Piersi kurczaka w kremowym sosie z białego wina i parmezanu ze szpinakiem oraz cytryną.
3ząbki
4 małe piersi600g
0,5łyżeczka
1szczypta
1łyżka
100ml
150ml
200ml
1szczypta
drobno starty40g
150g
½sztuki| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3ząbki | — | — | |
| 2 | | 600g | 4 małe piersi | — | |
| 3 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 4 | | 1szczypta | — | — | |
| 5 | | 1łyżka | — | — | |
| 6 | | 100ml | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 200ml | — | — | |
| 9 | | 1szczypta | — | — | |
| 10 | | 40g | drobno starty | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | ½sztuki | — | — |
Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.
Czosnek · 3 ząbki
Delikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.
Połóż piersi kurczaka na dużym talerzu.
Pierś kurczaka · 600 gPosól mięso z obu stron.
Sól · 0,5 łyżeczkaDodaj szczyptę pieprzu.
Mielony czarny pieprz · 1 szczyptaWlej oliwę na dużą patelnię.
Oliwa z oliwek extra virgin · 1 łyżka
Podgrzewaj na średnio dużym ogniu przez około 1 minutę, aż olej zacznie połyskiwać.
Włóż kurczaka na patelnię szczypcami.
Smaż około 5 minut z każdej strony, obracając tylko raz, aż mięso nabierze złotego koloru.
Przełóż na czysty talerz, pozostawiając soki na patelni.
Zmniejsz ogień do średniego, dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę, mieszając.
Wlej wino i gotuj przez około 2 minuty, zeskrobując zrumieniony osad z dna, aż płyn odparuje do połowy.
Wytrawne białe wino · 100 mlWlej bulion.
Bulion drobiowy · 150 mlWlej śmietankę.
Śmietanka 36% · 200 mlDodaj szczyptę gałki muszkatołowej.
Mielona gałka muszkatołowa · 1 szczyptaDodaj parmezan i gotuj na małym ogniu przez około 2 minuty, mieszając, aż sos lekko zgęstnieje.
Parmezan · 40 gDodawaj szpinak partiami po garści, mieszając, aż każda porcja zwiędnie.
Młody szpinak · 150 gPonownie włóż kurczaka wraz z sokami na patelnię.
Gotuj łagodnie około 5 minut, a w przypadku grubych piersi dłużej, polewając sosem, aż termometr wbity w najgrubszą część kurczaka wskaże 74 °C.
Połóż połówkę cytryny na desce do krojenia.
Cytryna · ½ sztuki| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 ząbki | | Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatCzosnek |
| 2 | Czosnekkrok 1 | | Delikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.⏱ 1 minRezultatObrane ząbki czosnku |
| 3 | Obrane ząbki czosnkukrok 2 | | Drobno posiekaj.⏱ 1 minRezultatDrobno posiekany czosnek |
| 4 | Drobno posiekany czosnekkrok 3 |  | Przełóż do małej miski.⏱ 10 sRezultatDrobno posiekany czosnekużywane w kroku 13 |
| 5 | 600 g | Połóż piersi kurczaka na dużym talerzu.⏱ 10 sRezultatPierś kurczaka | |
| 6 | 0,5 łyżeczka | Posól mięso z obu stron.⏱ 10 sRezultatPosolone piersi kurczaka | |
| 7 | 1 szczypta | Dodaj szczyptę pieprzu.⏱ 5 sRezultatDoprawione piersi kurczakaużywane w kroku 10 | |
| 8 | 1 łyżka | | Wlej oliwę na dużą patelnię.⏱ 10 sRezultatOliwa z oliwek extra virgin |
| 9 | — | | Podgrzewaj na średnio dużym ogniu przez około 1 minutę, aż olej zacznie połyskiwać.⏱ 1 minRezultatCiepła oliwa |
| 10 | Doprawione piersi kurczakakrok 7 | | Włóż kurczaka na patelnię szczypcami.⏱ 20 sRezultatSmażące się piersi kurczaka |
| 11 | — | | Smaż około 5 minut z każdej strony, obracając tylko raz, aż mięso nabierze złotego koloru.⏱ 10 minRezultatZrumienione piersi kurczaka |
| 12 | Zrumienione piersi kurczakakrok 11 | | Przełóż na czysty talerz, pozostawiając soki na patelni.⏱ 20 sRezultatZrumienione piersi kurczakaużywane w kroku 20 |
| 13 | Drobno posiekany czosnekkrok 4 | | Zmniejsz ogień do średniego, dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę, mieszając.⏱ 1 minRezultatCzosnek w sokach z kurczaka |
| Zrumienione piersi kurczakakrok 12 | |||
| 14 | 100 ml | | Wlej wino i gotuj przez około 2 minuty, zeskrobując zrumieniony osad z dna, aż płyn odparuje do połowy.⏱ 2 minRezultatCzosnek i zredukowane wino |
| 15 | 150 ml | | Wlej bulion.⏱ 10 sRezultatWino i bulion |
| 16 | 200 ml | | Wlej śmietankę.⏱ 10 sRezultatŚmietankowa baza po florencku |
| 17 | 1 szczypta | | Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej.⏱ 5 sRezultatŚmietankowa baza po florencku z gałką muszkatołową |
| 18 | 40 g | | Dodaj parmezan i gotuj na małym ogniu przez około 2 minuty, mieszając, aż sos lekko zgęstnieje.⏱ 2 minRezultatSos florencki |
| 19 | 150 g | | Dodawaj szpinak partiami po garści, mieszając, aż każda porcja zwiędnie.⏱ 2 minRezultatSos florencki ze szpinakiem |
| 20 | Zrumienione piersi kurczakakrok 12 | | Ponownie włóż kurczaka wraz z sokami na patelnię.⏱ 20 sRezultatKurczak w sosie florenckim |
| 21 | — | | Gotuj łagodnie około 5 minut, a w przypadku grubych piersi dłużej, polewając sosem, aż termometr wbity w najgrubszą część kurczaka wskaże 74 °C.⏱ 5 minRezultatDuszony kurczak po florencku |
| 22 | ½ sztuki | | Połóż połówkę cytryny na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatCytryna |
| 23 | Cytrynakrok 22 |  | Skrop sokiem z cytryny.⏱ 20 sRezultatKurczak po florencku |
| Łączny czas | 28 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 527kcal | |
| 41g | |
| 29g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 3g | |
| 1g | |
| 573mg |
Piersi kurczaka w kremowym sosie z białego wina i parmezanu ze szpinakiem oraz cytryną.
Co zrobiszZrumienisz piersi kurczaka, przygotujesz sos z czosnku, białego wina i śmietanki z parmezanem oraz szpinakiem, a następnie dokończysz gotowanie kurczaka w sosie z dodatkiem cytryny.
