Zrumienione udka kurczaka duszone we francuskim sosie z szalotek, białego wina, musztardy Dijon, musztardy ziarnistej i crème fraîche, z estragonem.
2sztuki
5g
1łyżka
600g
0,5łyżeczka
1szczypta
100ml
150ml
1łyżka
1łyżka
150ml| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2sztuki | — | — | |
| 2 | | 5g | — | — | |
| 3 | | 1łyżka | — | — | |
| 4 | | 600g | — | — | |
| 5 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 6 | | 1szczypta | — | — | |
| 7 | | 100ml | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 1łyżka | — | — | |
| 10 | | 1łyżka | — | — | |
| 11 | | 150ml | — | — |
Połóż szalotki na desce do krojenia.
Szalotki · 2 sztuki
Połóż estragon na desce.
Świeże liście estragonu · 5 gWlej oliwę na dużą patelnię.
Oliwa z oliwek extra virgin · 1 łyżka
Rozgrzewaj przez 1 minutę na średnio dużym ogniu.
Za pomocą szczypiec włóż udka kurczaka na patelnię.
Udka kurczaka bez kości i skóry · 600 g
Posyp solą.
Sól · 0,5 łyżeczkaDodaj szczyptę pieprzu.
Mielony czarny pieprz · 1 szczyptaSmaż przez około 8 minut, obracając raz szczypcami, aż mięso zrumieni się z obu stron.
Przełóż kurczaka na talerz, pozostawiając tłuszcz i soki na patelni.
Zmniejsz ogień do średniego i dodaj szalotki.
Smaż przez około 3 minuty, mieszając, aż zmiękną.
Wlej wino i gotuj przez około 2 minuty, zeskrobując zrumieniony osad z dna, aż płyn odparuje do połowy.
Wytrawne białe wino · 100 mlWlej bulion.
Bulion drobiowy · 150 mlDodaj musztardę Dijon.
Musztarda Dijon · 1 łyżkaDodaj musztardę ziarnistą.
Musztarda pełnoziarnista · 1 łyżkaWmieszaj crème fraîche na gładki sos.
Śmietana crème fraîche · 150 mlPonownie włóż kurczaka wraz z sokami na patelnię.
Duś delikatnie przez około 10 minut, od czasu do czasu polewając mięso sosem, aż będzie całkowicie ugotowane, a termometr wbity w najgrubszy kawałek wskaże 74 °C.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 sztuki | | Połóż szalotki na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatSzalotki |
| 2 | Szalotkikrok 1 |  | Odetnij końcówki i zdejmij łupiny.⏱ 1 minRezultatObrane szalotki |
| 3 | Obrane szalotkikrok 2 | | Drobno posiekaj.⏱ 1 min 30 sRezultatPosiekane szalotki |
| 4 | Posiekane szalotkikrok 3 |  | Przełóż do małej miski.⏱ 10 sRezultatPosiekane szalotkiużywane w kroku 14 |
| 5 | 5 g | | Połóż estragon na desce.⏱ 5 sRezultatŚwieże liście estragonu |
| 6 | Świeże liście estragonukrok 5 | | Drobno posiekaj liście.⏱ 30 sRezultatPosiekany estragonużywane w kroku 23 |
| 7 | 1 łyżka | | Wlej oliwę na dużą patelnię.⏱ 10 sRezultatOliwa z oliwek extra virgin |
| 8 | — | | Rozgrzewaj przez 1 minutę na średnio dużym ogniu.⏱ 1 minRezultatCiepła oliwa |
| 9 | 600 g | | Za pomocą szczypiec włóż udka kurczaka na patelnię.⏱ 30 sRezultatSmażone udka kurczaka |
| 10 | 0,5 łyżeczka | | Posyp solą.⏱ 10 sRezultatPosolone udka kurczaka |
| 11 | 1 szczypta | | Dodaj szczyptę pieprzu.⏱ 5 sRezultatDoprawione udka kurczaka |
| 12 | — | | Smaż przez około 8 minut, obracając raz szczypcami, aż mięso zrumieni się z obu stron.⏱ 8 minRezultatZrumienione udka kurczaka |
| 13 | Zrumienione udka kurczakakrok 12 | | Przełóż kurczaka na talerz, pozostawiając tłuszcz i soki na patelni.⏱ 20 sRezultatSoki z kurczaka na patelniużywane w kroku 21 |
| 14 | Posiekane szalotkikrok 4 | | Zmniejsz ogień do średniego i dodaj szalotki.⏱ 10 sRezultatSzalotki i soki z patelni |
| Soki z kurczaka na patelnikrok 13 | |||
| 15 | — | | Smaż przez około 3 minuty, mieszając, aż zmiękną.⏱ 3 minRezultatMiękkie szalotki |
| 16 | 100 ml | | Wlej wino i gotuj przez około 2 minuty, zeskrobując zrumieniony osad z dna, aż płyn odparuje do połowy.⏱ 2 minRezultatZredukowane wino |
| 17 | 150 ml | | Wlej bulion.⏱ 10 sRezultatWino i bulion |
| 18 | 1 łyżka | | Dodaj musztardę Dijon.⏱ 5 sRezultatBulion z musztardą |
| 19 | 1 łyżka | | Dodaj musztardę ziarnistą.⏱ 5 sRezultatBulion z obiema musztardami |
| 20 | 150 ml | | Wmieszaj crème fraîche na gładki sos.⏱ 30 sRezultatKremowy sos musztardowy |
| 21 | Zrumieniony kurczak do odstawieniakrok 13 | | Ponownie włóż kurczaka wraz z sokami na patelnię.⏱ 20 sRezultatKurczak z sosem musztardowym |
| 22 | — | | Duś delikatnie przez około 10 minut, od czasu do czasu polewając mięso sosem, aż będzie całkowicie ugotowane, a termometr wbity w najgrubszy kawałek wskaże 74 °C.⏱ 10 minRezultatKurczak dijonnaise |
| 23 | Posiekany estragonkrok 6 | | Posyp estragonem.⏱ 10 sRezultatKurczak dijonnaise z estragonem |
| Łączny czas | 31 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 525kcal | |
| 30g | |
| 40g | |
| 15g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 0,7g | |
| 658mg |
Zrumienione udka kurczaka duszone we francuskim sosie z szalotek, białego wina, musztardy Dijon, musztardy ziarnistej i crème fraîche, z estragonem.
Co zrobiszZrumień udka kurczaka, zmiękcz szalotki na patelni, odparuj białe wino i bulion, wmieszaj oba rodzaje musztardy i crème fraîche, a następnie duś kurczaka w sosie i wykończ estragonem.
