 80ml | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 15g | — | — |
Wsyp mąkę do dużej miski do mieszania.
Mąka pszenna chlebowa o wysokiej zawartości glutenu · 500 g
Dodaj drożdże instant do jednej strony mąki.
Drożdże instant · 7 gDodaj sól po przeciwnej stronie miski niż drożdże.
Drobna sól · 8 gDodaj drobny cukier do miski.
Drobny cukier · 50 gWbij 2 jajka do małej miski, wyrzucając skorupki.
Jajko · 2 sztuki
Wlej olej roślinny do miski z jajkami.
Olej roślinny · 80 mlDodaj wodę do miski.
Woda · 120 mlRoztrzep jajka, olej i wodę do połączenia składników.
Wlej mieszankę jajek i oleju do miski z mąką.
Wymieszaj wszystko drewnianą łyżką, aż nie pozostanie sucha mąka i powstanie wstępnie połączone ciasto.
Przełóż ciasto na czysty blat i energicznie wyrabiaj, odpychając je nasadą dłoni i składając z powrotem, przez 10 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i sprężyste po naciśnięciu.
Uformuj z ciasta kulę i włóż z powrotem do miski.
Szczelnie przykryj miskę folią spożywczą.
Odstaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłej temperaturze pokojowej, aż podwoi objętość, przez około 1 do 1½ godziny.
Zdecydowanie uderz pięścią w wyrośnięte ciasto, aby usunąć z niego gaz.
Przełóż ciasto na blat i podziel skrobką do ciasta na 3 równych kawałków.
Przykryj każdy kawałek dłonią i roluj energicznie w przód i w tył po blacie, lekko dociskając końce, aż uzyskasz gładki wałek długości około 40 cm i równej grubości.
Ułóż 3 wałki obok siebie na blasze do pieczenia wyłożonej papierem, ściśnij ich górne końce, a następnie zapleć, przekładając na przemian zewnętrzne pasma nad środkowym. Mocno ściśnij dolne końce, aby je złączyć.
Luźno przykryj zapleciony bochenek folią spożywczą, aby mógł rosnąć bez przyklejania się.
Odstaw bochenek do wyrośnięcia w ciepłej temperaturze pokojowej, aż wyraźnie napęcznieje i stanie się puszysty, na 45–60 minut.
Rozgrzej piekarnik do 190 °C.
Wbij pozostałe jajko do małej miski, wyrzucając skorupkę.
Jajko · 1 sztukaLekko roztrzep jajko widelcem, aż żółtko i białko całkowicie się połączą.
Zdejmij folię spożywczą z wyrośniętego bochenka i wyrzuć ją.
Posmaruj cały bochenek cienką, równomierną warstwą roztrzepanego jajka, docierając również do zagłębień warkocza.
Równomiernie posyp bochenek posmarowany jajkiem ziarnami sezamu.
Nasiona sezamu · 15 gWstaw blachę do pieczenia do piekarnika.
Piecz przez około 30 minut, aż bochenek będzie wszędzie ciemnozłoty i wyda głuchy odgłos po stuknięciu w spód.
Wyjmij blachę z piekarnika w rękawicach.
Zdejmij chałkę z blachy i połóż na kratce do studzenia; przed krojeniem studź przez co najmniej 40 minut.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Wsyp mąkę do dużej miski do mieszania.⏱ 10 sRezultatMocna biała mąka chlebowa |
| 2 | 7 g | | Dodaj drożdże instant do jednej strony mąki.⏱ 5 sRezultatMocna biała mąka chlebowa i drożdże instant |
| 3 | 8 g | | Dodaj sól po przeciwnej stronie miski niż drożdże.⏱ 5 sRezultatMocna biała mąka chlebowa, drożdże instant i drobna sól |
| 4 | 50 g | | Dodaj drobny cukier do miski.⏱ 5 sRezultatMocna biała mąka chlebowa, drożdże instant, drobna sól i drobny cukier |
| 5 | 2 sztuki | | Wbij 2 jajka do małej miski, wyrzucając skorupki.⏱ 10 sRezultatJajko |
| 6 | 80 ml | | Wlej olej roślinny do miski z jajkami.⏱ 5 sRezultatJajka i olej roślinny |
| 7 | 120 ml | | Dodaj wodę do miski.⏱ 5 sRezultatJajka, olej roślinny i woda |
| 8 | — | | Roztrzep jajka, olej i wodę do połączenia składników.⏱ 20 sRezultatMieszanka jajek i oleju |
| 9 | Mieszanka jajek i olejukrok 8 | | Wlej mieszankę jajek i oleju do miski z mąką.⏱ 10 sRezultatMocna biała mąka chlebowa and drożdże instant mixture |
| 10 | — | | Wymieszaj wszystko drewnianą łyżką, aż nie pozostanie sucha mąka i powstanie wstępnie połączone ciasto.⏱ 1 minRezultatNiejednolite ciasto |
| 11 | — | | Przełóż ciasto na czysty blat i energicznie wyrabiaj, odpychając je nasadą dłoni i składając z powrotem, przez 10 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i sprężyste po naciśnięciu.⏱ 10 minRezultatGładkie ciasto na chałkę |
| 12 | — | | Uformuj z ciasta kulę i włóż z powrotem do miski.⏱ 10 sRezultatGładkie ciasto na chałkę |
| 13 | — | | Szczelnie przykryj miskę folią spożywczą.⏱ 10 s |
| 14 | — | | Odstaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłej temperaturze pokojowej, aż podwoi objętość, przez około 1 do 1½ godziny.⏱ 1 godz. 30 minRezultatWyrośnięte ciasto na chałkę |
| 15 | — | | Zdecydowanie uderz pięścią w wyrośnięte ciasto, aby usunąć z niego gaz.⏱ 15 sRezultatOdgazowane ciasto na chałkę |
| 16 | — | | Przełóż ciasto na blat i podziel skrobką do ciasta na 3 równych kawałków. → Into 3 equal portions⏱ 30 sRezultat3 równe porcje ciasta |
| 17 | — | | Przykryj każdy kawałek dłonią i roluj energicznie w przód i w tył po blacie, lekko dociskając końce, aż uzyskasz gładki wałek długości około 40 cm i równej grubości.⏱ 2 minRezultat3 wałki ciasta |
| 18 | 3 wałki ciastakrok 17 | | Ułóż 3 wałki obok siebie na blasze do pieczenia wyłożonej papierem, ściśnij ich górne końce, a następnie zapleć, przekładając na przemian zewnętrzne pasma nad środkowym. Mocno ściśnij dolne końce, aby je złączyć.⏱ 1 min 30 sRezultatZapleciony bochenek chałki |
| 19 | — | | Luźno przykryj zapleciony bochenek folią spożywczą, aby mógł rosnąć bez przyklejania się.⏱ 10 s |
| 20 | — | | Odstaw bochenek do wyrośnięcia w ciepłej temperaturze pokojowej, aż wyraźnie napęcznieje i stanie się puszysty, na 45–60 minut.⏱ 1 godz.RezultatWyrośnięty bochenek chałki |
| 21 | — | | Rozgrzej piekarnik do 190 °C.⏱ 15 min |
| 22 | 1 sztuka | | Wbij pozostałe jajko do małej miski, wyrzucając skorupkę.⏱ 10 sRezultatJajko |
| 23 | — | | Lekko roztrzep jajko widelcem, aż żółtko i białko całkowicie się połączą.⏱ 15 sRezultatRoztrzepane jajkaużywane w kroku 25 |
| 24 | — | | Zdejmij folię spożywczą z wyrośniętego bochenka i wyrzuć ją.⏱ 10 s |
| 25 | Roztrzepane jajkakrok 23 | | Posmaruj cały bochenek cienką, równomierną warstwą roztrzepanego jajka, docierając również do zagłębień warkocza.⏱ 20 sRezultatBochenek chałki posmarowany jajkiem |
| 26 | 15 g | | Równomiernie posyp bochenek posmarowany jajkiem ziarnami sezamu.⏱ 15 sRezultatBochenek chałki posypany sezamem |
| 27 | — | | Wstaw blachę do pieczenia do piekarnika.⏱ 10 sRezultatBochenek chałki posypany sezamem |
| 28 | — | | Piecz przez około 30 minut, aż bochenek będzie wszędzie ciemnozłoty i wyda głuchy odgłos po stuknięciu w spód.⏱ 30 minRezultatUpieczony bochenek chałki |
| 29 | — | | Wyjmij blachę z piekarnika w rękawicach.⏱ 10 sRezultatUpieczony bochenek chałki |
| 30 | Upieczony bochenek chałkikrok 29 | | Zdejmij chałkę z blachy i połóż na kratce do studzenia; przed krojeniem studź przez co najmniej 40 minut.⏱ 40 minRezultatOstudzony bochenek chałki |
| Łączny czas | 4 godz. | ||
To danie przygotowuje się na kilka porcji i zjada stopniowo — na 1 bochenek. Podaj teraz potrzebną ilość, a resztę zachowaj.
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 747kcal | |
| 24g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 106g | |
| 13g | |
| 4g | |
| 834mg |
Chałka to pleciony chleb drożdżowy z jajkami, posypany sezamem, przygotowany z mocnej białej mąki chlebowej, o delikatnym złocistym miękiszu.
Co zrobiszPrzygotujesz ciasto z mąki, drożdży, soli, cukru i mieszanki jajecznej, a następnie będziesz je energicznie wyrabiać przez 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Po pierwszym wyrastaniu przez 1–1½ godziny, aż podwoi objętość, odgazujesz ciasto, podzielisz na trzy wałki, każdy rozwałkujesz na równą długość 40 cm i zapleciesz w warkocz. Upleciony bochenek będzie wyrastać kolejne 45 minut do godziny, aż stanie się puszysty. Następnie posmarujesz go roztrzepanym jajkiem, posypiesz sezamem i upieczesz do uzyskania głębokiego złocistego koloru i głuchego odgłosu przy stukaniu w spód.
