Przypieczone papryczki poblano nadziewane roztapiającym się serem Oaxaca, smażone w lekkim cieście jajecznym i podawane na ciepłym sosie pomidorowym z jalapeño.
8sztuki
400g
1sztuka
600g
3ząbki
1sztuka
200ml
1 015ml
1łyżeczka
0,5łyżeczka
1łyżeczka
0,25łyżeczka
80g
4sztuki
4sztuki
30g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8sztuki | — | — | |
| 2 | | 400g | — | — | |
| 3 | | 1sztuka | — | — | |
| 4 | | 600g | — | — | |
| 5 | | 3ząbki | — | — | |
| 6 | | 1sztuka | — | — | |
| 7 | | 200ml | — | — | |
| 8 | | 1 015ml | — | — | |
| 9 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 10 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 11 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 12 | | 0,25łyżeczka | — | — | |
| 13 | | 80g | — | — | |
| 14 | | 4sztuki | — | — | |
| 15 | | 4sztuki | — | — | |
| 16 | | 30g | — | — |
Rozgrzej grill na dużą moc.
Ułóż papryczki poblano na blasze do grillowania.
Papryczki poblano · 8 sztuki
Wsuń blachę pod grill, około 8 cm od źródła ciepła.
Grilluj przez około 10 minut, obracając szczypcami, aż skórka sczernieje i pokryje się pęcherzami ze wszystkich stron.
Używając rękawic kuchennych, wyjmij tacę.
Przełóż papryczki do dużej miski.
Przykryj miskę folią spożywczą.
Pozostaw pod przykryciem na 10 minut, aby para rozluźniła skórkę.
Odkryj i zetrzyj palcami sczerniałą skórkę, nie płucząc papryczek.
Natnij jedną stronę każdej papryczki od miejsca tuż pod szypułką do punktu 1 cm przed końcem i usuń gniazdo nasienne, pozostawiając szypułkę.
Włóż ser Oaxaca do małej miski.
Ser Oaxaca · 400 g
Podziel go na 8 grubych pasków.
Włóż po pasku sera do każdej papryczki i dociśnij brzegi nacięcia.
Połóż cebulę na desce do krojenia.
Biała cebula · 1 sztuka
Przekrój ją na pół przez korzeń i usuń skórkę.
Pokrój na kawałki.
Połóż pomidory na desce.
Dojrzałe pomidory · 600 gWytnij twarde środki i z grubsza posiekaj.
Połóż czosnek na desce.
Ząbek czosnku · 3 ząbkiDelikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.
Połóż jalapeño na desce.
Papryczka jalapeño · 1 sztukaOdetnij szypułkę i z grubsza posiekaj.
Wlej bulion.
Bulion drobiowy · 200 ml
Wlej olej do średniego rondla.
Olej słonecznikowy · 15 ml
Rozgrzej na średnio dużym ogniu.
Ostrożnie wlej przecier; będzie pryskał.
Dodaj oregano.
Suszone oregano · 1 łyżeczkaDodaj kumin.
Mielony kmin rzymski · 0,5 łyżeczkaDodaj sól.
Drobna sól · 1 łyżeczkaDodaj czarny pieprz.
Mielony czarny pieprz · 0,25 łyżeczkaGotuj na małym ogniu przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż lekko zgęstnieje; utrzymuj w cieple na niewielkim ogniu.
Rozsyp mąkę na talerzu.
Mąka pszenna · 80 g
Połóż nadziewane papryczki na mące.
Obracaj, aż całkowicie pokryją się mąką, a następnie strząśnij nadmiar.
Wlej białka jaj do dużej miski do mieszania.
Białko jajka · 4 sztuki
Ubij mikserem ręcznym na sztywną pianę.
Dodawaj żółtka po jednym, krótko ubijając po każdym, tylko do połączenia.
Żółtka jaj · 4 sztuki
Wlej olej do dużej, głębokiej patelni; powinien sięgać najwyżej do połowy jej wysokości.
Olej słonecznikowy · 1 000 ml
Rozgrzej na średnio wysokim ogniu do temperatury 180 °C.
Zanurz 4 papryczki w cieście, trzymając je za szypułki.
Delikatnie włóż je do oleju nacięciem w dół.
Smaż przez około 3 minuty, polewając gorącym olejem i raz obracając łyżką cedzakową, aż ciasto napęcznieje i stanie się złociste.
Zanurz pozostałe papryczki w cieście.
Włóż papryczki do oleju nacięciem w dół.
Usmaż w ten sam sposób.
Odstaw olej z dala od źródła ciepła; gdy całkowicie ostygnie, przecedź do ponownego użycia albo wyrzuć.
Rozlej gorący sos chochlą na półmisek do podawania.
Ułóż papryczki na sosie.
Połóż kolendrę na desce.
Liście kolendry · 30 gPosiekaj niezbyt drobno.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Rozgrzej grill na dużą moc.⏱ 5 min |
| 2 | 8 sztuki | | Ułóż papryczki poblano na blasze do grillowania.⏱ 20 sRezultatPapryczki poblano |
| 3 | — | | Wsuń blachę pod grill, około 8 cm od źródła ciepła.⏱ 10 sRezultatPapryczki poblano |
| 4 | — | | Grilluj przez około 10 minut, obracając szczypcami, aż skórka sczernieje i pokryje się pęcherzami ze wszystkich stron.⏱ 10 minRezultatPrzypieczone papryczki poblano |
| 5 | — | | Używając rękawic kuchennych, wyjmij tacę.⏱ 10 sRezultatPrzypieczone papryczki poblano |
| 6 | Przypieczone papryczki poblanokrok 5 | | Przełóż papryczki do dużej miski.⏱ 20 sRezultatPrzypieczone papryczki poblano |
| 7 | — | | Przykryj miskę folią spożywczą.⏱ 10 s |
| 8 | — | | Pozostaw pod przykryciem na 10 minut, aby para rozluźniła skórkę.⏱ 10 minRezultatPapryczki poblano zmiękczone parą |
| 9 | — | | Odkryj i zetrzyj palcami sczerniałą skórkę, nie płucząc papryczek.⏱ 5 minRezultatObrane papryczki poblano |
| 10 | Obrane papryczki poblanokrok 9 | Ułóż je na blasze.⏱ 15 sRezultatObrane papryczki poblano | |
| 11 | — | | Natnij jedną stronę każdej papryczki od miejsca tuż pod szypułką do punktu 1 cm przed końcem i usuń gniazdo nasienne, pozostawiając szypułkę.⏱ 4 minRezultatPapryczki poblano bez nasion |
| 12 | 400 g | | Włóż ser Oaxaca do małej miski.⏱ 5 sRezultatSer Oaxaca |
| 13 | — | | Podziel go na 8 grubych pasków.⏱ 2 minRezultatPaski sera |
| 14 | Paski serakrok 13 | Włóż po pasku sera do każdej papryczki i dociśnij brzegi nacięcia.⏱ 3 minRezultatNadziewane papryczki poblanoużywane w kroku 39 | |
| 15 | 1 sztuka | | Połóż cebulę na desce do krojenia.⏱ 5 sRezultatBiała cebula |
| 16 | Biała cebulakrok 15 | | Przekrój ją na pół przez korzeń i usuń skórkę.⏱ 30 sRezultatPrzekrojona na pół biała cebula |
| 17 | Przekrojona na pół biała cebulakrok 16 | | Pokrój na kawałki.⏱ 1 min 30 sRezultatPosiekana cebula |
| 18 | Posiekana cebulakrok 17 | | Włóż cebulę do blendera.⏱ 5 sRezultatPosiekana cebula |
| 19 | 600 g | | Połóż pomidory na desce.⏱ 10 sRezultatDojrzałe pomidory |
| 20 | Dojrzałe pomidorykrok 19 | | Wytnij twarde środki i z grubsza posiekaj.⏱ 1 min 30 sRezultatGrubo posiekane pomidory |
| 21 | Grubo posiekane pomidorykrok 20 | | Włóż do blendera.⏱ 10 sRezultatCebula i pomidor |
| 22 | 3 ząbki | | Połóż czosnek na desce.⏱ 5 sRezultatZąbek czosnku |
| 23 | Ząbek czosnkukrok 22 | | Delikatnie rozgnieć każdy ząbek płaską stroną noża i usuń skórkę.⏱ 30 sRezultatObrane ząbki czosnku |
| 24 | Obrane ząbki czosnkukrok 23 | | Dodaj do blendera.⏱ 5 sRezultatPomidor, cebula i czosnek |
| 25 | 1 sztuka | | Połóż jalapeño na desce.⏱ 5 sRezultatPapryczka jalapeño |
| 26 | Papryczka jalapeñokrok 25 | | Odetnij szypułkę i z grubsza posiekaj.⏱ 20 sRezultatPosiekane jalapeño |
| 27 | Posiekane jalapeñokrok 26 | | Dodaj do blendera.⏱ 5 sRezultatWarzywa do sosu |
| 28 | 200 ml | | Wlej bulion.⏱ 10 sRezultatWarzywa i bulion |
| 29 | — | | Blenduj na gładko.⏱ 1 minRezultatPrzecier pomidorowyużywane w kroku 32 |
| 30 | 15 ml | | Wlej olej do średniego rondla.⏱ 5 sRezultatOlej słonecznikowy |
| 31 | — | | Rozgrzej na średnio dużym ogniu.⏱ 1 minRezultatGorący olej |
| 32 | Przecier pomidorowykrok 29 | | Ostrożnie wlej przecier; będzie pryskał.⏱ 20 sRezultatBulgoczący sos pomidorowy |
| 33 | 1 łyżeczka | | Dodaj oregano.⏱ 5 sRezultatSos z oregano |
| 34 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj kumin.⏱ 5 sRezultatSos z kminem rzymskim |
| 35 | 1 łyżeczka | | Dodaj sól.⏱ 5 sRezultatPosolony sos |
| 36 | 0,25 łyżeczka | | Dodaj czarny pieprz.⏱ 5 sRezultatPrzyprawiony sos |
| 37 | — | | Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż lekko zgęstnieje; utrzymuj w cieple na niewielkim ogniu.⏱ 15 minRezultatSos rancheroużywane w kroku 57 |
| 38 | 80 g | | Rozsyp mąkę na talerzu.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna |
| 39 | Nadziewane papryczki poblanokrok 14 | | Połóż nadziewane papryczki na mące.⏱ 20 sRezultatPapryczki poblano w mące |
| 40 | — | | Obracaj, aż całkowicie pokryją się mąką, a następnie strząśnij nadmiar.⏱ 1 minRezultatPapryczki poblano oprószone mąkąużywane w kroku 46 |
| 41 | 4 sztuki | | Wlej białka jaj do dużej miski do mieszania.⏱ 10 sRezultatBiałko jaja |
| 42 | — | | Ubij mikserem ręcznym na sztywną pianę.⏱ 2 min 30 sRezultatMasa z białek jaj |
| 43 | 4 sztuki | | Dodawaj żółtka po jednym, krótko ubijając po każdym, tylko do połączenia.⏱ 1 minRezultatCiasto jajeczne |
| 44 | 1 000 ml | | Wlej olej do dużej, głębokiej patelni; powinien sięgać najwyżej do połowy jej wysokości.⏱ 20 sRezultatOlej słonecznikowy |
| 45 | — | | Rozgrzej na średnio wysokim ogniu do temperatury 180 °C.⏱ 8 minRezultatGorący olej do smażenia |
| 46 | Papryczki poblano oprószone mąkąkrok 40 | | Zanurz 4 papryczki w cieście, trzymając je za szypułki.⏱ 20 sRezultatPozostałe papryczki poblano oprószone mąką |
| 47 | Pierwsza partia papryczek w cieściekrok 46 | | Delikatnie włóż je do oleju nacięciem w dół.⏱ 30 sRezultatPierwsza partia smażonych papryczekużywane w kroku 50 |
| 48 | — | | Smaż przez około 3 minuty, polewając gorącym olejem i raz obracając łyżką cedzakową, aż ciasto napęcznieje i stanie się złociste.⏱ 3 minRezultatPierwsza partia usmażonych papryczek |
| 49 | Pierwsza partia usmażonych papryczekkrok 48 |  | Przełóż na kratkę.⏱ 20 sRezultatPierwsza partia usmażonych papryczekużywane w kroku 52 |
| 50 | Pozostałe ciasto jajecznekrok 47 | | Zanurz pozostałe papryczki w cieście.⏱ 20 sRezultatDruga partia papryczek w cieścieużywane w kroku 52 |
| 51 | Pozostała mąkakrok 50 | | Wyrzuć pozostałą mąkę.⏱ 5 s |
| 52 | Olej po pierwszej partii chiles rellenoskrok 49 | | Włóż papryczki do oleju nacięciem w dół.⏱ 30 sRezultatDruga partia smażonych papryczek |
| Druga partia papryczek w cieściekrok 50 | |||
| 53 | Pozostałe ciasto jajecznekrok 52 | | Wyrzuć pozostałe ciasto.⏱ 5 s |
| 54 | — | | Usmaż w ten sam sposób.⏱ 3 minRezultatDruga partia usmażonych papryczek |
| 55 | Druga partia usmażonych papryczekkrok 54 | | Przełóż na kratkę i wyłącz ogień.⏱ 20 sRezultatSmażone chiles rellenosużywane w kroku 58 |
| 56 | Zużyty olej do smażeniakrok 55 | | Odstaw olej z dala od źródła ciepła; gdy całkowicie ostygnie, przecedź do ponownego użycia albo wyrzuć.⏱ 10 s |
| 57 | Sos rancherokrok 37 | | Rozlej gorący sos chochlą na półmisek do podawania.⏱ 20 sRezultatPółmisek z sosem |
| 58 | Smażone chiles rellenoskrok 55 | | Ułóż papryczki na sosie.⏱ 30 sRezultatPapryczki chiles na sosie |
| 59 | 30 g | | Połóż kolendrę na desce.⏱ 5 sRezultatLiście kolendry |
| 60 | Liście kolendrykrok 59 | | Posiekaj niezbyt drobno.⏱ 30 sRezultatKolendra posiekana niezbyt drobno |
| Łączny czas | 57 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 952kcal | |
| 38g | |
| 76g | |
| 32g | |
| 29g | |
| 7g | |
| 3g | |
| 1 611mg |
Przypieczone papryczki poblano nadziewane roztapiającym się serem Oaxaca, smażone w lekkim cieście jajecznym i podawane na ciepłym sosie pomidorowym z jalapeño.
Co zrobiszPrzypiecz papryczki poblano pod grillem, pozostaw pod przykryciem, aby zaparowały, i obierz je ze skórki. Następnie natnij, usuń nasiona i nadziej każdą paskiem sera Oaxaca. Zblenduj pomidory, cebulę, czosnek, jalapeño i bulion, a następnie gotuj przecier z oregano i kminem rzymskim, aby uzyskać sos. Oprósz papryczki mąką, zanurz w cieście z ubitych białek i żółtek, smaż w dwóch partiach w temperaturze 180 °C, aż będą puszyste i złociste, po czym podawaj na sosie z kolendrą.
