Rozbite piersi kurczaka w chrupiącej panierce z bułki tartej i parmezanu, smażone na niewielkiej ilości tłuszczu, podawane z rukolą i cytryną.
1sztuka
2 piersi300g
0,5łyżeczka
1szczypta
3łyżka
1sztuka
60g
drobno starty20g
4łyżka
40g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1sztuka | — | — | |
| 2 | | 300g | 2 piersi | — | |
| 3 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 4 | | 1szczypta | — | — | |
| 5 | | 3łyżka | — | — | |
| 6 | | 1sztuka | — | — | |
| 7 | | 60g | — | — | |
| 8 | | 20g | drobno starty | — | |
| 9 | | 4łyżka | — | — | |
| 10 | | 40g | — | — |
Połóż cytrynę na desce do krojenia.
Cytryna · 1 sztuka
Połóż piersi kurczaka na desce.
Pierś kurczaka · 300 gPrzykryj folią spożywczą i rozbij wałkiem do ciasta do równej grubości około 1 cm.
Posyp solą z obu stron.
Sól · 0,5 łyżeczkaRozbite piersi kurczaka · krok 5Dodaj szczyptę pieprzu.
Mielony czarny pieprz · 1 szczyptaMięso doprawione solą · krok 6Wsyp mąkę do płytkiego naczynia.
Mąka pszenna · 3 łyżka
Wbij jajko do płytkiej miski.
Jajko · 1 sztuka
Roztrzep widelcem.
Wsyp bułkę tartą do dużego płytkiego naczynia.
Suszona bułka tarta · 60 g
Dodaj parmezan i wymieszaj widelcem.
Parmezan · 20 gObtocz kurczaka w mące i strząśnij nadmiar.
Zanurz w jajku, pozwalając nadmiarowi spłynąć.
Dociśnij do panierki, aby dokładnie pokryć obie strony.
Wlej olej na dużą patelnię.
Olej słonecznikowy · 4 łyżka
Podgrzewaj na średnio dużym ogniu przez około 2 minuty, aż wrzucony okruszek zacznie od razu skwierczeć.
Włóż kurczaka na patelnię szczypcami.
Smaż około 3 minut z każdej strony, obracając raz szczypcami, aż kurczak stanie się intensywnie złocisty, a termometr wbity w najgrubszą część wskaże 74 °C.
Przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Na każdy z 2 talerzy połóż garść rukoli.
Rukola · 40 g
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 sztuka | | Połóż cytrynę na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatCytryna |
| 2 | Cytrynakrok 1 |  | Pokrój na 4 cząstek.⏱ 30 sRezultatCząstki cytryny |
| 3 | Cząstki cytrynykrok 2 |  | Przełóż do małej miski.⏱ 10 sRezultatCząstki cytrynyużywane w kroku 23 |
| 4 | 300 g | | Połóż piersi kurczaka na desce.⏱ 10 sRezultatPierś kurczaka |
| 5 | Pierś kurczakakrok 4 | | Przykryj folią spożywczą i rozbij wałkiem do ciasta do równej grubości około 1 cm.⏱ 2 minRezultatRozbite piersi kurczaka |
| 6 | 0,5 łyżeczka | | Posyp solą z obu stron.⏱ 10 sRezultatMięso doprawione solą |
| Rozbite piersi kurczakakrok 5 | |||
| 7 | 1 szczypta | | Dodaj szczyptę pieprzu.⏱ 10 sRezultatDoprawiony kurczakużywane w kroku 13 |
| Mięso doprawione soląkrok 6 | |||
| 8 | 3 łyżka | | Wsyp mąkę do płytkiego naczynia.⏱ 10 sRezultatMąka pszenna |
| 9 | 1 sztuka | | Wbij jajko do płytkiej miski.⏱ 15 sRezultatJajko |
| 10 | — | | Roztrzep widelcem.⏱ 20 sRezultatRoztrzepane jajka |
| 11 | 60 g | | Wsyp bułkę tartą do dużego płytkiego naczynia.⏱ 10 sRezultatSucha bułka tarta |
| 12 | 20 g | | Dodaj parmezan i wymieszaj widelcem.⏱ 20 sRezultatPanierka z parmezanem |
| 13 | Doprawiony kurczakkrok 7 | | Obtocz kurczaka w mące i strząśnij nadmiar.⏱ 30 sRezultatKurczak oprószony mąką |
| 14 | Kurczak oprószony mąkąkrok 13 | | Zanurz w jajku, pozwalając nadmiarowi spłynąć.⏱ 30 sRezultatKurczak pokryty jajkiem |
| 15 | Kurczak pokryty jajkiemkrok 14 | | Dociśnij do panierki, aby dokładnie pokryć obie strony.⏱ 40 sRezultatPanierowany kurczakużywane w kroku 18 |
| 16 | 4 łyżka | | Wlej olej na dużą patelnię.⏱ 10 sRezultatOlej słonecznikowy |
| 17 | — | | Podgrzewaj na średnio dużym ogniu przez około 2 minuty, aż wrzucony okruszek zacznie od razu skwierczeć.⏱ 2 minRezultatGorący olej |
| 18 | Panierowany kurczakkrok 15 | | Włóż kurczaka na patelnię szczypcami.⏱ 20 sRezultatSmażenie kurczaka |
| 19 | — | | Smaż około 3 minut z każdej strony, obracając raz szczypcami, aż kurczak stanie się intensywnie złocisty, a termometr wbity w najgrubszą część wskaże 74 °C.⏱ 6 minRezultatZłocisty kurczak po mediolańsku |
| 20 | Złocisty kurczak po mediolańskukrok 19 | | Przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.⏱ 15 sRezultatZłocisty kurczak po mediolańskuużywane w kroku 22 |
| 21 | 40 g | | Na każdy z 2 talerzy połóż garść rukoli.⏱ 15 sRezultatRukola do podania |
| Łączny czas | 15 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 673kcal | |
| 47g | |
| 38g | |
| 7g | |
| 36g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 1 006mg |
Rozbite piersi kurczaka w chrupiącej panierce z bułki tartej i parmezanu, smażone na niewielkiej ilości tłuszczu, podawane z rukolą i cytryną.
Co zrobiszRozbijesz piersi kurczaka, obtoczysz je w mące, jajku i bułce tartej z parmezanem, a następnie usmażysz na niewielkiej ilości tłuszczu na złoto i podasz z rukolą oraz cytryną.
