Sałatka Cezar z kurczakiem, z domowym dressingiem z żółtek, sosu Worcestershire i cytryny, podawana z piersią kurczaka smażoną na patelni i chrupiącymi grzankami.
150g
3ząbki
75ml
1,5łyżeczka
6sztuki
1łyżeczka
1łyżeczka
1sztuka
pasteryzowane2sztuki
w razie potrzeby
80g
680g
2sztuki| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 3ząbki | — | — | |
| 3 | | 75ml | — | — | |
| 4 | | 1,5łyżeczka | — | — | |
| 5 | | 6sztuki | — | — | |
| 6 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 7 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 8 | | 1sztuka | — | — | |
| 9 | | 2sztuki | pasteryzowane | — | |
| 10 | | w razie potrzeby | — | — | |
| 11 | | 80g | — | — | |
| 12 | | 680g | — | — | |
| 13 | | 2sztuki | — | — |
Ustaw piekarnik na 200 °C i poczekaj, aż osiągnie pełną temperaturę.
Porwij pieczywo na nieregularne kawałki o wielkości 2 cm, a szczególnie grubą skórkę w razie potrzeby przekrój nożem do pieczywa.
Biały chleb · 150 g
Obierz ząbki czosnku i wyrzuć suche łupinki.
Czosnek · 3 ząbki
Drobno posiekaj wszystkie 3 obrane ząbki czosnku.
Zgarnij drobno posiekany czosnek do dużej miski.
Rozłóż kawałki pieczywa na blasze do pieczenia w jednej warstwie.
Równomiernie skrop pieczywo oliwą i krótko wymieszaj, aby pokryła wszystkie kawałki.
Oliwa z oliwek extra virgin · 20 ml
Wsuń blachę do piekarnika.
Piecz pieczywo przez około 12 minut, przewracając raz w połowie czasu, aż grzanki będą ciemnozłote i chrupiące z każdej strony.
W rękawicach kuchennych wyjmij blachę z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.
Pozostaw grzanki na blasze, aż całkowicie ostygną i staną się chrupiące.
Dodaj sól do miski z czosnkiem.
Sól · 1 łyżeczkaDodaj fileciki anchois do miski, pozwalając, aby nadmiar oleju spłynął z powrotem do puszki.
Filety anchois w oleju · 6 sztukiRozgnieć anchois z czosnkiem widelcem, dociskając i rozcierając składniki na gruboziarnistą pastę.
Dodaj musztardę Dijon do miski.
Musztarda Dijon · 1 łyżeczkaDodaj sos Worcestershire do miski.
Sos Worcestershire · 1 łyżeczkaDrobno zetrzyj skórkę jednej cytryny do małej miski.
Cytryna · 1 sztuka
Przekrój otartą cytrynę na pół i wyciśnij sok wyciskarką do cytrusów do dużej miski, zatrzymując pestki, a następnie dodaj startą skórkę.
Dodaj do miski pasteryzowane żółtka, ostrożnie wpuszczając każde z nich.
Żółtka jaj · 2 sztukiEnergicznie ubij trzepaczką, aż żółtka się rozbiją, a składniki dokładnie połączą.
Wlewaj oliwę cienkim, równym strumieniem, cały czas ubijając, aż powstanie lekko zagęszczona emulsja.
Oliwa z oliwek extra virgin · 40 mlDodaj szczyptę czarnego pieprzu do dressingu.
Mielony czarny pieprz · 1 szczyptaDrobno zetrzyj parmezan do małej miski, przeznaczając go do dressingu.
Parmezan · 40 gDodaj starty parmezan do dressingu i wymieszaj.
Dokładnie wymieszaj dressing, aby parmezan równomiernie się rozprowadził.
Połóż piersi kurczaka na desce do krojenia.
Pierś kurczaka · 680 gPrzykryj piersi kurczaka folią spożywczą i rozbij tłuczkiem do mięsa na równą grubość około 1,5 cm, aby równomiernie się usmażyły.
Obficie posól rozbite piersi kurczaka z obu stron.
Sól · 0,5 łyżeczkaRozbite piersi kurczaka · krok 27Dopraw kurczaka z obu stron czarnym pieprzem.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaMięso doprawione solą · krok 28Ustaw dużą patelnię na średnio dużym ogniu i poczekaj, aż dobrze się rozgrzeje.
Wlej oliwę na gorącą patelnię i poruszaj nią, aby równomiernie pokryć dno.
Oliwa z oliwek extra virgin · 15 mlUłóż doprawione piersi kurczaka na patelni gładką stroną do dołu, pozostawiając między nimi miejsce.
Smaż kurczaka bez poruszania przez 5–6 minut, aż spód będzie ciemnozłoty, następnie odwróć każdą pierś i smaż jeszcze przez 4–5 minut, aż mięso będzie ugotowane i nie pozostaną różowe fragmenty. Sprawdź, czy termometr wbity w najgrubszą część wskazuje 74 °C.
Przełóż usmażone piersi kurczaka na czystą deskę do krojenia.
Odstaw kurczaka na 5 minut, aby soki równomiernie rozeszły się w mięsie.
Pokrój każdą pierś kurczaka ukośnie na plastry grubości 1 cm.
Odetnij twardą podstawę każdej sałaty rzymskiej i usuń uszkodzone zewnętrzne liście.
Sałata rzymska · 2 sztukiPokrój liście sałaty rzymskiej na duże kawałki wielkości kęsa.
Dodaj posiekaną sałatę rzymską do miski z dressingiem Cezar.
Dokładnie wymieszaj sałatę z dressingiem szczypcami, podnosząc i obracając liście, aż każdy będzie lekko pokryty sosem.
Za pomocą tarki zetrzyj pozostały parmezan na cienkie płatki do małej miski, przeznaczając go do wykończenia dania.
Parmezan · 40 gPrzełóż sałatę z dressingiem do dużej miski do podawania.
Równomiernie ułóż pokrojonego kurczaka na sałacie.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Ustaw piekarnik na 200 °C i poczekaj, aż osiągnie pełną temperaturę.⏱ 10 min |
| 2 | 150 g | | Porwij pieczywo na nieregularne kawałki o wielkości 2 cm, a szczególnie grubą skórkę w razie potrzeby przekrój nożem do pieczywa.⏱ 30 sRezultatKromki białego chlebaużywane w kroku 6 |
| 3 | 3 ząbki | | Obierz ząbki czosnku i wyrzuć suche łupinki.⏱ 20 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 4 | Obrane ząbki czosnkukrok 3 | | Drobno posiekaj wszystkie 3 obrane ząbki czosnku.⏱ 30 sRezultatDrobno posiekany czosnek |
| 5 | Drobno posiekany czosnekkrok 4 | | Zgarnij drobno posiekany czosnek do dużej miski.⏱ 10 sRezultatDrobno posiekany czosnek |
| 6 | Kromki białego chlebakrok 2 | | Rozłóż kawałki pieczywa na blasze do pieczenia w jednej warstwie.⏱ 15 sRezultatKromki białego chleba |
| 7 | 20 ml | | Równomiernie skrop pieczywo oliwą i krótko wymieszaj, aby pokryła wszystkie kawałki.⏱ 10 sRezultatKawałki pieczywa pokryte oliwą |
| 8 | — | | Wsuń blachę do piekarnika.⏱ 10 sRezultatKawałki pieczywa pokryte oliwą |
| 9 | — | | Piecz pieczywo przez około 12 minut, przewracając raz w połowie czasu, aż grzanki będą ciemnozłote i chrupiące z każdej strony.⏱ 12 minRezultatZłociste grzanki |
| 10 | — | | W rękawicach kuchennych wyjmij blachę z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.⏱ 10 sRezultatZłociste grzanki |
| 11 | — | | Pozostaw grzanki na blasze, aż całkowicie ostygną i staną się chrupiące.⏱ 5 minRezultatOstudzone grzankiużywane w kroku 44 |
| 12 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól do miski z czosnkiem.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekany czosnek z solą |
| 13 | 6 sztuki | | Dodaj fileciki anchois do miski, pozwalając, aby nadmiar oleju spłynął z powrotem do puszki.⏱ 10 sRezultatDrobno posiekany czosnek z solą i filecikami anchois w oleju |
| 14 | — | | Rozgnieć anchois z czosnkiem widelcem, dociskając i rozcierając składniki na gruboziarnistą pastę.⏱ 30 sRezultatPasta z anchois i czosnku |
| 15 | 1 łyżeczka | | Dodaj musztardę Dijon do miski.⏱ 5 sRezultatPasta z anchois i czosnku oraz musztarda Dijon |
| 16 | 1 łyżeczka | | Dodaj sos Worcestershire do miski.⏱ 5 sRezultatPasta z anchois i czosnku, musztarda Dijon oraz sos Worcestershire |
| 17 | 1 sztuka | | Drobno zetrzyj skórkę jednej cytryny do małej miski.⏱ 20 sRezultatStarta skórka cytrynowa |
| 18 | Starta skórka cytrynowakrok 17 | | Przekrój otartą cytrynę na pół i wyciśnij sok wyciskarką do cytrusów do dużej miski, zatrzymując pestki, a następnie dodaj startą skórkę.⏱ 15 sRezultatWyciśnięty sok z cytryny |
| 19 | 2 sztuki | | Dodaj do miski pasteryzowane żółtka, ostrożnie wpuszczając każde z nich.⏱ 10 sRezultatWyciśnięty sok z cytryny i żółtka |
| 20 | — | | Energicznie ubij trzepaczką, aż żółtka się rozbiją, a składniki dokładnie połączą.⏱ 45 sRezultatWstępna pasta do dressingu Cezar |
| 21 | 40 ml | | Wlewaj oliwę cienkim, równym strumieniem, cały czas ubijając, aż powstanie lekko zagęszczona emulsja.⏱ 1 minRezultatZemulgowany dressing Cezar |
| 22 | 1 szczypta | | Dodaj szczyptę czarnego pieprzu do dressingu.⏱ 5 sRezultatZemulgowany dressing Cezar i mielony czarny pieprz |
| 23 | 40 g | | Drobno zetrzyj parmezan do małej miski, przeznaczając go do dressingu.⏱ 30 sRezultatStarty parmezan |
| 24 | Starty parmezankrok 23 | | Dodaj starty parmezan do dressingu i wymieszaj.⏱ 5 sRezultatZemulgowany dressing Cezar, mielony czarny pieprz i starty parmezan |
| 25 | — | | Dokładnie wymieszaj dressing, aby parmezan równomiernie się rozprowadził.⏱ 15 sRezultatDressing Cezar wymieszany z parmezanem |
| 26 | 680 g | | Połóż piersi kurczaka na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatPierś kurczaka |
| 27 | Pierś kurczakakrok 26 | | Przykryj piersi kurczaka folią spożywczą i rozbij tłuczkiem do mięsa na równą grubość około 1,5 cm, aby równomiernie się usmażyły.⏱ 1 minRezultatRozbite piersi kurczaka |
| 28 | 0,5 łyżeczka | | Obficie posól rozbite piersi kurczaka z obu stron.⏱ 10 sRezultatMięso doprawione soląużywane w kroku 36 |
| Rozbite piersi kurczakakrok 27 | |||
| 29 | 0,5 łyżeczka | | Dopraw kurczaka z obu stron czarnym pieprzem.⏱ 10 sRezultatDoprawiony kurczakużywane w kroku 32 |
| Mięso doprawione soląkrok 28 | |||
| 30 | — | | Ustaw dużą patelnię na średnio dużym ogniu i poczekaj, aż dobrze się rozgrzeje.⏱ 1 min 30 s |
| 31 | 15 ml | | Wlej oliwę na gorącą patelnię i poruszaj nią, aby równomiernie pokryć dno.⏱ 5 sRezultatGorąca patelnia pokryta oliwą |
| 32 | Doprawiony kurczakkrok 29 | | Ułóż doprawione piersi kurczaka na patelni gładką stroną do dołu, pozostawiając między nimi miejsce.⏱ 15 sRezultatDoprawione piersi kurczaka ułożone na oliwie |
| 33 | — | | Smaż kurczaka bez poruszania przez 5–6 minut, aż spód będzie ciemnozłoty, następnie odwróć każdą pierś i smaż jeszcze przez 4–5 minut, aż mięso będzie ugotowane i nie pozostaną różowe fragmenty. Sprawdź, czy termometr wbity w najgrubszą część wskazuje 74 °C.⏱ 10 minRezultatPiersi kurczaka usmażone na patelni |
| 34 | — | | Przełóż usmażone piersi kurczaka na czystą deskę do krojenia.⏱ 10 sRezultatPiersi kurczaka usmażone na patelni |
| 35 | — | | Odstaw kurczaka na 5 minut, aby soki równomiernie rozeszły się w mięsie.⏱ 5 minRezultatPiersi kurczaka po odpoczynku |
| 36 | Mięso doprawione soląkrok 28 | | Pokrój każdą pierś kurczaka ukośnie na plastry grubości 1 cm.⏱ 45 sRezultatPokrojona pierś kurczakaużywane w kroku 43 |
| 37 | 2 sztuki | | Odetnij twardą podstawę każdej sałaty rzymskiej i usuń uszkodzone zewnętrzne liście.⏱ 30 sRezultatOczyszczone główki sałaty rzymskiej |
| 38 | Oczyszczone główki sałaty rzymskiejkrok 37 | | Pokrój liście sałaty rzymskiej na duże kawałki wielkości kęsa.⏱ 45 sRezultatGrubo pokrojona sałata rzymska |
| 39 | Grubo pokrojona sałata rzymskakrok 38 | | Dodaj posiekaną sałatę rzymską do miski z dressingiem Cezar.⏱ 10 sRezultatGrubo pokrojona sałata rzymska z dressingiem Cezar i parmezanem |
| 40 | — | | Dokładnie wymieszaj sałatę z dressingiem szczypcami, podnosząc i obracając liście, aż każdy będzie lekko pokryty sosem.⏱ 30 sRezultatSałata rzymska wymieszana z sosemużywane w kroku 42 |
| 41 | 40 g | | Za pomocą tarki zetrzyj pozostały parmezan na cienkie płatki do małej miski, przeznaczając go do wykończenia dania.⏱ 30 sRezultatStarty parmezanużywane w kroku 45 |
| 42 | Sałata rzymska wymieszana z sosemkrok 40 | | Przełóż sałatę z dressingiem do dużej miski do podawania.⏱ 10 sRezultatSałata rzymska wymieszana z sosem |
| 43 | Pokrojona pierś kurczakakrok 36 | | Równomiernie ułóż pokrojonego kurczaka na sałacie.⏱ 15 sRezultatPokrojona pierś kurczaka z sałatą rzymską w dressingu |
| Łączny czas | 23 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 577kcal | |
| 51g | |
| 30g | |
| 8g | |
| 23g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 1 455mg |
Sałatka Cezar z kurczakiem, z domowym dressingiem z żółtek, sosu Worcestershire i cytryny, podawana z piersią kurczaka smażoną na patelni i chrupiącymi grzankami.
Co zrobiszPrzygotuj grzanki z pieczywa i w międzyczasie zrób dressing z anchois, czosnku, żółtek i oleju. Rozbij piersi kurczaka na równą grubość, usmaż je na patelni i pokrój. Wymieszaj sałatę z dressingiem, ułóż wszystko w misce i wykończ płatkami parmezanu oraz grzankami.
