Kurczak smażony metodą stir-fry z prażonymi orzechami nerkowca, czosnkiem, imbirem, suszonym chili i groszkiem cukrowym mangetout, w jasnym sosie sojowym i sosie ostrygowym, podawany na wcześniej ugotowanym ryżu jaśminowym.
400g
3łyżka
1łyżeczka
3ząbki
4sztuki
2łyżka
1łyżeczka
60ml
3łyżka
80g
20g
0,5łyżeczka
1sztuka
100g
300g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 3łyżka | — | — | |
| 3 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 4 | | 3ząbki | — | — | |
| 5 | | 4sztuki | — | — | |
| 6 | | 2łyżka | — | — | |
| 7 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 8 | | 60ml | — | — | |
| 9 | | 3łyżka | — | — | |
| 10 | | 80g | — | — | |
| 11 | | 20g | — | — | |
| 12 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 13 | | 1sztuka | — | — | |
| 14 | | 100g | — | — | |
| 15 | | 300g | — | — |
Pokrój pierś kurczaka w poprzek włókien na cienkie, równe paski.
Pierś kurczaka · 400 g
Przełóż pokrojoną pierś kurczaka do miski.
Polej pokrojoną pierś kurczaka w misce jasnym sosem sojowym.
Jasny sos sojowy · 1 łyżkaDodaj skrobię kukurydzianą do pokrojonej piersi kurczaka z jasnym sosem sojowym w misce.
Skrobia kukurydziana · 1 łyżeczkaWymieszaj pokrojoną pierś kurczaka, jasny sos sojowy i skrobię kukurydzianą, aż mięso będzie równomiernie pokryte.
Odstaw miskę i marynuj kurczaka przez co najmniej 10 minut.
Lekko zmiażdż każdy ząbek czosnku płaską stroną noża i zdejmij łupinę.
Ząbek czosnku · 3 ząbkiPokrój obrane ząbki czosnku w cienkie plasterki.
Przełóż pokrojone w plasterki ząbki czosnku do małej miski i odstaw.
Usuń twarde lub przebarwione zewnętrzne warstwy z każdej dymki.
Dymka · 4 sztukiPokrój dymki ukośnie na cienkie plasterki.
Przełóż pokrojone dymki do drugiej małej miski i odstaw.
Odmierz jasny sos sojowy do małej miski na sos.
Jasny sos sojowy · 2 łyżkaDodaj sos ostrygowy do jasnego sosu sojowego w misce.
Sos ostrygowy · 2 łyżkaDodaj olej sezamowy do jasnego sosu sojowego i sosu ostrygowego w misce.
Olej sezamowy · 1 łyżeczkaWlej bulion drobiowy do miski z jasnym sosem sojowym, sosem ostrygowym i olejem sezamowym.
Bulion drobiowy · 60 mlWymieszaj wszystkie składniki sosu na jednolitą całość.
Wlej olej arachidowy do woka i rozgrzej na dużym ogniu, aż zacznie połyskiwać.
Olej arachidowy · 1 łyżka
Wsyp orzechy nerkowca do gorącego oleju w woku.
Nerkowce · 80 gSmaż orzechy nerkowca metodą stir-fry w gorącym oleju, stale podrzucając, aż staną się złociste i aromatyczne.
Przelej orzechy nerkowca razem z olejem z woka do miski i odstaw.
Dodaj kolejną łyżkę oleju arachidowego do woka i rozgrzej na dużym ogniu.
Olej arachidowy · 1 łyżkaDodaj zamarynowaną pierś kurczaka do gorącego oleju w woku.
Smaż kurczaka metodą stir-fry, stale mieszając i obracając drewnianą łyżką, aż lekko się zrumieni, a najgrubszy kawałek osiągnie na termometrze 74 °C.
Wyjmij usmażonego kurczaka z woka do czystej miski i odstaw.
Dodaj pozostałą łyżkę oleju arachidowego do woka i rozgrzej na dużym ogniu.
Olej arachidowy · 1 łyżkaOpłucz świeży imbir pod zimną bieżącą wodą.
Świeży imbir · 20 g
Zeskrob skórkę z opłukanego imbiru obieraczką lub krawędzią łyżki.
Pokrój obrany imbir w cienkie słupki przypominające zapałki.
Dodaj słupki imbiru do gorącego oleju w woku.
Dodaj plasterki czosnku do słupków imbiru i gorącego oleju w woku.
Dodaj suszone płatki chili do plasterków czosnku i świeżego imbiru w woku.
Płatki chili · 0,5 łyżeczkaDodaj pokrojone dymki do mieszanki czosnku, świeżego imbiru i suszonych płatków chili w woku.
Smaż dymkę, imbir, czosnek i chili metodą stir-fry, stale podrzucając, aż zaczną pachnieć.
Opłucz czerwoną paprykę pod zimną bieżącą wodą.
Czerwona papryka · 1 sztukaWyjmij opłukaną czerwoną paprykę z durszlaka na deskę do krojenia.
Przekrój opłukaną czerwoną paprykę, usuń nasiona i pokrój w cienkie paski.
Dodaj paski czerwonej papryki do dymki i świeżego imbiru w woku.
Przełóż strąki groszku cukrowego mangetout do durszlaka i opłucz pod zimną bieżącą wodą.
Groszek cukrowy mangetout · 100 gOdetnij końce opłukanych strąków groszku cukrowego mangetout.
Dodaj oczyszczone strąki groszku mangetout do warzyw w woku.
Smaż aromatyczne składniki, groszek mangetout i czerwoną paprykę metodą stir-fry na dużym ogniu, stale podrzucając, aż warzywa będą lekko miękkie.
Dodaj odłożonego usmażonego kurczaka do warzyw w woku.
Wlej wymieszany sos do stir-fry na kurczaka i warzywa w woku.
Podrzucaj kurczaka, warzywa i sos na dużym ogniu, aż wszystko będzie dobrze pokryte, a sos nieco się zredukuje.
Dodaj odłożone prażone orzechy nerkowca do kurczaka stir-fry w woku.
Krótko podrzucaj dymkę, orzechy nerkowca i kurczaka, aby wszystko się połączyło.
Nałóż ugotowany ryż jaśminowy na talerz.
Ugotowany ryż jaśminowy · 300 g
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Pokrój pierś kurczaka w poprzek włókien na cienkie, równe paski.⏱ 2 minRezultatPokrojona pierś kurczaka |
| 2 | Pokrojona pierś kurczakakrok 1 | | Przełóż pokrojoną pierś kurczaka do miski.⏱ 15 sRezultatPokrojona pierś kurczaka |
| 3 | 1 łyżka | | Polej pokrojoną pierś kurczaka w misce jasnym sosem sojowym.⏱ 15 sRezultatPokrojona pierś kurczaka i jasny sos sojowy |
| 4 | 1 łyżeczka | | Dodaj skrobię kukurydzianą do pokrojonej piersi kurczaka z jasnym sosem sojowym w misce.⏱ 15 sRezultatPokrojona pierś kurczaka, jasny sos sojowy i skrobia kukurydziana |
| 5 | — | | Wymieszaj pokrojoną pierś kurczaka, jasny sos sojowy i skrobię kukurydzianą, aż mięso będzie równomiernie pokryte.⏱ 1 minRezultatKurczak wymieszany z marynatą |
| 6 | — | | Odstaw miskę i marynuj kurczaka przez co najmniej 10 minut.⏱ 10 minRezultatMarynowana pierś kurczakaużywane w kroku 23 |
| 7 | 3 ząbki | | Lekko zmiażdż każdy ząbek czosnku płaską stroną noża i zdejmij łupinę.⏱ 1 minRezultatObrane ząbki czosnku |
| 8 | Obrane ząbki czosnkukrok 7 | | Pokrój obrane ząbki czosnku w cienkie plasterki.⏱ 1 minRezultatPokrojony czosnek |
| 9 | Pokrojony czosnekkrok 8 | | Przełóż pokrojone w plasterki ząbki czosnku do małej miski i odstaw.⏱ 10 sRezultatPokrojony czosnekużywane w kroku 31 |
| 10 | 4 sztuki | | Usuń twarde lub przebarwione zewnętrzne warstwy z każdej dymki.⏱ 30 sRezultatOczyszczona dymka |
| 11 | Oczyszczona dymkakrok 10 | | Pokrój dymki ukośnie na cienkie plasterki.⏱ 1 minRezultatPokrojona dymka |
| 12 | Pokrojona dymkakrok 11 | | Przełóż pokrojone dymki do drugiej małej miski i odstaw.⏱ 10 sRezultatPokrojona dymkaużywane w kroku 33 |
| 13 | 2 łyżka | | Odmierz jasny sos sojowy do małej miski na sos.⏱ 15 sRezultatJasny sos sojowy |
| 14 | 2 łyżka | | Dodaj sos ostrygowy do jasnego sosu sojowego w misce.⏱ 15 sRezultatJasny sos sojowy i sos ostrygowy |
| 15 | 1 łyżeczka | | Dodaj olej sezamowy do jasnego sosu sojowego i sosu ostrygowego w misce.⏱ 15 sRezultatJasny sos sojowy, sos ostrygowy i olej sezamowy |
| 16 | 60 ml | | Wlej bulion drobiowy do miski z jasnym sosem sojowym, sosem ostrygowym i olejem sezamowym.⏱ 15 sRezultatJasny sos sojowy, sos ostrygowy, olej sezamowy i bulion drobiowy |
| 17 | — | | Wymieszaj wszystkie składniki sosu na jednolitą całość.⏱ 1 minRezultatWymieszany sos do stir-fryużywane w kroku 44 |
| 18 | 1 łyżka | | Wlej olej arachidowy do woka i rozgrzej na dużym ogniu, aż zacznie połyskiwać.⏱ 2 minRezultatOlej arachidowy |
| 19 | 80 g | | Wsyp orzechy nerkowca do gorącego oleju w woku.⏱ 10 sRezultatOlej arachidowy i orzechy nerkowca |
| 20 | — | | Smaż orzechy nerkowca metodą stir-fry w gorącym oleju, stale podrzucając, aż staną się złociste i aromatyczne.⏱ 2 minRezultatUsmażone orzechy nerkowca |
| 21 | Usmażone orzechy nerkowcakrok 20 | | Przelej orzechy nerkowca razem z olejem z woka do miski i odstaw.⏱ 30 sRezultatUsmażone orzechy nerkowcaużywane w kroku 46 |
| 22 | 1 łyżka | | Dodaj kolejną łyżkę oleju arachidowego do woka i rozgrzej na dużym ogniu.⏱ 15 sRezultatOlej arachidowy |
| 23 | Marynowana pierś kurczakakrok 6 | | Dodaj zamarynowaną pierś kurczaka do gorącego oleju w woku.⏱ 15 sRezultatOlej arachidowy i marynowana pierś kurczaka |
| 24 | — | | Smaż kurczaka metodą stir-fry, stale mieszając i obracając drewnianą łyżką, aż lekko się zrumieni, a najgrubszy kawałek osiągnie na termometrze 74 °C.⏱ 4 minRezultatUsmażona pierś kurczaka |
| 25 | Usmażona pierś kurczakakrok 24 | | Wyjmij usmażonego kurczaka z woka do czystej miski i odstaw.⏱ 30 sRezultatUsmażona pierś kurczakaużywane w kroku 43 |
| 26 | 1 łyżka | | Dodaj pozostałą łyżkę oleju arachidowego do woka i rozgrzej na dużym ogniu.⏱ 15 sRezultatOlej arachidowy |
| 27 | 20 g | | Opłucz świeży imbir pod zimną bieżącą wodą.⏱ 30 sRezultatOpłukany imbir |
| 28 | — | | Zeskrob skórkę z opłukanego imbiru obieraczką lub krawędzią łyżki.⏱ 1 minRezultatObrany imbir |
| 29 | — | | Pokrój obrany imbir w cienkie słupki przypominające zapałki.⏱ 1 minRezultatPokrojony imbir |
| 30 | Pokrojony imbirkrok 29 | | Dodaj słupki imbiru do gorącego oleju w woku.⏱ 15 sRezultatPokrojony imbir i olej arachidowy |
| 31 | Pokrojony czosnekkrok 9 | | Dodaj plasterki czosnku do słupków imbiru i gorącego oleju w woku.⏱ 15 sRezultatPokrojony czosnek, pokrojony imbir i olej arachidowy |
| 32 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj suszone płatki chili do plasterków czosnku i świeżego imbiru w woku.⏱ 15 sRezultatPokrojony czosnek, pokrojony imbir, olej arachidowy i suszone płatki chili |
| 33 | Pokrojona dymkakrok 12 | | Dodaj pokrojone dymki do mieszanki czosnku, świeżego imbiru i suszonych płatków chili w woku.⏱ 15 sRezultatPokrojona dymka and pokrojony czosnek mixture |
| 34 | — | | Smaż dymkę, imbir, czosnek i chili metodą stir-fry, stale podrzucając, aż zaczną pachnieć.⏱ 1 minRezultatPodsmażone aromatyczne składniki |
| 35 | 1 sztuka | | Opłucz czerwoną paprykę pod zimną bieżącą wodą.⏱ 30 sRezultatOpłukana czerwona papryka |
| 36 | — | | Wyjmij opłukaną czerwoną paprykę z durszlaka na deskę do krojenia.⏱ 10 sRezultatCzerwona papryka przygotowana do krojenia |
| 37 | — | | Przekrój opłukaną czerwoną paprykę, usuń nasiona i pokrój w cienkie paski.⏱ 1 minRezultatPokrojona czerwona papryka |
| 38 | Pokrojona czerwona paprykakrok 37 | | Dodaj paski czerwonej papryki do dymki i świeżego imbiru w woku.⏱ 15 sRezultatPokrojona czerwona papryka i podsmażone aromatyczne składniki |
| 39 | 100 g | | Przełóż strąki groszku cukrowego mangetout do durszlaka i opłucz pod zimną bieżącą wodą.⏱ 30 sRezultatOpłukany groszek mangetout |
| 40 | — | | Odetnij końce opłukanych strąków groszku cukrowego mangetout.⏱ 1 minRezultatOczyszczony groszek mangetout |
| 41 | Oczyszczony groszek mangetoutkrok 40 | | Dodaj oczyszczone strąki groszku mangetout do warzyw w woku.⏱ 15 sRezultatOczyszczony groszek mangetout, pokrojona czerwona papryka i podsmażone aromatyczne składniki |
| 42 | — | | Smaż aromatyczne składniki, groszek mangetout i czerwoną paprykę metodą stir-fry na dużym ogniu, stale podrzucając, aż warzywa będą lekko miękkie.⏱ 2 minRezultatPodsmażone warzywa |
| 43 | Usmażona pierś kurczakakrok 25 | | Dodaj odłożonego usmażonego kurczaka do warzyw w woku.⏱ 15 sRezultatPodsmażone warzywa i odłożony usmażony kurczak |
| 44 | Wymieszany sos do stir-frykrok 17 | | Wlej wymieszany sos do stir-fry na kurczaka i warzywa w woku.⏱ 15 sRezultatPodsmażone warzywa, odłożony usmażony kurczak i wymieszany sos do stir-fry |
| 45 | — | | Podrzucaj kurczaka, warzywa i sos na dużym ogniu, aż wszystko będzie dobrze pokryte, a sos nieco się zredukuje.⏱ 2 minRezultatPierś kurczaka pokryta sosem |
| 46 | Usmażone orzechy nerkowcakrok 21 | | Dodaj odłożone prażone orzechy nerkowca do kurczaka stir-fry w woku.⏱ 15 sRezultatPierś kurczaka pokryta sosem i odłożone usmażone orzechy nerkowca |
| 47 | — | | Krótko podrzucaj dymkę, orzechy nerkowca i kurczaka, aby wszystko się połączyło.⏱ 30 sRezultatGotowe danie stir-fryużywane w kroku 49 |
| 48 | 300 g | | Nałóż ugotowany ryż jaśminowy na talerz.⏱ 15 sRezultatUgotowany ryż jaśminowy |
| Łączny czas | 34 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 972kcal | |
| 63g | |
| 47g | |
| 8g | |
| 75g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 2 249mg |
Kurczak smażony metodą stir-fry z prażonymi orzechami nerkowca, czosnkiem, imbirem, suszonym chili i groszkiem cukrowym mangetout, w jasnym sosie sojowym i sosie ostrygowym, podawany na wcześniej ugotowanym ryżu jaśminowym.
Co zrobiszZamarynuj kurczaka pokrojonego w paski w sosie sojowym i skrobi kukurydzianej, a następnie przygotuj wszystkie aromatyczne składniki, warzywa i sos, zanim zaczniesz podgrzewać wok. Przez cały czas smaż na dużym ogniu: najpierw upraż orzechy nerkowca i odłóż, potem obsmaż kurczaka partiami i odstaw, a na końcu podsmaż aromatyczne składniki i warzywa, połącz wszystko z sosem i orzechami. Gdy wok jest gorący, wszystko dzieje się szybko, dlatego wszystkie składniki muszą być przygotowane i pod ręką przed rozpoczęciem smażenia.
