Chow mein z kurczakiem, chrupiącym makaronem, ciemnym sosem sojowym, świeżym imbirem i kiełkami fasoli mung.
500g
3łyżka
2łyżka
2łyżeczka
1szczypta
4ząbki
20g
4sztuki
150g
200g
150g
1łyżka
2łyżka
1łyżka
2 000ml
400g
3łyżka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 3łyżka | — | — | |
| 3 | | 2łyżka | — | — | |
| 4 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 5 | | 1szczypta | — | — | |
| 6 | | 4ząbki | — | — | |
| 7 | | 20g | — | — | |
| 8 | | 4sztuki | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — | |
| 10 | | 200g | — | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | 1łyżka | — | — | |
| 13 | | 2łyżka | — | — | |
| 14 | | 1łyżka | — | — | |
| 15 | | 2 000ml | — | — | |
| 16 | | 400g | — | — | |
| 17 | | 3łyżka | — | — |
Pokrój piersi kurczaka w poprzek włókien na cienkie paski o grubości około 5 mm.
Pierś kurczaka · 500 g
Przełóż paski kurczaka do średniej miski.
Dodaj sos sojowy do kurczaka.
Jasny sos sojowy · 1 łyżkaDodaj do miski wino ryżowe Shaoxing.
Wino ryżowe Shaoxing · 1 łyżkaDodaj skrobię kukurydzianą do miski.
Skrobia kukurydziana · 2 łyżeczkaDodaj biały pieprz do miski.
Mielony biały pieprz · 1 szczyptaDokładnie wymieszaj wszystko, aż paski kurczaka będą równomiernie pokryte marynatą, a następnie odstaw.
Rozgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża, aby poluzować łupinkę, a następnie obierz.
Czosnek · 4 ząbkiDrobno posiekaj obrane ząbki czosnku.
Zgarnij posiekany czosnek do małej miski.
Obierz imbir obieraczką.
Świeży imbir · 20 g
Drobno posiekaj obrany imbir.
Dodaj posiekany imbir do małej miski z czosnkiem.
Odetnij korzenie i zwiędłe końcówki dymki.
Dymka · 4 sztukiUsuń zewnętrzną warstwę z każdej oczyszczonej dymki i wyrzuć.
Pokrój obrane dymki lekko ukośnie na kawałki długości 3 cm, w miarę możliwości oddzielając białe i zielone części.
Przełóż pokrojoną dymkę do drugiej małej miski.
Obierz marchewki.
Marchewki · 150 gPokrój obrane marchewki w cienkie słupki długości około 5 cm.
Przełóż marchewkę pokrojoną w julienne do dużej miski.
Poszatkuj kapustę na cienkie paski szerokości około 5 mm.
Biała kapusta · 200 gDodaj poszatkowaną kapustę do dużej miski z marchewką.
Dodaj kiełki fasoli do dużej miski z pozostałymi warzywami.
Kiełki fasoli mung · 150 gOdmierz jasny sos sojowy do trzeciej małej miski.
Jasny sos sojowy · 2 łyżkaDodaj ciemny sos sojowy do miski.
Ciemny sos sojowy · 1 łyżkaDodaj sos ostrygowy do miski.
Sos ostrygowy · 2 łyżkaDodaj pozostałe wino ryżowe Shaoxing do miski.
Wino ryżowe Shaoxing · 1 łyżkaDodaj olej sezamowy do miski.
Olej sezamowy · 1 łyżkaWymieszaj wszystkie składniki sosu, aż się połączą.
Napełnij duży rondel wodą.
Woda · 2 000 ml
Doprowadź wodę do intensywnego wrzenia na dużym ogniu.
Dodaj świeży makaron jajeczny do wrzącej wody, rozdzielając go szczypcami podczas wkładania.
Świeży makaron jajeczny · 400 g
Gotuj makaron przez 2 minuty, aż będzie lekko miękki, ale nadal sprężysty, mieszając raz, aby rozdzielić nitki.
Odcedź makaron na durszlaku i natychmiast przepłucz pod zimną bieżącą wodą, aby zatrzymać gotowanie, a następnie dobrze potrząśnij, usuwając nadmiar wody.
Dodaj łyżkę oleju roślinnego do woka.
Olej roślinny · 1 łyżka
Ustaw wok na największym dostępnym ogniu i poczekaj, aż olej zacznie lśnić i delikatnie dymić.
Wrzuć odsączony makaron do gorącego woka.
Rozłóż makaron i pozostaw bez mieszania przez 30 sekund, aby lekko przyrumienił się od spodu, następnie podrzuć i powtarzaj, aż część nitek stanie się złocista i lekko chrupiąca.
Przełóż przyrumieniony makaron do dużej czystej miski i odstaw.
Dodaj kolejną łyżkę oleju roślinnego do woka.
Olej roślinny · 1 łyżkaRozgrzej olej na największym ogniu, aż zacznie lśnić i niemal dymić.
Dodaj zamarynowane paski kurczaka do woka, układając je w jednej warstwie.
Smaż kurczaka metodą stir-fry na dużym ogniu, cały czas podrzucając, aż paski będą złociste z zewnątrz i całkowicie ugotowane, bez różowych fragmentów, przez około 3 minuty; termometr wbity w najgrubszy pasek powinien wskazywać 74 °C.
Przełóż usmażonego kurczaka do czystej średniej miski i odstaw.
Dodaj pozostałą łyżkę oleju roślinnego do woka.
Olej roślinny · 1 łyżkaDodaj czosnek i imbir do gorącego oleju.
Smaż czosnek i imbir metodą stir-fry przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć i lekko się złocić, cały czas mieszając, aby się nie przypaliły.
Dodaj marchewkę, kapustę i kiełki fasoli do woka.
Podrzucaj warzywa na dużym ogniu przez 2 minuty, aż lekko zwiędną, ale pozostaną chrupiące.
Ponownie dodaj usmażonego kurczaka do woka.
Dodaj przyrumieniony makaron do woka.
Polej makaron, kurczaka i warzywa całym sosem do chow mein.
Energicznie mieszaj wszystko na dużym ogniu przez około 90 sekund, aż sos pokryje każdą nitkę makaronu, a całe danie będzie bardzo gorące.
Posyp makaron w woku dymką.
Jeszcze raz wszystko podrzuć, aby wymieszać dymkę z pozostałymi składnikami.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Pokrój piersi kurczaka w poprzek włókien na cienkie paski o grubości około 5 mm.⏱ 1 minRezultatPokrojona pierś kurczaka |
| 2 | Pokrojona pierś kurczakakrok 1 | | Przełóż paski kurczaka do średniej miski.⏱ 5 sRezultatPokrojona pierś kurczaka |
| 3 | 1 łyżka | | Dodaj sos sojowy do kurczaka.⏱ 5 sRezultatPokrojona pierś kurczaka i jasny sos sojowy |
| 4 | 1 łyżka | | Dodaj do miski wino ryżowe Shaoxing.⏱ 5 sRezultatPokrojona pierś kurczaka, jasny sos sojowy i wino ryżowe Shaoxing |
| 5 | 2 łyżeczka | | Dodaj skrobię kukurydzianą do miski.⏱ 5 sRezultatPokrojona pierś kurczaka, jasny sos sojowy, wino ryżowe Shaoxing i skrobia kukurydziana |
| 6 | 1 szczypta | | Dodaj biały pieprz do miski.⏱ 5 sRezultatPokrojona pierś kurczaka and jasny sos sojowy mixture |
| 7 | — | | Dokładnie wymieszaj wszystko, aż paski kurczaka będą równomiernie pokryte marynatą, a następnie odstaw.⏱ 20 sRezultatZamarynowany kurczakużywane w kroku 42 |
| 8 | 4 ząbki | | Rozgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża, aby poluzować łupinkę, a następnie obierz.⏱ 20 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 9 | Obrane ząbki czosnkukrok 8 | | Drobno posiekaj obrane ząbki czosnku.⏱ 30 sRezultatDrobno posiekany czosnek |
| 10 | Drobno posiekany czosnekkrok 9 | | Zgarnij posiekany czosnek do małej miski.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekany czosnek |
| 11 | 20 g | | Obierz imbir obieraczką.⏱ 20 sRezultatObrany świeży imbir |
| 12 | Obrany świeży imbirkrok 11 | | Drobno posiekaj obrany imbir.⏱ 30 sRezultatDrobno posiekany imbir |
| 13 | Drobno posiekany imbirkrok 12 | | Dodaj posiekany imbir do małej miski z czosnkiem.⏱ 5 sRezultatFinely chopped ginger and finely chopped garlicużywane w kroku 46 |
| 14 | 4 sztuki | | Odetnij korzenie i zwiędłe końcówki dymki.⏱ 20 sRezultatPrzycięta dymka |
| 15 | Przycięta dymkakrok 14 | | Usuń zewnętrzną warstwę z każdej oczyszczonej dymki i wyrzuć.⏱ 30 sRezultatOczyszczona dymka |
| 16 | Oczyszczona dymkakrok 15 | | Pokrój obrane dymki lekko ukośnie na kawałki długości 3 cm, w miarę możliwości oddzielając białe i zielone części.⏱ 30 sRezultatPokrojona dymka |
| 17 | Pokrojona dymkakrok 16 | | Przełóż pokrojoną dymkę do drugiej małej miski.⏱ 5 sRezultatPokrojona dymkaużywane w kroku 54 |
| 18 | 150 g | | Obierz marchewki.⏱ 20 sRezultatObrane marchewki |
| 19 | Obrane marchewkikrok 18 | | Pokrój obrane marchewki w cienkie słupki długości około 5 cm.⏱ 1 minRezultatMarchew pokrojona w słupki |
| 20 | Marchew pokrojona w słupkikrok 19 | | Przełóż marchewkę pokrojoną w julienne do dużej miski.⏱ 5 sRezultatMarchew pokrojona w słupki |
| 21 | 200 g | | Poszatkuj kapustę na cienkie paski szerokości około 5 mm.⏱ 1 minRezultatDrobno poszatkowana kapusta |
| 22 | Drobno poszatkowana kapustakrok 21 | | Dodaj poszatkowaną kapustę do dużej miski z marchewką.⏱ 5 sRezultatMarchewka julienne i drobno poszatkowana kapusta |
| 23 | 150 g | | Dodaj kiełki fasoli do dużej miski z pozostałymi warzywami.⏱ 5 sRezultatMarchewka julienne, drobno poszatkowana kapusta i kiełki fasoli mungużywane w kroku 48 |
| 24 | 2 łyżka | | Odmierz jasny sos sojowy do trzeciej małej miski.⏱ 5 sRezultatJasny sos sojowy |
| 25 | 1 łyżka | | Dodaj ciemny sos sojowy do miski.⏱ 5 sRezultatJasny sos sojowy i ciemny sos sojowy |
| 26 | 2 łyżka | | Dodaj sos ostrygowy do miski.⏱ 5 sRezultatJasny sos sojowy, ciemny sos sojowy i sos ostrygowy |
| 27 | 1 łyżka | | Dodaj pozostałe wino ryżowe Shaoxing do miski.⏱ 5 sRezultatJasny sos sojowy, ciemny sos sojowy, sos ostrygowy i wino ryżowe Shaoxing |
| 28 | 1 łyżka | | Dodaj olej sezamowy do miski.⏱ 5 sRezultatJasny sos sojowy and ciemny sos sojowy mixture |
| 29 | — | | Wymieszaj wszystkie składniki sosu, aż się połączą.⏱ 10 sRezultatWymieszany sos do chow meinużywane w kroku 52 |
| 30 | 2 000 ml | | Napełnij duży rondel wodą.⏱ 10 sRezultatOdmierzona woda |
| 31 | — | | Doprowadź wodę do intensywnego wrzenia na dużym ogniu.⏱ 5 minRezultatWrząca woda |
| 32 | 400 g | | Dodaj świeży makaron jajeczny do wrzącej wody, rozdzielając go szczypcami podczas wkładania.⏱ 10 sRezultatWrząca woda i świeży makaron jajeczny |
| 33 | — | | Gotuj makaron przez 2 minuty, aż będzie lekko miękki, ale nadal sprężysty, mieszając raz, aby rozdzielić nitki.⏱ 2 minRezultatWstępnie obgotowany makaron |
| 34 | Wstępnie obgotowany makaronkrok 33 | | Odcedź makaron na durszlaku i natychmiast przepłucz pod zimną bieżącą wodą, aby zatrzymać gotowanie, a następnie dobrze potrząśnij, usuwając nadmiar wody.⏱ 15 sRezultatOdsączony makaronużywane w kroku 37 |
| 35 | 1 łyżka | | Dodaj łyżkę oleju roślinnego do woka.⏱ 5 sRezultatOlej roślinny |
| 36 | — | | Ustaw wok na największym dostępnym ogniu i poczekaj, aż olej zacznie lśnić i delikatnie dymić.⏱ 1 minRezultatGorący olej |
| 37 | Odsączony makaronkrok 34 | | Wrzuć odsączony makaron do gorącego woka.⏱ 5 sRezultatGorący olej i odsączony makaron |
| 38 | — | | Rozłóż makaron i pozostaw bez mieszania przez 30 sekund, aby lekko przyrumienił się od spodu, następnie podrzuć i powtarzaj, aż część nitek stanie się złocista i lekko chrupiąca.⏱ 2 minRezultatLekko przyrumieniony makaron |
| 39 | Lekko przyrumieniony makaronkrok 38 | | Przełóż przyrumieniony makaron do dużej czystej miski i odstaw.⏱ 10 sRezultatLekko przyrumieniony makaronużywane w kroku 51 |
| 40 | 1 łyżka | | Dodaj kolejną łyżkę oleju roślinnego do woka.⏱ 5 sRezultatOlej roślinny |
| 41 | — | | Rozgrzej olej na największym ogniu, aż zacznie lśnić i niemal dymić.⏱ 45 sRezultatGorący olej |
| 42 | Zamarynowany kurczakkrok 7 | | Dodaj zamarynowane paski kurczaka do woka, układając je w jednej warstwie.⏱ 5 sRezultatGorący olej i marynowany kurczak |
| 43 | — | | Smaż kurczaka metodą stir-fry na dużym ogniu, cały czas podrzucając, aż paski będą złociste z zewnątrz i całkowicie ugotowane, bez różowych fragmentów, przez około 3 minuty; termometr wbity w najgrubszy pasek powinien wskazywać 74 °C.⏱ 3 minRezultatUsmażony kurczak |
| 44 | Usmażony kurczakkrok 43 | | Przełóż usmażonego kurczaka do czystej średniej miski i odstaw.⏱ 10 sRezultatUsmażony kurczakużywane w kroku 50 |
| 45 | 1 łyżka | | Dodaj pozostałą łyżkę oleju roślinnego do woka.⏱ 5 sRezultatOlej roślinny |
| 46 | Finely chopped ginger and finely chopped garlickrok 13 | | Dodaj czosnek i imbir do gorącego oleju.⏱ 5 sRezultatOlej roślinny, drobno posiekany imbir i odmierzony czosnek |
| 47 | — | | Smaż czosnek i imbir metodą stir-fry przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć i lekko się złocić, cały czas mieszając, aby się nie przypaliły.⏱ 30 sRezultatAromatyczny czosnek i imbir |
| 48 | Marchewka julienne, drobno poszatkowana kapusta i kiełki fasoli mungkrok 23 | | Dodaj marchewkę, kapustę i kiełki fasoli do woka.⏱ 5 sRezultatAromatyczny czosnek z imbirem, marchewka julienne, drobno poszatkowana kapusta i kiełki fasoli mung |
| 49 | — | | Podrzucaj warzywa na dużym ogniu przez 2 minuty, aż lekko zwiędną, ale pozostaną chrupiące.⏱ 2 minRezultatPodsmażone warzywa |
| 50 | Usmażony kurczakkrok 44 | | Ponownie dodaj usmażonego kurczaka do woka.⏱ 5 sRezultatWarzywa stir-fry i usmażony kurczak |
| 51 | Lekko przyrumieniony makaronkrok 39 | | Dodaj przyrumieniony makaron do woka.⏱ 5 sRezultatLekko przyrumieniony makaron, warzywa stir-fry i usmażony kurczak |
| 52 | Wymieszany sos do chow meinkrok 29 | | Polej makaron, kurczaka i warzywa całym sosem do chow mein.⏱ 5 sRezultatWymieszany sos do chow mein, lekko przyrumieniony makaron, warzywa stir-fry i usmażony kurczak |
| 53 | — | | Energicznie mieszaj wszystko na dużym ogniu przez około 90 sekund, aż sos pokryje każdą nitkę makaronu, a całe danie będzie bardzo gorące.⏱ 1 min 30 sRezultatWymieszany chow mein |
| 54 | Pokrojona dymkakrok 17 | | Posyp makaron w woku dymką.⏱ 5 sRezultatPokrojona dymka i wymieszany chow mein |
| 55 | — | | Jeszcze raz wszystko podrzuć, aby wymieszać dymkę z pozostałymi składnikami.⏱ 20 sRezultatGotowy chow mein |
| Łączny czas | 21 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 634kcal | |
| 43g | |
| 20g | |
| 3g | |
| 69g | |
| 6g | |
| 6g | |
| 1 521mg |
Chow mein z kurczakiem, chrupiącym makaronem, ciemnym sosem sojowym, świeżym imbirem i kiełkami fasoli mung.
Co zrobiszMarynuj cienkie paski kurczaka, przygotowując jednocześnie aromatyczne składniki, warzywa i sos. Krótko obgotuj makaron i podsmaż go na mocnym ogniu, aż stanie się chrupiący. Następnie smaż kurczaka metodą stir-fry do całkowitego ugotowania. Przygotuj danie, podsmażając warzywa i aromatyczne składniki, dodając z powrotem kurczaka i makaron, a następnie mieszając wszystko z sosem na dużym ogniu, aż makaron pokryje się sosem i będzie parował.
