Bogate ciasto z gorzkiej czekolady o zwartym, wilgotnym miękiszu, wykończone jedwabistym ganache. Pełne mleko i śmietanka 36% nadają mu głębię smaku.
105g
175g
200g
40g
1,5łyżeczka
0,5łyżeczka
1szczypta
2sztuki
150ml
90ml
1łyżeczka
150ml
150g
60ml
200g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 105g | — | — | |
| 2 | | 175g | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 40g | — | — | |
| 5 | | 1,5łyżeczka | — | — | |
| 6 | | 0,5łyżeczka | — | — | |
| 7 | | 1szczypta | — | — | |
| 8 | | 2sztuki | — | — | |
| 9 | | 150ml | — | — | |
| 10 | | 90ml | — | — | |
| 11 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 12 | | 150ml | — | — | |
| 13 | | 150g | — | — | |
| 14 | | 60ml | — | — | |
| 15 | | 200g | — | — |
Nastaw piekarnik na 180 °C i poczekaj, aż w pełni osiągnie tę temperaturę.
Za pomocą pędzelka cukierniczego lub złożonego ręcznika papierowego rozprowadź cienką, równą warstwę masła po całym wnętrzu okrągłej formy do ciasta o średnicy 20 cm.
Masło niesolone · 5 g
Wytnij z papieru do pieczenia krążek na dno oraz pasek na boki formy. Dociśnij papier do natłuszczonego wnętrza, aby dobrze przylegał.
Wsyp mąkę pszenną do dużej miski.
Mąka pszenna · 175 g
Dodaj drobny cukier do miski.
Drobny cukier · 200 gDodaj kakao do miski.
Kakao w proszku · 40 gDodaj proszek do pieczenia do miski.
Proszek do pieczenia · 1,5 łyżeczkaDodaj sodę oczyszczoną do miski.
Soda oczyszczona · 0,5 łyżeczkaDodaj szczyptę soli do miski.
Sól · 1 szczyptaDokładnie wymieszaj wszystkie suche składniki trzepaczką, aż równomiernie się połączą i nie będzie grudek.
Wbij jajka do średniej miski, wyrzucając skorupki.
Jajko · 2 sztuki
Wlej mleko do miski z jajkami.
Mleko pełnotłuste · 150 mlWlej olej słonecznikowy do miski.
Olej słonecznikowy · 90 mlDodaj ekstrakt waniliowy do miski.
Ekstrakt waniliowy · 1 łyżeczkaWymieszaj trzepaczką jajka, mleko, olej i wanilię, aż uzyskasz jednolitą masę.
Wlej mokrą mieszankę do miski z suchymi składnikami.
Wlej wodę.
Woda · 150 mlWymieszaj wszystko trzepaczką na gładkie, błyszczące ciasto bez suchych smug mąki — masa będzie dość płynna.
Wlej ciasto do formy wyłożonej papierem, zbierając resztki z miski szpatułką.
Wstaw formę do piekarnika.
Piecz przez 35 minut, aż ciasto wyrośnie, a patyczek wbity w środek wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruszkami.
Wyjmij formę z piekarnika w rękawicach kuchennych i postaw na kratce do studzenia.
Pozostaw ciasto w formie na 10 minut, a następnie wyjmij je.
Obwiedź brzegi formy nożem cukierniczym, odwróć ciasto na kratkę i zdejmij papier do pieczenia.
Przed nakładaniem polewy pozostaw ciasto na kratce do całkowitego ostygnięcia.
W międzyczasie połam gorzką czekoladę na małe kawałki do miski żaroodpornej.
Gorzka czekolada · 150 g
Dodaj do miski z czekoladą masło pokrojone w kostkę.
Masło niesolone · 100 gWlej śmietankę 36% do miski.
Śmietanka 36% · 60 mlUstaw miskę nad garnkiem z ledwie gotującą się wodą tak, aby dno nie dotykało wody. Delikatnie mieszaj, aż czekolada i masło się rozpuszczą, tworząc gładką, błyszczącą masę.
Przesiej cukier puder bezpośrednio do miski z roztopioną czekoladą.
Cukier puder · 200 gEnergicznie ubijaj trzepaczką, aż polewa stanie się gęsta, gładka i błyszcząca. Odstaw do ostygnięcia i zgęstnienia, aby nadawała się do rozsmarowania.
Pozostaw polewę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, mieszając od czasu do czasu, aż będzie na tyle gęsta, by zachowywać kształt po rozsmarowaniu.
Przenieś wystudzone ciasto na paterę lub talerz do podawania.
Nałóż polewę łyżką na wierzch ciasta i za pomocą noża cukierniczego rozprowadź obficie po wierzchu oraz bokach płynnymi, zaokrąglonymi ruchami.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Nastaw piekarnik na 180 °C i poczekaj, aż w pełni osiągnie tę temperaturę.⏱ 10 min |
| 2 | 5 g | | Za pomocą pędzelka cukierniczego lub złożonego ręcznika papierowego rozprowadź cienką, równą warstwę masła po całym wnętrzu okrągłej formy do ciasta o średnicy 20 cm.⏱ 30 s |
| 3 | — | | Wytnij z papieru do pieczenia krążek na dno oraz pasek na boki formy. Dociśnij papier do natłuszczonego wnętrza, aby dobrze przylegał.⏱ 1 min |
| 4 | 175 g | | Wsyp mąkę pszenną do dużej miski.⏱ 10 sRezultatMąka pszenna |
| 5 | 200 g | | Dodaj drobny cukier do miski.⏱ 10 sRezultatMąka pszenna i drobny cukier |
| 6 | 40 g | | Dodaj kakao do miski.⏱ 10 sRezultatMąka pszenna, drobny cukier i kakao |
| 7 | 1,5 łyżeczka | | Dodaj proszek do pieczenia do miski.⏱ 10 sRezultatMąka pszenna, drobny cukier, kakao i proszek do pieczenia |
| 8 | 0,5 łyżeczka | | Dodaj sodę oczyszczoną do miski.⏱ 10 sRezultatMąka pszenna and drobny cukier mixture |
| 9 | 1 szczypta | | Dodaj szczyptę soli do miski.⏱ 5 sRezultatMąka pszenna and drobny cukier mixture |
| 10 | — | | Dokładnie wymieszaj wszystkie suche składniki trzepaczką, aż równomiernie się połączą i nie będzie grudek.⏱ 30 sRezultatSuche składniki ciasta |
| 11 | 2 sztuki | | Wbij jajka do średniej miski, wyrzucając skorupki.⏱ 10 sRezultatJajko |
| 12 | 150 ml | | Wlej mleko do miski z jajkami.⏱ 10 sRezultatJajko i pełnotłuste mleko |
| 13 | 90 ml | | Wlej olej słonecznikowy do miski.⏱ 10 sRezultatJajko, pełnotłuste mleko i olej słonecznikowy |
| 14 | 1 łyżeczka | | Dodaj ekstrakt waniliowy do miski.⏱ 5 sRezultatJajko, pełnotłuste mleko, olej słonecznikowy i ekstrakt waniliowy |
| 15 | — | | Wymieszaj trzepaczką jajka, mleko, olej i wanilię, aż uzyskasz jednolitą masę.⏱ 30 sRezultatMokre składniki do babeczek |
| 16 | Mokre składniki do babeczekkrok 15 | | Wlej mokrą mieszankę do miski z suchymi składnikami.⏱ 10 sRezultatMokre składniki na babeczki i suche składniki ciasta |
| 17 | 150 ml | | Wlej wodę.⏱ 10 sRezultatMokre składniki na babeczki, suche składniki ciasta i woda |
| 18 | — | | Wymieszaj wszystko trzepaczką na gładkie, błyszczące ciasto bez suchych smug mąki — masa będzie dość płynna.⏱ 1 minRezultatCiasto czekoladowe |
| 19 | Ciasto czekoladowekrok 18 | | Wlej ciasto do formy wyłożonej papierem, zbierając resztki z miski szpatułką.⏱ 15 sRezultatCiasto czekoladowe |
| 20 | — | | Wstaw formę do piekarnika.⏱ 10 sRezultatCiasto czekoladowe |
| 21 | — | | Piecz przez 35 minut, aż ciasto wyrośnie, a patyczek wbity w środek wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruszkami.⏱ 35 minRezultatUpieczone ciasto czekoladowe |
| 22 | — | | Wyjmij formę z piekarnika w rękawicach kuchennych i postaw na kratce do studzenia.⏱ 15 sRezultatUpieczone ciasto czekoladowe |
| 23 | — | | Pozostaw ciasto w formie na 10 minut, a następnie wyjmij je.⏱ 10 minRezultatWystudzone ciasto czekoladowe |
| 24 | Wystudzone ciasto czekoladowekrok 23 | | Obwiedź brzegi formy nożem cukierniczym, odwróć ciasto na kratkę i zdejmij papier do pieczenia.⏱ 30 sRezultatWystudzone ciasto czekoladowe |
| 25 | — | | Przed nakładaniem polewy pozostaw ciasto na kratce do całkowitego ostygnięcia.⏱ 1 godz.RezultatCałkowicie wystudzone ciasto czekoladoweużywane w kroku 33 |
| 26 | 150 g | | W międzyczasie połam gorzką czekoladę na małe kawałki do miski żaroodpornej.⏱ 30 sRezultatGorzka czekolada |
| 27 | 100 g | | Dodaj do miski z czekoladą masło pokrojone w kostkę.⏱ 10 sRezultatGorzka czekolada i niesolone masło |
| 28 | 60 ml | | Wlej śmietankę 36% do miski.⏱ 10 sRezultatGorzka czekolada, masło niesolone i śmietanka 36% |
| 29 | — | | Ustaw miskę nad garnkiem z ledwie gotującą się wodą tak, aby dno nie dotykało wody. Delikatnie mieszaj, aż czekolada i masło się rozpuszczą, tworząc gładką, błyszczącą masę.⏱ 3 minRezultatRoztopiona masa czekoladowa |
| 30 | 200 g | | Przesiej cukier puder bezpośrednio do miski z roztopioną czekoladą.⏱ 10 sRezultatRoztopiona masa czekoladowa z cukrem pudrem |
| 31 | — | | Energicznie ubijaj trzepaczką, aż polewa stanie się gęsta, gładka i błyszcząca. Odstaw do ostygnięcia i zgęstnienia, aby nadawała się do rozsmarowania.⏱ 2 minRezultatCzekoladowa polewa typu fudge |
| 32 | — | | Pozostaw polewę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, mieszając od czasu do czasu, aż będzie na tyle gęsta, by zachowywać kształt po rozsmarowaniu.⏱ 30 minRezultatZgęstniała czekoladowa polewa typu fudgeużywane w kroku 34 |
| 33 | Całkowicie wystudzone ciasto czekoladowekrok 25 | | Przenieś wystudzone ciasto na paterę lub talerz do podawania.⏱ 15 sRezultatCałkowicie wystudzone ciasto czekoladowe |
| 34 | Zgęstniała czekoladowa polewa typu fudgekrok 32 | | Nałóż polewę łyżką na wierzch ciasta i za pomocą noża cukierniczego rozprowadź obficie po wierzchu oraz bokach płynnymi, zaokrąglonymi ruchami.⏱ 2 minRezultatWilgotne ciasto czekoladowe z ganache |
| Łączny czas | 1 godz. 54 min | ||
To danie przygotowuje się na kilka porcji i zjada stopniowo— około 4 porcji. Podaj teraz potrzebną ilość, a resztę zachowaj.
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 1 312kcal | |
| 16g | |
| 69g | |
| 31g | |
| 160g | |
| 112g | |
| 8g | |
| 304mg |
Bogate ciasto z gorzkiej czekolady o zwartym, wilgotnym miękiszu, wykończone jedwabistym ganache. Pełne mleko i śmietanka 36% nadają mu głębię smaku.
Co zrobiszPrzygotuj formę do ciasta i dokładnie wymieszaj suche składniki trzepaczką. Osobno połącz mokre składniki, a następnie wymieszaj je z suchymi, uzyskując dość płynne ciasto. Piecz 35 minut, aż ciasto wyrośnie, a na patyczku wbitym w środek pozostanie tylko kilka wilgotnych okruszków. W czasie studzenia ciasta przygotuj polewę: delikatnie podgrzej czekoladę, masło i śmietankę, aż się połączą, a następnie ubij z cukrem pudrem na gęstą, błyszczącą masę. Gdy ciasto i polewa całkowicie ostygną, rozprowadź polewę po wierzchu i bokach.
