Intensywnie przyprawione północnoindyjskie curry z ciecierzycy na bazie mocno zrumienionej cebuli, świeżego imbiru, czosnku i zielonej papryczki chili. Całość łączy mieszanka całych i mielonych przypraw oraz kwaskowy amchur nadający równowagę. Gęsty, rdzawy sos otula ciecierzycę miękką i kremową w środku; potrawę wykańcza posiekana kolendra i cząstki cytryny.
1sztuka
4sztuki
2łyżka
25g
1sztuka
2łyżka
1łyżeczka
1sztuka
2łyżeczka
1łyżeczka
0,5łyżeczka
1łyżeczka
400g
1sztuka
480g
240ml
1łyżeczka
1łyżeczka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1sztuka | — | — | |
| 2 | | 4sztuki | — | — | |
| 3 | | 2łyżka | — | — | |
| 4 | | 25g | — | — | |
| 5 | | 1sztuka | — | — | |
| 6 | | 2łyżka | — | — | |
| 7 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 8 | | 1sztuka | — | — | |
| 9 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 10 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 12 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 13 | | 400g | — | — | |
| 14 | | 1sztuka | — | — | |
| 15 | | 480g | — | — | |
| 16 | | 240ml | — | — | |
| 17 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 18 | | 1łyżeczka | — | — |
Obierz cebulę i wyrzuć skórkę.
Biała cebula · 1 sztuka
Pokrój obraną cebulę w drobną, równą kostkę.
Zsuń cebulę pokrojoną w kostkę z deski do średniej miski i odstaw.
Rozgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża i usuń skórkę.
Ząbek czosnku · 4 sztuki
Drobno zetrzyj obrane ząbki czosnku do małej miski.
Z grubsza posiekaj liście kolendry na desce.
Liście kolendry · 2 łyżkaZsuń posiekaną kolendrę z deski na mały talerzyk i odstaw.
Opłucz świeży imbir pod zimną bieżącą wodą.
Świeży imbir · 25 g
Przenieś opłukany imbir z durszlaka na deskę do krojenia.
Obierz opłukany imbir obieraczką, usuwając całą skórkę.
Drobno zetrzyj obrany imbir do małej miski do mieszania.
Opłucz zieloną papryczkę chili pod zimną bieżącą wodą.
Zielona papryczka chili · 1 sztukaPrzenieś opłukaną zieloną papryczkę chili z durszlaka na deskę do krojenia.
Pokrój opłukaną zieloną papryczkę chili w cienkie plasterki.
Zsuń pokrojoną papryczkę chili z deski do naczynia i odstaw pod ręką.
Wlej olej roślinny na dużą patelnię.
Olej roślinny · 2 łyżka
Rozgrzewaj olej na średnio dużym ogniu, aż zacznie migotać.
Wsyp nasiona kuminu do gorącego oleju.
Nasiona kminu rzymskiego · 1 łyżeczkaDodaj liść laurowy do mieszanki nasion kuminu i oleju.
Liść laurowy · 1 sztukaMieszaj liść laurowy i nasiona kuminu w gorącym oleju, aż nasiona zaczną trzaskać i nabierać złocistego koloru.
Dodaj cebulę pokrojoną w kostkę do mieszanki liścia laurowego i nasion kuminu.
Podsmażaj cebulę, regularnie mieszając, aż będzie ciemnozłocista i miękka.
Dodaj starty czosnek do złocistej cebuli.
Dodaj starty świeży imbir do czosnku i cebuli.
Dodaj pokrojoną zieloną papryczkę chili do startego imbiru, czosnku i podsmażonej cebuli.
Podsmażaj bazę z czosnku, imbiru i chili, nieustannie mieszając, aż zacznie intensywnie pachnieć i straci surowy smak.
Dodaj mieloną kolendrę do podsmażonej mieszanki czosnku, imbiru i chili.
Mielona kolendra · 2 łyżeczkaDodaj mielony kumin do aromatycznych składników z przyprawami.
Mielony kmin rzymski · 1 łyżeczkaDodaj mieloną kurkumę do aromatycznych składników z przyprawami.
Mielona kurkuma · 0,5 łyżeczkaDodaj drobną sól do mieszanki świeżego imbiru i czosnku.
Drobna sól · 1 łyżeczkaWymieszaj wszystko, aby przyprawy pokryły aromatyczne składniki i zaczęły prażyć się w oleju.
Dodaj pokrojone pomidory do przyprawionej bazy cebulowej.
Pomidory krojone · 400 gDokładnie wymieszaj pokrojone pomidory z bazą przyprawową.
Gotuj przyprawioną bazę pomidorowego sosu na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając, aż zgęstnieje, a olej zacznie oddzielać się przy brzegach.
Opłucz cytrynę pod zimną bieżącą wodą.
Cytryna · 1 sztukaPrzenieś opłukaną cytrynę z durszlaka na deskę do krojenia.
Pokrój opłukaną cytrynę na cząstki.
Przełóż cząstki cytryny na boczny talerzyk, oddzielnie od posiekanej kolendry.
Odcedź 2 puszki ciecierzycy po 400 g (około 480 g po odcedzeniu) i dokładnie opłucz ją w durszlaku pod zimną bieżącą wodą.
Ciecierzyca z puszki · 480 gDodaj opłukaną ciecierzycę do zredukowanej pomidorowej bazy curry.
Wlej wodę do curry z ciecierzycą.
Woda · 240 mlWymieszaj curry z ciecierzycy i pomidorów na jednolitą całość.
Doprowadź curry z ciecierzycy i pomidorów do intensywnego wrzenia na dużym ogniu.
Zmniejsz ogień i gotuj wrzące curry z ciecierzycy na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż sos zgęstnieje, a ciecierzyca będzie miękka i kremowa w środku.
Dodaj garam masalę do ugotowanego curry z ciecierzycy.
Garam masala · 1 łyżeczkaDodaj amchur do gotowej chana masali.
Amchur · 1 łyżeczkaGotuj gotową chana masalę przez ostatnie dwie minuty, aby garam masala i amchur przeniknęły do sosu.
Nałóż gotową chana masalę chochlą do miski do serwowania.
Posyp gotową chana masalę w misce posiekanymi liśćmi kolendry.
Ułóż cząstki cytryny obok chana masali posypanej kolendrą, aby można było wycisnąć je przy stole. Podczas nakładania usuń liść laurowy.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 sztuka | | Obierz cebulę i wyrzuć skórkę.⏱ 30 sRezultatObrana cebula |
| 2 | Obrana cebulakrok 1 | | Pokrój obraną cebulę w drobną, równą kostkę.⏱ 3 minRezultatCebula pokrojona w kostkę |
| 3 | Cebula pokrojona w kostkękrok 2 | | Zsuń cebulę pokrojoną w kostkę z deski do średniej miski i odstaw.⏱ 5 sRezultatCebula pokrojona w kostkęużywane w kroku 21 |
| 4 | 4 sztuki | | Rozgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża i usuń skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 5 | — | | Drobno zetrzyj obrane ząbki czosnku do małej miski.⏱ 1 minRezultatStarty czosnekużywane w kroku 23 |
| 6 | 2 łyżka | | Z grubsza posiekaj liście kolendry na desce.⏱ 1 minRezultatPosiekana kolendra |
| 7 | Posiekana kolendrakrok 6 | | Zsuń posiekaną kolendrę z deski na mały talerzyk i odstaw.⏱ 5 sRezultatPosiekana kolendraużywane w kroku 49 |
| 8 | 25 g | | Opłucz świeży imbir pod zimną bieżącą wodą.⏱ 30 sRezultatOpłukany imbir |
| 9 | — | | Przenieś opłukany imbir z durszlaka na deskę do krojenia.⏱ 5 sRezultatOpłukany imbir |
| 10 | — | | Obierz opłukany imbir obieraczką, usuwając całą skórkę.⏱ 1 minRezultatObrany imbir |
| 11 | Obrany imbirkrok 10 | | Drobno zetrzyj obrany imbir do małej miski do mieszania.⏱ 1 minRezultatStarty świeży imbirużywane w kroku 24 |
| 12 | 1 sztuka | | Opłucz zieloną papryczkę chili pod zimną bieżącą wodą.⏱ 30 sRezultatOpłukana zielona papryczka chili |
| 13 | — | | Przenieś opłukaną zieloną papryczkę chili z durszlaka na deskę do krojenia.⏱ 10 sRezultatOpłukana zielona papryczka chili |
| 14 | — | | Pokrój opłukaną zieloną papryczkę chili w cienkie plasterki.⏱ 1 minRezultatPokrojona zielona papryczka chili |
| 15 | Pokrojona zielona papryczka chilikrok 14 | | Zsuń pokrojoną papryczkę chili z deski do naczynia i odstaw pod ręką.⏱ 5 sRezultatPokrojona zielona papryczka chiliużywane w kroku 25 |
| 16 | 2 łyżka | | Wlej olej roślinny na dużą patelnię.⏱ 5 sRezultatOlej roślinny |
| 17 | — | | Rozgrzewaj olej na średnio dużym ogniu, aż zacznie migotać.⏱ 1 minRezultatGorący olej |
| 18 | 1 łyżeczka | | Wsyp nasiona kuminu do gorącego oleju.⏱ 15 sRezultatGorący olej i nasiona kuminu |
| 19 | 1 sztuka | | Dodaj liść laurowy do mieszanki nasion kuminu i oleju.⏱ 15 sRezultatGorący olej, nasiona kuminu i liść laurowy |
| 20 | — | | Mieszaj liść laurowy i nasiona kuminu w gorącym oleju, aż nasiona zaczną trzaskać i nabierać złocistego koloru.⏱ 1 minRezultatWymieszany liść laurowy z kuminem |
| 21 | Cebula pokrojona w kostkękrok 3 | | Dodaj cebulę pokrojoną w kostkę do mieszanki liścia laurowego i nasion kuminu.⏱ 15 sRezultatCebula pokrojona w kostkę oraz wymieszany liść laurowy z kuminem |
| 22 | — | | Podsmażaj cebulę, regularnie mieszając, aż będzie ciemnozłocista i miękka.⏱ 11 minRezultatZłocista cebula |
| 23 | Starty czosnekkrok 5 | | Dodaj starty czosnek do złocistej cebuli.⏱ 15 sRezultatStarty czosnek i złocista cebula |
| 24 | Starty świeży imbirkrok 11 | | Dodaj starty świeży imbir do czosnku i cebuli.⏱ 15 sRezultatStarty świeży imbir, starty czosnek i złocista cebula |
| 25 | Pokrojona zielona papryczka chilikrok 15 | | Dodaj pokrojoną zieloną papryczkę chili do startego imbiru, czosnku i podsmażonej cebuli.⏱ 15 sRezultatStarty świeży imbir, starty czosnek, złocista cebula i pokrojona zielona papryczka chili |
| 26 | — | | Podsmażaj bazę z czosnku, imbiru i chili, nieustannie mieszając, aż zacznie intensywnie pachnieć i straci surowy smak.⏱ 2 minRezultatBaza z czosnku, imbiru i chili |
| 27 | 2 łyżeczka | | Dodaj mieloną kolendrę do podsmażonej mieszanki czosnku, imbiru i chili.⏱ 15 sRezultatBaza z czosnku, imbiru, chili i mielonej kolendry |
| 28 | 1 łyżeczka | | Dodaj mielony kumin do aromatycznych składników z przyprawami.⏱ 15 sRezultatBaza z czosnku and imbiru mixture |
| 29 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj mieloną kurkumę do aromatycznych składników z przyprawami.⏱ 15 sRezultatBaza z czosnku and imbiru mixture |
| 30 | 1 łyżeczka | | Dodaj drobną sól do mieszanki świeżego imbiru i czosnku.⏱ 15 sRezultatBaza z czosnku and imbiru mixture |
| 31 | — | | Wymieszaj wszystko, aby przyprawy pokryły aromatyczne składniki i zaczęły prażyć się w oleju.⏱ 1 minRezultatBaza pokryta przyprawami |
| 32 | 400 g | | Dodaj pokrojone pomidory do przyprawionej bazy cebulowej.⏱ 15 sRezultatBaza pokryta przyprawami i pokrojone pomidory |
| 33 | — | | Dokładnie wymieszaj pokrojone pomidory z bazą przyprawową.⏱ 30 sRezultatBaza wymieszana z pomidorami |
| 34 | — | | Gotuj przyprawioną bazę pomidorowego sosu na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając, aż zgęstnieje, a olej zacznie oddzielać się przy brzegach.⏱ 9 minRezultatZredukowana pomidorowa baza curry |
| 35 | 1 sztuka | | Opłucz cytrynę pod zimną bieżącą wodą.⏱ 30 sRezultatOpłukana cytryna |
| 36 | — | | Przenieś opłukaną cytrynę z durszlaka na deskę do krojenia.⏱ 5 sRezultatOpłukana cytryna |
| 37 | — | | Pokrój opłukaną cytrynę na cząstki.⏱ 1 minRezultatPokrojona cytryna |
| 38 | Pokrojona cytrynakrok 37 | | Przełóż cząstki cytryny na boczny talerzyk, oddzielnie od posiekanej kolendry.⏱ 5 sRezultatPokrojona cytrynaużywane w kroku 50 |
| 39 | 480 g | | Odcedź 2 puszki ciecierzycy po 400 g (około 480 g po odcedzeniu) i dokładnie opłucz ją w durszlaku pod zimną bieżącą wodą.⏱ 30 sRezultatOpłukana ciecierzyca |
| 40 | Opłukana ciecierzycakrok 39 | | Dodaj opłukaną ciecierzycę do zredukowanej pomidorowej bazy curry.⏱ 15 sRezultatZredukowana pomidorowa baza curry i opłukana ciecierzyca |
| 41 | 240 ml | | Wlej wodę do curry z ciecierzycą.⏱ 15 sRezultatZredukowana pomidorowa baza curry, opłukana ciecierzyca i woda |
| 42 | — | | Wymieszaj curry z ciecierzycy i pomidorów na jednolitą całość.⏱ 30 sRezultatWymieszane curry z ciecierzycy |
| 43 | — | | Doprowadź curry z ciecierzycy i pomidorów do intensywnego wrzenia na dużym ogniu.⏱ 3 minRezultatCurry z ciecierzycy doprowadzone do wrzenia |
| 44 | — | | Zmniejsz ogień i gotuj wrzące curry z ciecierzycy na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż sos zgęstnieje, a ciecierzyca będzie miękka i kremowa w środku.⏱ 15 minRezultatCurry z ciecierzycy ugotowane na wolnym ogniu |
| 45 | 1 łyżeczka | | Dodaj garam masalę do ugotowanego curry z ciecierzycy.⏱ 15 sRezultatCurry z ciecierzycy ugotowane na wolnym ogniu i garam masala |
| 46 | 1 łyżeczka | | Dodaj amchur do gotowej chana masali.⏱ 15 sRezultatCurry z ciecierzycy ugotowane na wolnym ogniu, garam masala i amchur |
| 47 | — | | Gotuj gotową chana masalę przez ostatnie dwie minuty, aby garam masala i amchur przeniknęły do sosu.⏱ 2 minRezultatCurry z ciecierzycy doprawione amchurem |
| 48 | Curry z ciecierzycy doprawione amchuremkrok 47 | | Nałóż gotową chana masalę chochlą do miski do serwowania.⏱ 1 minRezultatCurry z ciecierzycy doprawione amchurem |
| 49 | Posiekana kolendrakrok 7 | | Posyp gotową chana masalę w misce posiekanymi liśćmi kolendry.⏱ 30 sRezultatChana masala z kolendrą |
| 50 | Pokrojona cytrynakrok 38 | | Ułóż cząstki cytryny obok chana masali posypanej kolendrą, aby można było wycisnąć je przy stole. Podczas nakładania usuń liść laurowy.⏱ 15 sRezultatChana masala |
| Łączny czas | 57 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 266kcal | |
| 11g | |
| 10g | |
| 1g | |
| 34g | |
| 6g | |
| 8g | |
| 991mg |
Intensywnie przyprawione północnoindyjskie curry z ciecierzycy na bazie mocno zrumienionej cebuli, świeżego imbiru, czosnku i zielonej papryczki chili. Całość łączy mieszanka całych i mielonych przypraw oraz kwaskowy amchur nadający równowagę. Gęsty, rdzawy sos otula ciecierzycę miękką i kremową w środku; potrawę wykańcza posiekana kolendra i cząstki cytryny.
Co zrobiszNajpierw przygotujesz wszystkie aromatyczne składniki — cebulę, czosnek, imbir, chili i kolendrę — zanim włączysz ogień, tak aby gotowanie przebiegało bez przestojów. Podsmażysz cebulę do ciemnozłotego koloru, dodasz czosnek, imbir i chili, a następnie smażysz, aż stracą surowy smak. Dodasz mielone przyprawy, a potem pokrojone pomidory, które muszą się zredukować, aż tłuszcz zacznie wyraźnie oddzielać się przy brzegach, zanim dodasz ciecierzycę. Końcowe gotowanie z garam masalą i amchurem dopełni sos, a danie podasz prosto z patelni ze świeżą kolendrą i cząstkami cytryny.
