Klasyczne indyjskie curry z kurczaka madras, kaszmirską papryczką chili w proszku i świeżą kolendrą ma wyrazistą ostrość i intensywny aromat przypraw.
2sztuki
5ząbki
30g
400g
3łyżka
1łyżeczka
2łyżeczka
2łyżeczka
1łyżeczka
2łyżeczka
1łyżeczka
bez kości i skóry900g
1łyżeczka
1łyżka
200ml
1łyżeczka
oberwane liście15g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2sztuki | — | — | |
| 2 | | 5ząbki | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 400g | — | — | |
| 5 | | 3łyżka | — | — | |
| 6 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 7 | 12sztuki | — | — | ||
| 8 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 9 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 10 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 12 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 13 | | 900g | bez kości i skóry | — | |
| 14 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 15 | | 1łyżka | — | — | |
| 16 | | 200ml | — | — | |
| 17 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 18 | | 15g | oberwane liście | — |
Obierz cebule, usuwając suche zewnętrzne łupiny.
Biała cebula · 2 sztuki
Drobno pokrój cebule w małe, równe kawałki.
Rozgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża, aby poluzować łupinę, następnie ją zdejmij i wyrzuć.
Czosnek · 5 ząbkiPosiekaj obrane ząbki czosnku jak najdrobniej, kołysząc nożem tam i z powrotem, aż powstanie drobna pasta.
Zgarnij drobno posiekany czosnek do małej miski i odstaw.
Zeskrob skórkę z imbiru krawędzią obieraczki.
Imbir · 30 g
Dodaj posiekany imbir do czosnku w misce.
Pokrój pomidory śliwkowe na duże, nieregularne kawałki.
Pomidory śliwkowe · 400 gPrzesyp pokrojone pomidory do średniej miski.
Wlej olej roślinny do rondla.
Olej roślinny · 3 łyżka
Postaw rondel na średnio dużym ogniu i rozgrzewaj olej, aż zacznie połyskiwać i będzie bardzo gorący.
Dodaj czarne nasiona gorczycy do gorącego oleju.
Nasiona czarnej gorczycy · 1 łyżeczkaSmaż je przez około 30 sekund, aż zaczną strzelać.
Dodaj liście curry.
Smaż przez około 20 sekund, aż liście zaczną skwierczeć i pachnieć.
Wsyp posiekaną cebulę.
Smaż cebulę, często mieszając, przez około 15 minut, aż nabierze głęboko złotego koloru.
Dodaj czosnek i imbir do cebuli.
Smaż, mieszając, przez około 2 minuty, aż składniki zaczną pachnieć.
Dodaj mieloną kolendrę.
Mielona kolendra · 2 łyżeczkaDodaj mielony kmin rzymski.
Mielony kmin rzymski · 2 łyżeczkaDodaj mieloną kurkumę.
Mielona kurkuma · 1 łyżeczkaDodaj kaszmirskie chili w proszku.
Kaszmirskie chili w proszku · 2 łyżeczkaDodaj ostre chili w proszku.
Ostra papryczka chili w proszku · 1 łyżeczkaMieszaj przez około 90 sekund, aż przyprawy zaczną pachnieć prażeniem; jeśli zaczną przywierać, dolej odrobinę wody.
Dodaj pokrojone pomidory do pasty przyprawowej.
Gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez około 10 minut, aż olej zacznie się oddzielać i powstanie gęsta masala.
Ułóż udka kurczaka na płasko i odetnij większe kawałki nadmiaru tłuszczu oraz ścięgien.
Udo kurczaka · 900 gPokrój oczyszczone udka kurczaka na kawałki wielkości 4 cm.
Dodaj kurczaka do masali.
Dodaj sól.
Sól · 1 łyżeczkaDodaj pastę tamaryndową.
Pasta tamaryndowa · 1 łyżkaWlej wodę.
Woda · 200 mlDokładnie wymieszaj, aby kurczak pokrył się sosem.
Doprowadź do lekkiego wrzenia i duś łagodnie przez około 25 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany. Sprawdź, czy termometr wbity w najgrubszy kawałek wskaże 74 °C.
Dodaj garam masala.
Garam masala · 1 łyżeczkaWymieszaj i podgrzewaj przez 30 sekund.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 sztuki | | Obierz cebule, usuwając suche zewnętrzne łupiny.⏱ 30 sRezultatObrana cebula |
| 2 | Obrana cebulakrok 1 | | Drobno pokrój cebule w małe, równe kawałki.⏱ 2 minRezultatDrobno posiekana biała cebulaużywane w kroku 17 |
| 3 | 5 ząbki | | Rozgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża, aby poluzować łupinę, następnie ją zdejmij i wyrzuć.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 4 | Obrane ząbki czosnkukrok 3 | | Posiekaj obrane ząbki czosnku jak najdrobniej, kołysząc nożem tam i z powrotem, aż powstanie drobna pasta.⏱ 40 sRezultatDrobno posiekany czosnek |
| 5 | Drobno posiekany czosnekkrok 4 | | Zgarnij drobno posiekany czosnek do małej miski i odstaw.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekany czosnek |
| 6 | 30 g | | Zeskrob skórkę z imbiru krawędzią obieraczki.⏱ 20 sRezultatObrany imbir |
| 7 | Obrany imbirkrok 6 | | Drobno posiekaj obrany imbir.⏱ 40 sRezultatDrobno posiekany imbir |
| 8 | Drobno posiekany imbirkrok 7 | | Dodaj posiekany imbir do czosnku w misce.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekany czosnek i drobno pokrojony imbirużywane w kroku 19 |
| 9 | 400 g | | Pokrój pomidory śliwkowe na duże, nieregularne kawałki.⏱ 1 minRezultatPokrojone pomidory śliwkowe |
| 10 | Pokrojone pomidory śliwkowekrok 9 | | Przesyp pokrojone pomidory do średniej miski.⏱ 5 sRezultatPokrojone pomidory śliwkoweużywane w kroku 27 |
| 11 | 3 łyżka | | Wlej olej roślinny do rondla.⏱ 5 sRezultatOlej roślinny |
| 12 | — | | Postaw rondel na średnio dużym ogniu i rozgrzewaj olej, aż zacznie połyskiwać i będzie bardzo gorący.⏱ 1 minRezultatGorący olej |
| 13 | 1 łyżeczka | | Dodaj czarne nasiona gorczycy do gorącego oleju.⏱ 5 sRezultatGorący olej i czarne nasiona gorczycy |
| 14 | — | | Smaż je przez około 30 sekund, aż zaczną strzelać.⏱ 30 sRezultatStrzelające nasiona gorczycy |
| 15 | 12 sztuki | | Dodaj liście curry.⏱ 10 sRezultatStrzelające nasiona gorczycy i liście curry |
| 16 | — | | Smaż przez około 20 sekund, aż liście zaczną skwierczeć i pachnieć.⏱ 20 sRezultatAromatyczne liście curry |
| 17 | Drobno posiekana biała cebulakrok 2 | | Wsyp posiekaną cebulę.⏱ 5 sRezultatAromatyczne liście curry i drobno posiekana biała cebula |
| 18 | — | | Smaż cebulę, często mieszając, przez około 15 minut, aż nabierze głęboko złotego koloru.⏱ 15 minRezultatIntensywnie złocista cebula |
| 19 | Drobno posiekany czosnek i drobno pokrojony imbirkrok 8 | | Dodaj czosnek i imbir do cebuli.⏱ 5 sRezultatDrobno posiekany czosnek, drobno pokrojony imbir i mocno zezłocona cebula |
| 20 | — | | Smaż, mieszając, przez około 2 minuty, aż składniki zaczną pachnieć.⏱ 2 minRezultatAromatyczna cebula z czosnkiem i imbirem |
| 21 | 2 łyżeczka | | Dodaj mieloną kolendrę.⏱ 5 sRezultatAromatyczna cebula z czosnkiem, imbirem i mieloną kolendrą |
| 22 | 2 łyżeczka | | Dodaj mielony kmin rzymski.⏱ 5 sRezultatAromatyczna cebula z czosnkiem, imbirem, mieloną kolendrą i mielonym kuminem |
| 23 | 1 łyżeczka | | Dodaj mieloną kurkumę.⏱ 5 sRezultatAromatyczna cebula z czosnkiem and imbirem mixture |
| 24 | 2 łyżeczka | | Dodaj kaszmirskie chili w proszku.⏱ 5 sRezultatAromatyczna cebula z czosnkiem and imbirem mixture |
| 25 | 1 łyżeczka | | Dodaj ostre chili w proszku.⏱ 5 sRezultatAromatyczna cebula z czosnkiem and imbirem mixture |
| 26 | — | | Mieszaj przez około 90 sekund, aż przyprawy zaczną pachnieć prażeniem; jeśli zaczną przywierać, dolej odrobinę wody.⏱ 1 min 30 sRezultatPodsmażona pasta przyprawowa |
| 27 | Pokrojone pomidory śliwkowekrok 10 | | Dodaj pokrojone pomidory do pasty przyprawowej.⏱ 5 sRezultatGrubo pokrojone pomidory śliwkowe i podprażona pasta przyprawowa |
| 28 | — | | Gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez około 10 minut, aż olej zacznie się oddzielać i powstanie gęsta masala.⏱ 10 minRezultatGęsta masala pomidorowa |
| 29 | 900 g | | Ułóż udka kurczaka na płasko i odetnij większe kawałki nadmiaru tłuszczu oraz ścięgien.⏱ 1 minRezultatOczyszczone udka kurczaka |
| 30 | Oczyszczone udka kurczakakrok 29 | | Pokrój oczyszczone udka kurczaka na kawałki wielkości 4 cm.⏱ 1 minRezultatUdka kurczaka pokrojone na kawałki |
| 31 | Udka kurczaka pokrojone na kawałkikrok 30 | | Dodaj kurczaka do masali.⏱ 5 sRezultatGęsta masala pomidorowa i udka kurczaka pokrojone na kawałki |
| 32 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól.⏱ 5 sRezultatGęsta masala pomidorowa, udka kurczaka pokrojone na kawałki i sól |
| 33 | 1 łyżka | | Dodaj pastę tamaryndową.⏱ 5 sRezultatGęsta masala pomidorowa, udka kurczaka pokrojone na kawałki, sól i pasta tamaryndowa |
| 34 | 200 ml | | Wlej wodę.⏱ 5 sRezultatPasta tamaryndowa i woda mixture |
| 35 | — | | Dokładnie wymieszaj, aby kurczak pokrył się sosem.⏱ 20 sRezultatKurczak madras w sosie |
| 36 | — | | Doprowadź do lekkiego wrzenia i duś łagodnie przez około 25 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany. Sprawdź, czy termometr wbity w najgrubszy kawałek wskaże 74 °C.⏱ 25 minRezultatCałkowicie ugotowany kurczak madras |
| 37 | 1 łyżeczka | | Dodaj garam masala.⏱ 5 sRezultatCałkowicie ugotowany kurczak madras z garam masala |
| 38 | — | | Wymieszaj i podgrzewaj przez 30 sekund.⏱ 30 sRezultatGotowy kurczak madras |
| Łączny czas | 1 godz. 3 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 460kcal | |
| 47g | |
| 21g | |
| 4g | |
| 17g | |
| 8g | |
| 4g | |
| 844mg |
Klasyczne indyjskie curry z kurczaka madras, kaszmirską papryczką chili w proszku i świeżą kolendrą ma wyrazistą ostrość i intensywny aromat przypraw.
Co zrobiszPrzygotujesz aromatyczne składniki i przyprawy, a następnie zbudujesz bazę curry, podsmażając przyprawy na gorącym oleju przed dodaniem pomidorów. Udka kurczaka będą się dusiły w tej masali przez około 30 minut, aż całkowicie się ugotują. Na koniec dodasz garam masala i świeżą kolendrę. Większość czasu zajmuje duszenie bez potrzeby ciągłego nadzoru.
