Jedwabiste, zapiekane kremy z gorzkiej czekolady, schłodzone w kokilkach do stężenia.
70% kakao150g
300ml
150ml
4sztuki
30g
świeżo zagotowana1 000ml| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | 70% kakao | — | |
| 2 | | 300ml | — | — | |
| 3 | | 150ml | — | — | |
| 4 | | 4sztuki | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | | 1 000ml | świeżo zagotowana | — |
Rozgrzej piekarnik do 150 °C (130 °C z termoobiegiem).
Połóż czekoladę na desce do krojenia.
Gorzka czekolada · 150 g
Włóż do dużej miski do mieszania.
Wlej śmietankę do małego rondelka.
Śmietanka 36% · 300 ml
Dodaj mleko.
Mleko pełnotłuste · 150 mlPodgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie parować i przy brzegach pojawią się małe bąbelki; nie doprowadzaj do wrzenia.
Wlej na czekoladę, pozostaw na 1 minutę, a następnie mieszaj szpatułką, aż masa będzie gładka.
Włóż żółtka do miski do mieszania.
Żółtka jaj · 4 sztuki
Dodaj cukier i ubijaj trzepaczką przez 1 minutę, aż masa zblednie.
Drobny cukier · 30 g
Wlewaj śmietankę czekoladową małymi porcjami, cały czas mieszając trzepaczką.
Przecedź przez sitko do dzbanka.
Wlej do brytfanny świeżo zagotowaną wodę z czajnika, tak aby sięgała do połowy wysokości kokilek.
Woda · 1 000 ml
W rękawicach kuchennych wstaw brytfannę do piekarnika.
Piecz około 30 minut, aż brzegi kremu się zetną, a środek będzie jeszcze lekko drżał.
W rękawicach kuchennych wyjmij brytfannę z piekarnika.
W rękawicach kuchennych ostrożnie wyjmij kokilki z wody.
Pozostaw do ostygnięcia na 30 minut.
Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny, aż krem stężeje.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Rozgrzej piekarnik do 150 °C (130 °C z termoobiegiem).⏱ 15 min |
| 2 | 150 g | | Połóż czekoladę na desce do krojenia.⏱ 10 sRezultatGorzka czekolada |
| 3 | Gorzka czekoladakrok 2 |  | Posiekaj drobno.⏱ 1 minRezultatPosiekana czekolada |
| 4 | Posiekana czekoladakrok 3 | | Włóż do dużej miski do mieszania.⏱ 10 sRezultatPosiekana czekolada |
| 5 | 300 ml | | Wlej śmietankę do małego rondelka.⏱ 10 sRezultatŚmietanka 36% |
| 6 | 150 ml | | Dodaj mleko.⏱ 10 sRezultatŚmietanka i mleko |
| 7 | — | | Podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie parować i przy brzegach pojawią się małe bąbelki; nie doprowadzaj do wrzenia.⏱ 4 minRezultatGorąca śmietanka i mleko |
| 8 | Gorąca śmietanka i mlekokrok 7 | | Wlej na czekoladę, pozostaw na 1 minutę, a następnie mieszaj szpatułką, aż masa będzie gładka.⏱ 2 minRezultatŚmietanka czekoladowaużywane w kroku 11 |
| 9 | 4 sztuki | | Włóż żółtka do miski do mieszania.⏱ 20 sRezultatŻółtka |
| 10 | 30 g | | Dodaj cukier i ubijaj trzepaczką przez 1 minutę, aż masa zblednie.⏱ 1 minRezultatŻółtka i drobny cukier |
| 11 | Śmietanka czekoladowakrok 8 | | Wlewaj śmietankę czekoladową małymi porcjami, cały czas mieszając trzepaczką.⏱ 1 minRezultatCzekoladowy krem jajeczny |
| 12 | Czekoladowy krem jajecznykrok 11 | | Przecedź przez sitko do dzbanka.⏱ 40 sRezultatPrzecedzony krem czekoladowy |
| 13 | Przecedzony krem czekoladowykrok 12 | | Rozlej do kokilek.⏱ 1 minRezultatNapełnione kokilki |
| 14 | Napełnione kokilkikrok 13 | | Ustaw kokilki w brytfannie.⏱ 20 sRezultatNapełnione kokilki |
| 15 | 1 000 ml | | Wlej do brytfanny świeżo zagotowaną wodę z czajnika, tak aby sięgała do połowy wysokości kokilek.⏱ 40 sRezultatKokilki w kąpieli wodnej |
| 16 | — | | W rękawicach kuchennych wstaw brytfannę do piekarnika.⏱ 10 sRezultatKokilki w kąpieli wodnej |
| 17 | — | | Piecz około 30 minut, aż brzegi kremu się zetną, a środek będzie jeszcze lekko drżał.⏱ 30 minRezultatUpieczone pots de crème |
| 18 | — | | W rękawicach kuchennych wyjmij brytfannę z piekarnika.⏱ 10 sRezultatUpieczone pots de crème |
| 19 | Upieczone pots de crèmekrok 18 | | W rękawicach kuchennych ostrożnie wyjmij kokilki z wody.⏱ 40 sRezultatUpieczone pots de crème |
| 20 | — | | Pozostaw do ostygnięcia na 30 minut.⏱ 30 minRezultatOstudzone pots de crème |
| 21 | — | | Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny, aż krem stężeje.⏱ 3 godz.RezultatSchłodzone pots de crème |
| Łączny czas | 4 godz. 13 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 450kcal | |
| 7g | |
| 33g | |
| 18g | |
| 20g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 23mg |
Jedwabiste, zapiekane kremy z gorzkiej czekolady, schłodzone w kokilkach do stężenia.
Co zrobiszRozpuść gorzką czekoladę w gorącej śmietance i mleku, połącz trzepaczką z żółtkami i cukrem, a następnie delikatnie zapiecz krem w kokilkach ustawionych w kąpieli wodnej i schłodź.
