Chrupiąca pierś kurczaka w panierce panko, podawana na kremowym sosie curry z marchewką i aromatycznym garam masala.
400g
700ml
1łyżeczka
2sztuki
4ząbki
2sztuki
430ml
1łyżeczka
1łyżeczka
80g + 2 tbsp
600ml
2łyżka
1łyżka
2sztuki
4 piersi, po około 200 g każda800g
2sztuki
150g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 700ml | — | — | |
| 3 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 4 | | 2sztuki | — | — | |
| 5 | | 4ząbki | — | — | |
| 6 | | 2sztuki | — | — | |
| 7 | | 430ml | — | — | |
| 8 | 3łyżka | — | — | ||
| 9 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 10 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 80g + 2 tbsp | — | — | |
| 12 | | 600ml | — | — | |
| 13 | | 2łyżka | — | — | |
| 14 | | 1łyżka | — | — | |
| 15 | | 2sztuki | — | — | |
| 16 | | 800g | 4 piersi, po około 200 g każda | — | |
| 17 | | 2sztuki | — | — | |
| 18 | | 150g | — | — |
Wsyp ryż do średniego rondla.
Biały ryż krótkoziarnisty · 400 g
Zalej ryż wodą.
Woda · 700 mlDodaj szczyptę soli do ryżu i wody.
Sól · 0,5 łyżeczkaDoprowadź ryż do intensywnego wrzenia na dużym ogniu, mieszając raz, aby odkleić ziarna od dna.
Szczelnie przykryj rondel pokrywką.
Zmniejsz ogień do minimum i pozostaw ryż bez mieszania na 12 minut, aż wchłonie całą wodę.
Pozostaw ryż pod przykryciem na 10 minut, aby doszedł we własnym cieple.
Obierz cebulę, wyrzucając suche łupiny.
Żółta cebula · 2 sztuki
Drobno pokrój obrane cebule w równą, małą kostkę.
Zgarnij posiekaną cebulę do dużego rondla.
Zgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną ostrza noża, a następnie zdejmij łupinę.
Czosnek · 4 ząbkiDrobno posiekaj obrane ząbki czosnku.
Dodaj posiekany czosnek do rondla z cebulą.
Przeciągnij obieraczkę zdecydowanym ruchem wzdłuż każdej marchewki, aby usunąć skórkę.
Marchewki · 2 sztuki
Pokrój obrane marchewki na małe kawałki o grubości około 1 cm.
Wsyp pokrojoną marchewkę do rondla.
Wlej olej do rondla na warzywa.
Olej słonecznikowy · 2 łyżkaPostaw rondel na średnim ogniu i smaż, regularnie mieszając, aż cebula całkowicie zmięknie i lekko zezłoci się na brzegach, około 8 minut.
Wsyp curry w proszku bezpośrednio do rondla.
Dodaj kurkumę do rondla.
Mielona kurkuma · 1 łyżeczkaDodaj garam masala do rondla.
Garam masala · 1 łyżeczkaDodaj mąkę do rondla, aby zagęścić sos.
Mąka pszenna · 2 łyżkaMieszaj wszystko energicznie i smaż przez 90 sekund, dociskając mieszankę do dna rondla, aż przyprawy zaczną pachnieć, a mąka zostanie wchłonięta.
Wlewaj bulion drobiowy równym strumieniem, mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek.
Bulion drobiowy · 600 mlDodaj sos sojowy do rondla.
Sos sojowy · 2 łyżkaDodaj miód łyżką.
Miód · 1 łyżkaWrzuć liście laurowe.
Liść laurowy · 2 sztukiDoprowadź do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje, a marchewka całkowicie zmięknie.
Wyłów liście laurowe z sosu łyżką i wyrzuć.
Zmiksuj sos bezpośrednio w rondlu blenderem ręcznym na całkowicie gładką masę.
Ustaw rondel na najmniejszym możliwym ogniu, aby sos pozostał ciepły podczas przygotowywania kurczaka.
Połóż piersi kurczaka na desce do krojenia.
Pierś kurczaka · 800 gPrzytrzymaj każdą pierś na płasko i przekrój poziomo przez środek, aby uzyskać 2 równej grubości sznycle, a następnie umieść każdy między dwoma arkuszami folii spożywczej.
Rozbij każdy sznycel tłuczkiem do mięsa, aż będzie miał równą grubość 1 cm na całej powierzchni.
Równomiernie posyp solą obie strony rozbitych sznycli.
Sól · 0,5 łyżeczkaRozsyp mąkę w płytkim naczyniu.
Mąka pszenna · 80 g
Wbij jajka do średniej miski, wyrzucając skorupki.
Jajko · 2 sztuki
Roztrzep jajka, aż żółtka i białka całkowicie się połączą.
Wsyp panierkę panko do dużego płytkiego naczynia i rozprowadź równą warstwą.
Bułka tarta panko · 150 g
Dociskaj każdy sznycel do mąki, obracając, aby dokładnie pokryć obie strony, i strząśnij nadmiar.
Zanurz każdy sznycel obtoczony mąką w roztrzepanym jajku, pozwalając nadmiarowi spłynąć do miski.
Ułóż każdy sznycel pokryty jajkiem w panko i mocno dociśnij z obu stron, aby panierka utworzyła grubą, równą warstwę.
Włącz piekarnik na 100 °C, aby utrzymać pierwszą partię w cieple, a następnie wlej olej słonecznikowy na dużą, głęboką patelnię na głębokość około 1 cm.
Olej słonecznikowy · 400 ml
Postaw patelnię na średnio dużym ogniu i rozgrzewaj olej, aż wrzucony okruszek panierki natychmiast zacznie skwierczeć i wypłynie na powierzchnię.
Ostrożnie włóż 4 sznycle do gorącego oleju, pozostawiając między nimi odstępy, i smaż bez poruszania przez 4 minuty, aż spód stanie się intensywnie złocistobrązowy.
Obróć każdy sznycel szczypcami tak, aby nieusmażona strona znalazła się w oleju.
Smaż drugą stronę przez kolejne 4 minuty, aż będzie złocista, a mięso całkowicie usmażone; sprawdź termometrem, czy najgrubsza część osiągnęła 74 °C. Przełóż sznycle na kratkę umieszczoną na blasze do pieczenia i wstaw bez przykrycia do piekarnika, aby pozostały ciepłe. Pozostałe sznycle smaż tak samo: 4 minuty, obrót, kolejne 4 minuty i również sprawdź temperaturę.
Gdy druga partia będzie gotowa, wyjmij blachę z piekarnika w rękawicach kuchennych i ułóż drugą partię szczypcami na kratce obok pierwszej.
Pozostaw sznycle na kratce, aby nadmiar oleju spłynął, a panierka zachowała pełną chrupkość.
Przenieś sznycle po odpoczynku na czystą deskę do krojenia.
Pokrój każdy sznycel lekko po skosie na grube plastry o szerokości około 2 cm, utrzymując je razem, aby zachowały kształt.
Odkryj ryż i spulchnij widelcem, rozdzielając ziarna.
Nałóż zgrabną porcję ryżu na każdy z 4 talerzy obiadowych.
Nałóż chochlą obfitą porcję gładkiego sosu curry obok ryżu i częściowo na ryż na każdym talerzu.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Wsyp ryż do średniego rondla.⏱ 10 sRezultatMieszanka białego ryżu krótkoziarnistego |
| 2 | 700 ml | | Zalej ryż wodą.⏱ 10 sRezultatMieszanka białego ryżu krótkoziarnistego z wodą |
| 3 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj szczyptę soli do ryżu i wody.⏱ 5 sRezultatMieszanka białego ryżu krótkoziarnistego z wodą i solą |
| 4 | — | | Doprowadź ryż do intensywnego wrzenia na dużym ogniu, mieszając raz, aby odkleić ziarna od dna.⏱ 5 minRezultatGotujący się osolony ryż |
| 5 | — | | Szczelnie przykryj rondel pokrywką.⏱ 10 s |
| 6 | — | | Zmniejsz ogień do minimum i pozostaw ryż bez mieszania na 12 minut, aż wchłonie całą wodę.⏱ 12 minRezultatRyż, który wchłonął wodę |
| 7 | — | | Pozostaw ryż pod przykryciem na 10 minut, aby doszedł we własnym cieple.⏱ 10 minRezultatRyż ugotowany na parze |
| 8 | 2 sztuki | | Obierz cebulę, wyrzucając suche łupiny.⏱ 30 sRezultatObrana żółta cebula |
| 9 | Obrana żółta cebulakrok 8 | | Drobno pokrój obrane cebule w równą, małą kostkę.⏱ 1 minRezultatDrobno posiekana żółta cebula |
| 10 | Drobno posiekana żółta cebulakrok 9 | | Zgarnij posiekaną cebulę do dużego rondla.⏱ 10 sRezultatDrobno posiekana żółta cebula |
| 11 | 4 ząbki | | Zgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną ostrza noża, a następnie zdejmij łupinę.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 12 | Obrane ząbki czosnkukrok 11 | | Drobno posiekaj obrane ząbki czosnku.⏱ 30 sRezultatDrobno posiekany czosnek |
| 13 | Drobno posiekany czosnekkrok 12 | | Dodaj posiekany czosnek do rondla z cebulą.⏱ 10 sRezultatDrobno posiekany czosnek i drobno posiekana żółta cebula |
| 14 | 2 sztuki | | Przeciągnij obieraczkę zdecydowanym ruchem wzdłuż każdej marchewki, aby usunąć skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane marchewki |
| 15 | Obrane marchewkikrok 14 | | Pokrój obrane marchewki na małe kawałki o grubości około 1 cm.⏱ 40 sRezultatGrubo pokrojona marchewka |
| 16 | Grubo pokrojona marchewkakrok 15 | | Wsyp pokrojoną marchewkę do rondla.⏱ 10 sRezultatGrubo pokrojona marchewka, drobno posiekany czosnek i drobno posiekana żółta cebula |
| 17 | 2 łyżka | | Wlej olej do rondla na warzywa.⏱ 5 sRezultatGrubo pokrojona marchewka, drobno posiekany czosnek, drobno posiekana żółta cebula i olej słonecznikowy |
| 18 | — | | Postaw rondel na średnim ogniu i smaż, regularnie mieszając, aż cebula całkowicie zmięknie i lekko zezłoci się na brzegach, około 8 minut.⏱ 8 minRezultatZmiękczone warzywa do bazy curry |
| 19 | 3 łyżka | | Wsyp curry w proszku bezpośrednio do rondla.⏱ 5 sRezultatZmiękczone warzywa do bazy curry i curry w proszku o średniej ostrości |
| 20 | 1 łyżeczka | | Dodaj kurkumę do rondla.⏱ 5 sRezultatZmiękczone warzywa do bazy curry, curry w proszku o średniej ostrości i mielona kurkuma |
| 21 | 1 łyżeczka | | Dodaj garam masala do rondla.⏱ 5 sRezultatZmiękczone warzywa do bazy curry, curry w proszku o średniej ostrości, mielona kurkuma i garam masala |
| 22 | 2 łyżka | | Dodaj mąkę do rondla, aby zagęścić sos.⏱ 5 sRezultatZmiękczone warzywa do bazy curry and curry w proszku o średniej ostrości mixture |
| 23 | — | | Mieszaj wszystko energicznie i smaż przez 90 sekund, dociskając mieszankę do dna rondla, aż przyprawy zaczną pachnieć, a mąka zostanie wchłonięta.⏱ 1 min 30 sRezultatPodsmażona pasta przyprawowa |
| 24 | 600 ml | | Wlewaj bulion drobiowy równym strumieniem, mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek.⏱ 10 sRezultatPodprażona pasta przyprawowa i bulion drobiowy |
| 25 | 2 łyżka | | Dodaj sos sojowy do rondla.⏱ 5 sRezultatPodprażona pasta przyprawowa, bulion drobiowy i sos sojowy |
| 26 | 1 łyżka | | Dodaj miód łyżką.⏱ 5 sRezultatPodprażona pasta przyprawowa, bulion drobiowy, sos sojowy i miód |
| 27 | 2 sztuki | | Wrzuć liście laurowe.⏱ 5 sRezultatPodprażona pasta przyprawowa mixture |
| 28 | — | | Doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje, a marchewka całkowicie zmięknie.⏱ 20 minRezultatZagęszczony sos curry |
| 29 | Zagęszczony sos currykrok 28 | | Wyłów liście laurowe z sosu łyżką i wyrzuć.⏱ 10 sRezultatZagęszczony sos curry |
| 30 | Zagęszczony sos currykrok 29 | | Zmiksuj sos bezpośrednio w rondlu blenderem ręcznym na całkowicie gładką masę.⏱ 1 minRezultatGładki sos curry katsu |
| 31 | — | | Ustaw rondel na najmniejszym możliwym ogniu, aby sos pozostał ciepły podczas przygotowywania kurczaka.⏱ 1 minRezultatCiepły, gładki sos curry katsuużywane w kroku 54 |
| 32 | 800 g | | Połóż piersi kurczaka na desce do krojenia.⏱ 10 sRezultatPierś kurczaka |
| 33 | Pierś kurczakakrok 32 | | Przytrzymaj każdą pierś na płasko i przekrój poziomo przez środek, aby uzyskać 2 równej grubości sznycle, a następnie umieść każdy między dwoma arkuszami folii spożywczej.⏱ 1 minRezultatPokrojona pierś kurczaka |
| 34 | Pokrojona pierś kurczakakrok 33 | | Rozbij każdy sznycel tłuczkiem do mięsa, aż będzie miał równą grubość 1 cm na całej powierzchni.⏱ 1 minRezultatRozbite sznycle z kurczakaużywane w kroku 51 |
| 35 | 0,5 łyżeczka | | Równomiernie posyp solą obie strony rozbitych sznycli.⏱ 10 sRezultatDoprawione sznycle z kurczakaużywane w kroku 40 |
| 36 | 80 g | | Rozsyp mąkę w płytkim naczyniu.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna |
| 37 | 2 sztuki | | Wbij jajka do średniej miski, wyrzucając skorupki.⏱ 10 sRezultatJajko |
| 38 | — | | Roztrzep jajka, aż żółtka i białka całkowicie się połączą.⏱ 20 sRezultatRoztrzepane jajko |
| 39 | 150 g | | Wsyp panierkę panko do dużego płytkiego naczynia i rozprowadź równą warstwą.⏱ 5 sRezultatPanierka panko |
| 40 | Doprawione sznycle z kurczakakrok 35 | | Dociskaj każdy sznycel do mąki, obracając, aby dokładnie pokryć obie strony, i strząśnij nadmiar.⏱ 30 sRezultatKurczak obtoczony w mące |
| 41 | Kurczak obtoczony w mącekrok 40 | | Zanurz każdy sznycel obtoczony mąką w roztrzepanym jajku, pozwalając nadmiarowi spłynąć do miski.⏱ 30 sRezultatKurczak pokryty jajkiem |
| 42 | Kurczak pokryty jajkiemkrok 41 | | Ułóż każdy sznycel pokryty jajkiem w panko i mocno dociśnij z obu stron, aby panierka utworzyła grubą, równą warstwę.⏱ 40 sRezultatSznycle z kurczaka w panierce pankoużywane w kroku 45 |
| 43 | 400 ml | | Włącz piekarnik na 100 °C, aby utrzymać pierwszą partię w cieple, a następnie wlej olej słonecznikowy na dużą, głęboką patelnię na głębokość około 1 cm.⏱ 5 sRezultatOlej słonecznikowy |
| 44 | — | | Postaw patelnię na średnio dużym ogniu i rozgrzewaj olej, aż wrzucony okruszek panierki natychmiast zacznie skwierczeć i wypłynie na powierzchnię.⏱ 2 minRezultatGorący olej do smażenia |
| 45 | Sznycle z kurczaka w panierce pankokrok 42 | | Ostrożnie włóż 4 sznycle do gorącego oleju, pozostawiając między nimi odstępy, i smaż bez poruszania przez 4 minuty, aż spód stanie się intensywnie złocistobrązowy.⏱ 4 minRezultatKurczak w panierce zezłocony z jednej strony |
| 46 | — | | Obróć każdy sznycel szczypcami tak, aby nieusmażona strona znalazła się w oleju.⏱ 10 sRezultatObrócone sznycle z kurczaka |
| 47 | — | | Smaż drugą stronę przez kolejne 4 minuty, aż będzie złocista, a mięso całkowicie usmażone; sprawdź termometrem, czy najgrubsza część osiągnęła 74 °C. Przełóż sznycle na kratkę umieszczoną na blasze do pieczenia i wstaw bez przykrycia do piekarnika, aby pozostały ciepłe. Pozostałe sznycle smaż tak samo: 4 minuty, obrót, kolejne 4 minuty i również sprawdź temperaturę.⏱ 12 minRezultatUsmażone sznycle z kurczaka w panierce panko |
| 48 | Usmażone sznycle z kurczaka w panierce pankokrok 47 | | Gdy druga partia będzie gotowa, wyjmij blachę z piekarnika w rękawicach kuchennych i ułóż drugą partię szczypcami na kratce obok pierwszej.⏱ 15 sRezultatUsmażone sznycle z kurczaka w panierce panko |
| 49 | — | | Pozostaw sznycle na kratce, aby nadmiar oleju spłynął, a panierka zachowała pełną chrupkość.⏱ 2 minRezultatChrupiący kurczak katsu po odpoczynku |
| 50 | — | | Przenieś sznycle po odpoczynku na czystą deskę do krojenia.⏱ 10 sRezultatChrupiący kurczak katsu po odpoczynku |
| 51 | Rozbite sznycle z kurczakakrok 34 | | Pokrój każdy sznycel lekko po skosie na grube plastry o szerokości około 2 cm, utrzymując je razem, aby zachowały kształt.⏱ 30 sRezultatPokrojony kurczak katsuużywane w kroku 55 |
| 52 | — | | Odkryj ryż i spulchnij widelcem, rozdzielając ziarna.⏱ 20 sRezultatPuszysty ryż ugotowany na parze |
| 53 | Puszysty ryż ugotowany na parzekrok 52 | | Nałóż zgrabną porcję ryżu na każdy z 4 talerzy obiadowych.⏱ 30 sRezultatPuszysty ryż ugotowany na parze |
| 54 | Ciepły, gładki sos curry katsukrok 31 | | Nałóż chochlą obfitą porcję gładkiego sosu curry obok ryżu i częściowo na ryż na każdym talerzu.⏱ 30 sRezultatPuszysty ryż na parze i ciepły, gładki sos curry katsu |
| Łączny czas | 42 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 902kcal | |
| 63g | |
| 28g | |
| 5g | |
| 96g | |
| 10g | |
| 6g | |
| 1 796mg |
Chrupiąca pierś kurczaka w panierce panko, podawana na kremowym sosie curry z marchewką i aromatycznym garam masala.
Co zrobiszNajpierw nastawisz ryż, a następnie przygotujesz sos curry: zmiękczysz warzywa, podprażysz przyprawy i będziesz gotować bulion, aż sos zgęstnieje, a marchewka zmięknie. W czasie gotowania sosu rozbijesz piersi kurczaka na cienkie sznycle, posolisz je i obtoczysz w trzystopniowej panierce. Gdy olej będzie odpowiednio gorący, usmażysz panierowane sznycle z obu stron na złoto i chrupiąco, a potem odstawisz je, aby panierka pozostała chrupiąca. Na koniec na każdym talerzu ułożysz ryż, sos i wachlarz z plastrów kurczaka.
