Kurczak korma to udka duszone w kremowym sosie z mielonych migdałów, goździków i imbiru.
4sztuki
800g
125g
2sztuki
6sztuki
2łyżka
25g
1sztuka
4sztuki
1łyżeczka
1łyżeczka
0,5łyżeczka
2łyżka
20g
0,5łyżeczka
1łyżeczka
100ml
50g
1łyżeczka
2łyżka| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4sztuki | — | — | |
| 2 | | 800g | — | — | |
| 3 | | 125g | — | — | |
| 4 | | 2sztuki | — | — | |
| 5 | | 6sztuki | — | — | |
| 6 | | 2łyżka | — | — | |
| 7 | | 25g | — | — | |
| 8 | | 1sztuka | — | — | |
| 9 | | 4sztuki | — | — | |
| 10 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 12 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 13 | | 2łyżka | — | — | |
| 14 | | 20g | — | — | |
| 15 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 16 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 17 | | 100ml | — | — | |
| 18 | | 50g | — | — | |
| 19 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 20 | | 2łyżka | — | — |
Obierz ząbki czosnku na desce, lekko zgniatając każdy płaską stroną noża, aby poluzować łupinę, a następnie ją zdejmij.
Ząbek czosnku · 4 sztuki
Drobno posiekaj obrane ząbki czosnku na desce.
Włóż udka kurczaka do dużej miski.
Udo kurczaka · 800 g
Dodaj jogurt pełnotłusty do udek kurczaka w misce.
Jogurt pełnotłusty · 125 gDodaj posiekany czosnek do mieszanki z udkami kurczaka w misce.
Obierz cebule na desce, odcinając ich górne i dolne części oraz zdejmując suche łupiny.
Biała cebula · 2 sztukiPrzekrój obrane cebule na pół przez korzeń i pokrój je cienko na desce.
Zgnieć strąki kardamonu płaską stroną noża, aby je otworzyć, i przełóż do małej miski.
Strąki kardamonu · 6 sztuki
Wlej olej roślinny na dużą, głęboką patelnię.
Olej roślinny · 2 łyżka
Rozgrzej olej na średnio dużym ogniu, aż zacznie połyskiwać.
Dodaj ghee do rozgrzanego oleju roślinnego i pozwól mu się stopić na patelni.
Ghee · 25 gDodaj cienko pokrojone cebule do gorącego oleju i ghee na patelni.
Podsmażaj cebulę na średnim ogniu, regularnie mieszając, aż nabierze głęboko złotego koloru.
Dodaj lekko zgniecione strąki kardamonu do mocno zezłoconej cebuli na patelni.
Dodaj laskę cynamonu na patelnię z cebulą i kardamonem.
Laska cynamonu · 1 sztukaDodaj całe goździki na patelnię z cebulą, kardamonem i cynamonem.
Goździki · 4 sztukiPodsmażaj cebulę z całymi przyprawami, mieszając, aż przyprawy zaczną pachnieć.
Dodaj mielony kumin do aromatycznych przypraw w całości z cebulą.
Mielony kmin rzymski · 1 łyżeczkaDodaj mieloną kolendrę do bazy przyprawowej z kuminem.
Mielona kolendra · 1 łyżeczkaDodaj biały pieprz do bazy przyprawowej z kuminem i kolendrą.
Biały pieprz · 0,5 łyżeczkaDokładnie wymieszaj mielone przyprawy z cebulą, aby nie pozostały suche grudki.
Wsyp płatki migdałowe na małą patelnię.
Płatki migdałowe · 2 łyżka
Praż płatki migdałowe bez tłuszczu na średnim ogniu, często potrząsając patelnią, aż się zezłocą.
Opłucz świeży imbir pod zimną bieżącą wodą w durszlaku.
Świeży imbir · 20 g
Przenieś opłukany imbir z durszlaka na deskę do krojenia.
Obierz opłukany imbir na desce, zeskrobując skórkę obieraczką.
Przełóż obrany imbir z deski do miski z kurczakiem.
Zetrzyj obrany imbir drobno do miski z kurczakiem.
Dodaj kurkumę do mieszanki z udkami kurczaka w misce.
Kurkuma · 0,5 łyżeczkaDodaj drobną sól do mieszanki z udkami kurczaka.
Drobna sól · 0,5 łyżeczkaWymieszaj udka kurczaka z kurkumą i drobną solą, aż każdy kawałek równomiernie pokryje się przyprawami.
Szczelnie przykryj miskę folią spożywczą.
Pozostaw przykrytego kurczaka do marynowania w lodówce na co najmniej 20 minut, aby przyprawy i jogurt przeniknęły do mięsa.
Dodaj aromatyczną cebulę pokrytą przyprawami do zamarynowanego kurczaka w misce.
Dodaj pozostałą drobną sól do bazy przyprawowej z zamarynowanym kurczakiem.
Drobna sól · 0,5 łyżeczkaWymieszaj wszystko w misce, aż kurczak dokładnie połączy się z bazą przyprawową.
Przełóż kurczaka z przyprawami na dużą, głęboką patelnię i smaż na dużym ogniu przez około minutę, aby obsmażyć mięso.
Zmniejsz ogień do małego, przykryj i duś delikatnie kurczaka z przyprawami przez 22 minuty, aż mięso będzie całkowicie ugotowane.
Dodaj śmietankę 36% do ugotowanego kurczaka w sosie.
Śmietanka 36% · 100 mlDodaj mielone migdały do kurczaka w sosie śmietankowym.
Mielone migdały · 50 gDodaj drobny cukier do kurczaka w sosie migdałowo-śmietankowym.
Drobny cukier · 1 łyżeczkaWymieszaj śmietankę, migdały i cukier z sosem, aż składniki całkowicie się połączą.
Gotuj kormę na małym ogniu przez około 6 minut, aż sos lekko zgęstnieje, a termometr wbity w najgrubszy kawałek kurczaka wskaże 74 °C.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 sztuki | | Obierz ząbki czosnku na desce, lekko zgniatając każdy płaską stroną noża, aby poluzować łupinę, a następnie ją zdejmij.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 2 | Obrane ząbki czosnkukrok 1 | | Drobno posiekaj obrane ząbki czosnku na desce.⏱ 2 minRezultatPosiekany obrany czosnekużywane w kroku 5 |
| 3 | 800 g | | Włóż udka kurczaka do dużej miski.⏱ 20 sRezultatMięso z uda kurczaka |
| 4 | 125 g | | Dodaj jogurt pełnotłusty do udek kurczaka w misce.⏱ 15 sRezultatUdka kurczaka i jogurt pełnotłusty |
| 5 | Posiekany obrany czosnekkrok 2 | | Dodaj posiekany czosnek do mieszanki z udkami kurczaka w misce.⏱ 15 sRezultatUdka kurczaka, jogurt pełnotłusty i posiekany obrany czosnek |
| 6 | 2 sztuki | | Obierz cebule na desce, odcinając ich górne i dolne części oraz zdejmując suche łupiny.⏱ 30 sRezultatObrana cebula |
| 7 | Obrana cebulakrok 6 | | Przekrój obrane cebule na pół przez korzeń i pokrój je cienko na desce.⏱ 3 minRezultatCienko pokrojona cebulaużywane w kroku 12 |
| 8 | 6 sztuki | | Zgnieć strąki kardamonu płaską stroną noża, aby je otworzyć, i przełóż do małej miski.⏱ 1 minRezultatLekko zgniecione strąki kardamonuużywane w kroku 14 |
| 9 | 2 łyżka | | Wlej olej roślinny na dużą, głęboką patelnię.⏱ 10 sRezultatOlej roślinny |
| 10 | — | | Rozgrzej olej na średnio dużym ogniu, aż zacznie połyskiwać.⏱ 1 minRezultatRozgrzany olej roślinny |
| 11 | 25 g | | Dodaj ghee do rozgrzanego oleju roślinnego i pozwól mu się stopić na patelni.⏱ 15 sRezultatGorący olej i ghee |
| 12 | Cienko pokrojona cebulakrok 7 | | Dodaj cienko pokrojone cebule do gorącego oleju i ghee na patelni.⏱ 15 sRezultatGorący olej, ghee i cienko pokrojona cebula |
| 13 | — | | Podsmażaj cebulę na średnim ogniu, regularnie mieszając, aż nabierze głęboko złotego koloru.⏱ 20 minRezultatCiemnozłota cebula |
| 14 | Lekko zgniecione strąki kardamonukrok 8 | | Dodaj lekko zgniecione strąki kardamonu do mocno zezłoconej cebuli na patelni.⏱ 15 sRezultatLekko zgniecione strąki kardamonu i mocno zezłocona cebula |
| 15 | 1 sztuka | | Dodaj laskę cynamonu na patelnię z cebulą i kardamonem.⏱ 15 sRezultatLekko zgniecione strąki kardamonu, mocno zezłocona cebula i laska cynamonu |
| 16 | 4 sztuki | | Dodaj całe goździki na patelnię z cebulą, kardamonem i cynamonem.⏱ 15 sRezultatLekko zgniecione strąki kardamonu, mocno zezłocona cebula, laska cynamonu i goździki |
| 17 | — | | Podsmażaj cebulę z całymi przyprawami, mieszając, aż przyprawy zaczną pachnieć.⏱ 2 minRezultatAromatyczna cebula z podprażonymi przyprawami |
| 18 | 1 łyżeczka | | Dodaj mielony kumin do aromatycznych przypraw w całości z cebulą.⏱ 15 sRezultatAromatyczna cebula z podprażonymi przyprawami i mielonym kuminem |
| 19 | 1 łyżeczka | | Dodaj mieloną kolendrę do bazy przyprawowej z kuminem.⏱ 15 sRezultatAromatyczna cebula z podprażonymi przyprawami, mielonym kuminem i mieloną kolendrą |
| 20 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj biały pieprz do bazy przyprawowej z kuminem i kolendrą.⏱ 15 sRezultatAromatyczna cebula z podprażonymi przyprawami, mielonym kuminem, mieloną kolendrą i białym pieprzem |
| 21 | — | | Dokładnie wymieszaj mielone przyprawy z cebulą, aby nie pozostały suche grudki.⏱ 1 minRezultatAromatyczna baza cebulowa z przyprawamiużywane w kroku 34 |
| 22 | 2 łyżka | | Wsyp płatki migdałowe na małą patelnię.⏱ 10 sRezultatPłatki migdałowe |
| 23 | — | | Praż płatki migdałowe bez tłuszczu na średnim ogniu, często potrząsając patelnią, aż się zezłocą.⏱ 2 minRezultatPrażone płatki migdałoweużywane w kroku 45 |
| 24 | 20 g | | Opłucz świeży imbir pod zimną bieżącą wodą w durszlaku.⏱ 30 sRezultatOpłukany imbir |
| 25 | — | | Przenieś opłukany imbir z durszlaka na deskę do krojenia.⏱ 5 sRezultatOpłukany imbir |
| 26 | — | | Obierz opłukany imbir na desce, zeskrobując skórkę obieraczką.⏱ 1 minRezultatObrany imbir |
| 27 | Obrany imbirkrok 26 | | Przełóż obrany imbir z deski do miski z kurczakiem.⏱ 5 sRezultatObrany imbir, udka kurczaka, jogurt pełnotłusty i posiekany obrany czosnek |
| 28 | — | | Zetrzyj obrany imbir drobno do miski z kurczakiem.⏱ 1 minRezultatDrobno starty imbir |
| 29 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj kurkumę do mieszanki z udkami kurczaka w misce.⏱ 15 sRezultatDrobno starty imbir i kurkuma |
| 30 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj drobną sól do mieszanki z udkami kurczaka.⏱ 15 sRezultatDrobno starty imbir, kurkuma i drobna sól |
| 31 | — | | Wymieszaj udka kurczaka z kurkumą i drobną solą, aż każdy kawałek równomiernie pokryje się przyprawami.⏱ 1 minRezultatUdka kurczaka pokryte przyprawami |
| 32 | — | | Szczelnie przykryj miskę folią spożywczą.⏱ 10 s |
| 33 | — | | Pozostaw przykrytego kurczaka do marynowania w lodówce na co najmniej 20 minut, aby przyprawy i jogurt przeniknęły do mięsa.⏱ 20 minRezultatZamarynowany kurczak |
| 34 | Aromatyczna baza cebulowa z przyprawamikrok 21 | | Dodaj aromatyczną cebulę pokrytą przyprawami do zamarynowanego kurczaka w misce.⏱ 20 sRezultatZamarynowany kurczak i aromatyczna baza cebulowa z przyprawami |
| 35 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj pozostałą drobną sól do bazy przyprawowej z zamarynowanym kurczakiem.⏱ 15 sRezultatZamarynowany kurczak, aromatyczna baza cebulowa z przyprawami i drobna sól |
| 36 | — | | Wymieszaj wszystko w misce, aż kurczak dokładnie połączy się z bazą przyprawową.⏱ 1 minRezultatW pełni doprawiony zamarynowany kurczak |
| 37 | W pełni doprawiony zamarynowany kurczakkrok 36 | | Przełóż kurczaka z przyprawami na dużą, głęboką patelnię i smaż na dużym ogniu przez około minutę, aby obsmażyć mięso.⏱ 1 minRezultatObsmażony kurczak |
| 38 | — | | Zmniejsz ogień do małego, przykryj i duś delikatnie kurczaka z przyprawami przez 22 minuty, aż mięso będzie całkowicie ugotowane.⏱ 22 minRezultatDelikatnie duszony kurczak |
| 39 | 100 ml | | Dodaj śmietankę 36% do ugotowanego kurczaka w sosie.⏱ 15 sRezultatDelikatnie duszony kurczak ze śmietanką 36% |
| 40 | 50 g | | Dodaj mielone migdały do kurczaka w sosie śmietankowym.⏱ 15 sRezultatDelikatnie duszony kurczak ze śmietanką 36% i mielonymi migdałami |
| 41 | 1 łyżeczka | | Dodaj drobny cukier do kurczaka w sosie migdałowo-śmietankowym.⏱ 15 sRezultatDelikatnie duszony kurczak ze śmietanką 36%, mielonymi migdałami i drobnym cukrem |
| 42 | — | | Wymieszaj śmietankę, migdały i cukier z sosem, aż składniki całkowicie się połączą.⏱ 1 minRezultatKurczak w słodkim sosie migdałowo-śmietankowym |
| 43 | — | | Gotuj kormę na małym ogniu przez około 6 minut, aż sos lekko zgęstnieje, a termometr wbity w najgrubszy kawałek kurczaka wskaże 74 °C.⏱ 6 minRezultatZagęszczona korma |
| Łączny czas | 1 godz. 7 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 655kcal | |
| 47g | |
| 43g | |
| 13g | |
| 16g | |
| 5g | |
| 4g | |
| 798mg |
Kurczak korma to udka duszone w kremowym sosie z mielonych migdałów, goździków i imbiru.
Co zrobiszZamarynujesz udka kurczaka w jogurcie i czosnku, usmażysz pokrojoną cebulę na oleju i ghee na złoto oraz podprażysz przyprawy w całości. Kurczak będzie się dusił w aromatycznej bazie cebulowej z mielonymi migdałami i śmietanką, aż zmięknie, a sos zgęstnieje.
