Bogaty, błyszczący ganache z gorzkiej czekolady 70%, śmietanki 36%, masła i szczypty soli morskiej. Użyj go na ciepło jako płynnej polewy lub sosu do lodów. Jeśli ma służyć jako nadzienie do tarty lub ciasta, pozostaw go na około godzinę w temperaturze pokojowej, aż zgęstnieje i będzie utrzymywać kształt. Sól łagodzi gorycz i równoważy słodycz.
200g
200ml
25g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 200ml | — | — | |
| 3 | | 25g | — | — | |
| 4 | szczypta | — | — |
Posiekaj gorzką czekoladę na małe, równe kawałki, aby rozpuściła się szybko i równomiernie.
Gorzka czekolada · 200 g
Przełóż posiekaną czekoladę do miski żaroodpornej.
Wlej śmietankę 36% do rondla.
Śmietanka 36% · 200 ml
Podgrzewaj śmietankę na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zacznie parować i przy brzegach pojawią się małe bąbelki — nie doprowadzaj do wrzenia.
Wlej gorącą śmietankę bezpośrednio na posiekaną czekoladę w misce żaroodpornej.
Dodaj masło do miski z czekoladą i gorącą śmietanką.
Masło niesolone · 25 gPozostaw miskę bez mieszania na 2 minuty, aby gorąca śmietanka rozpuściła czekoladę i zmiękczyła masło.
Mieszaj równomiernie od środka ku brzegom, aż składniki połączą się w całkowicie gładki, błyszczący ganache.
Posyp ganache solą morską w płatkach i krótko wymieszaj.
Przelej ganache do miseczki do podawania; możesz użyć go jako polewy, nadzienia do tarty lub sosu.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Posiekaj gorzką czekoladę na małe, równe kawałki, aby rozpuściła się szybko i równomiernie.⏱ 1 minRezultatPosiekana gorzka czekolada |
| 2 | Posiekana gorzka czekoladakrok 1 | | Przełóż posiekaną czekoladę do miski żaroodpornej.⏱ 10 sRezultatPosiekana gorzka czekolada |
| 3 | 200 ml | | Wlej śmietankę 36% do rondla.⏱ 10 sRezultatŚmietanka 36% |
| 4 | — | | Podgrzewaj śmietankę na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zacznie parować i przy brzegach pojawią się małe bąbelki — nie doprowadzaj do wrzenia.⏱ 3 minRezultatGorąca śmietanka 36% |
| 5 | Gorąca śmietanka 36%krok 4 | | Wlej gorącą śmietankę bezpośrednio na posiekaną czekoladę w misce żaroodpornej.⏱ 10 sRezultatCzekolada zalana gorącą śmietanką |
| 6 | 25 g | | Dodaj masło do miski z czekoladą i gorącą śmietanką.⏱ 10 sRezultatCzekolada zalana gorącą śmietanką i masło niesolone |
| 7 | — | | Pozostaw miskę bez mieszania na 2 minuty, aby gorąca śmietanka rozpuściła czekoladę i zmiękczyła masło.⏱ 2 minRezultatZmiękczony ganache |
| 8 | — | | Mieszaj równomiernie od środka ku brzegom, aż składniki połączą się w całkowicie gładki, błyszczący ganache.⏱ 1 minRezultatGładki ganache |
| 9 | szczypta | | Posyp ganache solą morską w płatkach i krótko wymieszaj.⏱ 10 sRezultatGładki ganache i sól morska w płatkach |
| 10 | Gładki ganache i sól morska w płatkachkrok 9 | | Przelej ganache do miseczki do podawania; możesz użyć go jako polewy, nadzienia do tarty lub sosu.⏱ 10 sRezultatGanache czekoladowy |
| Łączny czas | 8 min 5 s | ||
Nie podawaj osobno — ten element wchodzi w skład innych dań lub jest do nich dodatkiem. Zachowaj go do odpowiedniego momentu.
| Składnik odżywczy | Na 100 g |
|---|---|
| 534kcal | |
| 7g | |
| 42g | |
| 24g | |
| 23g | |
| 13g | |
| 4g | |
| 84mg |
Bogaty, błyszczący ganache z gorzkiej czekolady 70%, śmietanki 36%, masła i szczypty soli morskiej. Użyj go na ciepło jako płynnej polewy lub sosu do lodów. Jeśli ma służyć jako nadzienie do tarty lub ciasta, pozostaw go na około godzinę w temperaturze pokojowej, aż zgęstnieje i będzie utrzymywać kształt. Sól łagodzi gorycz i równoważy słodycz.
Co zrobiszPosiekaj gorzką czekoladę i wsyp do miski żaroodpornej. Zalej gorącą śmietanką, dodaj masło i pozostaw bez mieszania, aby czekolada się rozpuściła. Następnie zacznij mieszać od środka, aż powstanie błyszczący ganache, i dodaj szczyptę soli w płatkach.
