Kurczak marynowany w jogurcie i rozgrzewających przyprawach, podawany w kremowym sosie pomidorowym z dodatkiem kaszmirskiej papryczki chili w proszku.
1sztuka
2łyżeczka
2łyżeczka
1łyżeczka
2łyżeczka
2łyżeczka
6ząbki
30g
pokrojone w kawałki o wielkości 4 cm800g
40g
4sztuki
3sztuki
1sztuka
2sztuki
2łyżeczka
400ml
1łyżeczka
150ml
15g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 200g | — | — | ||
| 2 | | 1sztuka | — | — | |
| 3 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 4 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 5 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 6 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 7 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 8 | | 6ząbki | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | | 800g | pokrojone w kawałki o wielkości 4 cm | — | |
| 11 | | 40g | — | — | |
| 12 | | 4sztuki | — | — | |
| 13 | | 3sztuki | — | — | |
| 14 | | 1sztuka | — | — | |
| 15 | | 2sztuki | — | — | |
| 16 | | 2łyżeczka | — | — | |
| 17 | | 400ml | — | — | |
| 18 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 19 | 30ml | — | — | ||
| 20 | | 150ml | — | — | |
| 21 | | 15g | — | — |
Nałóż jogurt do dużej miski.
Przekrój cytrynę na pół i wyciśnij sok do miski, usuwając pestki.
Cytryna · 1 sztuka
Dodaj mielony kmin rzymski do miski.
Mielony kmin rzymski · 1 łyżeczkaDodaj mieloną kolendrę do miski.
Mielona kolendra · 1 łyżeczkaDodaj mieloną kurkumę do miski.
Mielona kurkuma · 0,5 łyżeczkaDodaj kaszmirską papryczkę chili w proszku do miski.
Kaszmirskie chili w proszku · 1 łyżeczkaDodaj sól do miski.
Drobna sól · 1 łyżeczkaRozgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża, aby poluzować łupinę, następnie ją zdejmij i wyrzuć.
Czosnek · 3 ząbki
Posiekaj obrane ząbki czosnku jak najdrobniej, kołysząc nożem do przodu i do tyłu, aż powstaną drobniutkie kawałki.
Zgarnij posiekany czosnek do miski.
Zeskrob skórkę ze świeżego imbiru krawędzią noża, docierając do wszystkich zagłębień, aż odsłonisz cały miąższ.
Świeży imbir · 15 gZetrzyj obrany imbir na drobnych oczkach tarki bezpośrednio nad miską.
Zgarnij z deski do miski cały starty imbir.
Wymieszaj wszystko w misce trzepaczką na gładką, jednolitą masę.
Dodaj udka kurczaka do marynaty.
Udka kurczaka bez kości i skóry · 800 gDokładnie wmasuj marynatę rękami w każdy kawałek kurczaka, aby wszystkie powierzchnie były nią pokryte.
Przykryj powierzchnię miski folią spożywczą.
Wstaw miskę do lodówki, aby składniki się marynowały.
Marynuj kurczaka w lodówce przez co najmniej 4 godziny, a dla najlepszego smaku przez całą noc.
Wyjmij miskę z lodówki i pozostaw kurczaka, aby nieco ogrzał się w temperaturze pokojowej podczas przygotowywania sosu.
Obierz cebulę, wyrzucając suche łupiny.
Żółta cebula · 2 sztukiPrzekrój obrane cebule na pół i drobno posiekaj na małe, równe kawałki.
Dodaj ghee do dużego rondla z grubym dnem.
Ghee · 40 g
Postaw rondel na średnim ogniu i poczekaj, aż ghee się roztopi i zacznie lśnić.
Dodaj strąki kardamonu na patelnię.
Zielone strąki kardamonu · 4 sztukiDodaj do rondla całe goździki.
Całe goździki · 3 sztukiDodaj laskę cynamonu na patelnię.
Laska cynamonu · 1 sztukaMieszaj całe przyprawy w gorącym ghee przez około minutę, aż kardamon napęcznieje, a mieszanka zacznie intensywnie pachnieć.
Wsyp posiekaną cebulę do rondla z przyprawami.
Smaż cebulę na średnim ogniu przez około 15 minut, regularnie mieszając, aż będzie mocno złocista i całkowicie miękka.
Nastaw piekarnik na 230 °C (210 °C z termoobiegiem) i dobrze go rozgrzej.
Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia odpornym na temperaturę 240 °C.
Wyjmij kawałki zamarynowanego kurczaka z miski i ułóż na blasze w jednej warstwie, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy.
Wsuń blachę do piekarnika.
Piecz przez około 18–20 minut, aż kurczak będzie całkowicie upieczony, a marynata przypiecze się na brzegach.
Wyjmij blachę z piekarnika w rękawicach kuchennych i odstaw, aby kurczak odpoczął podczas kończenia sosu.
Rozgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża, aby poluzować łupinę, następnie ją zdejmij i wyrzuć.
Czosnek · 3 ząbkiPosiekaj obrane ząbki czosnku jak najdrobniej.
Zgarnij posiekany czosnek do rondla.
Zeskrob skórkę ze świeżego imbiru krawędzią noża, docierając do wszystkich zagłębień, aż odsłonisz cały miąższ.
Świeży imbir · 15 gZetrzyj obrany imbir na drobnych oczkach tarki.
Zgarnij starty imbir do rondla.
Wymieszaj czosnek i imbir z cebulą i smaż przez 2 minuty, stale mieszając, aż zniknie surowy zapach.
Dodaj mielony kumin na patelnię.
Mielony kmin rzymski · 1 łyżeczkaDodaj mieloną kolendrę na patelnię.
Mielona kolendra · 1 łyżeczkaDodaj mieloną kurkumę na patelnię.
Mielona kurkuma · 0,5 łyżeczkaDodaj mielone chili kaszmirskie na patelnię.
Kaszmirskie chili w proszku · 1 łyżeczkaDodaj garam masala na patelnię.
Garam masala · 1 łyżeczkaDodaj wszystkie mielone przyprawy do cebulowej bazy i smaż przez 90 sekund, stale mieszając, aż zaczną pachnieć i lekko przywierać do dna rondla.
Wlej passatę pomidorową do rondla, zeskrobując z dna przywarte przyprawy.
Passata pomidorowa · 400 mlDodaj drobny cukier, aby zrównoważyć kwasowość pomidorów.
Drobny cukier · 1 łyżeczkaDopraw solą.
Drobna sól · 1 łyżeczkaDodaj olej o neutralnym smaku, dzięki któremu sos uzyska charakterystyczny restauracyjny połysk.
Doprowadź sos do delikatnego wrzenia i gotuj przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje, a na powierzchni pojawi się cienka warstwa czerwonego tłuszczu.
Wlej do sosu śmietankę 36%.
Śmietanka 36% · 150 mlPosyp śmietankę pozostałą przyprawą garam masala.
Garam masala · 1 łyżeczkaWymieszaj śmietankę i garam masala z sosem, aż wszystko się połączy i powstanie jednolity, intensywnie pomarańczowy sos.
Przełóż wszystkie kawałki pieczonego kurczaka z blachy do sosu.
Delikatnie wymieszaj, aby pokryć sosem każdy kawałek kurczaka, i duś przez 5 minut, aż kurczak nabierze smaku sosu, a całość się podgrzeje. Sprawdź termometrem, czy najgrubszy kawałek osiągnął 74 °C.
Przełóż kurczaka tikka masala chochlą do ciepłej miski do podawania.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Nałóż jogurt do dużej miski.⏱ 8 sRezultatNaturalny jogurt pełnotłusty |
| 2 | 1 sztuka | | Przekrój cytrynę na pół i wyciśnij sok do miski, usuwając pestki.⏱ 20 sRezultatNaturalny jogurt pełnotłusty i cytryna |
| 3 | 1 łyżeczka | | Dodaj mielony kmin rzymski do miski.⏱ 5 sRezultatNaturalny jogurt pełnotłusty, cytryna i mielony kmin rzymski |
| 4 | 1 łyżeczka | | Dodaj mieloną kolendrę do miski.⏱ 5 sRezultatNaturalny jogurt pełnotłusty, cytryna, mielony kmin rzymski i mielona kolendra |
| 5 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj mieloną kurkumę do miski.⏱ 5 sRezultatNaturalny jogurt pełnotłusty and cytryna mixture |
| 6 | 1 łyżeczka | | Dodaj kaszmirską papryczkę chili w proszku do miski.⏱ 5 sRezultatNaturalny jogurt pełnotłusty and cytryna mixture |
| 7 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól do miski.⏱ 5 sRezultatNaturalny jogurt pełnotłusty and cytryna mixture |
| 8 | 3 ząbki | | Rozgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża, aby poluzować łupinę, następnie ją zdejmij i wyrzuć.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 9 | Obrane ząbki czosnkukrok 8 | | Posiekaj obrane ząbki czosnku jak najdrobniej, kołysząc nożem do przodu i do tyłu, aż powstaną drobniutkie kawałki.⏱ 40 sRezultatDrobno posiekany czosnek |
| 10 | Drobno posiekany czosnekkrok 9 | | Zgarnij posiekany czosnek do miski.⏱ 8 sRezultatNaturalny jogurt pełnotłusty and cytryna mixture |
| 11 | 15 g | | Zeskrob skórkę ze świeżego imbiru krawędzią noża, docierając do wszystkich zagłębień, aż odsłonisz cały miąższ.⏱ 20 sRezultatObrany świeży imbir |
| 12 | Obrany świeży imbirkrok 11 | | Zetrzyj obrany imbir na drobnych oczkach tarki bezpośrednio nad miską.⏱ 30 sRezultatŚwieży imbir drobno starty |
| 13 | Świeży imbir drobno startykrok 12 | | Zgarnij z deski do miski cały starty imbir.⏱ 8 sRezultatDrobno starty świeży imbir and naturalny jogurt pełnotłusty mixture |
| 14 | — | | Wymieszaj wszystko w misce trzepaczką na gładką, jednolitą masę.⏱ 20 sRezultatMarynata tikka |
| 15 | 800 g | | Dodaj udka kurczaka do marynaty.⏱ 10 sRezultatMarynata tikka z udkami kurczaka bez kości i skóry |
| 16 | — | | Dokładnie wmasuj marynatę rękami w każdy kawałek kurczaka, aby wszystkie powierzchnie były nią pokryte.⏱ 1 minRezultatZamarynowany kurczak |
| 17 | — | | Przykryj powierzchnię miski folią spożywczą.⏱ 10 s |
| 18 | — | | Wstaw miskę do lodówki, aby składniki się marynowały.⏱ 15 sRezultatZamarynowany kurczak |
| 19 | — | | Marynuj kurczaka w lodówce przez co najmniej 4 godziny, a dla najlepszego smaku przez całą noc.⏱ 8 godz.RezultatZamarynowany kurczak |
| 20 | — | | Wyjmij miskę z lodówki i pozostaw kurczaka, aby nieco ogrzał się w temperaturze pokojowej podczas przygotowywania sosu.⏱ 10 sRezultatZamarynowany kurczakużywane w kroku 33 |
| 21 | 2 sztuki | | Obierz cebulę, wyrzucając suche łupiny.⏱ 40 sRezultatObrana żółta cebula |
| 22 | Obrana żółta cebulakrok 21 | | Przekrój obrane cebule na pół i drobno posiekaj na małe, równe kawałki.⏱ 1 min 30 sRezultatDrobno posiekana żółta cebulaużywane w kroku 29 |
| 23 | 40 g | | Dodaj ghee do dużego rondla z grubym dnem.⏱ 8 sRezultatGhee |
| 24 | — | | Postaw rondel na średnim ogniu i poczekaj, aż ghee się roztopi i zacznie lśnić.⏱ 1 minRezultatRoztopione ghee |
| 25 | 4 sztuki | | Dodaj strąki kardamonu na patelnię.⏱ 8 sRezultatRoztopione ghee i zielone strączki kardamonu |
| 26 | 3 sztuki | | Dodaj do rondla całe goździki.⏱ 8 sRezultatRoztopione ghee, zielone strączki kardamonu i całe goździki |
| 27 | 1 sztuka | | Dodaj laskę cynamonu na patelnię.⏱ 8 sRezultatRoztopione ghee, zielone strączki kardamonu, całe goździki i laska cynamonu |
| 28 | — | | Mieszaj całe przyprawy w gorącym ghee przez około minutę, aż kardamon napęcznieje, a mieszanka zacznie intensywnie pachnieć.⏱ 1 minRezultatCałe przyprawy podgrzane dla uwolnienia aromatu |
| 29 | Drobno posiekana żółta cebulakrok 22 | | Wsyp posiekaną cebulę do rondla z przyprawami.⏱ 8 sRezultatDrobno posiekana żółta cebula z całymi przyprawami podgrzanymi dla uwolnienia aromatu |
| 30 | — | | Smaż cebulę na średnim ogniu przez około 15 minut, regularnie mieszając, aż będzie mocno złocista i całkowicie miękka.⏱ 15 minRezultatZmiękczona, złocista cebula |
| 31 | — | | Nastaw piekarnik na 230 °C (210 °C z termoobiegiem) i dobrze go rozgrzej.⏱ 15 min |
| 32 | — | | Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia odpornym na temperaturę 240 °C.⏱ 15 s |
| 33 | Zamarynowany kurczakkrok 20 | | Wyjmij kawałki zamarynowanego kurczaka z miski i ułóż na blasze w jednej warstwie, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy.⏱ 45 sRezultatUłożony zamarynowany kurczak |
| 34 | — | | Wsuń blachę do piekarnika.⏱ 10 sRezultatOvernight marinated chicken |
| 35 | — | | Piecz przez około 18–20 minut, aż kurczak będzie całkowicie upieczony, a marynata przypiecze się na brzegach.⏱ 20 minRezultatPrzypieczony kurczak tikka |
| 36 | — | | Wyjmij blachę z piekarnika w rękawicach kuchennych i odstaw, aby kurczak odpoczął podczas kończenia sosu.⏱ 10 sRezultatPrzypieczony kurczak tikkaużywane w kroku 58 |
| 37 | 3 ząbki | | Rozgnieć każdy ząbek czosnku płaską stroną noża, aby poluzować łupinę, następnie ją zdejmij i wyrzuć.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 38 | Obrane ząbki czosnkukrok 37 | | Posiekaj obrane ząbki czosnku jak najdrobniej.⏱ 40 sRezultatDrobno posiekany czosnek |
| 39 | Drobno posiekany czosnekkrok 38 | | Zgarnij posiekany czosnek do rondla.⏱ 8 sRezultatDrobno posiekany czosnek i miękka, złocista cebula |
| 40 | 15 g | | Zeskrob skórkę ze świeżego imbiru krawędzią noża, docierając do wszystkich zagłębień, aż odsłonisz cały miąższ.⏱ 20 sRezultatObrany świeży imbir |
| 41 | Obrany świeży imbirkrok 40 | | Zetrzyj obrany imbir na drobnych oczkach tarki.⏱ 30 sRezultatŚwieży imbir drobno starty |
| 42 | Świeży imbir drobno startykrok 41 | | Zgarnij starty imbir do rondla.⏱ 8 sRezultatDrobno starty świeży imbir, drobno posiekany czosnek i miękka, złocista cebula |
| 43 | — | | Wymieszaj czosnek i imbir z cebulą i smaż przez 2 minuty, stale mieszając, aż zniknie surowy zapach.⏱ 2 minRezultatPodsmażona baza z czosnku i imbiru |
| 44 | 1 łyżeczka | | Dodaj mielony kumin na patelnię.⏱ 5 sRezultatPodsmażona baza z czosnku, imbiru i mielonego kminu rzymskiego |
| 45 | 1 łyżeczka | | Dodaj mieloną kolendrę na patelnię.⏱ 5 sRezultatPodsmażona baza z czosnku, imbiru, mielonego kminu rzymskiego i mielonej kolendry |
| 46 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj mieloną kurkumę na patelnię.⏱ 5 sRezultatPodsmażona baza z czosnku and imbiru mixture |
| 47 | 1 łyżeczka | | Dodaj mielone chili kaszmirskie na patelnię.⏱ 5 sRezultatPodsmażona baza z czosnku and imbiru mixture |
| 48 | 1 łyżeczka | | Dodaj garam masala na patelnię.⏱ 5 sRezultatPodsmażona baza z czosnku and imbiru mixture |
| 49 | — | | Dodaj wszystkie mielone przyprawy do cebulowej bazy i smaż przez 90 sekund, stale mieszając, aż zaczną pachnieć i lekko przywierać do dna rondla.⏱ 1 min 30 sRezultatPodsmażona pasta przyprawowa |
| 50 | 400 ml | | Wlej passatę pomidorową do rondla, zeskrobując z dna przywarte przyprawy.⏱ 10 sRezultatPrażona pasta przyprawowa z passatą pomidorową |
| 51 | 1 łyżeczka | | Dodaj drobny cukier, aby zrównoważyć kwasowość pomidorów.⏱ 5 sRezultatPrażona pasta przyprawowa z passatą pomidorową i drobnym cukrem |
| 52 | 1 łyżeczka | | Dopraw solą.⏱ 5 sRezultatPrażona pasta przyprawowa z passatą pomidorową, drobnym cukrem i drobną solą |
| 53 | 30 ml | | Dodaj olej o neutralnym smaku, dzięki któremu sos uzyska charakterystyczny restauracyjny połysk.⏱ 5 sRezultatPrażona pasta przyprawowa z passatą pomidorową, drobnym cukrem, drobną solą i olejem roślinnym o neutralnym smaku |
| 54 | — | | Doprowadź sos do delikatnego wrzenia i gotuj przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje, a na powierzchni pojawi się cienka warstwa czerwonego tłuszczu.⏱ 15 minRezultatZredukowany pomidorowy sos masala |
| 55 | 150 ml | | Wlej do sosu śmietankę 36%.⏱ 8 sRezultatZredukowany pomidorowy sos masala ze śmietanką 36% |
| 56 | 1 łyżeczka | | Posyp śmietankę pozostałą przyprawą garam masala.⏱ 5 sRezultatZredukowany pomidorowy sos masala ze śmietanką 36% i garam masala |
| 57 | — | | Wymieszaj śmietankę i garam masala z sosem, aż wszystko się połączy i powstanie jednolity, intensywnie pomarańczowy sos.⏱ 30 sRezultatKremowy sos masala |
| 58 | Przypieczony kurczak tikkakrok 36 | | Przełóż wszystkie kawałki pieczonego kurczaka z blachy do sosu.⏱ 20 sRezultatKremowy sos masala z przypieczonym kurczakiem tikka |
| 59 | — | | Delikatnie wymieszaj, aby pokryć sosem każdy kawałek kurczaka, i duś przez 5 minut, aż kurczak nabierze smaku sosu, a całość się podgrzeje. Sprawdź termometrem, czy najgrubszy kawałek osiągnął 74 °C.⏱ 5 minRezultatDuszony kurczak tikka masala |
| 60 | Duszony kurczak tikka masalakrok 59 | | Przełóż kurczaka tikka masala chochlą do ciepłej miski do podawania.⏱ 20 sRezultatDuszony kurczak tikka masala |
| Łączny czas | 8 godz. 34 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 865kcal | |
| 43g | |
| 63g | |
| 25g | |
| 27g | |
| 8g | |
| 6g | |
| 1 397mg |
Kurczak marynowany w jogurcie i rozgrzewających przyprawach, podawany w kremowym sosie pomidorowym z dodatkiem kaszmirskiej papryczki chili w proszku.
Co zrobiszZamarynuj udka kurczaka w jogurcie i przyprawach na co najmniej 4 godziny lub na noc. Następnie zacznij przygotowywać sos: podgrzej całe przyprawy w ghee, aby uwolniły aromat, i smaż cebulę na złoty kolor. Gdy cebula się smaży, rozgrzej piekarnik i piecz kurczaka w wysokiej temperaturze, aż jego brzegi lekko się przypieką. W międzyczasie dodaj czosnek i imbir, następnie mielone przyprawy, passatę pomidorową, śmietankę i garam masala. Na koniec połącz pieczonego kurczaka z sosem i krótko duś, aby smaki się przegryzły.
