Kremowa zupa z małży ze wędzonym boczkiem i świeżym tymiankiem, przygotowana na mleku pełnym z delikatnym mięsem małży.
1 200g
500ml
2sztuki
4gałązki
150g
200g
100g
40g
30g
300ml
200ml
2szczypty
1łyżeczka
15g| # | Produkt | Ilość | Uwagi | Stan | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200g | — | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | | 2sztuki | — | — | |
| 4 | | 4gałązki | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | 500g | — | — | ||
| 9 | | 40g | — | — | |
| 10 | | 30g | — | — | |
| 11 | | 300ml | — | — | |
| 12 | | 200ml | — | — | |
| 13 | | 2szczypty | — | — | |
| 14 | | 1łyżeczka | — | — | |
| 15 | | 15g | — | — |
Przełóż małże do rondla, odrzucając popękane oraz te, które pozostają otwarte po stuknięciu.
Małże · 1 200 g
Zalej małże wodą.
Woda · 500 mlWrzuć liście laurowe na patelnię.
Liść laurowy · 2 sztukiDodaj gałązki tymianku do garnka.
Świeży tymianek · 4 gałązkiPrzykryj i zagotuj na dużym ogniu, po czym gotuj, aż wszystkie małże się otworzą, potrząsając rondlem raz lub dwa — odrzuć te, które pozostały zamknięte.
Ustaw sitko nad dużym dzbankiem i przecedź przez nie małże, zbierając cały wywar z gotowania.
Wyjmij mięso małży z muszli do miski i wyrzuć muszle.
Pokrój plastry boczku w poprzek na krótkie, cienkie paski szerokości około 1 cm.
Wędzony boczek w plastrach · 150 g
Usuń zewnętrzne papierowe warstwy cebuli i wyrzuć je.
Biała cebula · 200 gDrobno posiekaj obraną cebulę w małą, równą kostkę.
Odetnij końcówki łodyg selera naciowego.
Łodygi selera naciowego · 100 gPokrój przycięte łodygi selera naciowego w poprzek na cienkie plasterki.
Obierz małe, podłużne ziemniaki.
Pokrój obrane ziemniaki w kostkę o boku około 1,5 cm.
Przełóż ziemniaki pokrojone w kostkę do miski i odstaw, aż będą potrzebne.
Dodaj do rondla pokrojone paski boczku.
Smaż boczek na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż tłuszcz się wytopi, a paski staną się lekko chrupiące.
Dodaj masło do rondla.
Masło niesolone · 40 gMieszaj, aż masło się rozpuści i zacznie pienić wokół boczku.
Przełóż drobno posiekaną cebulę na patelnię.
Dodaj do patelni pokrojony seler naciowy obok cebuli.
Gotuj na średnio małym ogniu, regularnie mieszając, aż cebula i seler będą całkowicie miękkie i szkliste, ale nie nabiorą koloru.
Posyp zmiękczone warzywa mąką.
Mąka pszenna · 30 gWmieszaj mąkę do warzyw i tłuszczu; podgrzewaj przez około 90 sekund, ciągle mieszając, aż zniknie zapach surowej mąki.
Stopniowo wlewaj do rondla zachowany wywar z małży, stale mieszając, aby nie powstały grudki.
Wlej mleko i wymieszaj z wywarem.
Mleko pełnotłuste · 300 mlDodaj do rondla ziemniaki pokrojone w kostkę.
Doprowadź na średnim ogniu do delikatnego wrzenia i gotuj bez przykrycia przez około 15 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie, a wywar zgęstnieje.
Wlej śmietankę 36% i wymieszaj.
Śmietanka 36% · 200 mlDelikatnie wmieszaj wyjęte z muszli mięso małży do zupy.
Dopraw zupę solą do smaku.
Sól · 2 szczyptyDopraw zupę obfitą łyżeczką czarnego pieprzu i wymieszaj.
Mielony czarny pieprz · 1 łyżeczkaPodgrzewaj na małym ogniu przez 2 minuty, delikatnie mieszając, aż małże się ogrzeją, a śmietanka całkowicie połączy się z zupą — nie dopuszczaj do wrzenia.
Zbierz liście natki pietruszki i drobno posiekaj je na czystej desce do krojenia.
Natka pietruszki · 15 g| # | Produkt | Narzędzie | Czynność |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 200 g | | Przełóż małże do rondla, odrzucając popękane oraz te, które pozostają otwarte po stuknięciu.⏱ 20 sRezultatMałże |
| 2 | 500 ml | | Zalej małże wodą.⏱ 10 sRezultatMałże i woda |
| 3 | 2 sztuki | | Wrzuć liście laurowe na patelnię.⏱ 5 sRezultatMałże, woda i liść laurowy |
| 4 | 4 gałązki | | Dodaj gałązki tymianku do garnka.⏱ 5 sRezultatMałże, woda, liść laurowy i świeży tymianek |
| 5 | — | | Przykryj i zagotuj na dużym ogniu, po czym gotuj, aż wszystkie małże się otworzą, potrząsając rondlem raz lub dwa — odrzuć te, które pozostały zamknięte.⏱ 5 minRezultatMałże otwarte podczas gotowania na parze |
| 6 | Małże otwarte podczas gotowania na parzekrok 5 | | Ustaw sitko nad dużym dzbankiem i przecedź przez nie małże, zbierając cały wywar z gotowania.⏱ 30 sRezultatMałże otwarte podczas gotowania na parzeużywane w kroku 25 |
| 7 | Małże otwarte podczas gotowania na parzekrok 6 | | Wyjmij mięso małży z muszli do miski i wyrzuć muszle.⏱ 2 minRezultatMięso małży wyjęte z muszliużywane w kroku 30 |
| 8 | 150 g | | Pokrój plastry boczku w poprzek na krótkie, cienkie paski szerokości około 1 cm.⏱ 40 sRezultatPokrojony boczekużywane w kroku 16 |
| 9 | 200 g | | Usuń zewnętrzne papierowe warstwy cebuli i wyrzuć je.⏱ 20 sRezultatObrana cebula |
| 10 | Obrana cebulakrok 9 | | Drobno posiekaj obraną cebulę w małą, równą kostkę.⏱ 45 sRezultatDrobno posiekana biała cebulaużywane w kroku 20 |
| 11 | 100 g | | Odetnij końcówki łodyg selera naciowego.⏱ 15 sRezultatOczyszczony seler naciowy |
| 12 | Oczyszczony seler naciowykrok 11 | | Pokrój przycięte łodygi selera naciowego w poprzek na cienkie plasterki.⏱ 30 sRezultatCienko pokrojony seler naciowyużywane w kroku 21 |
| 13 | 500 g | | Obierz małe, podłużne ziemniaki.⏱ 1 minRezultatObrany ziemniak |
| 14 | Obrany ziemniakkrok 13 | | Pokrój obrane ziemniaki w kostkę o boku około 1,5 cm.⏱ 1 minRezultatZiemniak pokrojony w kostkę |
| 15 | Ziemniak pokrojony w kostkękrok 14 | | Przełóż ziemniaki pokrojone w kostkę do miski i odstaw, aż będą potrzebne.⏱ 10 sRezultatZiemniak pokrojony w kostkęużywane w kroku 27 |
| 16 | Pokrojony boczekkrok 8 | | Dodaj do rondla pokrojone paski boczku.⏱ 10 sRezultatPokrojony boczek |
| 17 | — | | Smaż boczek na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż tłuszcz się wytopi, a paski staną się lekko chrupiące.⏱ 5 minRezultatChrupiący boczek z wytopionym tłuszczem |
| 18 | 40 g | | Dodaj masło do rondla.⏱ 5 sRezultatChrupiący boczek z wytopionym tłuszczem i masło niesolone |
| 19 | — | | Mieszaj, aż masło się rozpuści i zacznie pienić wokół boczku.⏱ 30 sRezultatRoztopione masło wzbogacone tłuszczem z boczku |
| 20 | Drobno posiekana biała cebulakrok 10 | | Przełóż drobno posiekaną cebulę na patelnię.⏱ 10 sRezultatDrobno posiekana biała cebula i roztopione masło z tłuszczem z boczku |
| 21 | Cienko pokrojony seler naciowykrok 12 | | Dodaj do patelni pokrojony seler naciowy obok cebuli.⏱ 10 sRezultatCienko pokrojony seler naciowy, drobno posiekana biała cebula i roztopione masło z tłuszczem z boczku |
| 22 | — | | Gotuj na średnio małym ogniu, regularnie mieszając, aż cebula i seler będą całkowicie miękkie i szkliste, ale nie nabiorą koloru.⏱ 8 minRezultatZmiękczona cebula i seler naciowy |
| 23 | 30 g | | Posyp zmiękczone warzywa mąką.⏱ 5 sRezultatZmiękczona cebula i seler naciowy oraz mąka pszenna |
| 24 | — | | Wmieszaj mąkę do warzyw i tłuszczu; podgrzewaj przez około 90 sekund, ciągle mieszając, aż zniknie zapach surowej mąki.⏱ 1 min 30 sRezultatWarzywa pokryte zasmażką |
| 25 | Wywar z gotowania małżykrok 6 | | Stopniowo wlewaj do rondla zachowany wywar z małży, stale mieszając, aby nie powstały grudki.⏱ 15 sRezultatMałże otwarte podczas gotowania na parze i warzywa pokryte zasmażką |
| 26 | 300 ml | | Wlej mleko i wymieszaj z wywarem.⏱ 10 sRezultatMałże otwarte podczas gotowania na parze, warzywa pokryte zasmażką i mleko pełne |
| 27 | Ziemniak pokrojony w kostkękrok 15 | | Dodaj do rondla ziemniaki pokrojone w kostkę.⏱ 10 sRezultatZiemniaki w kostkę, małże po gotowaniu na parze, warzywa pokryte zasmażką i mleko pełne |
| 28 | — | | Doprowadź na średnim ogniu do delikatnego wrzenia i gotuj bez przykrycia przez około 15 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie, a wywar zgęstnieje.⏱ 15 minRezultatZagęszczona baza zupy chowder |
| 29 | 200 ml | | Wlej śmietankę 36% i wymieszaj.⏱ 10 sRezultatZagęszczona baza zupy chowder i śmietanka 36% |
| 30 | Mięso małży wyjęte z muszlikrok 7 | | Delikatnie wmieszaj wyjęte z muszli mięso małży do zupy.⏱ 10 sRezultatZagęszczona baza zupy chowder, śmietanka 36% i mięso małży wyjęte z muszli |
| 31 | 2 szczypty | | Dopraw zupę solą do smaku.⏱ 10 sRezultatZagęszczona baza zupy chowder, śmietanka 36%, mięso małży wyjęte z muszli i sól |
| 32 | 1 łyżeczka | | Dopraw zupę obfitą łyżeczką czarnego pieprzu i wymieszaj.⏱ 10 sRezultatZagęszczona baza zupy chowder and śmietanka 36% mixture |
| 33 | — | | Podgrzewaj na małym ogniu przez 2 minuty, delikatnie mieszając, aż małże się ogrzeją, a śmietanka całkowicie połączy się z zupą — nie dopuszczaj do wrzenia.⏱ 2 minRezultatGotowa kremowa zupa z małżyużywane w kroku 35 |
| 34 | 15 g | | Zbierz liście natki pietruszki i drobno posiekaj je na czystej desce do krojenia.⏱ 30 sRezultatDrobno posiekana natka pietruszkiużywane w kroku 36 |
| Łączny czas | 39 min | ||
| Składnik odżywczy | na porcję |
|---|---|
| 886kcal | |
| 63g | |
| 46g | |
| 22g | |
| 42g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 901mg |
Kremowa zupa z małży ze wędzonym boczkiem i świeżym tymiankiem, przygotowana na mleku pełnym z delikatnym mięsem małży.
Co zrobiszUgotuj małże na parze, aby otworzyć muszle, wyjąć mięso i zachować wywar. Przygotuj kremową zupę: wytop tłuszcz z boczku, zeszklij cebulę i seler, zagęść zasmażką z mąki i gotuj ziemniaki do miękkości. Na końcu delikatnie wmieszaj mięso małży i śmietankę, nie doprowadzając zupy do wrzenia.
