Cienkie sznycle z kurczaka oprószone mąką, podawane w sosie z wina marsala i pieczarek.
5g
250g
2 duże piersi600g
0,5łyżeczka
1szczypta
40g
2łyżka
30g
150ml
150ml| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 5g | — | — | |
| 2 | | 250g | — | — | |
| 3 | | 600g | 2 duże piersi | — | |
| 4 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 5 | | 1szczypta | — | — | |
| 6 | | 40g | — | — | |
| 7 | | 2łyżka | — | — | |
| 8 | | 30g | — | — | |
| 9 | | 150ml | — | — | |
| 10 | | 150ml | — | — |
Połóż natkę pietruszki na desce do krojenia.
Natka pietruszki · 5 g
Posiekaj liście niezbyt drobno.
Połóż pieczarki na desce.
Brązowe pieczarki · 250 gPołóż piersi kurczaka na drugiej desce przeznaczonej do surowego mięsa.
Pierś kurczaka · 600 gPrzekrój każdą pierś poziomo na pół, aby powstały 4 cienkie sznycle. Umyj ręce.
Posól mięso z obu stron.
Sól · 0,5 łyżeczkaDodaj szczyptę pieprzu.
Mielony czarny pieprz · 1 szczyptaPosyp sznycle mąką.
Mąka pszenna · 40 gObróć sznycle, aby całkowicie pokryły się mąką, i strząśnij nadmiar.
Wlej oliwę na dużą patelnię.
Oliwa z oliwek extra virgin · 2 łyżka
Podgrzewaj na średnio dużym ogniu przez około 1 minutę, aż olej zacznie połyskiwać.
Szczypcami ułóż 2 sznycle na patelni.
Smaż około 3 minut z każdej strony, obracając raz, aż się zezłocą; przełóż na czysty talerz i usmaż pozostałe tak samo. Na patelni o średnicy 28 cm jednocześnie rumienią się tylko 2 sztuki.
Przełóż na czysty talerz, pozostawiając soki na patelni.
Zmniejsz ogień do średniego i dodaj masło.
Masło niesolone · 30 gSoki z kurczaka na patelni · krok 18Gdy zacznie się pienić, dodaj pieczarki i smaż około 5 minut, mieszając, aż się zezłocą.
Wlej wino marsala i pozwól mu intensywnie gotować się przez około 2 minuty, zeskrobując przypieczone drobinki z dna, aż płyn zredukuje się o połowę.
Wino Marsala · 150 mlWlej bulion i gotuj na małym ogniu około 3 minut, aż sos stanie się lekko syropowy.
Bulion drobiowy · 150 mlPonownie włóż kurczaka wraz z sokami na patelnię.
Duś około 3 minut, polewając sosem, aż termometr wbity w najgrubszą część kurczaka wskaże 74 °C.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 5 g | | Połóż natkę pietruszki na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatNatka pietruszki |
| 2 | Natka pietruszkikrok 1 | | Posiekaj liście niezbyt drobno.⏱ 30 sRezultatNatka pietruszki grubo posiekana |
| 3 | Natka pietruszki grubo posiekanakrok 2 |  | Przełóż do małej miski.⏱ 10 sRezultatNatka pietruszki grubo posiekanaużywane w kroku 26 |
| 4 | 250 g | | Połóż pieczarki na desce.⏱ 5 sRezultatPieczarki brązowe |
| 5 | Pieczarki brązowekrok 4 | | Pokrój w cienkie plasterki.⏱ 1 min 30 sRezultatPokrojone pieczarki |
| 6 | Pokrojone pieczarkikrok 5 |  | Włóż je do miski do mieszania.⏱ 10 sRezultatPokrojone pieczarkiużywane w kroku 20 |
| 7 | 600 g | | Połóż piersi kurczaka na drugiej desce przeznaczonej do surowego mięsa.⏱ 10 sRezultatPierś kurczaka |
| 8 | Pierś kurczakakrok 7 | | Przekrój każdą pierś poziomo na pół, aby powstały 4 cienkie sznycle. Umyj ręce.⏱ 2 minRezultatSznycle z kurczaka |
| 9 | Sznycle z kurczakakrok 8 | Ułóż sznycle na dużym talerzu.⏱ 20 sRezultatSznycle z kurczaka | |
| 10 | 0,5 łyżeczka | Posól mięso z obu stron.⏱ 10 sRezultatPosolone sznycle | |
| 11 | 1 szczypta | Dodaj szczyptę pieprzu.⏱ 5 sRezultatDoprawione sznycle | |
| 12 | 40 g | Posyp sznycle mąką.⏱ 20 sRezultatSznycle z mąką | |
| 13 | — | Obróć sznycle, aby całkowicie pokryły się mąką, i strząśnij nadmiar.⏱ 1 minRezultatSznycle oprószone mąkąużywane w kroku 16 | |
| 14 | 2 łyżka | | Wlej oliwę na dużą patelnię.⏱ 10 sRezultatOliwa z oliwek extra virgin |
| 15 | — | | Podgrzewaj na średnio dużym ogniu przez około 1 minutę, aż olej zacznie połyskiwać.⏱ 1 minRezultatCiepła oliwa |
| 16 | Sznycle oprószone mąkąkrok 13 | | Szczypcami ułóż 2 sznycle na patelni.⏱ 20 sRezultatSmażące się sznycle |
| 17 | — | | Smaż około 3 minut z każdej strony, obracając raz, aż się zezłocą; przełóż na czysty talerz i usmaż pozostałe tak samo. Na patelni o średnicy 28 cm jednocześnie rumienią się tylko 2 sztuki.⏱ 13 minRezultatZłociste sznycle |
| 18 | Złociste sznyclekrok 17 | | Przełóż na czysty talerz, pozostawiając soki na patelni.⏱ 15 sRezultatSoki z kurczaka na patelniużywane w kroku 23 |
| 19 | 30 g | | Zmniejsz ogień do średniego i dodaj masło.⏱ 20 sRezultatMasło i soki z kurczaka |
| Soki z kurczaka na patelnikrok 18 | |||
| 20 | Pokrojone pieczarkikrok 6 | | Gdy zacznie się pienić, dodaj pieczarki i smaż około 5 minut, mieszając, aż się zezłocą.⏱ 5 minRezultatZłociste pieczarki |
| 21 | 150 ml | | Wlej wino marsala i pozwól mu intensywnie gotować się przez około 2 minuty, zeskrobując przypieczone drobinki z dna, aż płyn zredukuje się o połowę.⏱ 2 minRezultatPieczarki i zredukowane wino marsala |
| 22 | 150 ml | | Wlej bulion i gotuj na małym ogniu około 3 minut, aż sos stanie się lekko syropowy.⏱ 3 minRezultatSos marsala |
| 23 | Sznycle odłożone na bokkrok 18 | | Ponownie włóż kurczaka wraz z sokami na patelnię.⏱ 20 sRezultatKurczak w sosie marsala |
| 24 | — | | Duś około 3 minut, polewając sosem, aż termometr wbity w najgrubszą część kurczaka wskaże 74 °C.⏱ 3 minRezultatKurczak w sosie marsala |
| Łączny czas | 35 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 408kcal | |
| 37g | |
| 18g | |
| 6g | |
| 16g | |
| 5g | |
| 0,9g | |
| 421mg |
Cienkie sznycle z kurczaka oprószone mąką, podawane w sosie z wina marsala i pieczarek.
Co zrobiszPokroisz piersi kurczaka na cienkie sznycle, oprószysz mąką i usmażysz, przygotujesz sos pieczarkowy z winem marsala i bulionem, a na koniec dogotujesz w nim kurczaka.
