Wytrawny placek z karmelizowaną białą cebulą, dojrzałym cheddarem i serem Lancashire, pieczony w maślanym kruchym cieście.
do podsypywania300g + 1 tbsp
2łyżeczka
210g
5łyżka
3sztuki
1łyżka
2sztuki
100ml
1łyżeczka
250g
100g
1łyżeczka
0,5łyżeczka
1łyżka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g + 1 tbsp | do podsypywania | — | |
| 2 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 3 | | 210g | — | — | |
| 4 | | 5łyżka | — | — | |
| 5 | | 3sztuki | — | — | |
| 6 | | 1łyżka | — | — | |
| 7 | | 2sztuki | — | — | |
| 8 | | 100ml | — | — | |
| 9 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 10 | | 250g | — | — | |
| 11 | | 100g | — | — | |
| 12 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 13 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 14 | | 1łyżka | — | — |
Odmierz mąkę pszenną do dużej miski do mieszania.
Mąka pszenna · 300 g
Dodaj sól do mąki.
Sól · 1 łyżeczkaPołóż zimne masło na desce do krojenia.
Masło niesolone · 180 g
Pokrój zimne masło na małe, równe kostki na desce do krojenia.
Wsyp pokrojone zimne masło do mąki z solą.
Rozcieraj masło z mąką opuszkami palców, unosząc i przesypując mieszankę, aż będzie przypominała drobną bułkę tartą.
Dodawaj zimną wodę do sypkiej mieszanki po jednej łyżce.
Zimna woda · 5 łyżkaUżyj noża stołowego, aby połączyć składniki w zwarte ciasto, wykonując ruchy tnące zamiast mieszania.
Podziel ciasto na 2 równych części.
Przełóż podzielone ciasto na deskę do krojenia.
Spłaszcz każdą część nasadą dłoni, formując krążek.
Owiń każdy spłaszczony krążek szczelnie folią spożywczą.
Włóż owinięte krążki ciasta do lodówki.
Schładzaj krążki ciasta przez co najmniej 30 minut, aż stwardnieją.
Wyjmij schłodzone krążki ciasta z lodówki.
Połóż cebule na desce do krojenia.
Biała cebula · 3 sztukiObierz cebule i przekrój je na pół od korzenia do wierzchołka, wyrzucając łupiny.
Pokrój obraną cebulę w cienkie plasterki wzdłuż, od korzenia do wierzchołka.
Dodaj masło na dużą patelnię.
Masło niesolone · 30 g
Dodaj oliwę z oliwek do masła na patelni.
Łagodna oliwa z oliwek · 1 łyżkaPostaw patelnię na średnim ogniu i podgrzewaj, aż masło się roztopi, a mieszanka zacznie się pienić.
Dodaj cienko pokrojoną cebulę na patelnię i wymieszaj, aby pokryła się masłem i oliwą.
Posól cebulę.
Sól · 0,5 łyżeczkaSmaż cebulę na małym lub średnim ogniu przez około 28 minut, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się mocno złocista i skarmelizowana.
Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw skarmelizowaną cebulę do całkowitego ostygnięcia.
Wbij jajka do dużej miski, odrzucając skorupki.
Jajko · 2 sztuki
Wlej śmietankę 36% do miski z jajkami.
Śmietanka 36% · 100 mlDodaj musztardę Dijon do jajek ze śmietanką.
Musztarda Dijon · 1 łyżeczkaRoztrzep jajka ze śmietanką i musztardą, aż powstanie gładka, jednolita mieszanka.
Dodaj ostudzoną skarmelizowaną cebulę do roztrzepanych jajek ze śmietanką i wymieszaj.
Zetrzyj dojrzały cheddar bezpośrednio do miski z mieszanką cebuli i jajek.
Dojrzały cheddar · 250 g
Pokrusz ser Lancashire do miski.
Ser Lancashire · 100 gWsyp świeże listki tymianku do miski.
Świeże liście tymianku · 1 łyżeczkaDopraw nadzienie solą.
Sól · 0,5 łyżeczkaDodaj czarny pieprz do nadzienia.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaWymieszaj wszystko, aż nadzienie będzie jednolite.
Rozgrzej piekarnik do 200 °C.
Lekko oprósz blat mąką pszenną.
Mąka pszenna · 1 łyżka
Odwiń schłodzone krążki ciasta i połóż je na oprószonym mąką blacie.
Rozwałkuj jeden krążek ciasta na oprószonym mąką blacie na okrąg o grubości około 3 mm, na tyle duży, aby wyłożyć formę do placka (około 23 cm), pozostawiając zapas ciasta na brzegach.
Ostrożnie nawiń rozwałkowany spód na wałek i przenieś go do formy do placka.
Delikatnie dociśnij ciasto do dna i boków formy, pozostawiając nadmiar zwisający poza krawędź.
Rozłóż równomiernie nadzienie serowo-cebulowe w formie wyłożonej ciastem.
Rozwałkuj drugi schłodzony krążek ciasta na oprószonym mąką blacie na okrąg nieco większy niż wierzch formy.
Przenieś rozwałkowaną wierzchnią warstwę ciasta nad placek i ułóż ją na nadzieniu.
Ostrym nożem przytnij wystające brzegi obu warstw ciasta równo z krawędzią formy.
Mocno zlep brzegi ciasta dookoła formy, a następnie dociśnij je widelcem, aby uszczelnić połączenie.
Czubkiem noża wykonaj 3 małe nacięcia na środku wierzchniej warstwy ciasta, aby para mogła uchodzić.
Posmaruj cały wierzch placka mlekiem za pomocą pędzelka kuchennego.
Mleko · 1 łyżka
Wstaw formę z ciastem do piekarnika.
Piecz przez 38 minut, aż ciasto będzie mocno złociste, a nadzienie stężeje.
Wyjmij placek z piekarnika, używając rękawic kuchennych.
Pozostaw placek w formie na 10 minut przed podaniem.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Odmierz mąkę pszenną do dużej miski do mieszania.⏱ 30 sRezultatMąka pszenna |
| 2 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól do mąki.⏱ 20 sRezultatMąka pszenna i sól |
| 3 | 180 g | | Połóż zimne masło na desce do krojenia.⏱ 10 sRezultatMasło niesolone |
| 4 | Masło niesolonekrok 3 | | Pokrój zimne masło na małe, równe kostki na desce do krojenia.⏱ 2 minRezultatZimne masło pokrojone w kostkę |
| 5 | Zimne masło pokrojone w kostkękrok 4 | | Wsyp pokrojone zimne masło do mąki z solą.⏱ 30 sRezultatZimne masło pokrojone w kostkę, mąka pszenna i sól |
| 6 | — | | Rozcieraj masło z mąką opuszkami palców, unosząc i przesypując mieszankę, aż będzie przypominała drobną bułkę tartą.⏱ 4 minRezultatMieszanka przypominająca bułkę tartą |
| 7 | 5 łyżka | | Dodawaj zimną wodę do sypkiej mieszanki po jednej łyżce.⏱ 1 minRezultatMieszanka przypominająca bułkę tartą i zimna woda |
| 8 | — | | Użyj noża stołowego, aby połączyć składniki w zwarte ciasto, wykonując ruchy tnące zamiast mieszania.⏱ 1 minRezultatCiasto kruche |
| 9 | — | | Podziel ciasto na 2 równych części. → Into 2 equal portions⏱ 1 minRezultatDwa krążki ciasta |
| 10 | — | | Przełóż podzielone ciasto na deskę do krojenia.⏱ 15 sRezultatDwa krążki ciasta |
| 11 | — | | Spłaszcz każdą część nasadą dłoni, formując krążek.⏱ 1 minRezultatDwa spłaszczone krążki ciasta |
| 12 | — | | Owiń każdy spłaszczony krążek szczelnie folią spożywczą.⏱ 1 minRezultatKrążki ciasta owinięte folią |
| 13 | — | | Włóż owinięte krążki ciasta do lodówki.⏱ 10 sRezultatKrążki ciasta owinięte folią |
| 14 | — | | Schładzaj krążki ciasta przez co najmniej 30 minut, aż stwardnieją.⏱ 30 minRezultatSchłodzone krążki ciasta |
| 15 | — | | Wyjmij schłodzone krążki ciasta z lodówki.⏱ 10 sRezultatSchłodzone krążki ciastaużywane w kroku 39 |
| 16 | 3 sztuki | | Połóż cebule na desce do krojenia.⏱ 10 sRezultatBiała cebula |
| 17 | Biała cebulakrok 16 | | Obierz cebule i przekrój je na pół od korzenia do wierzchołka, wyrzucając łupiny.⏱ 1 minRezultatObrana cebula |
| 18 | Obrana cebulakrok 17 | | Pokrój obraną cebulę w cienkie plasterki wzdłuż, od korzenia do wierzchołka.⏱ 3 minRezultatCienko pokrojona cebulaużywane w kroku 22 |
| 19 | 30 g | | Dodaj masło na dużą patelnię.⏱ 20 sRezultatMasło niesolone |
| 20 | 1 łyżka | | Dodaj oliwę z oliwek do masła na patelni.⏱ 20 sRezultatMasło niesolone i delikatna oliwa |
| 21 | — | | Postaw patelnię na średnim ogniu i podgrzewaj, aż masło się roztopi, a mieszanka zacznie się pienić.⏱ 2 minRezultatMasło niesolone i delikatna oliwa |
| 22 | Cienko pokrojona cebulakrok 18 | | Dodaj cienko pokrojoną cebulę na patelnię i wymieszaj, aby pokryła się masłem i oliwą.⏱ 30 sRezultatMasło niesolone, delikatna oliwa z oliwek i cienko pokrojona cebula |
| 23 | 0,5 łyżeczka | | Posól cebulę.⏱ 20 sRezultatMasło niesolone, delikatna oliwa z oliwek, cienko pokrojona cebula i sól |
| 24 | — | | Smaż cebulę na małym lub średnim ogniu przez około 28 minut, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się mocno złocista i skarmelizowana.⏱ 28 minRezultatSkarmelizowana cebula |
| 25 | — | | Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw skarmelizowaną cebulę do całkowitego ostygnięcia.⏱ 10 minRezultatOstudzona skarmelizowana cebulaużywane w kroku 30 |
| 26 | 2 sztuki | | Wbij jajka do dużej miski, odrzucając skorupki.⏱ 30 sRezultatJajko |
| 27 | 100 ml | | Wlej śmietankę 36% do miski z jajkami.⏱ 20 sRezultatJajko i śmietanka 36% |
| 28 | 1 łyżeczka | | Dodaj musztardę Dijon do jajek ze śmietanką.⏱ 20 sRezultatJajko, śmietanka 36% i musztarda Dijon |
| 29 | — | | Roztrzep jajka ze śmietanką i musztardą, aż powstanie gładka, jednolita mieszanka.⏱ 2 minRezultatRoztrzepana mieszanka jajek ze śmietanką |
| 30 | Ostudzona skarmelizowana cebulakrok 25 | | Dodaj ostudzoną skarmelizowaną cebulę do roztrzepanych jajek ze śmietanką i wymieszaj.⏱ 30 sRezultatRoztrzepana mieszanka jajek ze śmietanką i ostudzona skarmelizowana cebula |
| 31 | 250 g | | Zetrzyj dojrzały cheddar bezpośrednio do miski z mieszanką cebuli i jajek.⏱ 3 minRezultatNadzienie serowo-cebulowe |
| 32 | 100 g | | Pokrusz ser Lancashire do miski.⏱ 30 sRezultatStarty dojrzały cheddar i ser Lancashire |
| 33 | 1 łyżeczka | | Wsyp świeże listki tymianku do miski.⏱ 20 sRezultatStarty dojrzały cheddar, ser Lancashire i świeże listki tymianku |
| 34 | 0,5 łyżeczka | | Dopraw nadzienie solą.⏱ 20 sRezultatStarty dojrzały cheddar, ser Lancashire, świeże listki tymianku i sól |
| 35 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj czarny pieprz do nadzienia.⏱ 20 sRezultatStarty dojrzały cheddar and ser Lancashire mixture |
| 36 | — | | Wymieszaj wszystko, aż nadzienie będzie jednolite.⏱ 1 minRezultatNadzienie serowo-cebuloweużywane w kroku 43 |
| 37 | — | | Rozgrzej piekarnik do 200 °C.⏱ 15 min |
| 38 | 1 łyżka | | Lekko oprósz blat mąką pszenną.⏱ 30 sRezultatMąka pszenna |
| 39 | Schłodzone krążki ciastakrok 15 | | Odwiń schłodzone krążki ciasta i połóż je na oprószonym mąką blacie.⏱ 1 minRezultatSchłodzone krążki ciasta |
| 40 | — | | Rozwałkuj jeden krążek ciasta na oprószonym mąką blacie na okrąg o grubości około 3 mm, na tyle duży, aby wyłożyć formę do placka (około 23 cm), pozostawiając zapas ciasta na brzegach.⏱ 3 minRezultatRozwałkowany spód z ciasta |
| 41 | Rozwałkowany spód z ciastakrok 40 | | Ostrożnie nawiń rozwałkowany spód na wałek i przenieś go do formy do placka.⏱ 1 minRezultatRozwałkowany spód z ciasta |
| 42 | — | | Delikatnie dociśnij ciasto do dna i boków formy, pozostawiając nadmiar zwisający poza krawędź.⏱ 2 minRezultatForma wyłożona ciastem |
| 43 | Nadzienie serowo-cebulowekrok 36 | | Rozłóż równomiernie nadzienie serowo-cebulowe w formie wyłożonej ciastem.⏱ 2 minRezultatForma wyłożona ciastem i nadzienie serowo-cebulowe |
| 44 | — | | Rozwałkuj drugi schłodzony krążek ciasta na oprószonym mąką blacie na okrąg nieco większy niż wierzch formy.⏱ 3 minRezultatRozwałkowana pokrywa z ciasta |
| 45 | Rozwałkowana pokrywa z ciastakrok 44 | | Przenieś rozwałkowaną wierzchnią warstwę ciasta nad placek i ułóż ją na nadzieniu.⏱ 1 minRezultatRozwałkowana górna warstwa ciasta, forma wyłożona ciastem i nadzienie serowo-cebulowe |
| 46 | — | | Ostrym nożem przytnij wystające brzegi obu warstw ciasta równo z krawędzią formy.⏱ 2 minRezultatPlacek z przyciętymi brzegami |
| 47 | — | | Mocno zlep brzegi ciasta dookoła formy, a następnie dociśnij je widelcem, aby uszczelnić połączenie.⏱ 1 minRezultatPlacek ze sklejonymi brzegami |
| 48 | — | | Czubkiem noża wykonaj 3 małe nacięcia na środku wierzchniej warstwy ciasta, aby para mogła uchodzić.⏱ 1 minRezultatTarta z otworami na parę |
| 49 | 1 łyżka | | Posmaruj cały wierzch placka mlekiem za pomocą pędzelka kuchennego.⏱ 1 minRezultatPlacek posmarowany mlekiem |
| 50 | — | | Wstaw formę z ciastem do piekarnika.⏱ 10 sRezultatPlacek posmarowany mlekiem |
| 51 | — | | Piecz przez 38 minut, aż ciasto będzie mocno złociste, a nadzienie stężeje.⏱ 38 minRezultatUpieczony placek z serem i cebulą |
| 52 | — | | Wyjmij placek z piekarnika, używając rękawic kuchennych.⏱ 10 sRezultatUpieczony placek z serem i cebulą |
| 53 | — | | Pozostaw placek w formie na 10 minut przed podaniem.⏱ 10 minRezultatOdstany placek z serem i cebulą |
| Łączny czas | 1 godz. 50 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 1 216kcal | |
| 33g | |
| 87g | |
| 52g | |
| 70g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 1 802mg |
Wytrawny placek z karmelizowaną białą cebulą, dojrzałym cheddarem i serem Lancashire, pieczony w maślanym kruchym cieście.
Co zrobiszPrzygotujesz ciasto z mąki, masła i wody, schłodzisz je, a następnie przez 28 minut będziesz powoli karmelizować cebulę. Gdy cebula ostygnie, roztrzepiesz jajka ze śmietanką i musztardą, dodasz cebulę, dwa rodzaje sera i tymianek, a potem złożysz placek w formie, układając spód i wierzch z ciasta. Posmarujesz mlekiem i upieczesz, aż ciasto mocno się zrumieni, a nadzienie stężeje.
