Wieprzowina char siu pokryta glazurą z sosu hoisin, miodu i wina Shaoxing, pieczona do skarmelizowania.
800g
4łyżka
3łyżka
2łyżka
3łyżka
2łyżka
1łyżka
1łyżeczka
1szczypta
2łyżka
4ząbki| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 4łyżka | — | — | |
| 3 | | 3łyżka | — | — | |
| 4 | | 2łyżka | — | — | |
| 5 | | 3łyżka | — | — | |
| 6 | | 2łyżka | — | — | |
| 7 | | 1łyżka | — | — | |
| 8 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 9 | | 1szczypta | — | — | |
| 10 | | 2łyżka | — | — | |
| 11 | 30g | — | — | ||
| 12 | | 4ząbki | — | — |
Połóż łopatkę wieprzową na desce do krojenia.
Łopatka wieprzowa · 800 g
Pokrój wieprzowinę wzdłuż włókien na paski grubości około 4 cm i długości 15 cm.
Nałóż sos hoisin łyżką do dużej miski.
Sos hoisin · 4 łyżka
Wlej sos sojowy do miski.
Sos sojowy · 3 łyżkaWlej wino ryżowe Shaoxing do miski.
Wino ryżowe Shaoxing · 2 łyżkaDodaj miód do miski, zostawiając pozostałą łyżkę do późniejszego glazurowania.
Miód · 2 łyżkaDodaj sos ostrygowy do miski.
Sos ostrygowy · 2 łyżkaWlej cienkim strumieniem olej sezamowy do miski.
Olej sezamowy · 1 łyżkaDodaj do miski przyprawę pięciu smaków.
Mieszanka pięciu przypraw · 1 łyżeczkaDodaj szczyptę mielonego białego pieprzu do miski.
Mielony biały pieprz · 1 szczyptaWsyp cukier do miski.
Cukier · 2 łyżkaRozkrusz czerwone fermentowane tofu do miski, rozgniatając grudki o ścianki.
Rozgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża, aby poluzować skórkę, a następnie obierz.
Czosnek · 4 ząbkiPosiekaj obrane ząbki czosnku jak najdrobniej, kołysząc nożem w przód i w tył, aż powstanie drobna pasta.
Zgarnij posiekany czosnek do miski z marynatą.
Wymieszaj wszystko trzepaczką, aż cukier się rozpuści, a marynata będzie gładka i jednolita.
Dodaj paski wieprzowiny do marynaty.
Dokładnie obracaj paski wieprzowiny rękami, wcierając marynatę ze wszystkich stron, aż każdy kawałek zostanie równomiernie pokryty.
Naciągnij szczelnie folię spożywczą na miskę.
Wstaw przykrytą miskę do lodówki.
Odstaw wieprzowinę do marynowania na co najmniej 8 godzin lub na noc, aby smaki wniknęły głęboko.
Rozgrzej piekarnik do 220 °C.
Wyłóż brytfannę arkuszem papieru do pieczenia, dociskając go do narożników.
Wyjmij paski wieprzowiny z marynaty i ułóż jedną warstwą w wyłożonej papierem brytfannie, zachowując odstępy; zachowaj marynatę pozostałą w misce.
Wsuń brytfannę do piekarnika.
Piecz wieprzowinę przez 20 minut, aż brzegi zaczną się karmelizować i ciemnieć.
Wyciągnij brytfannę z piekarnika za pomocą rękawic kuchennych.
Dodaj pozostały miód do zachowanej marynaty w misce.
Miód · 1 łyżkaNadmiar marynaty · krok 25Wlej miód z marynatą do małego rondla, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 1 minutę, mieszając, aby powstała glazura.
Obficie posmaruj glazurą wierzch i boki każdego paska wieprzowiny, tworząc grubą warstwę.
Wstaw brytfannę z powrotem do piekarnika.
Piecz przez kolejne 10 minut, aż glazura będzie lepka, brzegi mocno przypieczone, a mięso całkowicie upieczone.
Wyjmij brytfannę z piekarnika za pomocą rękawic kuchennych.
Odstaw wieprzowinę w brytfannie na 5 minut, aby soki ponownie rozeszły się w mięsie.
Przełóż paski wieprzowiny szczypcami na czystą deskę do krojenia.
Pokrój każdy pasek wieprzowiny w poprzek włókien na plastry grubości około 1 cm, tak aby skarmelizowana skórka była widoczna na każdym z nich.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Połóż łopatkę wieprzową na desce do krojenia.⏱ 10 sRezultatŁopatka wieprzowa |
| 2 | Łopatka wieprzowakrok 1 | | Pokrój wieprzowinę wzdłuż włókien na paski grubości około 4 cm i długości 15 cm.⏱ 1 minRezultatPaski wieprzowinyużywane w kroku 17 |
| 3 | 4 łyżka | | Nałóż sos hoisin łyżką do dużej miski.⏱ 5 sRezultatSos hoisin |
| 4 | 3 łyżka | | Wlej sos sojowy do miski.⏱ 5 sRezultatSos hoisin i sos sojowy |
| 5 | 2 łyżka | | Wlej wino ryżowe Shaoxing do miski.⏱ 5 sRezultatSos hoisin, sos sojowy i wino ryżowe Shaoxing |
| 6 | 2 łyżka | | Dodaj miód do miski, zostawiając pozostałą łyżkę do późniejszego glazurowania.⏱ 5 sRezultatSos hoisin, sos sojowy, wino ryżowe Shaoxing i miód |
| 7 | 2 łyżka | | Dodaj sos ostrygowy do miski.⏱ 5 sRezultatSos hoisin and sos sojowy mixture |
| 8 | 1 łyżka | | Wlej cienkim strumieniem olej sezamowy do miski.⏱ 5 sRezultatSos hoisin and sos sojowy mixture |
| 9 | 1 łyżeczka | | Dodaj do miski przyprawę pięciu smaków.⏱ 5 sRezultatSos hoisin and sos sojowy mixture |
| 10 | 1 szczypta | | Dodaj szczyptę mielonego białego pieprzu do miski.⏱ 5 sRezultatSos hoisin and sos sojowy mixture |
| 11 | 2 łyżka | | Wsyp cukier do miski.⏱ 5 sRezultatSos hoisin and sos sojowy mixture |
| 12 | 30 g | | Rozkrusz czerwone fermentowane tofu do miski, rozgniatając grudki o ścianki.⏱ 10 sRezultatCukier i czerwone fermentowane tofu mixture |
| 13 | 4 ząbki | | Rozgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża, aby poluzować skórkę, a następnie obierz.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 14 | Obrane ząbki czosnkukrok 13 | | Posiekaj obrane ząbki czosnku jak najdrobniej, kołysząc nożem w przód i w tył, aż powstanie drobna pasta.⏱ 40 sRezultatPosiekany czosnek |
| 15 | Posiekany czosnekkrok 14 | | Zgarnij posiekany czosnek do miski z marynatą.⏱ 5 sRezultatCzerwone fermentowane tofu i posiekany czosnek mixture |
| 16 | — | | Wymieszaj wszystko trzepaczką, aż cukier się rozpuści, a marynata będzie gładka i jednolita.⏱ 30 sRezultatMarynata do char siu |
| 17 | Paski wieprzowinykrok 2 | | Dodaj paski wieprzowiny do marynaty.⏱ 10 sRezultatMarynata do char siu i paski wieprzowiny |
| 18 | — | | Dokładnie obracaj paski wieprzowiny rękami, wcierając marynatę ze wszystkich stron, aż każdy kawałek zostanie równomiernie pokryty.⏱ 1 minRezultatMarynowane paski wieprzowiny |
| 19 | — | | Naciągnij szczelnie folię spożywczą na miskę.⏱ 10 s |
| 20 | — | | Wstaw przykrytą miskę do lodówki.⏱ 10 sRezultatMarynowane paski wieprzowiny |
| 21 | — | | Odstaw wieprzowinę do marynowania na co najmniej 8 godzin lub na noc, aby smaki wniknęły głęboko.⏱ 8 godz.RezultatWieprzowina marynowana przez noc |
| 22 | — | | Wyjmij miskę z lodówki.⏱ 10 sRezultatWieprzowina marynowana przez nocużywane w kroku 25 |
| 23 | — | | Rozgrzej piekarnik do 220 °C.⏱ 15 min |
| 24 | — | | Wyłóż brytfannę arkuszem papieru do pieczenia, dociskając go do narożników.⏱ 20 s |
| 25 | Wieprzowina marynowana przez nockrok 22 | | Wyjmij paski wieprzowiny z marynaty i ułóż jedną warstwą w wyłożonej papierem brytfannie, zachowując odstępy; zachowaj marynatę pozostałą w misce.⏱ 30 sRezultatPaski wieprzowiny przygotowane do pieczeniaużywane w kroku 29 |
| 26 | — | | Wsuń brytfannę do piekarnika.⏱ 10 sRezultatPaski wieprzowiny przygotowane do pieczenia |
| 27 | — | | Piecz wieprzowinę przez 20 minut, aż brzegi zaczną się karmelizować i ciemnieć.⏱ 20 minRezultatCzęściowo upieczone paski wieprzowiny |
| 28 | — | | Wyciągnij brytfannę z piekarnika za pomocą rękawic kuchennych.⏱ 10 sRezultatCzęściowo upieczone paski wieprzowiny |
| 29 | 1 łyżka | | Dodaj pozostały miód do zachowanej marynaty w misce.⏱ 5 sRezultatNadmiar marynaty i miód |
| Nadmiar marynatykrok 25 | |||
| 30 | — | | Wlej miód z marynatą do małego rondla, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 1 minutę, mieszając, aby powstała glazura.⏱ 1 minRezultatGlazura |
| 31 | Glazurakrok 30 | | Obficie posmaruj glazurą wierzch i boki każdego paska wieprzowiny, tworząc grubą warstwę.⏱ 30 sRezultatPaski wieprzowiny pokryte glazurą |
| 32 | — | | Wstaw brytfannę z powrotem do piekarnika.⏱ 10 sRezultatPaski wieprzowiny pokryte glazurą |
| 33 | — | | Piecz przez kolejne 10 minut, aż glazura będzie lepka, brzegi mocno przypieczone, a mięso całkowicie upieczone.⏱ 10 minRezultatWieprzowina char siu |
| 34 | — | | Wyjmij brytfannę z piekarnika za pomocą rękawic kuchennych.⏱ 10 sRezultatWieprzowina char siu |
| 35 | — | | Odstaw wieprzowinę w brytfannie na 5 minut, aby soki ponownie rozeszły się w mięsie.⏱ 5 minRezultatOdstana wieprzowina char siu |
| 36 | — | | Przełóż paski wieprzowiny szczypcami na czystą deskę do krojenia.⏱ 20 sRezultatOdstana wieprzowina char siu |
| 37 | — | | Pokrój każdy pasek wieprzowiny w poprzek włókien na plastry grubości około 1 cm, tak aby skarmelizowana skórka była widoczna na każdym z nich.⏱ 1 minRezultatPokrojona w plastry wieprzowina char siu |
| Łączny czas | 8 godz. 46 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 773kcal | |
| 35g | |
| 58g | |
| 21g | |
| 21g | |
| 16g | |
| 0,4g | |
| 1 210mg |
Wieprzowina char siu pokryta glazurą z sosu hoisin, miodu i wina Shaoxing, pieczona do skarmelizowania.
Co zrobiszPokroisz łopatkę wieprzową w paski i dokładnie pokryjesz marynatą z sosu hoisin, sosu sojowego, wina Shaoxing, miodu, sosu ostrygowego, oleju sezamowego, przyprawy pięciu smaków, białego pieprzu, cukru i posiekanego czosnku wymieszanego ze sfermentowanym tofu. Po co najmniej 8 godzinach w lodówce będziesz piec paski przez 20 minut, aż brzegi zaczną się przypalać, posmarujesz je glazurą miodową i będziesz piec kolejne 10 minut do głębokiej karmelizacji. Następnie krótko odstawisz mięso, pokroisz w poprzek włókien i ułożysz na talerzu.
