Chrupiące smażone kawałki mięsa z udek kurczaka, obtoczone w kaszmirskiej papryce chili i rozgrzewających przyprawach, podane z liśćmi curry i zielonym chili.
20g
6ząbki
60ml
1sztuka
2łyżeczka
1łyżeczka
1łyżeczka
1łyżeczka
1łyżeczka
0,5łyżeczka
1,5łyżeczka
1szczypta
1sztuka
40g
30g
do podsmażenia przypraw830ml
4sztuki| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 800g | pokrojone w kawałki o wielkości 4 cm | — | ||
| 2 | | 20g | — | — | |
| 3 | | 6ząbki | — | — | |
| 4 | | 60ml | — | — | |
| 5 | | 1sztuka | — | — | |
| 6 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 7 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 8 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 9 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 10 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 12 | | 1,5łyżeczka | — | — | |
| 13 | | 1szczypta | — | — | |
| 14 | | 1sztuka | — | — | |
| 15 | | 40g | — | — | |
| 16 | | 30g | — | — | |
| 17 | | 830ml | do podsmażenia przypraw | — | |
| 18 | 20sztuki | — | — | ||
| 19 | | 4sztuki | — | — |
Włóż mięso z udek kurczaka pokrojone w kawałki o wielkości 4 cm do dużej miski.
Zeskrob skórkę z imbiru krawędzią obieraczki.
Imbir · 20 g
Zetrzyj drobno obrany imbir na tarce bezpośrednio nad deską.
Zgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża, aby poluzować łupinę, a następnie obierz i wyrzuć łupinę.
Czosnek · 6 ząbki
Kołysz nożem w przód i w tył nad obranymi ząbkami czosnku, aż będą bardzo drobno posiekane.
Zgarnij posiekany czosnek do miski z kurczakiem.
Zgarnij starty imbir do miski z kurczakiem.
Dodaj jogurt do miski.
Jogurt naturalny · 60 ml
Wbij jajko do miski, a skorupkę wyrzuć.
Jajko · 1 sztukaDodaj kaszmirską mieloną czerwoną paprykę chili do miski.
Kaszmirskie chili w proszku · 2 łyżeczkaDodaj mielone czerwone chili do miski.
Chili w proszku · 1 łyżeczkaDodaj mielony czarny pieprz do miski.
Mielony czarny pieprz · 1 łyżeczkaDodaj mielony kmin rzymski do miski.
Mielony kmin rzymski · 1 łyżeczkaDodaj garam masalę do miski.
Garam masala · 1 łyżeczkaDodaj mieloną kurkumę do miski.
Mielona kurkuma · 0,5 łyżeczkaDodaj sól do miski.
Sól · 1,5 łyżeczkaDodaj czerwony barwnik spożywczy do miski.
Czerwony barwnik spożywczy · 1 szczyptaPrzekrój cytrynę na pół i wyciśnij sok wyciskarką do cytrusów do miski, zatrzymując pestki.
Cytryna · 1 sztuka
Dodaj skrobię kukurydzianą do miski.
Skrobia kukurydziana · 40 gDodaj mąkę pszenną do miski.
Mąka pszenna · 30 gDłońmi mocno wmasuj i wgnieć wszystkie składniki w kawałki kurczaka, aż będą równomiernie pokryte marynatą i nie pozostanie sucha mąka.
Szczelnie naciągnij folię spożywczą na miskę, aby ją przykryć.
Wstaw przykrytą miskę do lodówki.
Pozostaw kurczaka do marynowania w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Wlej olej o neutralnym smaku do smażenia w głębokim tłuszczu do głębokiego rondla z grubym dnem, na wysokość około 8 cm. Poziom oleju nie może sięgać wyżej niż połowa ścianek naczynia.
Olej o neutralnym smaku · 800 ml
Postaw rondel na średnio dużym ogniu i rozgrzej olej do 175 °C, kontrolując temperaturę termometrem.
Smaż zamarynowanego kurczaka w 2 partiach: opuszczaj kawałki szczypcami do gorącego oleju i smaż każdą partię przez 6–7 minut, od czasu do czasu obracając, aż będą intensywnie czerwone i chrupiące. Sprawdź termometrem, czy najgrubszy kawałek osiągnął 74 °C w środku.
Wyjmij kawałki kurczaka z oleju szczypcami na kratkę ustawioną nad blachą do pieczenia, aby odsączyć tłuszcz.
Wlej olej o neutralnym smaku do podsmażania przypraw na dużą patelnię.
Olej o neutralnym smaku · 2 łyżka
Postaw patelnię na średnio dużym ogniu i rozgrzewaj, aż olej zacznie połyskiwać.
Dodaj liście curry do gorącego oleju i smaż przez około 20–30 sekund, aż staną się chrupiące; odsuń się, ponieważ olej będzie pryskać.
Dodaj zielone papryczki chili przekrojone wzdłuż i smaż przez 30 sekund, aż na brzegach lekko się przypieką.
Zielona papryczka chili · 4 sztukiPrzełóż usmażone kawałki kurczaka na patelnię z podsmażonymi liśćmi curry i chili.
Energicznie mieszaj i podrzucaj wszystko szczypcami na ogniu przez 30 sekund, aby kurczak pokrył się aromatycznym olejem i dobrze połączył z liśćmi i chili.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Włóż mięso z udek kurczaka pokrojone w kawałki o wielkości 4 cm do dużej miski.⏱ 10 sRezultatMięso z udek kurczaka bez kości |
| 2 | 20 g | | Zeskrob skórkę z imbiru krawędzią obieraczki.⏱ 20 sRezultatObrany imbir |
| 3 | Obrany imbirkrok 2 | | Zetrzyj drobno obrany imbir na tarce bezpośrednio nad deską.⏱ 30 sRezultatStarty imbirużywane w kroku 7 |
| 4 | 6 ząbki | | Zgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża, aby poluzować łupinę, a następnie obierz i wyrzuć łupinę.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 5 | Obrane ząbki czosnkukrok 4 | | Kołysz nożem w przód i w tył nad obranymi ząbkami czosnku, aż będą bardzo drobno posiekane.⏱ 40 sRezultatDrobno posiekany czosnek |
| 6 | Drobno posiekany czosnekkrok 5 | | Zgarnij posiekany czosnek do miski z kurczakiem.⏱ 8 sRezultatMięso z udek kurczaka bez kości i drobno posiekany czosnek |
| 7 | Starty imbirkrok 3 | | Zgarnij starty imbir do miski z kurczakiem.⏱ 8 sRezultatMięso z udek kurczaka bez kości, drobno posiekany czosnek i starty imbir |
| 8 | 60 ml | | Dodaj jogurt do miski.⏱ 8 sRezultatMięso z udek kurczaka bez kości, drobno posiekany czosnek, starty imbir i jogurt naturalny |
| 9 | 1 sztuka | | Wbij jajko do miski, a skorupkę wyrzuć.⏱ 8 sRezultatMięso z udek kurczaka bez kości and drobno posiekany czosnek mixture |
| 10 | 2 łyżeczka | | Dodaj kaszmirską mieloną czerwoną paprykę chili do miski.⏱ 5 sRezultatMięso z udek kurczaka bez kości and drobno posiekany czosnek mixture |
| 11 | 1 łyżeczka | | Dodaj mielone czerwone chili do miski.⏱ 5 sRezultatMięso z udek kurczaka bez kości and drobno posiekany czosnek mixture |
| 12 | 1 łyżeczka | | Dodaj mielony czarny pieprz do miski.⏱ 5 sRezultatMięso z udek kurczaka bez kości and drobno posiekany czosnek mixture |
| 13 | 1 łyżeczka | | Dodaj mielony kmin rzymski do miski.⏱ 5 sRezultatMięso z udek kurczaka bez kości and drobno posiekany czosnek mixture |
| 14 | 1 łyżeczka | | Dodaj garam masalę do miski.⏱ 5 sRezultatMięso z udek kurczaka bez kości and drobno posiekany czosnek mixture |
| 15 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj mieloną kurkumę do miski.⏱ 5 sRezultatMięso z udek kurczaka bez kości and drobno posiekany czosnek mixture |
| 16 | 1,5 łyżeczka | | Dodaj sól do miski.⏱ 5 sRezultatMięso z udek kurczaka bez kości and drobno posiekany czosnek mixture |
| 17 | 1 szczypta | | Dodaj czerwony barwnik spożywczy do miski.⏱ 5 sRezultatMięso z udek kurczaka bez kości and drobno posiekany czosnek mixture |
| 18 | 1 sztuka | | Przekrój cytrynę na pół i wyciśnij sok wyciskarką do cytrusów do miski, zatrzymując pestki.⏱ 15 sRezultatMięso z udek kurczaka bez kości and drobno posiekany czosnek mixture |
| 19 | 40 g | | Dodaj skrobię kukurydzianą do miski.⏱ 8 sRezultatMięso z udek kurczaka bez kości and drobno posiekany czosnek mixture |
| 20 | 30 g | | Dodaj mąkę pszenną do miski.⏱ 8 sRezultatMięso z udek kurczaka bez kości and drobno posiekany czosnek mixture |
| 21 | — | | Dłońmi mocno wmasuj i wgnieć wszystkie składniki w kawałki kurczaka, aż będą równomiernie pokryte marynatą i nie pozostanie sucha mąka.⏱ 1 minRezultatZamarynowany kurczak |
| 22 | — | | Szczelnie naciągnij folię spożywczą na miskę, aby ją przykryć.⏱ 10 s |
| 23 | — | | Wstaw przykrytą miskę do lodówki.⏱ 5 sRezultatZamarynowany kurczak |
| 24 | — | | Pozostaw kurczaka do marynowania w lodówce przez co najmniej 30 minut.⏱ 30 minRezultatSchłodzony kurczak |
| 25 | — | | Wyjmij miskę z lodówki.⏱ 5 sRezultatSchłodzony kurczakużywane w kroku 28 |
| 26 | 800 ml | | Wlej olej o neutralnym smaku do smażenia w głębokim tłuszczu do głębokiego rondla z grubym dnem, na wysokość około 8 cm. Poziom oleju nie może sięgać wyżej niż połowa ścianek naczynia.⏱ 10 sRezultatOlej o neutralnym smaku |
| 27 | — | | Postaw rondel na średnio dużym ogniu i rozgrzej olej do 175 °C, kontrolując temperaturę termometrem.⏱ 4 minRezultatGorący olej do smażenia |
| 28 | Schłodzony kurczakkrok 25 | | Smaż zamarynowanego kurczaka w 2 partiach: opuszczaj kawałki szczypcami do gorącego oleju i smaż każdą partię przez 6–7 minut, od czasu do czasu obracając, aż będą intensywnie czerwone i chrupiące. Sprawdź termometrem, czy najgrubszy kawałek osiągnął 74 °C w środku.⏱ 14 minRezultatKurczak usmażony w głębokim tłuszczu |
| 29 | Kurczak usmażony w głębokim tłuszczukrok 28 | | Wyjmij kawałki kurczaka z oleju szczypcami na kratkę ustawioną nad blachą do pieczenia, aby odsączyć tłuszcz.⏱ 15 sRezultatKurczak usmażony w głębokim tłuszczuużywane w kroku 34 |
| 30 | 2 łyżka | | Wlej olej o neutralnym smaku do podsmażania przypraw na dużą patelnię.⏱ 8 sRezultatDodany olej o neutralnym smaku |
| 31 | — | | Postaw patelnię na średnio dużym ogniu i rozgrzewaj, aż olej zacznie połyskiwać.⏱ 1 minRezultatOlej o neutralnym smaku |
| 32 | 20 sztuki | | Dodaj liście curry do gorącego oleju i smaż przez około 20–30 sekund, aż staną się chrupiące; odsuń się, ponieważ olej będzie pryskać.⏱ 30 sRezultatUsmażone liście curry |
| 33 | 4 sztuki | | Dodaj zielone papryczki chili przekrojone wzdłuż i smaż przez 30 sekund, aż na brzegach lekko się przypieką.⏱ 30 sRezultatPodsmażone liście curry i chili |
| 34 | Kurczak usmażony w głębokim tłuszczukrok 29 | | Przełóż usmażone kawałki kurczaka na patelnię z podsmażonymi liśćmi curry i chili.⏱ 10 sRezultatKurczak usmażony w głębokim tłuszczu, podsmażone liście curry i papryczki chili |
| 35 | — | | Energicznie mieszaj i podrzucaj wszystko szczypcami na ogniu przez 30 sekund, aby kurczak pokrył się aromatycznym olejem i dobrze połączył z liśćmi i chili.⏱ 30 sRezultatChicken 65 |
| Łączny czas | 54 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 773kcal | |
| 42g | |
| 57g | |
| 11g | |
| 24g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 1 108mg |
Chrupiące smażone kawałki mięsa z udek kurczaka, obtoczone w kaszmirskiej papryce chili i rozgrzewających przyprawach, podane z liśćmi curry i zielonym chili.
Co zrobiszZamarynujesz mięso z udek kurczaka w jogurcie i przyprawach, po czym schłodzisz przez co najmniej 30 minut. Następnie usmażysz kurczaka partiami w głębokim oleju, aż będzie chrupiący, a na koniec wymieszasz go na gorącej patelni z podsmażonymi liśćmi curry i zielonym chili.
