Panierowana pierś kurczaka z sosem pomidorowym, roztopioną mozzarellą i parmezanem, wykończona świeżą bazylią.
3ząbki
60ml
400g
2łyżeczka
1łyżeczka
80g
2sztuki
100g
80g
720g
200ml
250g
10g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3ząbki | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 400g | — | — | |
| 4 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 5 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 6 | | 80g | — | — | |
| 7 | | 2sztuki | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 80g | — | — | |
| 10 | | 720g | — | — | |
| 11 | | 200ml | — | — | |
| 12 | | 250g | — | — | |
| 13 | | 10g | — | — |
Nastaw piekarnik na 200 °C (180 °C z termoobiegiem) i dokładnie rozgrzej.
Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.
Ząbek czosnku · 3 ząbki
Delikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.
Wlej oliwę do średniego rondla.
Oliwa z oliwek extra virgin · 30 ml
Podgrzewaj na średnim ogniu.
Gotuj przez minutę, mieszając, aż składniki zaczną pachnieć, lecz nie zbrązowieją.
Dodaj pomidory.
Całe pomidory bez skórki z puszki · 400 gDodaj pół łyżeczki soli.
Sól · 0,5 łyżeczkaDodaj pół łyżeczki pieprzu.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaGotuj powoli przez 15 minut, rozgniatając pomidory łyżką, aż sos zgęstnieje.
Gdy sos się gotuje, wsyp mąkę do płytkiego naczynia.
Mąka pszenna · 80 g
Wbij jajka do płytkiej miski, wyrzuć skorupki.
Jajko · 2 sztuki
Roztrzep widelcem.
Wsyp bułkę tartą do drugiego płytkiego naczynia.
Suszona bułka tarta · 100 gPołóż parmezan na desce do krojenia.
Parmezan · 80 gZetrzyj parmezan na drobnych oczkach do drugiej małej miski.
Dodaj połowę parmezanu do bułki tartej.
Dodaj pół łyżeczki soli i wymieszaj widelcem.
Sól · 0,5 łyżeczkaUłóż 4 piersi kurczaka bez kości i skóry, każda po około 180 g, na desce do krojenia.
Pierś kurczaka · 720 gPrzykryj folią spożywczą i rozbij wałkiem do równej grubości 1,5 cm.
Zdejmij folię i przełóż spłaszczone piersi na blachę.
Posyp obie strony łyżeczką soli.
Sól · 1 łyżeczkaDopraw pozostałym czarnym pieprzem.
Mielony czarny pieprz · 0,5 łyżeczkaObtocz każdą pierś w mące i strząśnij nadmiar.
Zanurz każdą oprószoną mąką pierś z obu stron w roztrzepanym jajku, pozwalając nadmiarowi spłynąć do miski.
Ułóż każdą pierś pokrytą jajkiem na bułce tartej z parmezanem i mocno dociśnij panierkę, po czym odwróć i dociśnij ponownie.
Ułóż panierowane piersi obok siebie na talerzu, gotowe do smażenia.
Wlej olej słonecznikowy na dużą patelnię.
Olej słonecznikowy · 200 ml
Dodaj pozostałą oliwę z oliwek.
Oliwa z oliwek extra virgin · 30 mlRozgrzewaj na średnio dużym ogniu, aż wrzucony okruszek natychmiast zacznie skwierczeć.
Smaż 2 piersi po 2–3 minuty z każdej strony, obracając raz szczypcami, tylko do mocnego zezłocenia panierki; mięso dopiecze się w piekarniku.
Przełóż je na blachę do pieczenia.
Usmaż pozostałe piersi w ten sam sposób.
Przełóż je na blachę obok pierwszych dwóch.
Odstaw patelnię z dala od ognia; gdy olej całkowicie ostygnie, wyrzuć go.
Nałóż sos pomidorowy na piersi kurczaka.
Porwij mozzarellę o niskiej wilgotności na kawałki i rozłóż na sosie.
Mozzarella o niskiej zawartości wilgoci · 250 gPosyp pozostałym parmezanem.
W rękawicach kuchennych wsuń blachę do piekarnika.
Piecz przez 12–15 minut, aż ser się roztopi i zacznie bulgotać, a najgrubsza część kurczaka osiągnie 74 °C.
W rękawicach kuchennych wyjmij blachę z piekarnika.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Nastaw piekarnik na 200 °C (180 °C z termoobiegiem) i dokładnie rozgrzej.⏱ 10 min |
| 2 | 3 ząbki | | Połóż ząbki czosnku na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatZąbek czosnku |
| 3 | Ząbek czosnkukrok 2 | | Delikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 4 | Obrane ząbki czosnkukrok 3 | | Drobno posiekaj czosnek.⏱ 45 sRezultatPosiekany czosnek |
| 5 | Posiekany czosnekkrok 4 | | Włóż czosnek do małej miski.⏱ 5 sRezultatPosiekany czosnekużywane w kroku 8 |
| 6 | 30 ml | | Wlej oliwę do średniego rondla.⏱ 5 sRezultatOliwa z oliwek extra virgin |
| 7 | — | | Podgrzewaj na średnim ogniu.⏱ 1 minRezultatGorąca oliwa |
| 8 | Posiekany czosnekkrok 5 | | Dodaj czosnek.⏱ 5 sRezultatCzosnek w oleju |
| 9 | — | | Gotuj przez minutę, mieszając, aż składniki zaczną pachnieć, lecz nie zbrązowieją.⏱ 1 minRezultatZmiękczony czosnek |
| 10 | 400 g | | Dodaj pomidory.⏱ 10 sRezultatCzosnek i pomidory |
| 11 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj pół łyżeczki soli.⏱ 5 sRezultatPosolona baza pomidorowa |
| 12 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj pół łyżeczki pieprzu.⏱ 5 sRezultatDoprawiona baza pomidorowa |
| 13 | — | | Gotuj powoli przez 15 minut, rozgniatając pomidory łyżką, aż sos zgęstnieje.⏱ 15 minRezultatSos pomidorowyużywane w kroku 39 |
| 14 | 80 g | | Gdy sos się gotuje, wsyp mąkę do płytkiego naczynia.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna |
| 15 | 2 sztuki | | Wbij jajka do płytkiej miski, wyrzuć skorupki.⏱ 15 sRezultatJajko |
| 16 | — | | Roztrzep widelcem.⏱ 20 sRezultatRoztrzepane jajka |
| 17 | 100 g | | Wsyp bułkę tartą do drugiego płytkiego naczynia.⏱ 5 sRezultatSucha bułka tarta |
| 18 | 80 g | | Połóż parmezan na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatParmezan |
| 19 | Parmezankrok 18 | | Zetrzyj parmezan na drobnych oczkach do drugiej małej miski.⏱ 1 minRezultatStarty parmezan |
| 20 | Starty parmezankrok 19 | | Dodaj połowę parmezanu do bułki tartej.⏱ 5 sRezultatBułka tarta i parmezanużywane w kroku 41 |
| 21 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj pół łyżeczki soli i wymieszaj widelcem.⏱ 15 sRezultatDoprawiona panierka z parmezanem |
| 22 | 720 g | | Ułóż 4 piersi kurczaka bez kości i skóry, każda po około 180 g, na desce do krojenia.⏱ 10 sRezultatPierś kurczaka |
| 23 | Pierś kurczakakrok 22 | | Przykryj folią spożywczą i rozbij wałkiem do równej grubości 1,5 cm.⏱ 2 minRezultatRozbite piersi kurczaka |
| 24 | Rozbite piersi kurczakakrok 23 | | Zdejmij folię i przełóż spłaszczone piersi na blachę.⏱ 15 sRezultatRozbite piersi kurczaka |
| 25 | 1 łyżeczka | Posyp obie strony łyżeczką soli.⏱ 15 sRezultatPosolone piersi kurczaka | |
| 26 | 0,5 łyżeczka | Dopraw pozostałym czarnym pieprzem.⏱ 10 sRezultatDoprawione piersi kurczaka | |
| 27 | Doprawione piersi kurczakakrok 26 | | Obtocz każdą pierś w mące i strząśnij nadmiar.⏱ 40 sRezultatPiersi kurczaka obtoczone w mące |
| 28 | Piersi kurczaka obtoczone w mącekrok 27 | | Zanurz każdą oprószoną mąką pierś z obu stron w roztrzepanym jajku, pozwalając nadmiarowi spłynąć do miski.⏱ 40 sRezultatPiersi kurczaka pokryte jajkiem |
| 29 | Piersi kurczaka pokryte jajkiemkrok 28 | | Ułóż każdą pierś pokrytą jajkiem na bułce tartej z parmezanem i mocno dociśnij panierkę, po czym odwróć i dociśnij ponownie.⏱ 1 minRezultatPanierowane piersi kurczaka |
| 30 | Panierowane piersi kurczakakrok 29 | | Ułóż panierowane piersi obok siebie na talerzu, gotowe do smażenia.⏱ 15 sRezultatPanierowane piersi kurczakaużywane w kroku 34 |
| 31 | 200 ml | | Wlej olej słonecznikowy na dużą patelnię.⏱ 5 sRezultatOlej słonecznikowy |
| 32 | 30 ml | | Dodaj pozostałą oliwę z oliwek.⏱ 5 sRezultatOlej słonecznikowy i oliwa extra virgin |
| 33 | — | | Rozgrzewaj na średnio dużym ogniu, aż wrzucony okruszek natychmiast zacznie skwierczeć.⏱ 2 minRezultatGorący olej słonecznikowy |
| 34 | Panierowane piersi kurczakakrok 30 | | Smaż 2 piersi po 2–3 minuty z każdej strony, obracając raz szczypcami, tylko do mocnego zezłocenia panierki; mięso dopiecze się w piekarniku.⏱ 5 minRezultatPozostałe panierowane piersi |
| 35 | Pierwsze dwie usmażone piersikrok 34 | | Przełóż je na blachę do pieczenia.⏱ 15 sRezultatPierwsze usmażone piersi odłożone na bok |
| 36 | Gorący olej do smażenia drugiej partiikrok 35 | | Usmaż pozostałe piersi w ten sam sposób.⏱ 5 minRezultatDruga para usmażonych piersi |
| 37 | Druga para usmażonych piersikrok 36 | | Przełóż je na blachę obok pierwszych dwóch.⏱ 15 sRezultatCztery usmażone piersi kurczaka |
| 38 | Zużyty olej do smażeniakrok 37 | | Odstaw patelnię z dala od ognia; gdy olej całkowicie ostygnie, wyrzuć go.⏱ 10 s |
| 39 | Sos pomidorowykrok 13 | | Nałóż sos pomidorowy na piersi kurczaka.⏱ 40 sRezultatKurczak polany sosem |
| 40 | 250 g | | Porwij mozzarellę o niskiej wilgotności na kawałki i rozłóż na sosie.⏱ 40 sRezultatKurczak z mozzarellą |
| 41 | Bułka tarta i parmezankrok 20 | | Posyp pozostałym parmezanem.⏱ 10 sRezultatKurczak po parmeńsku przygotowany do zapiekania |
| 42 | — | | W rękawicach kuchennych wsuń blachę do piekarnika.⏱ 10 sRezultatKurczak po parmeńsku przygotowany do zapiekania |
| 43 | — | | Piecz przez 12–15 minut, aż ser się roztopi i zacznie bulgotać, a najgrubsza część kurczaka osiągnie 74 °C.⏱ 13 minRezultatUpieczony kurczak po parmeńsku |
| 44 | — | | W rękawicach kuchennych wyjmij blachę z piekarnika.⏱ 10 sRezultatUpieczony kurczak po parmeńsku |
| Łączny czas | 36 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 1 255kcal | |
| 75g | |
| 87g | |
| 21g | |
| 42g | |
| 3g | |
| 3g | |
| 2 503mg |
Panierowana pierś kurczaka z sosem pomidorowym, roztopioną mozzarellą i parmezanem, wykończona świeżą bazylią.
Co zrobiszRozbij piersi kurczaka na równą grubość, przypraw i obtocz kolejno w mące, jajku oraz panierce z bułki tartej i parmezanu, podczas gdy sos pomidorowy się gotuje. Krótko usmaż kurczaka na złoto, polej sosem, dodaj mozzarellę o niskiej wilgotności i parmezan, a następnie dopiecz w piekarniku do pełnego ugotowania mięsa.
