Grillowane szaszłyki z udek kurczaka glazurowane sosem sojowym, mirinem i sake, z kawałkami skarmelizowanej dymki.
120ml
120ml
60ml
8sztuki| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120ml | — | — | |
| 2 | | 120ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | 30g | — | — | ||
| 5 | 800g | — | — | ||
| 6 | | 8sztuki | — | — |
Ustaw grill w piekarniku na najwyższą moc i rozgrzewaj przez co najmniej 10 minut.
Wlej sos sojowy do małego rondelka.
Sos sojowy · 120 ml
Dodaj mirin do rondla.
Mirin · 120 mlWlej sake.
Sake · 60 mlDodaj cukier do rondla.
Postaw rondel na średnim ogniu i stale mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, a płyn stanie się jednolity.
Doprowadź mieszankę do delikatnego wrzenia i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zmniejszy objętość o około jedną trzecią i zacznie pokrywać tylną stronę łyżki.
Przelej glazurę tare do małej miski i odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Rozłóż udka kurczaka płasko na desce i odetnij większe kawałki tłuszczu lub ścięgien.
Pokrój każde udko na kawałki o wielkości około 3 cm, zachowując równy rozmiar, aby szaszłyki piekły się równomiernie.
Odetnij korzenie i postrzępione końcówki dymki.
Dymka · 8 sztukiPokrój każdą dymkę na odcinki o długości 3 cm, odrzucając bardzo ciemnozielone końce.
Nadziewaj na szpadki naprzemiennie kawałki kurczaka i dymki — po dwa lub trzy kawałki kurczaka i dwa kawałki dymki na szpadkę — dociskając składniki do siebie, aby nie zwisały luźno.
Ułóż przygotowane szaszłyki w jednej warstwie na blasze do pieczenia.
Wsuń blachę pod grill w piekarniku.
Grilluj szaszłyki przez około 6 minut, raz obracając szczypcami w połowie czasu, aż kurczak będzie całkowicie upieczony i lekko złocisty z obu stron.
Obficie posmaruj szaszłyki glazurą tare ze wszystkich stron, obracając je tak, aby dokładnie pokryć każdy bok.
Włóż szaszłyki ponownie pod grill na 2 minuty, aż glazura zacznie bulgotać i skarmelizuje się w ciemną, lepką powłokę. Sprawdź termometrem, czy najgrubszy kawałek osiągnął 74 °C.
Ostrożnie wyjmij blachę spod grilla, używając rękawic kuchennych.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Ustaw grill w piekarniku na najwyższą moc i rozgrzewaj przez co najmniej 10 minut.⏱ 10 min |
| 2 | 120 ml | | Wlej sos sojowy do małego rondelka.⏱ 10 sRezultatSos sojowy |
| 3 | 120 ml | | Dodaj mirin do rondla.⏱ 10 sRezultatSos sojowy i mirin |
| 4 | 60 ml | | Wlej sake.⏱ 10 sRezultatSos sojowy, mirin i sake |
| 5 | 30 g | | Dodaj cukier do rondla.⏱ 10 sRezultatSos sojowy, mirin, sake i biały cukier |
| 6 | — | | Postaw rondel na średnim ogniu i stale mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, a płyn stanie się jednolity.⏱ 1 minRezultatRozpuszczona mieszanka tare |
| 7 | — | | Doprowadź mieszankę do delikatnego wrzenia i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zmniejszy objętość o około jedną trzecią i zacznie pokrywać tylną stronę łyżki.⏱ 8 minRezultatGlazura tare |
| 8 | Glazura tarekrok 7 | | Przelej glazurę tare do małej miski i odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.⏱ 10 sRezultatOstudzona glazura tareużywane w kroku 17 |
| 9 | 800 g | | Rozłóż udka kurczaka płasko na desce i odetnij większe kawałki tłuszczu lub ścięgien.⏱ 1 min 30 sRezultatOczyszczone udka kurczaka |
| 10 | Oczyszczone udka kurczakakrok 9 | | Pokrój każde udko na kawałki o wielkości około 3 cm, zachowując równy rozmiar, aby szaszłyki piekły się równomiernie.⏱ 2 minRezultatUdka kurczaka pokrojone w kostkęużywane w kroku 13 |
| 11 | 8 sztuki | | Odetnij korzenie i postrzępione końcówki dymki.⏱ 30 sRezultatPrzycięta dymka |
| 12 | Przycięta dymkakrok 11 | | Pokrój każdą dymkę na odcinki o długości 3 cm, odrzucając bardzo ciemnozielone końce.⏱ 1 minRezultatRówno pokrojona dymka |
| 13 | Udka kurczaka pokrojone w kostkękrok 10 | | Nadziewaj na szpadki naprzemiennie kawałki kurczaka i dymki — po dwa lub trzy kawałki kurczaka i dwa kawałki dymki na szpadkę — dociskając składniki do siebie, aby nie zwisały luźno.⏱ 5 minRezultatPrzygotowane szaszłyki yakitori |
| Równo pokrojona dymkakrok 12 | |||
| 14 | Przygotowane szaszłyki yakitorikrok 13 | | Ułóż przygotowane szaszłyki w jednej warstwie na blasze do pieczenia.⏱ 15 sRezultatPrzygotowane szaszłyki yakitori |
| 15 | — | | Wsuń blachę pod grill w piekarniku.⏱ 10 sRezultatPrzygotowane szaszłyki yakitori |
| 16 | — | | Grilluj szaszłyki przez około 6 minut, raz obracając szczypcami w połowie czasu, aż kurczak będzie całkowicie upieczony i lekko złocisty z obu stron.⏱ 6 minRezultatWstępnie grillowane szaszłyki yakitori |
| 17 | Ostudzona glazura tarekrok 8 | | Obficie posmaruj szaszłyki glazurą tare ze wszystkich stron, obracając je tak, aby dokładnie pokryć każdy bok.⏱ 30 sRezultatSzaszłyki yakitori pokryte glazurą |
| 18 | — | | Włóż szaszłyki ponownie pod grill na 2 minuty, aż glazura zacznie bulgotać i skarmelizuje się w ciemną, lepką powłokę. Sprawdź termometrem, czy najgrubszy kawałek osiągnął 74 °C.⏱ 2 minRezultatSkarmelizowane szaszłyki yakitori |
| 19 | — | | Ostrożnie wyjmij blachę spod grilla, używając rękawic kuchennych.⏱ 10 sRezultatSkarmelizowane szaszłyki yakitori |
| Łączny czas | 21 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 578kcal | |
| 41g | |
| 30g | |
| 9g | |
| 33g | |
| 17g | |
| 1g | |
| 2 016mg |
Grillowane szaszłyki z udek kurczaka glazurowane sosem sojowym, mirinem i sake, z kawałkami skarmelizowanej dymki.
Co zrobiszPrzygotuj glazurę sojowo-mirinową, redukując cztery składniki na kuchence, a następnie pokrój udka kurczaka i dymkę na równe kawałki. Nadziewaj je naprzemiennie na szpadki i grilluj, aż mięso będzie gotowe. Posmaruj schłodzoną glazurą i ponownie włóż pod grill, aby ją skarmelizować.
