Chrupiące, smażone churros obsypane cukrem z cynamonem, podawane z gęstym sosem z gorzkiej czekolady rozpuszczonej ze śmietanką 36%.
240ml
1szczypta
1 000ml
150g
60g
1łyżeczka
200g
200ml
100ml| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 240ml | — | — | |
| 2 | | 1szczypta | — | — | |
| 3 | | 1 000ml | — | — | |
| 4 | | 150g | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — | |
| 6 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 200ml | — | — | |
| 9 | | 100ml | — | — |
Rozgrzej piekarnik do 100 °C, aby przechowywać w cieple pierwsze partie churros podczas smażenia pozostałych.
Wlej wodę do średniego rondla.
Woda · 240 ml
Dodaj sól do wody.
Sól · 1 szczyptaDodaj łyżkę oleju słonecznikowego do rondla.
Olej słonecznikowy · 15 mlDoprowadź wodę, sól i olej do intensywnego wrzenia na dużym ogniu.
Wsyp całą mąkę jednocześnie do wrzącego płynu.
Mąka pszenna · 150 gEnergicznie mieszaj drewnianą łyżką nad ogniem, aż masa zacznie odchodzić od ścianek rondla i utworzy gładkie, zwarte ciasto. Następnie zdejmij z ognia.
Przełóż ciepłe ciasto łyżką do rękawa cukierniczego z dużą końcówką w kształcie gwiazdy, zachowując ostrożność, bo ciasto jest gorące.
Wlej pozostały olej słonecznikowy do głębokiego rondla z grubym dnem na wysokość około 8 cm.
Olej słonecznikowy · 985 ml
Podgrzewaj olej na średnio dużym ogniu do 180 °C — mała kostka chleba wrzucona do oleju powinna od razu skwierczeć i szybko się zezłocić.
Wsyp drobny cukier do płytkiego naczynia.
Drobny cukier · 60 g
Dodaj mielony cynamon do naczynia.
Mielony cynamon · 1 łyżeczkaWymieszaj cukier z cynamonem do równomiernego połączenia.
Wyciskaj bezpośrednio do gorącego oleju kawałki ciasta o długości 10–12 cm, odcinając każdy nożyczkami. Smaż po 4 lub 5 sztuk, aby nie przepełnić rondla.
Smaż churros przez około 2–3 minuty, obracając szczypcami raz lub dwa razy, aż będą mocno złociste i chrupiące z każdej strony.
Wyjmij usmażone churros z oleju szczypcami i przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby krótko odsączyć tłuszcz.
Obtocz gorące churros w cukrze cynamonowym, aby obficie pokrył całą powierzchnię.
Przełóż churros pokryte cukrem cynamonowym na blachę do pieczenia, aby pozostały ciepłe i chrupiące.
Wstaw blachę do piekarnika, aby utrzymać ciepło, a pozostałe ciasto usmaż i obtocz w cukrze w ten sam sposób, w kolejnych 2 partiach, po około 4 minuty każda.
Połam gorzką czekoladę na małe kawałki i włóż do miski żaroodpornej.
Gorzka czekolada · 200 g
Wlej pełne mleko do małego rondelka.
Mleko pełnotłuste · 200 ml
Wlej śmietankę 36% do rondla z mlekiem.
Śmietanka 36% · 100 mlPodgrzewaj mleko ze śmietanką na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż mieszanina zacznie parować, a przy brzegach pojawią się małe bąbelki — nie doprowadzaj do wrzenia.
Zalej kawałki czekolady całą gorącą mieszanką śmietanki i mleka.
Mieszaj powoli i równomiernie od środka ku brzegom, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a sos będzie gładki i błyszczący.
W rękawicach kuchennych wyjmij blachę z piekarnika.
Ułóż churros na dużym talerzu na środku stołu.
Przelej sos czekoladowy do małej miseczki i ustaw obok churros do maczania.
| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Rozgrzej piekarnik do 100 °C, aby przechowywać w cieple pierwsze partie churros podczas smażenia pozostałych.⏱ 10 min |
| 2 | 240 ml | | Wlej wodę do średniego rondla.⏱ 5 sRezultatWoda |
| 3 | 1 szczypta | | Dodaj sól do wody.⏱ 5 sRezultatWoda i sól |
| 4 | 15 ml | | Dodaj łyżkę oleju słonecznikowego do rondla.⏱ 5 sRezultatWoda, sól i olej słonecznikowy |
| 5 | — | | Doprowadź wodę, sól i olej do intensywnego wrzenia na dużym ogniu.⏱ 3 minRezultatWrząca mieszanka wody |
| 6 | 150 g | | Wsyp całą mąkę jednocześnie do wrzącego płynu.⏱ 10 sRezultatWrząca mieszanka wody i mąki pszennej |
| 7 | — | | Energicznie mieszaj drewnianą łyżką nad ogniem, aż masa zacznie odchodzić od ścianek rondla i utworzy gładkie, zwarte ciasto. Następnie zdejmij z ognia.⏱ 1 minRezultatCiasto na churros |
| 8 | Ciasto na churroskrok 7 | | Przełóż ciepłe ciasto łyżką do rękawa cukierniczego z dużą końcówką w kształcie gwiazdy, zachowując ostrożność, bo ciasto jest gorące.⏱ 30 sRezultatCiasto na churrosużywane w kroku 14 |
| 9 | 985 ml | | Wlej pozostały olej słonecznikowy do głębokiego rondla z grubym dnem na wysokość około 8 cm.⏱ 10 sRezultatOlej słonecznikowy |
| 10 | — | | Podgrzewaj olej na średnio dużym ogniu do 180 °C — mała kostka chleba wrzucona do oleju powinna od razu skwierczeć i szybko się zezłocić.⏱ 5 minRezultatGorący olej do smażenia w głębokim tłuszczu |
| 11 | 60 g | | Wsyp drobny cukier do płytkiego naczynia.⏱ 5 sRezultatDrobny cukier |
| 12 | 1 łyżeczka | | Dodaj mielony cynamon do naczynia.⏱ 5 sRezultatDrobny cukier i mielony cynamon |
| 13 | — | | Wymieszaj cukier z cynamonem do równomiernego połączenia.⏱ 10 sRezultatCukier cynamonowy |
| 14 | Ciasto na churroskrok 8 | | Wyciskaj bezpośrednio do gorącego oleju kawałki ciasta o długości 10–12 cm, odcinając każdy nożyczkami. Smaż po 4 lub 5 sztuk, aby nie przepełnić rondla.⏱ 1 minRezultatSkwierczące churros |
| 15 | — | | Smaż churros przez około 2–3 minuty, obracając szczypcami raz lub dwa razy, aż będą mocno złociste i chrupiące z każdej strony.⏱ 3 minRezultatZłociste churros |
| 16 | Złociste churroskrok 15 | | Wyjmij usmażone churros z oleju szczypcami i przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby krótko odsączyć tłuszcz.⏱ 20 sRezultatZłociste churros |
| 17 | Złociste churroskrok 16 | | Obtocz gorące churros w cukrze cynamonowym, aby obficie pokrył całą powierzchnię.⏱ 20 sRezultatChurros w cukrze cynamonowym |
| 18 | Churros w cukrze cynamonowymkrok 17 | | Przełóż churros pokryte cukrem cynamonowym na blachę do pieczenia, aby pozostały ciepłe i chrupiące.⏱ 15 sRezultatChurros w cukrze cynamonowym |
| 19 | — | | Wstaw blachę do piekarnika, aby utrzymać ciepło, a pozostałe ciasto usmaż i obtocz w cukrze w ten sam sposób, w kolejnych 2 partiach, po około 4 minuty każda.⏱ 8 min 10 sRezultatChurros w cukrze cynamonowym |
| 20 | 200 g | | Połam gorzką czekoladę na małe kawałki i włóż do miski żaroodpornej.⏱ 30 sRezultatGorzka czekolada |
| 21 | 200 ml | | Wlej pełne mleko do małego rondelka.⏱ 5 sRezultatPełne mleko |
| 22 | 100 ml | | Wlej śmietankę 36% do rondla z mlekiem.⏱ 5 sRezultatPełne mleko i śmietanka 36% |
| 23 | — | | Podgrzewaj mleko ze śmietanką na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż mieszanina zacznie parować, a przy brzegach pojawią się małe bąbelki — nie doprowadzaj do wrzenia.⏱ 2 minRezultatGorąca śmietanka i mleko |
| 24 | Gorąca śmietanka i mlekokrok 23 | | Zalej kawałki czekolady całą gorącą mieszanką śmietanki i mleka.⏱ 10 sRezultatGorąca śmietanka, mleko i gorzka czekolada |
| 25 | — | | Mieszaj powoli i równomiernie od środka ku brzegom, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a sos będzie gładki i błyszczący.⏱ 1 minRezultatGładki sos czekoladowyużywane w kroku 28 |
| 26 | — | | W rękawicach kuchennych wyjmij blachę z piekarnika.⏱ 10 sRezultatChurros w cukrze cynamonowym |
| 27 | Churros w cukrze cynamonowymkrok 26 | | Ułóż churros na dużym talerzu na środku stołu.⏱ 20 sRezultatChurros w cukrze cynamonowym |
| 28 | Gładki sos czekoladowykrok 25 | | Przelej sos czekoladowy do małej miseczki i ustaw obok churros do maczania.⏱ 15 sRezultatChurros z sosem czekoladowym |
| Churros w cukrze cynamonowymkrok 27 | |||
| Łączny czas | 25 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 871kcal | |
| 12g | |
| 59g | |
| 22g | |
| 71g | |
| 30g | |
| 6g | |
| 75mg |
Chrupiące, smażone churros obsypane cukrem z cynamonem, podawane z gęstym sosem z gorzkiej czekolady rozpuszczonej ze śmietanką 36%.
Co zrobiszPrzygotuj parzone ciasto na churros, wyciskaj je porcjami do gorącego oleju i smaż na złoto. W czasie smażenia przygotuj cukier cynamonowy i błyszczący sos czekoladowy. Gotowe partie przechowuj w ciepłym piekarniku, aby pozostały chrupiące podczas smażenia kolejnych.
